發布時間：2022-09-23 13:25:23
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的學廚師學習總結樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
一、注重教學方法的生動性與合理度。
初中英語教師在實際教學中，只有多關聯生活，多創造情境，多動手操作，多注重教學方法和學習方法，英語課堂才能變得豐富多彩。
新課標要求學生的學習內容是現實合理的，有意義的，富有創造力和挑戰性的。從情境中引入要學習的內容，激發學生學習的興趣和欲望，使學生體會到英語無處不在，通過與學生的互動交流，達到預期的教學效果。 在這次培訓中，我深刻體會到，教材是教學過程中的載體，但不是唯一的載體。在教學過程中教材是死板的，但作為教師的人是靈活的。在新課程改革的今天，深刻的感受到了學生知識的廣泛化，作為新時代的英語教師，要不斷地增加、更新自己的知識，活學活用，才能將教材中有限的知識拓展到無限的生活當中去?！笆怯媒滩慕?，還是教教材？”作為一名教師，應當經常清醒反思，而這次專家們給了我們明確的回答。從今以后，我們教師必須用全新、科學、與時代相吻合教育思想、理念、方式、方法來更新自己的頭腦，這次的培訓無疑給我們一次深刻的洗禮。
三、注重教學方法的生動性與合理度。
初中英語教師在實際教學中，只有多關聯生活，多創造情境，多動手操作，多注重教學方法和學習方法，英語課堂才能變得豐富多彩。
社會實踐是我們大學生走向社會，體驗社會，感受社會的一項富有意義的實踐活動，通過社會實踐，我們可以豐富我們的暑假生活，通過工作，我們可以理解父母平日工作的艱辛，通過磨練，我們可以提高自己人生的閱歷，通過交往，我們可以結識更多的朋友，但這任何的一樣都需要自己的體會與發掘。下面給大家分享關于個人的社會實踐工作總結，方便大家學習。
個人的社會實踐工作總結1從進入大學以后，就業就成為了我們的主要話題，但是面對幾乎所有職位都“有經驗者優先”的條件，我們大學生往往無所適從。而如何將我們在學校學到的理論知識與實踐結合起來，便成了大學生的重中之重。為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，鍛煉與提高自身的能力，增加個人在社會競爭中的機會，以便在畢業后能夠真正的融入社會，我在暑假到了衛生服務站，開始了這個暑期的社會實踐。服務站的工作，看似簡單，其實不然。每個部分都是繁瑣的，要求工作人員認真細致，工作時不但自己明白，更重要的是服務對象明白。就像辦-理老人證的時候，老人們不懂，我們就要通過講解使其明白。有時候，會遇上極個別態度不太好的人，這時，我們不能硬碰硬，而要曉之以理、動之以情。
在服務站一個月，我有一個非常深的感受就是，我好像回到了家里。在這里，每個人都對我很好，大家彼此之間相處和諧、融洽。其樂融融，宛如一個溫暖的大家庭。在這樣的環境中工作，是很舒心的。在這里，我每天都能親身感受到居委會的熱情與團結：在工作時，她們總是微笑服務，讓每一個來的人都感到十分的滿意;在工作之余，她們也耐心的幫助我，讓我在居委會能真正學到東西。居委會的工作人員都心懷團結，正是這種團結，讓她們不懼困難，迎難而上，讓學忠社區成為了和諧的家園。
面對社區的中老年人的求知熱情，居委會主動給社區提供了一間閱覽室。閱覽室是“麻雀雖小，五臟俱全”，各類書籍、報刊滿足了社區中老年人“活到老，學到老”的愿望。同時，我協助居委會舉辦法律講座，加強法制宣傳，讓學忠社區的居民不僅知法、懂法，更學會如何用法律手段來保護自身的合法權益，做一個守法的公民。
我要感謝居委會的全體人員，是你們的指導與幫助讓我們順利的完成了暑期社會實踐;讓我的社會實踐變得不同，讓我學到了更多的社會經驗，這在我以后的人生道路上必是一筆寶貴的財富。
當我們在社會實踐后重新走進課堂，我們有理由相信，我們學到的將不僅僅是理論知識，而是與實踐結合起來的一種升華，是能被我們直接拿來直接用的知識?？傊谶@次社會實踐中，我真真正正學習到了寶貴的社會經驗，這將在我們的人生中留下深刻的印象，也將影響我們一生的足跡。
這次社會實踐對我意義非凡。雖然在實踐中我只是負責比較簡單的部分，可以說基本不上手，但能把自己在學校學到的知識真正運用出來也使我頗感興奮!學習的這段時間還讓我學會了處理各種人事關系，科室里面醫生與護士的關系，醫生與醫生的關系，護士之間的關系，醫生與病人及家屬的關系等等。最大的體會就是不要把自己看的太了不起，做人低調做事高調。所謂三人行必有我師，我們要學會學習。 在實踐期間，我幫忙接電話、整理文件、搬東西、進行法制宣傳等，感受著工作的氛圍，而這些東西都是在學校里無法學到的。盡管我在工作中遇到了許多的困難，但是在居委會的眾多的老師的熱心幫助和積極指導下，我都一一克服過來了，并最終順利的完成了暑期社會實踐，同時也為自己在以后的就業道路上增加了一分經驗。
個人的社會實踐工作總結2社會實踐是我們大學生走向社會，體驗社會，感受社會的一項富有意義的實踐活動，通過社會實踐，我們可以豐富我們的暑假生活，通過工作，我們可以理解父母平日工作的艱辛，通過磨練，我們可以提高自己人生的閱歷，通過交往，我們可以結識更多的朋友，但這任何的一樣都需要自己的體會與發掘。
年輕，是我們值得驕傲的資本，未來的時代還等著我們去開拓。社會實踐活動雖然短暫，但她給我們帶來的巨大影響卻遠沒有結束。通過這次社會實踐我真正明白社會生活與校園生活的差距。校園畢竟是太小了，我們在學校學的是理論知識，我們必須要將所學的東西應用到實際中才會發現它的價值。我們總以為在學校上課枯燥無味，總向往那些自語自在享受生活的人，總有著別人不知到的理想，總想著有一個輝煌的未來。但我現在開始明白，所有的想象都是虛無縹緲的，只有自己親身實踐過，才會有一個清醒的認識，才會正確地給自己定位，確立相對現實的目標。在實踐后才會發現自己所學的東西是多么有用，自己是多么的需要進一步充實，其實實踐也可以提高學習興趣的。
這就是在通過學習豐富自己，通過實踐來激發自己。并且在學生階段的我們需要了解的東西太多了，我們不能只靠書本去認識它們，這樣的認識太淺薄了，不能算是真正的認識。我們需要盡可能多的去接觸這個社會上的東西，俗話說人是社會的主人，我們要享有主人的權力就必須先了解社會，不然的話就很可能會被社會所左右，那樣的生活不會幸福安樂的，只會是痛苦和無奈的。
我們現在是大學生了，已經不再是中學生，不再是每天依靠父母的人了。再過不久，我們也必須走向社會，去創造屬于我們自己的事業，自己的輝煌。提前接觸社會可以讓我們了解社會的輪廓，為今后在社會中生存打下基石。我們要正確理解到，其實社會就是一所綜合性的大學，在社會中我們可以學到許許多多的知識，補充我們的大腦。失敗的可以作為一種教訓，同時深深地印入自己的腦海當中。人的一生不可能不犯錯誤，所謂人無完人，每個人都有他自己的缺點，弱點，通過這些錯誤我們可以更加升華自我，再從中找出經驗與成果。體現我們大學生的價值。
每個人都是社會的一份子，每個人都離不開社會，而社會也是我們耐以生存的家園。為社會做貢獻是每一個公民應盡的責任，貢獻不在于大，最重要的是他能否實現自我價值與社會價值，。在大學階段要求我們用世界觀，人生觀，價值觀看待種種問題。我們也必須將我們的視野開拓，將心胸放寬，成為一個對社會，對國家有用的新世紀人才。
通過這次的實踐活動我收益頗豐，學到了不少知識。首先在社會中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。在多次的接觸社會中，我明白了自信的重要性。你沒有社會工作經驗沒有關系。重要的是你的能力不比別人差。社會工作經驗也是積累出來的，沒有第一次又何來第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。再而在社會上要善于與別人溝通。經過一段時間的工作讓我認識更多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。
別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。再來是在社會中要克服自己膽怯的心態，也許很多人是第一次，或者是很少去接觸社會實踐活動，在面對人與人，公司高層和普通工人會有緊張甚至是膽怯。這是非常正常的。但是在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的態度如何的惡劣，也要輕松應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。其實有誰一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。
戰勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對才是關鍵。最后是工作中不斷地豐富知識。知識猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。大學是一個教育我、培養我、磨練我的圣地，我為我能在此生活而倍感榮幸。社會是一個很好的鍛煉基地，能將學校學的知識聯系于社會。實踐是學生接觸社會，了解社會，服務社會，運用所學知識實踐自我的最好途徑。親身實踐，而不是閉門造車。實現了從理論到實踐再到理論的飛躍。增強了認識問題，分析問題，解決問題的能力。為認識社會，了解社會，步入社會打下了良好的基礎。
在這次的社會實踐中我去了家汽車修理廠工作，我本來就是一個文科生，每天在大學學的都是一些管理，經濟類的知識，而現在要我去學習一些汽車的知識與結構，當然作為一個實習生，又是只有一個月的時間，我只能是幫助師傅們一些小活，修理一些小的問題。很多人認為將來的工作會和自己的專業對口，然而我自己也是這樣認為的。來到修理廠我才明白了人不一定要按照自己的專業來做，通過其他方面的鍛煉同樣可以提高自己的知識水平。在實踐中我深深體會到了人與人之間的關懷。對于一個只是新手，完全沒有經驗知識的我來說，師傅們還是能夠耐心的指導我。
對于一個學經濟管理的學生來說，接觸到這些復雜的機器不是一件容易的事情，面對著這一臺臺機器我真的是感到“無從下手”。開始時我只是幫助師傅們整理部件，但只要他們休息的時候都會主動過來教我如何去認識一些汽車概況，有時他們也會讓我自己動手試試修理一些小毛病，平時我是很少動手去干這些活的，所以總是無法很好的做好，修理小毛病都花費了我不少的時間。當然這些活在師傅們的眼中是那么輕而易舉的事情。
由于是第一次工作，難免會有許多的不適應之處，因此也總會出現一些小錯誤，但我認真學習，有不懂的地方就問，隨著經驗的不斷積累，錯誤的逐漸減少，工作效率不斷提高。雖然從實踐中走來，帶不回任何精湛的技術，但帶回了也許是我一生中最寶貴、最值得珍惜的收獲。
這段時間，最令我感悟的就是這種敬業愛崗的精神，這種兢兢業業的工作態度深深教育了我，處在這樣一種工作環境使我深受感染，讓我明白到工作就是要這個樣子，這個對我以后無論在哪個崗位上工作都是受益不淺的。在車間每個人都是那樣的認真，那樣的仔細，對于一個服務業來說，顧客就是上帝，只有顧客滿意了，我們才能真真正正得到成就，感到開心。我還深深的感覺到自己在單位里所學到的東西和在學校所學的理論有一定的差別，所以我領悟到：要想在日后工作生涯上有所發展，就必須理論和實踐必須緊密結合，使自己的知識在實踐中得到增長，必須在實踐中培養自己各方面的能力。沒有理論不行，沒有實踐更不行，沒有理論就會什么事也只能略知一二，卻不能好好地從中掌握道理。沒有實踐，就只能是紙上談兵，一無是處。
人在社會要有一種承擔與挑戰的精神。遇到機會就要主動承擔，遇到困難就要有挑戰的精神，迎難而上。但在承擔前先充分判斷自己能用最少的時間做出最好的效果，當你獨立完成一項任務后你的道路就算打開了!那是否就以這種穩定的工作方式結束你的實踐呢?我認為應當在實踐中檢驗自身的實際工作能力的最大化程度。獨立分析能力我自己認為也相當重要，特別是在某些大是大非面前，更應該審時度勢，準確判斷，堅持立場，否則很容易走彎路，走偏路。
同時溝通也同等重要只有溝通，才能相互了解、相互認識;只有溝通，才能在實踐中不斷提高。比如說，組員之間交流甚少。在一起的時候大家一般很少談論工作中的事情。這樣就不利于彼此工作的提高。因為工作中的得與失只有通過交流、溝通，相互學習、參考，才能避免走彎路，才能真正達到共同提高的目的。同時，我也會繼續堅持創新理念，創新是源動力，有創新才有發展。創新能為你的工作增加籌碼。時間太短暫了，我們只能走馬觀花似地去接觸和吸收新事物，但我們通過實踐也學到了很書本上沒有的知識，既增長了見識，開闊了視野，又增長了實踐操作能力、豐富了生活閱歷，這將是我們走向社會的一筆最為寶貴的財富，同時對自己的社會定位和自身價值進行了一次客觀評價，發現自己與現實之間的差距。
作為21 世紀的一名合格人才，必須跨出校門，走向社會，把自己所學的理論知識應用于實踐，從實踐中不斷分析、總結，從而提高自身解決問題的能力。走向社會，參加實踐，可以幫助我們擺正自己的位置。社會實踐雖然是辛苦的，但同時也是快樂的，只要有收獲，我們都可以從中找到屬于自己進步的籌碼。
個人的社會實踐工作總結3“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。” 只是一名大一學生的我，抱著貼近社會，鍛煉自己的愿望，參加了大學生社會實踐。希望在進入社會之前，積累多點社會經驗，提早與社會來個零距離接觸，學習如何與人溝通，如何與人交流，團結合作等等。經過重重考驗，我終于成為實踐的一員并堅信任何的實踐機會都能給我帶來課本上無法得到的知識，所以在實踐中我多聽多學多做，積極按時超量完成任務。
俗語說：“中國教育看江蘇，江蘇教育看南通。”一句話道出了南通教育的傳統優勢，尤其在改革開放30年中，南通的教育更是得到了飛速的發展。通過這次實踐活動，我們從南通本身擁有的良好的教育資源著手，簡析了其發展歷程，使我們更深入地了解了南通教育的精神本質。
為了能提高活動的效率，也能更好、更順利地完成這次社會實踐活動，在出發前，隊長召集我們討論了活動的安排情況，同時結合我們自身的特點，分配了各自的任務。于是，我在這次實踐中負責平潮地區的調研工作。在調研開始前期，我首先通過瀏覽政府及學校網站初步了解平潮教育的歷史與發展概況，擬定訪談內容與補充問卷問題。然后與其他隊員討論交流各自的實踐計劃，從而具體充實了自己的調研計劃與內容。
一切準備工作就緒，我首先聯系了江蘇省平潮高級中學的辦公室陳炎主任，誠懇地向其說明了我們的調研內容，從而約定了 7月14日進行訪談。在訪談過程中，陳主任耐心地向我介紹了平潮地區教育的歷史與發展變化，使我對平潮的教育情況又有了更深入的了解。然后，我走訪了平潮地區的村鎮，進行了一系列的問卷調查，并向部分學生與家長詢問了教育方面的問題。最后，我對收集的材料進行整理匯總，并將實踐報告與相關重要數據上傳給隊長，順利完成實踐任務。
通過這次實踐，我深刻地認識到平潮地區教育日新月異的發展變化。
改革開放_年來為國家培養了數以萬計的各類人才：從勞模到詩人，從將軍到作家，從中央委員到科學博士…..其中在國外有影響的企業家、科學家、工程師、教授和學者都不乏其人。而且平潮中學歷年中、高考成績居全市前茅，有幾年高考還取得了全市第一的好成績，今年高考也取得了可喜的豐收。
而如此驕人成績的背后，不再是依靠單純的填鴨式教學，一言堂式，而是一種互動的教學模式，教學相長的教育理念。學校充分發揮工會、共青團、少先隊、學生會等群團組織在教育管理中的作用，特別是加強班主任隊伍的建設，積累了較為豐富的管理經驗，學校對教師進行嚴格考核，相繼出臺了學生測評老師、校長考老師等一系列措施，以形成“優者進，能者上，平者讓，庸者下，功者獎，過者罰，劣者出”的充滿生機和活力的用人機制從而在管理機制上為教師教學水平的提高創造了條件，良好的基礎設施，良好的教學質量和學校管理。
老師是我們的知心朋友，是我們的引路燈，是我們知識的源泉，老師給予學子的，是知識、是溫暖、是財富、是信念，教會我們怎樣在逆境中不屈不撓、自強不息，她燃燒自已，照亮他人;她奉獻自已，造就我們。人的地位再高，成就再大，資格再老，在老師面前，他永遠年輕，永遠的不成熟，老師——是我們終身的良師益友。而教師待遇的提高，教師社會待遇的提高對于教師的工作水平，與熱情的提高有著巨大的作用。加強師資建設，形成攻堅團隊。
學校除了通過名師帶徒、崗位練兵、嘉獎激勵等措施，從內部提高師資質量外，還在全市第一個走進高校選教師，第一個廣告公開招聘名師，從而打造出一支師德高、師風正、師才優的高素質教師隊伍。教師在加強基礎，培養能力，發展智力，提高素質上下功夫，在搞好課堂教學的同時，大力開展課外活動，開設選修課程，組織各種興趣小組，安排了豐富多彩的文體活動，活躍學生身心，定期組織“校園之聲”音樂會、運動會、開展各類比賽，為學生全面發展、展示特長、大膽創新提供了廣闊天地。全面的素質教育人才才是學校的真正培養目標。
中學校教學設施與氛圍的改進，多媒體設備的運用，校園綠化的普及等校容校貌的巨大進步也為平潮地區教育蓬勃的發展的提供了強大的動力。在調查走訪中，我更深切地獲知了一個感動人心的事實。每年，部分生活富裕的人們自發資助一些品學兼優但家庭貧困的學子，為其學習解決了后顧之憂，為祖國人才的輸送默默提供了保障。
以上是我的社會實踐個人總結。在勞累忙碌的十幾天里，我也體會到了實踐的快樂，同時也感到了所學知識的不足，在以后的日子里必須繼續更加努力學習，學好專業知識，全面發展自己，在實踐中長知識求發展。在以后的日子里，不可避免的，我還將面對的問題，將承擔更大的責任，并在其中更加成熟和真正走入社會。而這次社會實踐，就算是我走向社會的第一步吧。
個人的社會實踐工作總結4經歷了將近一周的社會實踐,我感慨頗多,我們見到了社會的真實一面，實踐生活中每一天遇到的情況還在我腦海里回旋，它給我們帶來了意想不到的效果，社會實踐活動給生活在都市象牙塔中的大學生們提供了廣泛接觸社會、了解社會的機會。
“千里之行，始于足下”，這短暫而又充實的實習，我認為對我走向社會起到了一個橋梁的作用，過渡的作用，是人生的一段重要的經歷，也是一個重要步驟，對將來走上工作崗位也有著很大幫助。向他人虛心求教，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到，和團體保持良好的關系是很重要的。
做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學習很多知識、道理。實踐是學生接觸社會，了解社會，服務社會，運用所學知識實踐自我的最好途徑。親身實踐，而不是閉門造車。實現了從理論到實踐再到理論的飛躍。增強了認識問題，分析問題，解決問題的能力。為認識社會，了解社會，步入社會打下了良好的基礎。同時還需我們在以后的學習中用知識武裝自己，用書本充實自己，為以后服務社會打下更堅固的基礎!
艱辛知人生，實踐長才干
通過這次的的社會實踐活動，我們逐步了解了社會，開闊了視野，增長了才干，并在社會實踐活動中認清了自己的位置，發現了自己的不足，對自身價值能夠進行客觀評價。這在無形中使我們對自己的未來有一個正確的定位，增強了自身努力學習知識并將之與社會相結合的信心和毅力。對于即將走上社會的大學生們，更應該提早走進社會、認識社會、適應社會。大學生暑期社會實踐是大學生磨練品格、增長才干、實現全面發展的重要舞臺。在這里我們真正的鍛煉了自己，為以后踏入社會做了更好的鋪墊，以后如果有機會，我會更加積極的參加這樣的活動。
從群眾中來，到群眾中去
在本次的社會實踐中我們還同諸多群眾談心交流，思想碰撞出了新的火花。從中學到了很多書本上學不到的東西，汲取了豐富的營養，理解了“從群眾中來，到群眾中去的真正涵義，認識到只有到實踐中去、到基層去，把個人的命運同社會、同國家的命運的發展聯系起來，才是大學生成長成才的正確之路。
這次實踐活動，豐富了我們的實踐經驗，提高了我們的團隊合作能力，使我們通過這次實踐更加了解社會，這次實踐活動意義深遠，對我們的幫助享用一生。作為一個21世紀的大學生，社會實踐是引導我們走出校門、步入社會、并投身社會的良好形式;我們要抓住培養鍛煉才干的好機會;提升我們的修身，樹立服務社會的思想與意識。同時，我們要樹立遠大的理想，明確自己的目標，為祖國的發展貢獻一份自己的力量!
個人的社會實踐工作總結5暑假第一次留在武漢進行實習，有幸能夠來到世紀聯眾保險公司接受了一個月的鍛煉，直接深入到社會職場中，與客戶面對面的接觸與交流，一方面把自己所學知識與實踐直接相結合，另一方面又學到了許多學校里所學不到的經驗與教訓，從而使自己對自己有了更加全面的了解，因為自己學的是金融進入保險有些不情愿，但是一個暑假的實習結束，自己覺得其實這樣的經歷才是自己最想要的!
7月13號正式來到漢口世紀聯眾，老總熱情的接待我們，然后我就被安排到了卡單部實習，”卡單”這個概念是第一次接觸，其實就是短期意外險的另一種說法，這是最先讓我覺得新鮮的東西。然后開始學習如何填寫保單，第一天就填錯了幾張保單，發現自己原來是這么粗心，好在公司對我們都非常寬容，讓我非常感動。這時明白了什么是寬容!
接下來的幾天我就一直在卡單部實習，每天每天要背卡單產品的信息，哪家保險公司有哪些產品，保障額度多少，適合哪些職業種類，適合那些人群，有哪些是拒保的職業…...一下子記這么多東西，感覺頭都有點大，但是要接待客戶的話，必須要記住，所以每天都告訴自己要加油!這時明白了要永遠對自己有信心!
在卡單最緊張的一天是第一次坐到前臺正式接待客戶，登帳、填單子、收費每一步都要認真細致，但是當天客戶來的非常多，對還不熟練的我來說，簡直有點力不從心，雖然很認真的去做，還是出了好多錯誤，幸虧有師傅幫忙善后，才不致于有太大損失， 這一天讓我深刻的感覺到業務熟練的必要性和重要性!穩重的重要性從這里開始發掘!
每一天都在接觸著形形的客戶，他們中的大多數都是熱情而且寬容的，但是也有一些要求非常嚴格甚至是苛刻的客戶，他們要求特別苛刻，一不小心就把他們的得罪了，這些人真是讓人疲于應付，但是你還是要克制自己的情緒，繼續為他們耐心服務，這種情況還是為我們上了實實在在的一堂余人交流課!交流真的是一門藝術，幸虧自己明白的不是太晚!
公司現在與中國石化合作在很多加油站點開了一些車險的直銷網點，這在全國乃至全世界都是一個創新，而且在公司良好的管理方式的運作下，正在有條不紊的開展，讓人感覺到創新的力量!真的非常佩服老總的頭腦!這在我們以前接觸保險的時候根本就沒有想過的事情，想不到竟然在市場上悄然萌發，并展現出強大的生命力，真是震撼在以后的學習中告訴自己一定要懂得活學活用，讀死書，死讀書竟會變得沒有未來!
“中風”歷代醫學稱為“四大難證”之一。隨著物質生活的不斷豐富，飲食不節，勞逸不當，及環境影響使“中風”成為目前的高發病。但是在現階段對中風患者的救治方面大都“出血止血”“梗塞活血”，把中醫辨證論治的樸素維物主義變為機械主義，此項目的目的是繼承和創新中醫學，更好地為發揮中醫學服務人民，奉獻社會的特色優勢。
技術力量：龍川縣麻布崗中心衛生院是地處龍川縣北部，是一所技術力量雄厚，醫療設備先進的二級綜合醫院。擁有先進的儀器，如經顱多普勒、彩超、全自動生化分析儀、X光、CT等。近年來我院深化改革，加強管理，協調發展，特別是成立中醫科后，有院長和中醫執業醫師以及相關（中西醫結合）人員加強和促進中醫建設，已完全有能力實施這一項目。
技術來源：沿革于“反治法”和“活血止血”的中醫學傳統理論。我院成立中醫科。以“中風”病為攻堅課題，在中醫辨證論治的基礎上運用活血化瘀藥救治腦出血患者的臨床和實驗，已獲得初步經驗并取得確切效果。
技術先進性：針對中風腦出血患者運用活血化瘀藥所具有的抗腦內血腫、腦水腫、腦組織變性壞死及其它作用。并具有具有快速、敏捷、無創、實惠等特點。從而降低致殘、病死率，大大提高救治康復率。
實施方案
1、堅持以人為本的科學發展觀。以病人為服務中心，把救治中風腦出血患者的重要責任作為立項的指導思想。
2、堅持中醫特色，立足中醫傳統理論的根基，著眼創新發展。
3、既要繼承中醫傳統特色，又要尊重現代科學和實驗依據。既要“四診合參”，也要現代設備的診查。此項目是“綜診合參”，是創新中醫學辨證法。
4、發揮人力資源，組織中醫和中西醫結合的優秀人才承擔項目，在管理上有領導負責，主要執業人員承擔常務專項工作。
5、保證本項目的中醫臨床研究和實驗基金。建設和完善中醫藥救治腦出血患者的專科病床，設置實驗室，提供現代診療設備。
6、項目計劃在2008年7月至2009年7月進行臨床病例的收集，分組治療，生存質量的觀察與評價。2009年8月至2011年7月進行實驗數據的處理，資料收集，病人治療隨訪跟蹤，撰寫論文，結題。
腦出血屬中醫學的中風病范疇。中醫學有“瘀血不祛新血不生”之說和“活血止血”之治療法則。腦出血還選用活血化瘀之中藥，近年來在中醫藥急診探索中，以繼承和創新的思維方法，并取得臨床實踐證明：活血化瘀藥用于腦出血急性期治療取得確切的效果。研究證明：這是因為活血化瘀藥具有抗腦內血腫、腦水腫、腦組織變性壞死及其它作用。出血必成瘀血，必須祛瘀止血，瘀血除、出血止，病得救治，以突出中醫特色。解除腦損傷部位血管痙攣狀態，提高腦血管的自動調節功能，增強損傷腦組織對缺氧的耐受性，促進元明之府、神經功能恢復，縮小病灶范圍，抑制血小板聚集，調節止血與解溶過程，使高凝狀態上升。改善出血灶局部的微循環，增強吞噬細胞的作用。促進顱內血腫的吸收，降低血壓改善腦損傷部位毛細血管的通透性，減少滲出，降低腦組織含水量，使顱內壓下降，調節血液流變學指標，控制和防止中風病程中血液高黏滯綜合征的發生，通過對機體微循量元素的調節（活血化瘀中藥多富含銅、鋅、錳等多種微量元素），控制或消除中風病的危險因素，從而改善了顱內應激狀態，使中風癥狀緩解。
在辨證論治的基礎上自擬加減運用“益氣固攝活血湯”，重癥者鼻輸，相對輕者口服，對提高中風的急救成功率和治療康復率都具有重要的意義具體研究開發內容和要重點解決的技術關鍵問題：
研究內容
（一）中醫辨證以活血化瘀藥治療腦出血的臨床研究
1、研究對象的選擇。2、病例納入及排除標準。3、研究的分組。4、觀察指標的確定。5、療效的判定。6、安全性觀察
重點解決的技術線路：
臨床研究方面：1、活血化瘀用藥的時間點。2、臨床研究中病例的選擇即納入及排除標準。3、療效的綜合判斷，結合安全性指標
項目的特色和創新之處：
目前有關活血化瘀治療腦出血的臨床研究比較散在，未有大樣本的臨床研究，而且對于臨床用藥的時間點也不是很明確。臨床研究結合實驗研究的文獻報道也比較少。本項目臨床結合實驗研究，同時選擇不同用藥時間進行對照研究，以尋求最佳用藥時間，并通過實驗研究進一步探討活血化瘀方法治療腦出血的機理。本項目自擬益氣活血固攝湯為主，在根據病癥的具體證型進行辨證論治基礎上加減運用，救治中風屬腦溢血患者具有獨特的功效。研究不僅要達到省內領先地位，而且此項目為我院的攻堅課題，突出中醫特色。學科經濟指標能提高到年增長率11%，經濟效益能促進全院多增加六個百分點。更主要是能使大多數中風腦溢血患者得到及時有效的救治，增進人民安康，提高我院的學術品位和聲譽。都能產生良好的社會經濟效益。
（二）采用的方法、技術路線以及工藝流程：
臨床研究方法：
1、病例入選標準：
診斷依據中醫診斷參照《中藥新藥臨床研究指導原則》，所有病例符合中風病中經絡、中臟腑的診斷；西醫診斷參照1995年全國第四界腦血管病學術會議修訂的診斷要點，所有病例符合高血壓腦出血診斷，并經CT確診。納入標準：發病48小時內入院，有明確的高血壓病史，經頭顱CT檢查顱內有血腫，出血部位全為幕上，且出血量為中小量，中醫診斷符合中風病中經絡、中臟腑者，出、凝血時間正常，無昏迷（可有嗜睡、意識模糊）的患者均可納入治療觀察對象。 轉貼于
2、分組及治療方法：
分為A、B二組，患者均接受西醫綜合治療，A組、B組并于不同時間給予活血化瘀治療，A組于發病24-48小時內、B組于發病1周時給予活血化瘀治療。療程30天。
3、觀察指標：
主要觀察二組病例治療前后療效，神經功能缺損積分、血腫吸收程度、日常生活活動（ADL）能力、病死率等。
安全性觀察包括治療前后的出凝血時間、三大常規、肝腎功能、心電圖、胸片等。
4、療效標準：
療效標準擬定?；局斡荷窠浌δ苋睋p程度評分減少91%-100%。
顯著進步：神經功能缺損程度評分減少46%-90%，病殘程度1-3級。進步：神經功能缺損評分減少18%-45%。無變化：神經功能缺損程度評分減少17%以下。惡化：神經功能缺損程度評分減少18%以上。死亡：兩組患者在入院后立即進行頭顱CT檢查，分別于4周時進行頭顱CT復查，比較血腫吸收情況。二組治療后3個月、6個月再進行神經功能缺損評分。
本課題嚴格按照計劃完成了相應的工作，論證了運用中醫辨證論治以活血祛瘀方藥救治中風腦出血病人具有抗腦血腫、腦水腫、腦組織變性壞死及其它作用。
以中醫學瘀血不祛新血不生之說和活血止血之治療法則指導下，辨證論治，以突出中醫特色，發揮中醫救治疑難重病的優勢，在中醫辨證論治的基礎上自擬加減運用“益氣固攝活血湯”，重癥者鼻輸，相對輕者口服。解除腦損傷部位血管痙攣狀態，提高腦血管的自動調節功能，增強損傷腦組織對缺氧的耐受性，促進元明之府和神經功能恢復，縮小病灶范圍，抑制血小板聚集，調節止血與解溶過程，使高凝狀態上升。改善出血灶局部的微循環，增強吞噬細胞的作用。促進顱內血腫的吸收，降低血壓改善腦損傷部位毛細血管的通透性，減少滲出、降低腦組織含水量，使顱內壓下降，調節血液流變學指標，控制和防止中風病程中血液高黏滯綜合征的發生，通過對機體微循量元素的調節（活血化瘀藥中多含銅、鋅、錳等多種微量元素），控制或消除中風病的危險因素，從而改善顱內應激狀態緩解。
關鍵詞：后方法 語言教育理論 自我反思 自主性
一、引言
綜合英語是英語專業學生的一門主要課程，主要目的在于使學生在學習過程中獲得綜合英語技能、提高語言意識和獲取人文素養。一直以來，國內的教育家及教師對于如何有效地進行綜合英語教學進行了探索，總的來說，這樣的探索基于國外流行的教授語言的方法和理念，在教學上或是跟從國外流行的教學方法，如交際法、任務型教學法、語法翻譯法、直接法、暗示法、聽說法等，或是試圖從教師中心（teacher-centered）、學生中心（student-centered）、語言中心（language-centered）和學習中心（learning-centered）某一個方面找到“一套理論上統一、能適用于廣泛的語境和學習者的課堂步驟”（鄭玉琪，陳美華，2007：33）。從筆者的個人經驗及對周圍同事的觀察，被多數教師接受的教學法有交際法、任務型教學法以及多媒體―網絡化教學法，教學過程多遵從以學生為中心的原則。然而，在實際的教學中，不少教師卻會有這樣那樣的困惑：在一個班級行之有效的教學法在另一個班級卻不奏效、在一個單元行之有效的教學法在另一個單元卻不奏效、以學生為中心有時并不能實現等等。所以在這個有多種教學法可供選擇的時代，教師依然不能找到一種萬能的、可適合各種語境的教學方法，可見萬能的教學方法并不存在。而后方法理論則印證了萬能的教學方法確實不存在，它的內涵在某種程度上為綜合英語教學提供了新思路。
二、后方法觀及其研究現狀
從“方法”到“后方法”是二語/外語教學研究的一個巨大轉變，甚至被認為是過去十五年來二語/外語教學研究三大顯著轉向之一。后方法教學觀是“后現代主義”思想在二語/外語教學上的反映，其所奉行的理念與“后現代主義”思想不無關系。
國外最早對后方法進行研究的是語言教育專家Stern（1983，1992），另有Pennycook（1989），Prabhu（1990），Allwright（2000，2003）等學者分別從不同角度闡述后方法教學思想。而對后方法語言教學研究最為著名的是美國應用語言學教授Kumaravadivelu，他認為“后方法”語言教育理論具有三個參數：實用性、特殊性和可能性，并提出十大“宏觀策略”（macrostrategies）：“最大化學習機會”“最小化感知失配”“提高學生自主性”“促進協商式互動”“激活直觀啟發”“培養語言意識”“情境化語言輸入”“綜合語言技能”“確保社會關聯性”“提升文化意識”，并在后方法領域逐漸深入（Kumaravadivelu，1994，2001，2006）。國內近年來有不少人對后方法進行了研究，束定芳、莊智象（1996）認為外語教學要對“傳統外語教學方法和教學內容進行反思”，但他們沒有提及后方法這個術語;陶健敏（2007）對“后方法”語言教育理論進行了述評，認為正確認識這一理論有助于外語教師實現個人教學理論和實踐的突破;鄭玉琪、陳美華（2007）提出了“后方法”時代的英語教學一系列教學原則;鄭玉琪（2014）通過定量和定性研究論證了教師角色的重要性;董金偉（2008）探討了后方法視角下外語教學特征與要素;鄧志輝（2008）結合教師賦權增能理論強調尊重教師個體的主觀能動性與自主性等等。
概括起來說，他們的研究或是從理論層面或是理論結合實際對傳統教學、傳統教師角色等進行反思，以期后方法理論對外語教學起到一定的啟示作用。本文的目的也是探討后方法理論對外語教學的啟示，由于現有的研究很少涉及英語專業的綜合英語教學，所以筆者擬結合自己教授英語專業基礎階段綜合英語的經歷，從后方法視角對英語專業基礎階段綜合英語教學進行思考。
三、我校英語專業基礎階段綜合英語教學現狀
綜合英語課程是英語專業學生的主干課程，在當今對英語專業課程進行改革的背景下，許多課程被刪減甚至去除，而綜合英語課程一周則至少有4節課時，因此對于英語專業學生而言其意義不言而喻。綜合英語的主要目的在于通過綜合技能訓練及篇章講解分析，使學生準確靈活地運用語言能力，了解英語國家的文化、歷史等知識、具備一定的人文素養，并形成一定的思辨能力，可以說，綜合英語課程是英語技能類課程中的素質教育課。那么綜合英語的教學現狀是如何呢？筆者在此對我校英語專業基礎階段英語教學現狀作簡單介紹。
（一）教材使用
目前采用的教材是何兆熊主編，上海外語教育出版社出版的綜合教程第2版教材?；A階段共有四冊。第一冊14單元涉及的話題分別有親情、科技與教育、禮儀、疾病、獨生子女、做人準則、幫助他人、節日、地方介紹、人物、宗教、語言、心理問題和教育。第二冊14單元涉及的話題分別有幫助他人、成長、運氣、英語語言、戰爭、學生、全球變暖、快樂、牛仔衣的起源與發展、寬恕、兒童良好品性的重要性、名人介紹和婚姻。第三冊14單元涉及的話題分別有初入大學的尷尬、工作、汽車、快樂、謊言、寫詩歌、愛、知識、食物、寫作、學生、團隊職責、時間安排和家。第四冊14單元涉及的話題分別有激勵人們不要放棄、個人空間、網絡、核武器、朋友、民族歸屬感、人物、醫生與病人、個人成長、城市生活、地震、種族歧視、婚姻和米奇、唐老鴨?？傮w來看，第2版教材比第1版教材較為理想，涉及話題較廣，但也有些問題。如傳遞英語國家文化類的話題雖有一些，但更有不少文章類似于心靈雞湯類的散文，很溫馨但欠缺深度;有些話題安排不符合學生具體情況，如第三冊第一課講初入大學的尷尬;“幫助他人”“快樂”這樣的話題不止在一冊中提到，容易讓學生厭倦。有的文章比較老，沒有緊跟時代的發展。另外從語言難度層面上看，第二冊、第三冊梯度較小。
（二）教學形式、手段
多數老師采用交際法或任務型教學法，注重與學生互動，嘗試以學生為中心的教學。以講授一個新單元為例，教學過程主要包括課初的學生報告、教師與學生評論、教師的總結及導入新的背景話題、學生圍繞相關話題討論并發言、教師點評、教師介紹新的單元內容及寫作、修辭手法、教師介紹文章大體框架及講解語言點、組織學生對相關話題討論或辯論、課文結束及教師總結、附加討論、完成練習。所以這樣的過程基本是教師的講解與學生的討論、發言相結合。教學手段包括電子教案、板書、視頻、網絡平臺等。教學形式與手段看起來不算單一，但是不少教師會有本文第一段列舉的困惑。
（三）學生自主性
雖然每個班都有少量的學生學習主動而積極，但多數學生學習不具備自主性。課前一般不會主動地去預習課文，課上習慣于聽教師講和記筆記，而不會主動地去尋找學習機會。筆者通過與其他教師交談的方式做了一個粗略的調查，幾乎80%的學生不會在課堂上主動向教師提問，而在教師安排的group-discussion中，有些學生根本不發言，自己放棄學習機會。因此整體來看學生雖然是在學習，卻是缺乏熱情、缺乏自主性的學習。尤其到了二年級下學期，因為要考專四，心思更不在課本上，沒有什么自主性。
四、后方法理論對英語專業基礎階段綜合英語教學的啟示
（一）使用素材多樣新穎、具有豐富文化內涵及有梯度的教材
根據Kumaravadivelu的十大宏觀策略，尤其是“確保社會關聯性”和“提升文化意識”策略，教師必須對教育環境及社會、政治、經濟環境具有敏銳的洞察力，孤立于社會的外語教學是不可取且沒有意義的。教師的教學不應只是語言教學，還應是文化教學，即讓學習者理解和認同目標語群體的文化、思維方式、價值觀念等。因此適合英語專業基礎階段綜合英語課程的教材應該是素材豐富的，緊密聯系社會、政治、經濟、科技發展的，具有豐富文化內涵的，且在語言難度上具有一定梯度的教材。
（二）教師進行自我反思與提高
根據Kumaravadivelu的十大策略，尤其是“最大化學習機會”“最小化感知失配”“提高學生自主性”“促進協商式互動”“激活直觀啟發”“培養語言意識”“情境化語言輸入”“綜合語言技能”的策略，教師應盡可能地向學生提供學習機會，在課堂上學生與學生之間、學生與教師之間進行有意義的協商互動及合作，教師對學生的、學生對教師的、學生對課程的充分了解可避免理解偏差，教師可以設計一些有意義的課堂活動來對學生進行直觀啟發，引導學生注意語言的形式、結構、特點，通過情境化的語言輸入，提高學生的綜合語言技能及文化意識。
因此在教學中，教師要經常反思自己，不能被某一種特定的教學方法牽住鼻子，而是要根據自己的經驗，針對不同的學生與教材，靈活使用不同的教學形式，經常思考自己在課堂中的角色，并能夠扮演不同的角色。做到這點很不容易，需要教師具有語言儲備、角色儲備、文化儲備、方法儲備等等，因此教師需要不斷提升自己。
（三）培養學生學習的自主性、合作性、批判性
根據Kumaravadivelu的十大策略，要想教學成功進行，培養學生學習的自主性、合作性和批判性也至關重要。教師可通過語言灌輸、設計活動、安排任務的形式逐漸讓學生養成課前好好預習、課上通過提問及積極參與課堂活動等形式獲取學習機會，在與同學的共同討論及完成任務過程中培養與別人的合作能力，主動獲取并加工知識并對問題作出批判性思考。
五、結語
后方法理論不致力于尋找某種特定的方法或模式，而是從更廣闊的視野，尋求新的教學理念和途徑。本文從后方法語言教育理論角度對英語專業基礎階段綜合英語教學作出了思考，希望其具有一定的借鑒意義及實踐意義。
參考文獻
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[14] 董金偉.后方法視角的外語教學：特征與要素[J].外語教學理論與實踐，2008（1）：8-12.
一、勤學苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現今社會為數不多的勤能補拙的行業之一，其他的一些行業，有時你不管怎么努力，卻不見得能成功。比如電工，你沒有進入各種現場環境的機會，你學的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒有人投資，沒有項目，自然看不到成功的希望。行商貿易沒有關系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。而廚師則不然，成功只需要一個基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。
二、對于學員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執行。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執行。楊老師講課時講過很多案例，比如優秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細節，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
三、成本意識和創新學習意識。有成本意識廚師處處受人歡迎，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師常常也強調如鱔魚骨、魚骨、魚嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動為老板考慮，堂堂正正的節約成本，創造利潤，對客戶、經營方、廚師都是三贏的結果。有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。敬業的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學習、勤于思考，博采眾長就能創出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶祻N師的創新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
四、不怕麻煩，認真對待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓菜式表里如一。多數廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
作為學員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應該把上面這些方面在廚師的每個階段都認真對待，相信一定會收獲人生最多的財富。
廚師學習心得體會（二）
我在xxx酒店的學習中。在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經過一年半的學習和別人的討論總結 出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新?，F代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業里邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越遠。
廚師學習心得體會（三）
1、只要是好廚師，人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。凡是和工作有關的都搶著去做，其他毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。不但如此，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至主動幫助老板節省開支降低成本。即使有時候和老板的意見出現分歧，有道理便虛心接受，錯了也不當面起沖突，而是選在事后挑個適當時機心平氣和地與老板溝通，從不叫苦叫累。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務，還要想方設法保本贏利，已經很累很苦了。如果你再向老板發脾氣、添亂，老板又會做何感想？
2、大凡好廚師，基本功都非常扎實。做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能“打仗”的員工，有哪個老板不會喜歡？
八個細節：
1、優秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
4、敬業的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學習、勤于思考，博采眾長就能創出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶祻N師的創新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
“廚房管理的核心是管人，而管人最出效果的一招就是強迫學習。”三十五歲的韓學勇管理廚房十年，談及多年管理心得，他如是說。
所謂“強迫學習”就是用規章制度、獎懲手段逼著廚師們不斷提升自己，學習新技術和管理經驗。這其中的妙處有兩點：其一是“凈化廚房空氣”。小工們文化層次不高，但是烏七八糟的事卻不少，所以不能讓他們閑著，要強迫他們學技術，不學好的走人，幾個回合下來，人人就都緊張起來了，雜事少了，執行力也就提高了。其二是，對于人才，你培養他，給他們提升的機會，他會一輩子感激你。韓學勇從來不怕手下人走，他說：只要跟著過的，走到哪里都是我的好兄弟。如果哪一天我這里人手緊，和他們打個招呼就解決問題了，我的人脈就是這樣建立起來的。正是由于“強迫學習”這一政策的長久貫徹，從2005年韓學勇參與到草原興發大酒店的籌備，開業三年來連鎖擴張到六七家酒店，但廚房從不缺人手，而且越做越輕松，韓學勇自己也成功完成了從行政總廚到總經理的跨越。
當然，強迫學習不是說說就行的，得有制度，有實施強迫的手段，對此，韓學勇講出了三個看家“寶典”。
育人寶典之一
逼他開口講話
在我的廚房，最有特色的是廚師長例會。因為從炒鍋成長為廚師長，其中最大的障礙是人前講話時的語言組織和表達能力，你講話頭頭是道，人家才能聽你進而服你。所以我設置的這個例會不是常規地去總結一些事務性工作，重點在于對管理人才進行以演講為主的強迫訓練。
我選中18人作為重點培養對象，其中有3位廚師長，還有各檔口老大，兩人一組，規定好每月發言日期，輪流發言。演講時間只有15分鐘，安排在每天下午4：15-4：30。另外我要求他們演講前兩天把稿件交到辦公室，由辦公室修改后再進行演講，以保證每次演講的質量。演講內容很寬泛，可以包括工作改進建議、技術經驗交流、廚藝心得、激勵教育故事、菜品改進意見、公共關系協調等等。
這個辦法剛實行時其實并不順利，經常會碰到有人耽誤交稿或故意不交稿的情況，后來我下了一道命令，你不是不愿意講話嗎？那你就必須在大家面前一言不發站夠15分鐘，可想而知，這有多尷尬呀。就這一招，再也沒人敢偷懶了。所以我的經驗是，必須用外在的制度形成一種壓力，逼著他們開口講話，去提高自己。
記者友情感言：逼著管理層講話這招的確很管用，在記者和多位廚師長、炒鍋聊天時驚訝地發現，他們講話很有條理，表達能力很強，而且采訪結束后都會說一句“謝謝老師采訪，請多指點?！甭斆?、好學、謙虛是他們給記者的最深印象。
育人寶典之二
廚師長“片區”定時“搬家”
我們廚房有三位廚師長，作為未來總廚的候選人，屬于培養的重中之重。我的辦法是讓他們經常“搬家”。我們酒店一樓廚房主要是火鍋和涼菜，二樓中餐，地下一層負責面點、初加工及進貨。所謂“搬家”，就是每三個月一輪，三個廚師長交換管理。比如二樓廚師長宗胤，負責中餐廚房的管理，三個月后把他調到一樓管理火鍋和涼菜，開始管理起來很棘手，后來他通過與火鍋師傅交流，明白火鍋底料的炒制，再管起來就輕松多了。這樣一來，各樓層廚師長全面接觸到廚房管理的每個細節和檔口，提高技術的同時，也拓展了知識面，將廚房管理的盲點全部掃清。
育人寶典之三
每周兩次學習 貴在堅持
在我們廚房，培養不僅僅是針對管理層，廚房的每位員工都必須接受強迫學習。我的做法先是將廚房分成火鍋、蒙餐等八個學習小組，與書店保持良好關系，一有新書立即購買，小組內組織學習，這項學習是隨時進行的。除小組內的學習外，每周二、周五組織全部廚房人員培訓，內容包括廚房管理、菜品研發等，由3位廚師長講課，時間為下午2：30-3：30。
廚師能夠將普通的食材變成美味的佳肴，廚師擁有一雙創造的雙手，能夠滿足人們的味蕾。下面小編給大家分享一些廚師自我評價范文，希望能夠給大家一些幫助。
廚師年底自我評價范文一：一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在XXX年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望2014年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
食品和個人衛生
食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。XXX年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。
實踐操作工作
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
人際關系
在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在2014年一年里得到解決。
在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉游玩。
XXX年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題。
2014年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!
廚師年底自我評價范文二：時間過的好快啊?轉眼間到了**年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質，廚師個人工作總結。在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距縣 如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。
學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備
來這里的時候我只是抱著試試看的心態來的，當時想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數，安排工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。現在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。
息州賓館致力于培養每一位員工，讓每一位員工都有發展的可能，為每一位提供學習和發展的機會，息州賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
***即將過去，我將會帶著我這一年的經驗教訓邁入***，優點發揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
廚師年底自我評價范文三：時光飛逝，轉眼間20**年已經過去。食堂作為服務窗口，要安排好單位內部員工的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點，為了員工的健康，與行領導一起根據季節變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養餐食譜。讓員工吃得衛生、營養、吃出健康?，F將本人具體工作情況匯報如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發點。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、高效、創新的團隊。
三、質量方面：作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結每日出品問題，并及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經常可以嘗到新口味。
四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
六、在菜品定位上，依照建行整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和就餐職工的市場調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品創新菜品。
20**受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。
展望20**年，作為一名廚師長，我將各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。
2021最新廚師工作總結
伴隨著時鐘的步伐XX年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。
一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。
二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。
二、努力工作，按時完成工作任務。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。
做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工(詳細定稿版)作。在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見沖突;節約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
2021最新廚師工作總結
本人于20XX年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及各位同事提供餐飲服務。
作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。
工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。
工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。
做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
為了揚長避短創造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：
一、經常摸索伙食規律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，收集、修改、創新各種菜譜，加強控制成本，科學預測原材料使用量。
二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需求。
三、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
今后的工作打算：
一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定人心，以滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。
三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。因此，我一定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。
總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。
2021最新廚師工作總結
伴隨著時鐘的步伐20xx年已經結束了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。
餐館的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。
我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在餐館就餐就猶如回到家的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對20xx年的工作進行了總結。
一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質
我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。
二、認真學習知識
結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強為人民服務觀念。
三、努力工作，按時完成工作任務
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及餐館的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。
菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。
在食品衛生上。我嚴格遵守餐館衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。