發(fā)布時間：2023-01-30 01:02:01
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游管理畢業(yè)論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
畢業(yè)論文是高等院校本科教學(xué)計劃中重要的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)之一，是對本科生學(xué)業(yè)水平和研究能力的綜合檢驗。完成大學(xué)本科畢業(yè)論文通常包括論文選題、查閱文獻、論文開題、撰寫論文、修改論文、定稿結(jié)題、論文答辯等階段。而論文選題是完成畢業(yè)論文的首要環(huán)節(jié)本科畢業(yè)論文。目前各高校畢業(yè)生選題部分來源于教師科研課題、結(jié)合畢業(yè)實習(xí)選題、結(jié)合課程學(xué)生自選。往往課程設(shè)置是畢業(yè)論文選題的前提和基礎(chǔ)，導(dǎo)師在論文選題中起到關(guān)鍵作用;目前許多選題逐漸傾向于“小題大做”、“難易恰當(dāng)”。當(dāng)然，也有學(xué)生和教師對畢業(yè)論文選題重視不夠，或多或少存在著諸于對選題重要性認識不夠、與專業(yè)方向的結(jié)合不夠緊密、題目過大或過小、選題自由度不大等問題。
一、研究對象與方法
九江學(xué)院是2012年由九江師專、九江醫(yī)專、九江財專、九江教育學(xué)院四所地方專科學(xué)校合并而成的。九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院成立于1994年，2003年開始招收旅游管理本科。本研究以 2007-2016屆九江學(xué)院旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文為例，分析其選題的特點、原因和變化趨勢。通過實際查閱的方法，對論文題目和內(nèi)容逐一分析和分類，調(diào)查畢業(yè)論文共計727本，其中2007屆90本，2008屆78本，2009屆89本，2010屆76本，2011屆70本，2012屆70本，2013屆53本，2014屆65本，2015 屆90本，2016屆46本。
二、研究結(jié)果與分析
(一)論文選題方向分析
從論文選題方向來看，2007-2016屆旅游管理管理專業(yè)本科畢業(yè)論文的選題基本是圍繞本專業(yè)的特色來開展研究，其選題有旅游管理與開發(fā)、酒店管理和文化旅游、游客與市場四個方向比較集中(圖 1)。
調(diào)查表明，旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文選題方向有兩個特點：第一，從總量上看，旅游規(guī)劃與開發(fā)類占比例30以上，第二是結(jié)合旅游發(fā)展趨勢，旅游轉(zhuǎn)型、鄉(xiāng)村旅游、文化旅游等方面。在選題方向上之所以產(chǎn)生這兩個特點的原因有：第一，學(xué)生在論文選題上習(xí)慣趨易避難。對于選擇在哪個研究方向上撰寫論文，學(xué)生一般選擇自己在實習(xí)和課堂教師提到的方向，也有跟隨指導(dǎo)老師的興趣愛好、研究方向進行選擇，也喜歡選擇自己熟悉的地方多、撰寫論文容易的方向進行選題。第二，隨著旅游發(fā)展，尤其是江西提出建設(shè)旅游強省的目標(biāo)，提出江西風(fēng)景獨好的宣傳口號，各地把旅游產(chǎn)業(yè)作為重要支柱性產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，也為學(xué)生自主選題提供了素材和案例。
(二)論文選題來源分析
學(xué)院旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文選題來源體現(xiàn)了學(xué)生選題的主動性與被動性，旅游管理專業(yè)學(xué)生論文選題來源基本上共四種來源：教師指定內(nèi)容、結(jié)合實習(xí)內(nèi)容、結(jié)合教師科研課題內(nèi)容和學(xué)生結(jié)合課程自擬內(nèi)容。
調(diào)查表明，旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文選題方向的特點有：第一，在教師指定內(nèi)容選題是學(xué)生論文的主要選題來源;第二，結(jié)合實習(xí)選題內(nèi)容是新的增長點。由于地方本科院校教師獲得省級及以上課題不多，加上本科生沒有經(jīng)過科研的訓(xùn)練，盡管也有學(xué)生喜歡跟老師做科研課題，但大部分學(xué)生只知道按指導(dǎo)教師的要求去做，根本不愿獨立思考。所以，課題選題前些年從要是老師指定題目為主，近些年隨著老師的課題也多起來，比例也逐漸增大;尤其學(xué)院從2007年開始加大實踐教學(xué)力度，本科生實踐教學(xué)比例達到30%以上，除了畢業(yè)實習(xí)，還有課內(nèi)實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)、6個月的教學(xué)定崗實習(xí)等。學(xué)生能夠結(jié)合實習(xí)遇到的問題和現(xiàn)象進行選題，具有較強的操作性和實踐意義。
(三)研究區(qū)域的界定
旅游管理本科專業(yè)畢業(yè)論文選題有針對大尺度如中國、省域，也有中觀尺度的市域、縣域，甚至有小尺度的村莊、公園、景區(qū)等。從表2可知，學(xué)生選題還是傾向于小范圍的研究區(qū)域，以縣域及以下為研究范圍的比例最高為 45.5%，但近年來全國區(qū)域及省域研究論文的數(shù)量和比例變化不大。主要原因是學(xué)生在選題上往往落入題目越大越好寫，并認為論文題目選大一點，資料也好搜集;選擇小的題目，研究成果相對少，可參考的資料少，考察調(diào)研花的時間多，寫作難度相對大。
三、以問題為導(dǎo)向選題的建議
本科畢業(yè)論文選題，應(yīng)該是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維的過程，創(chuàng)新思維應(yīng)從問題開始，問題的起點是“疑”。所以選題過程中創(chuàng)設(shè)問題情境，是喚起學(xué)生自覺學(xué)習(xí)，激發(fā)創(chuàng)新思維、培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題意識與創(chuàng)新精神的重要方式。
(一)問題導(dǎo)向的論文選題，有利于促進學(xué)生多思考、多動腦
問題導(dǎo)向的論文選題通過以問題來啟發(fā)學(xué)生思考為主的教學(xué)實習(xí)，對鍛煉學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性大有益處。如學(xué)生在酒店實習(xí)，發(fā)現(xiàn)人員流動比較大，留不住專業(yè)人才的現(xiàn)象。經(jīng)過思考和積極討論，很快就能夠理解和找到其中的原因以及應(yīng)對策略。
(二)問題導(dǎo)向的論文選題，有利于學(xué)生分析問題能力培養(yǎng)
問題導(dǎo)向的論文選題以學(xué)生為主體、老師為主導(dǎo)的選題方式，老師的角色是設(shè)計問題，組織討論，進而啟迪學(xué)生的心智，激發(fā)學(xué)生的潛能，更好完成論文。如廬山好漢坡下的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂規(guī)范經(jīng)營的問題，首先帶學(xué)生到研究點進行調(diào)研，讓他們感受到為何要規(guī)范?從哪些方面來規(guī)范?有何好的建議與對策。
(三)問題導(dǎo)向的論文選題，有利于激發(fā)學(xué)生探究科學(xué)問題的欲望
學(xué)生的未來是要學(xué)會解決問題，而解決未來實踐中問題的關(guān)鍵就是要讓他們主動探討、求得解決問題方法。在廬山景區(qū)在旅游轉(zhuǎn)型、全域旅游等態(tài)勢下，如何進行升級轉(zhuǎn)型?旅游形象如何定位?旅游新業(yè)態(tài)如何塑造?旅游產(chǎn)品如何升級?需要學(xué)生結(jié)合自己所學(xué)的專業(yè)知識和技能進行探究。
【關(guān)鍵詞】教學(xué)模式；實習(xí)；創(chuàng)新；途徑
地方高校旅游管理本科“3+1”教學(xué)模式就是按旅游管理專業(yè)本科四年的時間劃分，3年在校學(xué)習(xí)，1年在校外實習(xí)與畢業(yè)論文的撰寫.這種教學(xué)模式無疑調(diào)整了理論和實踐教學(xué)的比例，增強了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的時間。下面對“3+1”教學(xué)模式進行初步的探討：
一、地方高校旅游管理本科“3+1”教學(xué)模式的緣由
就專業(yè)個性而言，旅游管理專業(yè)本身是一個應(yīng)用性非常強的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專業(yè)管理人才。在整個教學(xué)環(huán)節(jié)中，實踐教學(xué)具有與理論教學(xué)一樣的重要性和必要性。實踐環(huán)節(jié)的設(shè)計不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，更是為了學(xué)生今后能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。
然而長期以來，旅游管理專業(yè)教育中的實踐教學(xué)頻遭狹隘理解乃至認識誤區(qū)，不少教學(xué)管理者和從教者在觀念上將實踐教學(xué)僅僅視為依附于理論教學(xué)的輔助手段，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)活動普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴重阻滯了本專業(yè)教學(xué)目標(biāo)的全面實現(xiàn)和學(xué)生專業(yè)能力的深化提高。之所以造成這種重理論教學(xué)、輕實踐教學(xué)的不良局面，根本原因在于，眾多地方性高校所設(shè)旅游管理專業(yè)都是作為管理學(xué)門類工商管理一級學(xué)科下的二級學(xué)科，還有部分是在歷史學(xué)，地理學(xué)基礎(chǔ)上派生和發(fā)展的。無論那類地方高校的旅游管理專業(yè)均存在不切實際地搬用普通高校以理論教學(xué)為主、而輔以實踐教學(xué)的發(fā)展模式，有的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)猶如蜻蜓點水，嚴重背離了旅游學(xué)科發(fā)展的特點，不利于專業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)行各高校專業(yè)課課程門類與學(xué)時數(shù)也在壓縮，所以我校作為地方高校，旅游管理本科首先采用了“3+1”教學(xué)模式。
二、確保“3+1”教學(xué)模式的途徑
（一）深化課程體系改革，加強課群建設(shè)
課程群（Curricula Group）來源于國外針對現(xiàn)行教育中學(xué)科門類過細，過多問題而提出，，它符合是世界范圍內(nèi)學(xué)科、科學(xué)和教育的發(fā)展之要求，也滿足我國高校專業(yè)課課程門類與學(xué)時數(shù)壓縮的改革之需。 何謂課程群，國內(nèi)高教界至今沒有權(quán)威的確切定義。高校普遍傾向認為： “課程群”是由內(nèi)容上密切相關(guān)、相承和滲透，具有互補性的幾門系列課程組合而成的有機整體，并配備相應(yīng)的教學(xué)大綱，按大課程框架進行課程建設(shè)，進而獲得整體優(yōu)化，是具有學(xué)科優(yōu)勢的連環(huán)式的課程群體。
深化課程體系改革，加強課群建設(shè)，確保理論教學(xué)的系統(tǒng)性，并與旅游行業(yè)實踐相結(jié)合。根據(jù)這一原則設(shè)置課程，進行課程群組建。由于我校旅游管理是大工商管理專業(yè)下分離的。充分利用經(jīng)濟與管理學(xué)院的教學(xué)基礎(chǔ)平臺，突出管理特色，促使基礎(chǔ)課程中管理類和經(jīng)濟類與旅游科學(xué)相結(jié)合。為此構(gòu)建了六大旅游管理專業(yè)課群，即：旅游管理課群、旅游經(jīng)濟課群、旅游文化專業(yè)基礎(chǔ)課群、酒店管理與服務(wù)課群、旅行社與導(dǎo)游實務(wù)課群、旅游資源與規(guī)劃課群。例如：旅游管理課群中“管理學(xué)、飯店管理、旅行社管理、景區(qū)管理”作為課程群建設(shè)，從內(nèi)容上看，相互之間的內(nèi)容縱向有傳承運用關(guān)系，通過集體備課，教師在授課時避免內(nèi)容上的重復(fù)，發(fā)揮整體效益，達到最佳效果。再如，酒店管理與服務(wù)課群，把酒店管理與服務(wù)結(jié)合起來，注重理論與實踐的銜接。前臺管理與服務(wù)，餐飲管理與服務(wù)，客房管理與服務(wù)，都是理論與實驗室實訓(xùn)課結(jié)合，讓實驗指導(dǎo)教師也參加大綱編繪，輔助完成課程教學(xué)。此外在旅行社與導(dǎo)游實務(wù)課群、旅游資源與規(guī)劃課程群中大為提高實踐課程比例，增設(shè)設(shè)計性與綜合性實驗。實踐講練結(jié)合的教學(xué)方法，提高學(xué)生運用知識的能力，促進了學(xué)生實踐技能的提高，增強了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動性。通過“課程群”的建設(shè)，打破課程間壁壘，優(yōu)化課程體系，達到了整合更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，這樣即保證了學(xué)生理論學(xué)習(xí)的完整性，避免了重復(fù)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，又達到縮短學(xué)時數(shù)的要求，使學(xué)生順利完成3年在校理論與實踐課程的學(xué)習(xí)。
（二）因材施教，加強實習(xí)環(huán)節(jié)的不斷創(chuàng)新
1.原有旅游專業(yè)實習(xí)操作模式的利弊
我校原來的專業(yè)實習(xí)操作模式是專業(yè)實習(xí)安排在第六學(xué)期進行，采用集中實習(xí)的方式。時間在12周，都集中在一兩家酒店實習(xí)。實習(xí)后回學(xué)校再進行大四的理論學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文撰寫，第八學(xué)期還有4周-6周畢業(yè)實習(xí)。有利的是：專業(yè)實習(xí)集中統(tǒng)一，大四學(xué)生基本在校，雖然畢業(yè)實習(xí)在外，但也短暫，所以學(xué)生日常管理方便容易。弊端是：對于實習(xí)的酒店而言，由于實習(xí)時間在三個月，酒店一般采用的是頂崗實習(xí)，前期的入職培訓(xùn)在一個月左右，頂崗2個月，工作技能剛熟悉時，就面臨實習(xí)結(jié)束，這樣就加大了人力資源培訓(xùn)成本，不利于校企合作。對于學(xué)生畢業(yè)論文的寫作而言，一般要求學(xué)生最好能結(jié)合專業(yè)實習(xí)工作，運用所學(xué)專業(yè)理論知識，寫出學(xué)以致用的論文。而旅游管理專業(yè)實習(xí)時間放在第六期，還有部分理論知識學(xué)習(xí)要在第七學(xué)期完成，就降低了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，運用理論指導(dǎo)實踐的能力。對于學(xué)生而言，不能滿足個性化的需求，有學(xué)生愿意到旅行社、景區(qū)實習(xí)，但在這種“一刀切”的模式下就不可能。
本著“教學(xué)育人，管理育人，服務(wù)育人”的原則，教育要因材施教，必須對原有實習(xí)模式進行改造，對專業(yè)實習(xí)時間和方式進行大膽的改革與創(chuàng)新。
2.“3+1”教學(xué)模式中，“1”的突破
基于旅游管理專業(yè)具有很強的應(yīng)用性和實踐性 ，“3+1”教學(xué)模式中，“1”即用一年的時間，完成在校外實習(xí)與畢業(yè)論文的撰寫。對于旅游管理專業(yè)而言，就是采用專業(yè)實習(xí)與畢業(yè)時間相結(jié)合，校外做論文與校內(nèi)做論文相結(jié)合。
具體而言，專業(yè)實習(xí)安排在第七學(xué)期全期，第八學(xué)期前4周畢業(yè)實習(xí)，后12周畢業(yè)論文寫作。如果學(xué)生集體實習(xí)，可以將專業(yè)實習(xí)與畢業(yè)實習(xí)連續(xù)進行，也有利與校企合作培養(yǎng)人才，同時提高了學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率。有的學(xué)生在企業(yè)簽約后，可以申請在校外請指導(dǎo)教師，并與校內(nèi)論文指導(dǎo)老師聯(lián)系，在校外完成畢業(yè)論文撰寫。
3.專業(yè)實習(xí)的實施和有效管理
專業(yè)實踐環(huán)節(jié)中，遵循學(xué)生自主選擇專業(yè)實習(xí)方向，必須是旅游管理相關(guān)部門與經(jīng)濟實體，酒店、旅行社、景區(qū)景點、旅游行政部門等。實習(xí)方式采用集中實習(xí)和自主分散實習(xí)相結(jié)合，自主實習(xí)學(xué)生管理由家長和畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師進行管理；集中實習(xí)由用人單位和學(xué)院專任教師協(xié)調(diào)共管。為了保證學(xué)生安全，避免出現(xiàn)實習(xí)缺位的情況，學(xué)院建立了一套實習(xí)管理信息系統(tǒng)，學(xué)生與指導(dǎo)教師聯(lián)系有一套長效機制。通過幾年實施后，監(jiān)督管理到位，學(xué)生、家長、單位都比較滿意。
4.拓寬專業(yè)實習(xí)平臺，搭建旅行社集中實習(xí)橋梁
教育要遵循因材施教的原則，學(xué)校在最后專業(yè)實習(xí)學(xué)期，要保證學(xué)生都要順利完成實習(xí)工作，除了提供吸收人力資源較多的酒店供學(xué)生選擇外，要盡量拓寬實習(xí)平臺，增設(shè)旅行社行業(yè)，提供學(xué)生導(dǎo)游、計調(diào)、外聯(lián)等實習(xí)崗位，使部分愛好旅行社和導(dǎo)游工作的學(xué)生，自己又沒有能力聯(lián)系到旅行社的學(xué)生能自主選擇，由學(xué)校聯(lián)系多家旅行社，旅行社對實習(xí)學(xué)生進行一定的選拔后，進入旅行社行業(yè)實習(xí)。以前學(xué)校只提供1-2家酒店實習(xí)，主要是酒店對人力資源需求量大，做基層工作員工素質(zhì)要求不高。旅行社行業(yè)對人才的要求高，大多是中小型旅行社，能容納學(xué)生實習(xí)的數(shù)量較少。因為旅行社行業(yè)屬于知識、人才密集型企業(yè)，作為旅游業(yè)的龍頭企業(yè)，旅行社擔(dān)負著開發(fā)旅游產(chǎn)品、引導(dǎo)旅游消費潮流的責(zé)任。如果沒有極好的綜合素質(zhì)，這個作用就無從體現(xiàn)。因此，旅行社的從業(yè)人員的文化含金量比旅游業(yè)其他部門的從業(yè)人員要高。從某種意義上講，旅行社經(jīng)營成敗很大程度上取決于其員工的素質(zhì)。每一家旅行社需要的員工數(shù)量雖然較少，但隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅行社也意識到高素質(zhì)的員工隊伍要進行人力資本長效投入，注重從企業(yè)內(nèi)部挖掘人才，把實習(xí)學(xué)生作為人才儲備，畢業(yè)后大部分學(xué)生都會成為該企業(yè)的核心員工，對企業(yè)的忠誠度較高。與此同時，學(xué)校也積極鼓勵和幫助學(xué)生在2、3年級時做好一些職業(yè)準入資格考試。如導(dǎo)游和海外領(lǐng)隊資格考試，搭建好旅行社集中實習(xí)的橋梁，省內(nèi)一批旅行社也成為學(xué)校實訓(xùn)實習(xí)的基地.此外隨著旅游業(yè)向縱深發(fā)展，近幾年各景點景區(qū)（特別是主題公園）對管理人才的需求也在加劇，專業(yè)實習(xí)平臺還能進一步拓展。
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>> 嚴抓畢業(yè)論文過程管理 提高學(xué)生實踐創(chuàng)新能力 基于B/S的高校畢業(yè)論文過程管理系統(tǒng)的研究與開發(fā) 英語專業(yè)畢業(yè)論文過程管理體系探究 高校畢業(yè)論文過程化管理系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn) 高職高爾夫管理專業(yè)畢業(yè)論文創(chuàng)新之路 高校學(xué)生畢業(yè)論文全程化管理研究 成教學(xué)生畢業(yè)論文管理初探 改進畢業(yè)論文管理，提高管理類本科畢業(yè)生就業(yè)能力 加強畢業(yè)設(shè)計過程控制，提高畢業(yè)論文質(zhì)量 畢業(yè)論文階段提高學(xué)生能力的探索 加強畢業(yè)論文指導(dǎo),提高學(xué)生研究能力 碩士學(xué)位論文過程管理的研究與實踐 加強過程控制切實提高工科畢業(yè)論文質(zhì)量 教師在指導(dǎo)本科畢業(yè)論文過程中的作用 提高高職工商管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量的方法 加強畢業(yè)論文指導(dǎo)，提高本科生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力 網(wǎng)絡(luò)教育本科畢業(yè)論文質(zhì)量管理方法研究與實踐 探析如何提高旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量 高職學(xué)生畢業(yè)論文寫作實踐教學(xué)研究 財務(wù)管理專業(yè)本科學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量初探 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：#1.
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一、改革課程體系與培養(yǎng)方案
復(fù)合型人才培養(yǎng)模式課程體系的構(gòu)建，需要對以往“基礎(chǔ)課—專業(yè)基礎(chǔ)課—專業(yè)課”的相對封閉、僵化的課程體系進行改進。根據(jù)學(xué)校建立通識課程體系的要求，我們對2008級及其以后的旅游管理本科專業(yè)的課程體系進行系統(tǒng)改革，采用了通識課程與模塊式課程相結(jié)合的新型課程體系，課程體系總體上分：思想政治教育課程（17學(xué)分）、通識教育課程（師范專業(yè)方向50學(xué)分、非師范專業(yè)方向3分）、專業(yè)教育課程（師范專業(yè)方向74學(xué)分、非師范專業(yè)方向80學(xué)分），個性發(fā)展課程（6學(xué)分）。專業(yè)教育課程又包括學(xué)術(shù)型課程模塊（師范37學(xué)分、非師范3分）、應(yīng)用型課程模塊（師范25學(xué)分、非師范27學(xué)分）、復(fù)合型課程模塊（師范12學(xué)分、非師范14學(xué)分）和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)模塊（23學(xué)分，主要包括專業(yè)技能、專業(yè)見習(xí)或?qū)嵙?xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計等）。
二、打造優(yōu)秀師資團隊
我們考慮到高校旅游管理專業(yè)教師很少接觸旅游行業(yè)實踐，幾乎是從學(xué)校到學(xué)校的情況。針對這種現(xiàn)狀，旅游學(xué)院可考慮聯(lián)系不同類型的旅游企業(yè)，建立多種類型的實習(xí)基地。同時，利用寒暑假的機會有計劃地選派教師到旅游企業(yè)去掛職鍛煉，以熟悉旅游企業(yè)的管理和運作。另外，除引進外，還可通過舉辦講座、外派訪問學(xué)者、攻讀學(xué)位等方式提高師資隊伍的理論水平和業(yè)務(wù)水平。
三、實行主輔修制與雙專業(yè)雙學(xué)士制
旅游管理本科專業(yè)的學(xué)生，在主修旅游管理專業(yè)的同時，根據(jù)學(xué)生的興趣和旅游業(yè)綜合性強的特點，跨學(xué)科輔修另一專業(yè)，可拓展學(xué)生的知識面或培養(yǎng)其他技能，提高綜合素質(zhì)。我校從2010年6月開始實行主輔修制，這對旅游管理本科專業(yè)形成復(fù)合型知識結(jié)構(gòu)有積極意義。對于旅游管理本科專業(yè)的學(xué)生來講，考慮到復(fù)合型旅游人才的培養(yǎng)要求和旅游行業(yè)國際化視野的需要，可引導(dǎo)學(xué)生首選外語、市場營銷、國際貿(mào)易、會計、計算機應(yīng)用等專業(yè)。
四、強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)
在2008版旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案中，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)模塊給了23學(xué)分，主要包括專業(yè)技能（實驗）、專業(yè)見習(xí)或?qū)嵙?xí)、畢業(yè)綜合實習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計等部分內(nèi)容。為了使實踐教學(xué)落到實處，需要給予配套支持。首先，制定實踐教學(xué)大綱和相關(guān)制度；其次，建立導(dǎo)游模擬實驗室、酒店餐飲實驗室，并保證有關(guān)課程購買實驗材料的經(jīng)費。我們學(xué)院已投入資金建立酒店餐飲實驗室，未來還需建立導(dǎo)游模擬實驗室，并提高實驗室的利用率；第三，保證學(xué)生專業(yè)課程外出的見習(xí)次數(shù)；第四，強化畢業(yè)實習(xí)，加強實習(xí)環(huán)節(jié)的管理。目前，每年的第六至第七學(xué)期之間（每年7月至12月），我們安排學(xué)生在實習(xí)酒店實習(xí)半年，使學(xué)生熟悉酒店管理業(yè)務(wù)，效果較好。
五、規(guī)范教學(xué)管理與改進教學(xué)方法
規(guī)范教學(xué)管理是保證教學(xué)質(zhì)量的基本保障。要對教學(xué)過程的各個環(huán)節(jié)進行規(guī)范，包括教材使用、教學(xué)進度表、教案檢查、聽課次數(shù)、期中教學(xué)檢查等。我們每學(xué)期在全院進行兩次公開課教學(xué)。對于教學(xué)方法，則鼓勵教師根據(jù)課程特點認真總結(jié)和改進。在傳統(tǒng)講授的基礎(chǔ)上，目前，旅游專業(yè)教師多采用多媒體教學(xué)，聲像并茂，視聽結(jié)合，效果良好。盡管如此，筆者仍然建議與粉筆板書結(jié)合，效果更理想。至于教學(xué)方法，應(yīng)結(jié)合課程內(nèi)容綜合運用案例分析法、操作示范法、情景體驗法等，以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。
關(guān)鍵詞：旅游管理；應(yīng)用型人才；培養(yǎng)模式
中國的目標(biāo)是要在2020年成為世界旅游強國，旅游行業(yè)人才的需求將日益旺盛。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開旅游人才的培養(yǎng)，而旅游人才的培養(yǎng)主要靠旅游教育，旅游管理專業(yè)被認為是最具發(fā)展?jié)摿Φ膶I(yè)，這對旅游管理人才提出了更大的需求和更高的標(biāo)準。在這種背景下，加強新時期旅游教育的研究，有助于我國旅游業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。
一、國內(nèi)外旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)綜述
國外旅游教育始于20世紀50年代，20世紀80年代是世界各國旅游高等教育的大發(fā)展時期。各國的旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不太相同，課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法也大相徑庭。一般而言，都是根據(jù)各自的旅游發(fā)展實際，不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。國外旅游教育的最大特點是重視應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，強調(diào)教學(xué)、研究與實際相結(jié)合。應(yīng)用型環(huán)節(jié)是外國旅游本科教育課程最重要的組成部分，其大學(xué)教育中有固定的實踐時間和實踐學(xué)分。在英國，一般旅游職業(yè)技術(shù)教育院校會為第三學(xué)年學(xué)生提供48周的實習(xí)機會，且實習(xí)多在假期進行，其目的是為了使學(xué)生在畢業(yè)前獲得工作方面的知識與經(jīng)驗，以適應(yīng)企業(yè)的需求。實習(xí)單位包括大眾性的旅游公司、旅游景點、旅館、旅游機構(gòu)和旅行公司等[1]。如美國康奈爾大學(xué)的飯店管理本科教育的實踐安排為：每年4月，學(xué)生有3天時間可以接管酒店，為畢業(yè)生和酒店知名人士提供全方位服務(wù)；作為三四年級的學(xué)生，你可以申請為康奈爾發(fā)起組織之一的任何一個飯店工作6個月；在酒店管理學(xué)院自己的飯店和高級管理人員教育中心，學(xué)生在平時或暑假都可以得到餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、會計、前臺、宴會等崗位的實習(xí)機會[2]。美國、德國、日本等許多發(fā)達國家的發(fā)展規(guī)律表明，積極發(fā)展短期的、應(yīng)用型的、技能型的高等教育，為快速擴充和升級的旅游市場提供適應(yīng)其發(fā)展的高素質(zhì)勞動力是旅游業(yè)快速發(fā)展和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)迅速轉(zhuǎn)型階段時的必要舉措。
目前，對于旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，國內(nèi)各普通高等院校都有很多探討，也已經(jīng)形成了很多典型的模式。例如，有些院校根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展的需要，針對“應(yīng)用型”特征和專業(yè)崗位要求，結(jié)合旅游行業(yè)特點和人才需求情況，構(gòu)建起了旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，即“大專業(yè)、多方向”，“寬基礎(chǔ)、活板塊”的課程設(shè)置、實踐環(huán)節(jié)突出的教學(xué)體系，校企緊密結(jié)合的培養(yǎng)途徑，“雙師素質(zhì)”的師資建設(shè)，地方性特色突出的教材建設(shè)及科學(xué)合理的教學(xué)手段與質(zhì)量管理培養(yǎng)體系；一些院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，加大專業(yè)建設(shè)力度，以提高教學(xué)質(zhì)量為中心，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以實踐能力為重點，推動實訓(xùn)基地建設(shè)，以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，增強市場競爭能力。這些模式對其他高等院校旅游類專業(yè)具有很好參考價值，也提供了一些有益的啟示。
二、調(diào)研分析
旅游教育是在我國改革開放以后,隨著旅游業(yè)的發(fā)展而快速發(fā)展起來的。如今，中國的旅游管理教育已經(jīng)建立起以中等職業(yè)教育作為起點，高職高專、普通本科為主體，并且涵蓋研究生教育(包括碩士和博士研究生教育)層次的較為完整的教育層次系統(tǒng)。目前，多渠道、多方位、多種類、多層次的旅游高等教育格局已經(jīng)形成[3]。
在眾多的人才培養(yǎng)模式研究中，對培養(yǎng)對象——旅游專業(yè)在讀學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和目標(biāo)的研究很少，本研究對100名旅游管理專業(yè)本科大三年級的學(xué)生進行問卷調(diào)查，并結(jié)合當(dāng)前教學(xué)實際，提出了關(guān)于旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，可以為相關(guān)的旅游院校參考借鑒。
在100名旅游管理專業(yè)本科學(xué)生的調(diào)查問卷中顯示，在高考選擇旅游管理作為自己的專業(yè)主要是出于愛好和興趣，占總?cè)藬?shù)的41％。并且男女生比例達到7：93，主要是女生喜歡并選擇了旅游管理專業(yè)。
作為大三的學(xué)生，他們對旅游管理專業(yè)的未來并不看好，認為旅游行業(yè)累、不穩(wěn)定的占了一半以上。可以看出來到學(xué)校后，通過一段時間的學(xué)習(xí)和與外界的接觸，他們對旅游管理專業(yè)的看法有所改變。
由于旅游業(yè)發(fā)展迅速，市場對各層次旅游管理專業(yè)人才的需求，數(shù)量上急劇增長，知識和技能上逐步提高。旅游管理專業(yè)教學(xué)明顯跟不上市場不斷提出的對旅游管理專業(yè)人才的需求，特別是應(yīng)用型人才的需求，要表現(xiàn)在：知識陳舊，知識不夠全面、系統(tǒng)；對旅游管理的應(yīng)用認識不夠，認為學(xué)旅游管理專業(yè)就是伺候人，就是為別人服務(wù)，端盤子、洗碗；不能迅速解決實際工作中隨時遇到的難題，實踐能力不強[4]。在調(diào)查問卷中，學(xué)生對旅游管理開設(shè)的課程提出了許多想法和建議。在調(diào)查問卷中，對回答“大學(xué)已經(jīng)學(xué)過的課程感興趣的課程有哪些？”這個問題上，有25％的同學(xué)選擇了禮儀課，29％的同學(xué)選擇了中國旅游文化，21％的同學(xué)選擇了英語，20％的同學(xué)選擇了餐飲，可以看出實踐類的課程更加吸引學(xué)生。對于回答“有沒有什么知識是你非常感興趣，而我們的教學(xué)計劃里沒有的？”這個問題時，16％的同學(xué)提出想學(xué)習(xí)小語種類的課程，還有17％的同學(xué)只是提出想學(xué)習(xí)實踐類的課程。在回答學(xué)習(xí)感到吃力的課程這個問題時，有19％的同學(xué)選擇了高等數(shù)學(xué)，35％的同學(xué)選擇了經(jīng)濟學(xué)，可以看出旅游管理專業(yè)的學(xué)生數(shù)學(xué)功底比較薄弱。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)學(xué)生對自己的未來比較迷茫，沒有對自己有一個準確的定位，不知道自己是否適合從事旅游行業(yè)的學(xué)生占26％，對未來的工作問題，有38％的學(xué)生想找一份穩(wěn)定的工作，但也有26％的同學(xué)選擇了“走一步看一步”。
在調(diào)查問卷中，學(xué)生中有70％的同學(xué)愿意和老師談?wù)勎磥淼穆殬I(yè)規(guī)劃，但是不知道哪些老師能就這方面溝通，這表明了學(xué)校在對學(xué)生職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)方面做的還很不到位，老師也沒有盡到應(yīng)有的責(zé)任，缺乏對學(xué)生的關(guān)心和幫助。
通過對以上問題的調(diào)查問卷統(tǒng)計以及長期的教學(xué)實踐，我們認識到培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才需要更新培養(yǎng)觀
念，實現(xiàn)由培養(yǎng)以專才型人才為主到培養(yǎng)以通用型人才為主的轉(zhuǎn)變；改革培養(yǎng)方式，實現(xiàn)由被動灌輸向主動思考培養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變；轉(zhuǎn)換培養(yǎng)體制，實現(xiàn)由封閉式培養(yǎng)向開放式培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。旅游管理人才是應(yīng)用型人才，對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)更應(yīng)注重實踐教學(xué)這一環(huán)節(jié)。通過實踐，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，除了開設(shè)一些模擬實驗課外，更重要的是讓學(xué)生到實踐中去學(xué)習(xí)。
三、旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
通過調(diào)研對旅游應(yīng)用型人才的基本特征有了進一步的了解，構(gòu)想了旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的總體思路，即以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，從職業(yè)崗位分析入手，進行課程規(guī)劃設(shè)計，確定課程內(nèi)容，組織實施教學(xué)，努力探索教學(xué)手段、教學(xué)方法創(chuàng)新，建立與職業(yè)技能資格考核體系接軌的能力評估系統(tǒng)；將政策支持、校企合作、師資建設(shè)和教學(xué)條件作為人才培養(yǎng)的運行和保障機制。
（一）構(gòu)建四階段課程體系
旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以素質(zhì)、能力、技能的培養(yǎng)為出發(fā)點和落腳點， 逐步構(gòu)建“素質(zhì)、能力、技能、學(xué)術(shù)”四階段式課程體系。第一學(xué)年開設(shè)的課程主要是培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)和基本能力；第二學(xué)年開設(shè)的課程目的在于打造學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)及專業(yè)能力；第三學(xué)年開設(shè)的課程重在強化學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)技能，第四學(xué)年通過畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文及畢業(yè)答辯等培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)水平。通過四年的培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)學(xué)生的從業(yè)綜合能力和實踐操作技能得以提升。
（二）優(yōu)化實踐教學(xué)，著重培養(yǎng)應(yīng)用性人才
1.注重課程設(shè)置的實用性，強調(diào)教學(xué)方法的多樣性。旅游管理專業(yè)的特點是實踐性強，因此教學(xué)環(huán)節(jié)中應(yīng)加強實踐教學(xué)。課程在設(shè)置上強調(diào)學(xué)生的參與性學(xué)習(xí)及自我學(xué)習(xí)能力。主要由課堂參與、獨立作業(yè)、小組作業(yè)、外出考察、畢業(yè)論文組成。開設(shè)帶有研究性質(zhì)的實驗課，將課程設(shè)計、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計納入某項課程的研究之中，培養(yǎng)學(xué)生運用所學(xué)理論知識，對旅游活動深層次的現(xiàn)象進行分析、判斷、歸納、綜合的研究能力。
2.重視英語口語交流和表達和計算機能力培養(yǎng)。開設(shè)各類英語口語課，如基礎(chǔ)英語口語、專業(yè)英語口語等課程，以提高學(xué)生口語表達能力，另外，鼓勵學(xué)生經(jīng)常到學(xué)校“英語角”鍛煉和提高口語能力。在《旅游電子商務(wù)》、《旅游管理信息系統(tǒng)》、《旅游軟件設(shè)計》等課程中注重實踐環(huán)節(jié)，以適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。
3.多引入探討式教學(xué)。應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式要求教學(xué)方法從單一的課堂講授向多樣化的互動式、參與式教學(xué)發(fā)展。使用案例討論教學(xué)法可以激發(fā)學(xué)生的互動意識和參與精神；運用電子教學(xué)、多媒體教學(xué)和實地教學(xué)，可使學(xué)生身臨其境，增強實務(wù)感；引入角色模擬教學(xué)法，可引導(dǎo)學(xué)生在特定環(huán)境下進行角色體驗，增強對知識的領(lǐng)悟和運用；采用專題研討教學(xué)法，可培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題的能力和學(xué)術(shù)探索精神。[5]
4.重視校內(nèi)外實踐基地。校內(nèi)外實踐基地是提高學(xué)生職業(yè)能力的主要途徑。職業(yè)能力培養(yǎng)不只是操作技能或者動手能力的培養(yǎng)，還包括知識的應(yīng)用、技能的掌握、經(jīng)驗的積累、職業(yè)意識、習(xí)慣態(tài)度的養(yǎng)成與職業(yè)創(chuàng)新等。同時，旅游教育培養(yǎng)的人才，其就業(yè)上崗后的服務(wù)和管理行為大多是相互聯(lián)系的群體活動，因此必須十分注意對學(xué)生合作能力、公關(guān)能力、協(xié)調(diào)能力、心理承受能力的培養(yǎng)。讓學(xué)生對未來從事的行業(yè)有真實的認知。
（三）建立導(dǎo)師制
針對旅游管理專業(yè)學(xué)生有很多實際問題愿意和老師溝通的現(xiàn)實，應(yīng)抓緊建立導(dǎo)師制，對學(xué)生的思想、學(xué)習(xí)、對未來職業(yè)生涯的規(guī)劃等問題進行引導(dǎo)，與學(xué)生共同探討解決的對策，力爭縮小導(dǎo)師制的生師比例，進行學(xué)生與導(dǎo)師的情感體驗互動和思維模式互動，真正為學(xué)生“解惑”。
（四）重視旅游管理專業(yè)師資隊伍的建設(shè)，強化“雙師型”隊伍建設(shè)
目前很多院校現(xiàn)有旅游管理專業(yè)教師大多是從相關(guān)學(xué)科通過一定的短期培訓(xùn)或自學(xué)方式轉(zhuǎn)入本專業(yè)的，所學(xué)知識不系統(tǒng)，再加上沒有從事過實際旅游工作，很難勝任他們所承擔(dān)的課程教學(xué)任務(wù)，更談不上承擔(dān)大型的科研任務(wù)，必將影響到畢業(yè)論文質(zhì)量和人才培養(yǎng)的目標(biāo)[7]。因此，要求旅游院校推行“雙師制”，提高師資隊伍的整體水平；其次，旅游院校也可以從旅游企業(yè)中選聘兼職教師，增加專業(yè)課“現(xiàn)場教學(xué)”的學(xué)時比例，從而加強理論與實踐的緊密銜接；鼓勵專業(yè)教師進行雙語教學(xué)，提高學(xué)生的語言聽說能力和應(yīng)用能力，突出外向性特色。
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關(guān)鍵詞：酒店管理；實踐教學(xué)；應(yīng)用型本科
20世紀末21世紀初，我國高等教育逐漸從“精英教育”向“大眾教育”轉(zhuǎn)變，這一轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)是大量新建本科院校的涌現(xiàn)。這一轉(zhuǎn)變從1999年大規(guī)模擴招開始，據(jù)統(tǒng)計，從1999年到2011年4月，我國新建本科院校291所，占全國同期820所普通本科高校的35.49%。[1]到2014年我國普通本科院校已經(jīng)達到了1202所。雖然從總量來看數(shù)量可觀，但在辦學(xué)中存在嚴重的同質(zhì)化，即都以培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才為目標(biāo)。在借鑒國外辦學(xué)經(jīng)驗的同時，我國學(xué)者對現(xiàn)有的教育體系紛紛開展深入的思考與探討，基本都認為應(yīng)該將高等教育分為學(xué)術(shù)型和應(yīng)用型兩大類。2008年金融危機爆發(fā)，大學(xué)生就業(yè)困難，社會對于人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變的呼聲越來越高，特別是對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)更為渴求。在這樣的背景下，我國新建的本科院校、民辦本科院校等紛紛加入應(yīng)用型高校的隊伍，力圖培養(yǎng)與社會接軌的應(yīng)用型人才。酒店管理作為實踐性很強的專業(yè)，對于應(yīng)用型人才的需求量更大。實踐教學(xué)對培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神起到至關(guān)重要的作用，已經(jīng)成為應(yīng)用型本科的重要組成部分。[2]
一、酒店管理應(yīng)用型本科人才定位分析
從學(xué)理上說，應(yīng)用科學(xué)與基礎(chǔ)科學(xué)或理論科學(xué)相對，應(yīng)用型人才與學(xué)術(shù)型人才相對。學(xué)術(shù)型人才是發(fā)現(xiàn)和研究客觀規(guī)律的人才，而應(yīng)用型人才是運用客觀規(guī)律使其產(chǎn)生綜合效益的人才。應(yīng)用型人才根據(jù)其分工可以分為三個層次，即操作應(yīng)用型人才、理論應(yīng)用型人才和創(chuàng)造應(yīng)用型人才。操作應(yīng)用型人才是指專業(yè)技能嫻熟，畢業(yè)后能直接在一線崗位工作的人才，其主要依靠高職高專層次的高校來培養(yǎng)。理論應(yīng)用型人才是指能準確理解理論知識及客觀規(guī)律，能將抽象的理論轉(zhuǎn)化為社會產(chǎn)品，將新知識應(yīng)用于實踐的人才，其主要由應(yīng)用型本科高校來培養(yǎng)。創(chuàng)造應(yīng)用型人才是指具有深厚的理論背景，既能從事基礎(chǔ)理論的研究又能將其轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的人才，其主要由重點大學(xué)及一流高校來培養(yǎng)。從應(yīng)用型人才的分類可以看出，應(yīng)用型人才并不是低人一等的人才，相反，是具有巨大活力且不可或缺的人才。應(yīng)用型人才應(yīng)該分布于專科、本科、研究生各個層次，并承擔(dān)相應(yīng)的任務(wù)。酒店管理應(yīng)用型本科人才相應(yīng)地定位于理論應(yīng)用型人才，即熟悉并理解酒店及相關(guān)行業(yè)發(fā)展規(guī)律，并能運用規(guī)律創(chuàng)造產(chǎn)品以促進該行業(yè)發(fā)展的人才。這要求該類人才具有一定的理論素養(yǎng)，熟悉行業(yè)實際且具有一定的敏銳度，具備一定的創(chuàng)新能力，能較好地與學(xué)術(shù)型人才對接為社會創(chuàng)造價值。
二、酒店管理應(yīng)用型本科實踐教學(xué)思路
1.以專業(yè)為導(dǎo)向，體現(xiàn)行業(yè)特點
對酒店管理專業(yè)的正確理解是科學(xué)合理設(shè)計實踐教學(xué)體系的前提。2012年,酒店管理被國家教育部正式列入本科專業(yè)目錄，其專業(yè)地位被正式確立。[3]酒店管理從旅游管理專業(yè)的一個方向升格為與旅游管理平等的旅游大類的專業(yè)，足以證明其行業(yè)的發(fā)展性及其與旅游管理的差異性。在酒店管理的實踐教學(xué)中只有正確理解本專業(yè)、本行業(yè)的特點才能正確把握實踐教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法。首先，對酒店管理專業(yè)進行正確定位。馬勇提出要對酒店管理專業(yè)進行理論創(chuàng)新，打破酒店管理專業(yè)低技術(shù)、低門檻的印象，轉(zhuǎn)變大眾觀念，塑造酒店管理專業(yè)高技術(shù)含量、高素質(zhì)要求、高品質(zhì)內(nèi)涵的嶄新理念。[4]因此，酒店管理應(yīng)用型本科辦學(xué)中應(yīng)高標(biāo)準嚴要求，具體到實踐教學(xué)中體現(xiàn)為把實踐的內(nèi)容從傳統(tǒng)常規(guī)的餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)等技能向信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等其他相關(guān)專業(yè)技能擴展，避免實踐內(nèi)容低層次的重復(fù)化。其次，關(guān)注酒店管理的延展性。如果僅僅將酒店管理專業(yè)理解為酒店特別是星級酒店培養(yǎng)人才就過于狹隘，可向住宿業(yè)和旅游業(yè)兩個方向延展。隨著人們個性化的發(fā)展，酒店業(yè)已經(jīng)不能滿足人們的需求，多樣化的住宿業(yè)相繼出現(xiàn)，對酒店業(yè)形成了較大的沖擊。酒店管理專業(yè)不僅要學(xué)習(xí)酒店的相關(guān)知識，也要掌握其他住宿業(yè)發(fā)展規(guī)律。酒店與旅游的緊密關(guān)系毋庸置疑，曾有學(xué)者提出要將酒店從旅游中剔除，但遭到其他學(xué)者的反對。事實上，酒店與旅游早已融合，完全割裂并不現(xiàn)實。在酒店管理應(yīng)用型本科實踐教學(xué)中適當(dāng)向住宿業(yè)和旅游業(yè)延展，有利于提高本專業(yè)人才的適應(yīng)能力，提升本專業(yè)人才的競爭力。
2.以理論為基礎(chǔ)，提升實踐內(nèi)涵
應(yīng)用型人才培養(yǎng)應(yīng)注重實踐能力培養(yǎng)，這已經(jīng)基本形成共識，但這并不意味著理論不重要或位于次要地位。如前所述，應(yīng)用型人才是在一定的理論規(guī)范指導(dǎo)文教空間2016年第17期總第446期下，進行社會化的操作運用，其前提是對理論及客觀規(guī)律有深入的理解，沒有理解就沒有運用。因此，注重理論課程設(shè)置是提升實踐內(nèi)涵的重要途徑。理論課程應(yīng)分為基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論兩部分，前者是指支撐本專業(yè)的基礎(chǔ)學(xué)科理論，后者是指具有專業(yè)特色的理論知識。具體而言，酒店管理應(yīng)用型本科基礎(chǔ)學(xué)科理論應(yīng)涵蓋管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、語言學(xué)、文學(xué)。管理學(xué)和經(jīng)濟學(xué)作為主干學(xué)科無須多言，語言學(xué)包括中文和外語，語言是溝通的載體，酒店作為服務(wù)行業(yè)對語言的要求應(yīng)該高于其他專業(yè)，除了英語還應(yīng)基本掌握第二外語。文學(xué)作為奠定學(xué)生基本素質(zhì)的學(xué)科應(yīng)該受到重視，要求學(xué)生掌握國內(nèi)外經(jīng)典文學(xué)作品的內(nèi)涵和文學(xué)基本知識。事實上，在我國的高等教育中，文學(xué)基礎(chǔ)教育非常匱乏，這直接影響了學(xué)生的審美及想象能力，筆者大力提倡增加文學(xué)類基礎(chǔ)課程或相應(yīng)加大比例。專業(yè)理論包括基礎(chǔ)專業(yè)理論和特色專業(yè)理論。前者主要指酒店營銷、酒店心理學(xué)等這些大多數(shù)院校都要求開設(shè)的課程，特色專業(yè)理論則根據(jù)該院校特點、師資、培養(yǎng)方向等方面來設(shè)置。總而言之，只有夯實理論基礎(chǔ)，才能真正提升人才培養(yǎng)的內(nèi)涵。
3.以能力為核心，完善課程體系
應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵是能力的培養(yǎng)而不僅僅是知識的傳授，根據(jù)社會需求，其能力分為三個層級，即基礎(chǔ)能力、專業(yè)能力和拓展能力。基礎(chǔ)能力是指各專業(yè)人才都必須具備的能力，主要包括人際交往能力、溝通能力、適應(yīng)能力等。專業(yè)能力指專業(yè)實踐操作能力和知識應(yīng)用能力。其中，專業(yè)實踐操作能力又分為基礎(chǔ)實踐操作能力和拓展實踐操作能力。基礎(chǔ)實踐操作能力包括酒店前廳、客房、餐飲、康樂等服務(wù)技能，拓展實踐操作技能包括會展、導(dǎo)游、景區(qū)服務(wù)、物業(yè)服務(wù)等服務(wù)技能。知識應(yīng)用能力是指將所學(xué)知識應(yīng)用于實踐操作中的能力，比如，導(dǎo)游詞創(chuàng)作、主題宴會設(shè)計等能力。拓展能力指學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。對于應(yīng)用型人才而言，學(xué)習(xí)能力非常重要。學(xué)校課堂學(xué)習(xí)的知識非常有限，遠遠不能滿足學(xué)生成長過程的全部需要，學(xué)生需要自己在課堂之外或畢業(yè)之后向社會主動學(xué)習(xí)，缺乏學(xué)習(xí)能力的學(xué)生不具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。創(chuàng)新能力的培養(yǎng)則應(yīng)貫穿于整個課程體系設(shè)置和教學(xué)過程中，多方面多途徑共同培養(yǎng)。圍繞上述能力體系，課程設(shè)置中也相應(yīng)地包括三個部分，即基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程和拓展課程。其中基礎(chǔ)課程包含素質(zhì)課程和平臺課程，其主要培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)素質(zhì)和能力；專業(yè)課程主要是培養(yǎng)以專業(yè)知識為基礎(chǔ)的實踐操作能力；拓展課程則可以開設(shè)與本專業(yè)相關(guān)的可以拓展視野的課程。
4.以課外為補充，打造第二課堂
重分利用課堂教學(xué)的同時不能忽視第二課堂對實踐能力的培養(yǎng)。所謂第二課堂是指培養(yǎng)計劃以外的可以充分利用的平臺，包括系列講座、假期實習(xí)、社團活動、專業(yè)競賽等等。第二課堂分為三類，一類是明確要求學(xué)生必須完成的課外學(xué)分，包括專業(yè)認知、系列講座等。高校應(yīng)將社會認知納入學(xué)分系統(tǒng)，要求學(xué)生利用假期充分接觸社會，在完成規(guī)定時間的認知后獲得相應(yīng)的學(xué)分。學(xué)分由專業(yè)認知和非專業(yè)認知兩部分構(gòu)成，專業(yè)認知限于酒店行業(yè)，非專業(yè)認知則涵蓋旅游業(yè)、餐飲業(yè)、營銷業(yè)等其他行業(yè)，其目的是讓學(xué)生充分接觸社會，提高學(xué)生的社會適應(yīng)能力。系列講座是擴大學(xué)生視野的重要平臺。一些高校為了完成講座任務(wù)，只注重講座數(shù)量，忽視講座質(zhì)量，既打消了學(xué)生的積極性又浪費了時間。打造高質(zhì)量的講座平臺依賴于完善的規(guī)劃。酒店管理專業(yè)講座平臺應(yīng)涉及行業(yè)及專業(yè)知識、歷史文化知識和視野拓寬知識三大方面，既可以邀請其他高校專家主講，也可以邀請行業(yè)專家介紹，無論是主講者還是主講內(nèi)容都應(yīng)有層次和梯度，避免低水平講座及無益的重復(fù)。另一類是納入學(xué)分體制但不是必須完成的學(xué)分。比如，參加各類比賽獲得獎項可以折算成相應(yīng)的學(xué)分，但比賽并不限制于專業(yè)競賽，也鼓勵學(xué)生參加非專業(yè)競賽。又如，參加創(chuàng)業(yè)活動可以折算成相應(yīng)的學(xué)分。在就業(yè)形勢嚴峻的背景下，我國大力提倡高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，既可解決就業(yè)問題又能為社會創(chuàng)造新的活力。積極鼓勵酒店管理學(xué)生在校期間通過多種途徑創(chuàng)業(yè)，使學(xué)生自主地學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)所需的各類知識，掌握創(chuàng)業(yè)所需的各種技能，把被動學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)。同時，還應(yīng)營造良好的氛圍，創(chuàng)造各種硬件及軟件條件幫助學(xué)生創(chuàng)業(yè)。第三類是不納入學(xué)分的各種社團課外活動。各種社團是可以充分利用的第二課堂，社團是學(xué)生自己成立自己組織管理的組織，也是學(xué)生培養(yǎng)興趣發(fā)揮特長的重要平臺。可成立專業(yè)社團，由專業(yè)老師指導(dǎo)，開展對內(nèi)及對外服務(wù)工作。
5.重視畢業(yè)論文，理論實踐結(jié)合
畢業(yè)論文是課程體系重要組成部分，也是學(xué)生畢業(yè)的必備條件。撰寫畢業(yè)論文是提升學(xué)生應(yīng)用能力的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)將畢業(yè)論文質(zhì)量作為衡量學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)。目前，我國高校畢業(yè)論文主要有兩種形式，一種是偏重于理論分析的畢業(yè)論文，一種是偏重于實踐操作的畢業(yè)設(shè)計。應(yīng)用型高校應(yīng)要求畢業(yè)論文圍繞企業(yè)或行業(yè)實際，選取實際問題進行研討，限制空而泛的陳舊問題的探討。同時，論文指導(dǎo)采用雙導(dǎo)師制，即專業(yè)教師和企業(yè)導(dǎo)師雙方分別從理論和實踐兩個方面共同完成畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作。在提升畢業(yè)論文質(zhì)量的同時，控制撰寫理論性論文的比例，鼓勵學(xué)生多做畢業(yè)設(shè)計，減少在已有學(xué)術(shù)成果基礎(chǔ)上低水平重復(fù)。
三、健全酒店管理實踐教學(xué)保障體系
1.師資保障
高質(zhì)量人才的培養(yǎng)離不開高質(zhì)量的師資隊伍，應(yīng)用型高校教師既要具備理論素養(yǎng)還要具備一定的實踐素養(yǎng)。應(yīng)用型本科高校主要包括兩種，一種是由專科升格為本科的高校，另一種是民辦本科高校。部分教師積淀了一定的實踐教學(xué)經(jīng)驗，但理論素養(yǎng)有所欠缺。因此，師資隊伍的培養(yǎng)應(yīng)從理論素養(yǎng)和實踐素養(yǎng)兩方面同時出發(fā)。通過派教師赴高校進修、鼓勵教師提升學(xué)歷等方式提高其理論素養(yǎng)，通過派教師下企業(yè)掛職鍛煉等方式提高其實踐素養(yǎng)。此外，引進具有行業(yè)經(jīng)驗的教師也是充實教師隊伍的重要方式。為進一步提升教師質(zhì)量，還應(yīng)通過多種方式轉(zhuǎn)變教師的教學(xué)理念。高校教師普遍存在重科研輕教學(xué)、重理論輕實踐的問題，這與高校的體制有關(guān)，也與教師的教育理念有關(guān)。只有改變教師的教育理念，教師才能把重點轉(zhuǎn)移到教學(xué)上來，投入更多的時間鉆研教學(xué)，才能更好地貫徹實施教育教學(xué)新方法和新的教學(xué)模式。[5]
2.教學(xué)設(shè)施保障
完善的實踐教學(xué)設(shè)施是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的重要保障。首先，加強校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)。酒店管理本科實訓(xùn)室分為基礎(chǔ)實訓(xùn)室、專業(yè)實訓(xùn)室和綜合實訓(xùn)室。基礎(chǔ)實訓(xùn)室包括禮儀、網(wǎng)絡(luò)、英語等實訓(xùn)室，主要開展基礎(chǔ)實踐技能的教學(xué)；專業(yè)實訓(xùn)室包括前廳、客房、餐飲、康樂、茶藝等實訓(xùn)室，主要開展專業(yè)實踐技能的教學(xué)；綜合實訓(xùn)室主要圍繞智慧酒店建立高水平且緊跟時展的實訓(xùn)室。其次，加強實踐教學(xué)基地建設(shè)。建立完善的實踐教學(xué)基地建設(shè)標(biāo)準，按照標(biāo)準嚴格遴選，注重實踐教學(xué)基地建設(shè)的廣度和深度，選取部分實習(xí)基地在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)等領(lǐng)域全面合作，通過產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，實現(xiàn)實訓(xùn)基地與高校的雙贏。再次，加強生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)。生產(chǎn)性實訓(xùn)基地是指由高校為主體建設(shè)兼具教學(xué)與經(jīng)營的實體。建設(shè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地是高職類高校較為成功的辦學(xué)經(jīng)驗，應(yīng)用型本科高校可借鑒其經(jīng)驗開設(shè)酒吧、酒店、健身房、茶吧等生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，由教師負責(zé)整體管理，學(xué)生參與經(jīng)營與服務(wù)，使學(xué)生綜合掌握相關(guān)服務(wù)及管理技能。
3.時間保障
學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)需要充足的課內(nèi)及課外時間做保障，適量的學(xué)分既能保證充足的理論學(xué)習(xí)時間又能保障課外實踐時間。根據(jù)酒店管理專業(yè)的特點，總體學(xué)分一般控制在170學(xué)分左右。如前所述，第二課堂對實踐能力的培養(yǎng)尤為重要，主要是利用課余時間開展社會認知、創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)等方面的練習(xí)，過多的學(xué)分不利于學(xué)生開展自主實踐。相較于學(xué)分的整體控制，實踐類學(xué)分比例的控制也很重要。美、英、日等國的應(yīng)用型大學(xué)大力創(chuàng)造條件開放實驗室實驗教學(xué)時數(shù)比例達50%。而我國不少應(yīng)用型大學(xué)實驗教學(xué)時數(shù)只占總學(xué)時的10%。[6]對于應(yīng)用型本科高校而言，文科類專業(yè)實踐學(xué)分不少于20%，理工類專業(yè)實踐學(xué)分不少于25%，在課程體系設(shè)置中加大實踐類課程的比例，并加強實踐類課程的考核，從而提高學(xué)生的實踐操作能力。
作者:宋歡 單位:泰州學(xué)院經(jīng)濟與管理學(xué)院
參考文獻:
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[3]宋歡.應(yīng)用型高校酒店管理本科專業(yè)課程體系建設(shè)[J].教育文化論壇，2014（6）：83-86.
[4]馬勇，孫興美.新專業(yè)目錄下酒店管理教育教學(xué)創(chuàng)新模式建議[N].中國旅游報，2012-11-14.
關(guān)鍵詞：高校 旅游管理專業(yè) 課程設(shè)置
中圖分類號：G420 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）11（c）-0144-02
隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，社會對旅游業(yè)提出了越來越高的要求，不管是市場行為、企業(yè)行為，還是戰(zhàn)略管理行為，旅游業(yè)在各方面都要謀求不同的改變，力求拓展深度和廣度。毋庸諱言，21世紀的旅游管理已經(jīng)不再是單純地組織旅游產(chǎn)品、銷售旅游線路等，在加入WTO后，我國旅游行業(yè)必須要培養(yǎng)自己的核心競爭力，走上一個長期健康而又規(guī)范的發(fā)展道路，這迫切需要有一批規(guī)范化的勞動后備隊，需要教育部門在旅游人才的培養(yǎng)上進行合理的規(guī)劃，而對旅游人才的高質(zhì)量教育培養(yǎng)就離不開對旅游管理專業(yè)課程進行合理的設(shè)置，因為對旅游人才的培養(yǎng)主要是通過旅游管理專業(yè)課程這一重要載體和媒介來完成的，所以旅游行業(yè)人才培養(yǎng)的著眼點就落到了旅游課程上。本文以如何設(shè)置高校旅游管理專業(yè)的課程為主題展開研究，希望能起到一定的啟發(fā)意義。
1 我國高校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀
我國高等院校旅游管理專業(yè)的發(fā)展可分為四個階段：1978年至1983年為起步階段，在這一時期高等旅游管理教育在我國開始興起；1984年至1988年為穩(wěn)步發(fā)展階段，在此期間我國高等院校旅游管理專業(yè)的發(fā)展速度有所加快；1989年至1992年為調(diào)整階段，其發(fā)展速度有所減弱；從1993至今為快速發(fā)展階段，旅游管理專業(yè)教育進入快速發(fā)展軌道。近年來，我國高等院校旅游管理專業(yè)經(jīng)過有效的分化和發(fā)展，已經(jīng)建成了學(xué)科體系的基本雛形，形成了高專、普通本科和研究生教育（包括碩士和博士研究生教育）完整的教育層次系統(tǒng)，展示了我國高等院校旅游管理專業(yè)教育發(fā)展的歷程和成果。但當(dāng)前我國高等院校旅游管理專業(yè)教育在迅猛擴張，一方面旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在旅游行業(yè)就業(yè)率不足一半；而另一方面，旅游企業(yè)中高級管理人才嚴重缺乏，高素質(zhì)旅游人力資源需求與高校旅游管理人才培養(yǎng)難以實現(xiàn)資源的有效整合、銜接和協(xié)調(diào)。針對目前的矛盾，對于當(dāng)前旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置現(xiàn)狀主要包括以下幾方面。
（1）注重基礎(chǔ)理論教學(xué)。各個學(xué)校對于旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程都列入在課程體系中。這些課程一般包括：管理學(xué)原理、旅游學(xué)、旅游資源學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)與飯店管理。
（2）在課程體系中一般都包含三個專業(yè)方向的課程。一是旅游經(jīng)濟方向；二是旅游企業(yè)方向，如旅游飯店、旅行社以及旅游景區(qū)；三是旅游規(guī)劃方向。
（3）在現(xiàn)有所有高校的課程體系中，都包含有專業(yè)綜合實習(xí)。但是，因不同的培養(yǎng)層次，關(guān)于旅游技能課程的設(shè)置，各個學(xué)校不盡相同。本科層次偏向于旅游管理人才的培養(yǎng)，在課程設(shè)置上與高職層次差異就顯著點。高職層次更注重于素質(zhì)、技能、能力的培養(yǎng)，因此實踐課程往往占教學(xué)計劃總學(xué)時的1/3多，并且一般設(shè)置有4～6個月的頂崗實習(xí)。
2 我國高校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置存在問題及原因分析
2.1 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不盡合理
培養(yǎng)目標(biāo)是學(xué)校一切教學(xué)活動的出發(fā)點和歸結(jié)點，而課程設(shè)置則是培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)和實現(xiàn)手段。因此，要探討高等旅游教育課程設(shè)置的改革，首先要明確旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。目前，我國高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)執(zhí)行的都是1998年的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》中所規(guī)定的培養(yǎng)目標(biāo)。這一培養(yǎng)目標(biāo)一直指導(dǎo)著我國的旅游教育事業(yè)和整個旅游課程體系的設(shè)計，然而隨著高等教育的發(fā)展和旅游業(yè)的突飛猛進，這一培養(yǎng)目標(biāo)已顯得定位不夠準確。
2.2 課程實踐性亟待加強
旅游管理專業(yè)作為一個實踐性很強的專業(yè)，在課程體系結(jié)構(gòu)的設(shè)計上應(yīng)該不同于其他專業(yè)理論性很強的專業(yè)，為此，必須打破傳統(tǒng)的“三段式”課程體系結(jié)構(gòu)，構(gòu)建新的旅游“模塊課程”結(jié)構(gòu)體系。這樣才能凸顯出旅游管理專業(yè)的特色，彰顯出強烈的課程實踐性。
2.3 選修課程沒有實現(xiàn)與時俱進
21世紀是知識經(jīng)濟時代，科學(xué)技術(shù)蓬勃發(fā)展，各種信息急劇增加，社會對旅游業(yè)工作者提出了越來越高的要求，他們需要掌握充足的歷史、地理、民俗、藝術(shù)和宗教等方面的知識，還要不斷擴展視野，這樣才能滿足旅游業(yè)不斷發(fā)展的需要。由此一來，高校旅游管理專業(yè)必須設(shè)立相應(yīng)選修課供學(xué)生學(xué)習(xí)。然而從目前來看，大部分高校的選修課都不夠先進，沒有把握旅游業(yè)的最新發(fā)展，調(diào)整旅游管理專業(yè)的選修課結(jié)構(gòu)勢在必行。
2.4 課程之間的順序需要進一步完善
如今，由于受到課時的限制，高校旅游管理專業(yè)的課程安排已經(jīng)形成一個固定模式，即大一接受基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)，大二接受專業(yè)課程學(xué)習(xí)，到了大三和大四，則開始涉及實際操作，雖然這是一個由淺入深的學(xué)習(xí)過程，但是將理論與實踐分離開，無法培養(yǎng)學(xué)生的實際技能，對此進行改革刻不容緩。
2.5 教學(xué)方法單一，教學(xué)內(nèi)容滯后
能力的培養(yǎng)與職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成是旅游管理教育的靈魂，因此在旅游管理專業(yè)教學(xué)中要求具有很強的情景性。由于種種原因或條件的限制，我國高等院校旅游管理專業(yè)的課堂教學(xué)基本上仍是以教師為中心的講授法為主，沒有情景的創(chuàng)設(shè)或創(chuàng)設(shè)的情景，與真實的職業(yè)情景有天壤之別，普遍缺乏討論式、參與式教學(xué)方法，學(xué)生的參與很少，沒有突出學(xué)生的主體地位，無法很好地調(diào)動學(xué)生的積極性，教學(xué)效果較差。
在教學(xué)內(nèi)容上，由于教師缺少對旅游企業(yè)經(jīng)營實際的了解和掌握，因此課堂教學(xué)只好過分強調(diào)理論內(nèi)容，來自旅游企業(yè)經(jīng)營實際的案例缺乏，教學(xué)內(nèi)容不能反映出旅游業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的新情況、新問題，與旅游企業(yè)的經(jīng)營實際相差甚遠，這也是學(xué)生進入社會后不能很快適應(yīng)工作的一個重要原因，同時也使學(xué)生感到學(xué)非所用。
3 完善我國高校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置對策
3.1 調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，使教學(xué)內(nèi)容符合社會要求
如今，我國高等教育已經(jīng)走出精英教育的模式，邁向了大眾化階段，旅游管理專業(yè)的在校人數(shù)也達到了一定的規(guī)模，因此，將旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)高級專門人才和研究型人才，甚至定位為培養(yǎng)“總經(jīng)理的搖籃”，這樣的目標(biāo)顯得不切合實際。因為從事高層的管理工作和繼續(xù)進行學(xué)習(xí)深造的畢竟是少數(shù)的學(xué)生，大部分學(xué)生還是要以就業(yè)為目標(biāo)。因此，旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)要轉(zhuǎn)變過去定位上的盲目性，要根據(jù)市場需求來確定，以旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)為基點。有鑒于此，旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)重新定位，應(yīng)以培養(yǎng)中層管理者為目標(biāo)，不僅要構(gòu)筑系統(tǒng)、完善的理論知識框架，還要構(gòu)建適應(yīng)未來旅游業(yè)發(fā)展的先進知識系統(tǒng)，同時還要體現(xiàn)應(yīng)用性和現(xiàn)實性，這樣才能培養(yǎng)出適合旅游業(yè)發(fā)展的人才。
3.2 適應(yīng)國內(nèi)外旅游發(fā)展，構(gòu)建新的課程結(jié)構(gòu)體系
新的旅游專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系主要由公共課模塊、專業(yè)課模塊、選修課模塊與畢業(yè)論文模塊等幾個部分構(gòu)成。需要加以說明的是，專業(yè)基礎(chǔ)課模塊主要包括管理學(xué)科、旅游學(xué)科和相鄰學(xué)科等基礎(chǔ)課程，如旅游學(xué)概論、西方經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、市場營銷學(xué)等。這一模塊與公共課模塊主要是為專業(yè)學(xué)習(xí)打下深厚的基礎(chǔ)，從而構(gòu)建一個寬泛的知識結(jié)構(gòu)，主要是培養(yǎng)學(xué)生的綜合文化素質(zhì)。專業(yè)課模塊主要由三個部分組成，即飯店管理專業(yè)模塊、旅行社管理專業(yè)模塊、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃專業(yè)模塊，這一模塊的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和能力，是整個模塊中的重點。選修課模塊，也可以稱為拓展課程模塊，主要是為了開拓學(xué)生視野，擴大知識面，增強人才培養(yǎng)的彈性。
最后一個模塊是實習(xí)實訓(xùn)和畢業(yè)論文模塊，即學(xué)生在掌握理論知識后參與實習(xí)工作，并撰寫畢業(yè)論文，主要的培養(yǎng)目標(biāo)是增強學(xué)生的實踐能力和理論應(yīng)用能力。毋庸諱言，新的旅游課程體系具有較強的靈活性，它不但可以提高學(xué)校的辦學(xué)效益，還可以根據(jù)旅游市場的變化隨時調(diào)整個別模塊，組成新的模塊，從而保持課程的時代性和先進性，以提高旅游教育的市場適應(yīng)能力。
3.3 注重旅游管理理論的系統(tǒng)化，夯實學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)
在不斷優(yōu)化、完善旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，要重視旅游管理專業(yè)理論的完整性。作為教學(xué)計劃的中心內(nèi)容，課程設(shè)置必須認真界定每門課程在教學(xué)計劃中的位置，科學(xué)整合課程，避免重復(fù)，使旅游管理專業(yè)理論更加系統(tǒng)化。從長遠考慮，要設(shè)置西方經(jīng)濟學(xué)基礎(chǔ)課程，由于旅游學(xué)類的課程還不夠成熟，所以可以采取回歸策略展開教學(xué)，比如在旅游地理課程中偏重介紹地理學(xué)知識。旅游心理學(xué)課程偏重講授心理學(xué)知識等。同時，高校還應(yīng)根據(jù)學(xué)校實際，結(jié)合社會發(fā)展?fàn)顩r，增加拓展知識課的門數(shù)，完善選修課結(jié)構(gòu)，多增設(shè)有特色的課程，比如民俗學(xué)、社會學(xué)等。
3.4 協(xié)調(diào)好基礎(chǔ)課與專業(yè)課以及專業(yè)課、服務(wù)技能課與實習(xí)課之間的關(guān)系
在課程設(shè)置上，高校可以采用“正倒三角形”的模式，即基礎(chǔ)課與專業(yè)課同步進行，基礎(chǔ)課的數(shù)量遵循從多到少的原則，而專業(yè)課與此相反，要遵循由少到多的原則。這樣一來，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容得以豐富，還能避免單純學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課的枯燥乏味，與此同時，還能使學(xué)生對自己就讀的專業(yè)有更清晰的認識，防止學(xué)生越學(xué)越?jīng)]勁的現(xiàn)象的出現(xiàn)。
眾所周知，專業(yè)課、實習(xí)課與服務(wù)技能課三者之間息息相關(guān)、密不可分，它們之間的內(nèi)在關(guān)系要牢固掌握，這樣才能順利實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。對于大多數(shù)專業(yè)課和服務(wù)技能課，教師可以適當(dāng)減少課堂講授，并增加社會調(diào)查和外出實習(xí)等方式。對于服務(wù)技能課，為了加強訓(xùn)練效果，可以集中在實習(xí)前一段時間密集進行，通過短期培訓(xùn)的方式提高效果，這樣可以節(jié)省課時，便于教師安排更多的有用內(nèi)容。鑒于社會旅游企業(yè)對人才的要求現(xiàn)狀，必須重視實習(xí)實訓(xùn)，并安排6個月左右的時間，要切實加強對實習(xí)的管理，構(gòu)建完善的實習(xí)管理規(guī)章制度，以切實實現(xiàn)教學(xué)目的和要求。
3.5 教學(xué)方法與教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新
我國高等院校旅游管理專業(yè)要突出旅游教育應(yīng)用性的特點，努力實現(xiàn)教學(xué)方法和手段的仿真化。應(yīng)引進案例教學(xué)，推廣討論式、參與式教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生運用所學(xué)知識分析問題、解決問題。在教學(xué)內(nèi)容的安排上，要以培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、職業(yè)能力、管理能力、綜合素質(zhì)為宗旨，突出旅游管理專業(yè)綜合性特征，實行寬泛式教育，加大選修課內(nèi)容，為學(xué)生提供廣泛的可供選擇的學(xué)習(xí)機會。旅游管理專業(yè)要特別注重外語教學(xué)，把外語教學(xué)作為重點和突破口，擺脫傳統(tǒng)語言培訓(xùn)的束縛，營造良好的語言環(huán)境和文化氛圍，培養(yǎng)一支有較高專業(yè)知識和外語水平的專業(yè)人才充實到旅游行業(yè)中來。在外語教學(xué)過程中要加強學(xué)生外語能力、溝通技巧、人際關(guān)系、緊急事件處理能力的培養(yǎng)，確保學(xué)生聽、說、讀、寫能力的均衡發(fā)展。
總之，高校旅游專業(yè)課程設(shè)置改革涉及課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、實習(xí)環(huán)節(jié)、課程評估等多個方面，要使得課程設(shè)置改革順利進行，還需要加強相關(guān)保障措施的改革，如加強旅游專業(yè)師資隊伍的建設(shè)、加強旅游專業(yè)設(shè)施設(shè)備和實習(xí)基地建設(shè)、旅游專業(yè)教材的建設(shè)等各個方面，只有有了這些相關(guān)措施的充分保障，才能使得高校旅游課程設(shè)置的改革真正落到實處，才能加快旅游人才“供需錯位”矛盾的解決，從而促進旅游教育和整個旅游業(yè)的發(fā)展。
參考文獻
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關(guān)鍵詞： 國外旅游教育 旅游管理專業(yè) 教育改革策略
近20年來，我國旅游業(yè)高速發(fā)展，目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費國。同時，我國旅游業(yè)的國際化、專業(yè)化、特色化趨勢更為明顯，這就要求旅游從業(yè)人員有更高的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，也對我國旅游教育提出了更高的要求。我對國外知名旅游類學(xué)院或高校的相關(guān)信息進行了查詢、分析，尤其是對康奈爾大學(xué)、羅森酒店管理學(xué)院、普渡大學(xué)，喬治?華盛頓大學(xué)4所高校的教學(xué)模式與國內(nèi)進行了對比研究，并結(jié)合我國旅游管理教育的實際情況提出了一些自己的看法。
一、國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)教育存在的問題
（一）專業(yè)方向劃分過細
多年來我國旅游高等本科教育統(tǒng)一為旅游管理專業(yè)，2010年酒店管理專業(yè)增補為目錄外專業(yè)，2011年設(shè)為正式本科專業(yè)。多年來，為了與我國旅游行業(yè)對口，旅游管理專業(yè)劃分了細化的專業(yè)方向，涉及：酒店管理、餐飲管理、旅行社管理、旅游物業(yè)管理、旅游交通管理、商務(wù)旅游與會展等不同方向。每一個方向都設(shè)有專門的專業(yè)課程和知識技能培訓(xùn)方案，但又統(tǒng)歸于旅游管理大專業(yè)［1］。由于目前我國旅游教育的綜合水平、師資力量尚處于較低水平，且英語、政治等基礎(chǔ)課程占用了大量的學(xué)時，少量的專業(yè)課程和實踐學(xué)時用于分配到如此多的專業(yè)方向之中，人為地分散了師資力量和教學(xué)資源，培養(yǎng)的學(xué)生往往對于每一個方向只能了解一點皮毛，無法深入，特別是技能，到企業(yè)就業(yè)必須從頭學(xué)起。
（二）課程設(shè)置偏離行業(yè)需求
目前，我國一些高校在進行課程設(shè)置時，缺乏對旅游行業(yè)的深度的調(diào)研和分析，在討論課程設(shè)置時也沒有經(jīng)驗豐富的旅游業(yè)界人士參與。同時，由于我國高等教育教學(xué)計劃更改手續(xù)煩瑣，可以更改的課程數(shù)量較少，且教學(xué)計劃修訂周期較長，使我國高等旅游教育課程的設(shè)置長期與業(yè)界的需求脫節(jié)。
此外，我國大約70%旅游高等教育是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)型而來［1］。在制訂教學(xué)計劃和設(shè)置課程方面，受原專業(yè)課程體系的影響較大，因人設(shè)課的現(xiàn)象十分嚴重。如從地理專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，在課程設(shè)置中偏向地理類課程;從歷史專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，則以史學(xué)課課程為主，導(dǎo)致教學(xué)與實際人才需求的知識結(jié)構(gòu)脫節(jié)。
（三）師資力量較為薄弱
由于我國高等教育旅游專業(yè)發(fā)展迅速，近年來，高素質(zhì)旅游師資力量嚴重缺乏，多數(shù)高校的旅游師資是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，專業(yè)知識、教學(xué)水平、實踐經(jīng)驗有限。同時，我國本科高校教師崗位有限，教學(xué)評估對教師的學(xué)歷有較高的要求，一般要求有碩士或博士學(xué)位，而有碩士、博士學(xué)位的多為應(yīng)屆畢業(yè)生，缺乏旅游實踐經(jīng)驗。有豐富旅游實踐經(jīng)驗的旅游從業(yè)人士很難跨越學(xué)歷限制，進入高校師資隊伍。這在一定程度造成了我國高等教育旅游專業(yè)重理論、輕實踐的現(xiàn)狀。
二、國外高校旅游類專業(yè)教學(xué)、管理模式介紹
（一）專業(yè)設(shè)置
國外沒有旅游管理這個專業(yè)，而是設(shè)置了接待業(yè)管理、休閑學(xué)、酒店管理、會展專業(yè)、餐飲管理等專業(yè)。從專業(yè)名稱來看，我國的旅游管理更偏向于培養(yǎng)旅游企業(yè)管理和行政管理的人才，而國外則偏向培養(yǎng)高素質(zhì)的服務(wù)類人才。
國外高校旅游類專業(yè)在大學(xué)前兩年不確定專業(yè)，而是學(xué)習(xí)服務(wù)業(yè)的基本知識，實習(xí)后再進一步確定專業(yè)。這樣可以先讓學(xué)生在服務(wù)行業(yè)實踐、體驗后再選擇專業(yè)或?qū)I(yè)方向，更有利于學(xué)生科學(xué)評估自己的優(yōu)劣勢，選擇自己喜好、專長的專業(yè)方向。
（二）教學(xué)設(shè)施建設(shè)
國外旅游類高校一般都有自己的教學(xué)酒店，且教室及教師辦公地點按高星級酒店的標(biāo)準來進行裝修、布置，讓學(xué)生和教師每天在實戰(zhàn)的環(huán)境下工作、學(xué)習(xí)。習(xí)慣成自然，從而培養(yǎng)了學(xué)生的服務(wù)意識，養(yǎng)成了專業(yè)型的工作、生活習(xí)慣。教學(xué)酒店多采用雙重管理，院長（老總）必須要對教學(xué)負責(zé)，同時要對教學(xué)酒店負責(zé)，且必須自負盈虧。
（三）課程教學(xué)
1.重視通識教育和溝通知識教育
美國的大學(xué)所有本科都是120學(xué)分且除專業(yè)課程外，強調(diào)通識教學(xué)模塊和溝通基礎(chǔ)模塊。通識教學(xué)包括企業(yè)運營管理類、管理的組織行為類、人力資源管理類、財務(wù)會計類、參與管理類模塊。近年來，通識教育逐步重視信息類、法律類的知識教育。溝通知識教育主要培養(yǎng)學(xué)生與人交往合作的能力及社會適應(yīng)能力。
2.重視實踐教學(xué)
國外教學(xué)計劃遵循理論-實踐-理論的原則，深化提高學(xué)生的知識能力。在時間分配上，其實習(xí)占整個教學(xué)時間的60%，教師現(xiàn)場指導(dǎo)，把理論貫穿到實習(xí)中去。而美國康奈爾大學(xué)的酒店管理學(xué)院的辦學(xué)模式主要是以綜合性大學(xué)為依托，根據(jù)旅游專業(yè)綜合性很強的實際特征，在課程設(shè)置上、學(xué)時分配上既注重基礎(chǔ)理論又突出特色。他們要求其本科生在大學(xué)4年內(nèi)必須完成800學(xué)時的實習(xí)，并尊重學(xué)生的意愿，允許廣泛選擇，掌握一技之長，力求全面發(fā)展，把廣泛精深的理論和實際有機地結(jié)合起來。
3.重視綜合素質(zhì)培養(yǎng)
國外的課程很少采用考試的模式測驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果，而是多采用論文或調(diào)查報告的形式。對學(xué)生論文要求非常高，要有第一手的數(shù)據(jù)，且必須是實地調(diào)研和認真思考的，多采用團隊合作的方式完成。學(xué)生首先自由選擇組建團隊，無法組建團隊的同學(xué)要么重修課程，要么經(jīng)任課教師同意剩余同學(xué)共同組建成一個團隊。團隊需要提交論文報告，并進行宣讀、答疑，如不通過，整個團隊成績會受到影響，甚至全部重修課程。這種考核形式既鍛煉了學(xué)生綜合利用知識的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生的團隊意識和溝通、表達能力，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
4.重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的共享
學(xué)生上課的方式多樣，學(xué)生可選擇face to face mode（聊天模式）、fix model（教室授課形式）、video model（視頻形式）中的任何一種，課程通過內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)在教室和圖書館直播，學(xué)生可用移動終端（如手機、筆記本電腦）共享教學(xué)資源。
（四）實踐教學(xué)
1.3段式實習(xí)模式
羅森酒店管理學(xué)院采用3段式的旅游實踐教學(xué)流程，要求學(xué)生必須完成初級-中級-高級實習(xí)過程，實習(xí)流程必須依次進行，且遵循理論-實習(xí)-理論的教學(xué)流程。實習(xí)過程必須達到1000小時［3］。其中初級實習(xí)只需從事服務(wù)業(yè)的相關(guān)工作，例如洗盤子、傳菜等都可以。中級實習(xí)必須從事服務(wù)業(yè)中管理崗位或重要技術(shù)崗位的工作，如酒店的前臺、旅行社的計調(diào)等。高級實習(xí)要求學(xué)生必須從事部門經(jīng)理、主管及以上管理崗位工作。此外，實習(xí)單位必須學(xué)生自己找，學(xué)校不進行安排，只負責(zé)宣傳，且學(xué)生的實習(xí)必須是帶薪實習(xí)。
2.專人負責(zé)型實習(xí)管理模式
實踐教學(xué)采用專人負責(zé)制，每個專業(yè)一般有2-3名專業(yè)實習(xí)帶隊老師，全程對學(xué)生實習(xí)進行跟蹤，負責(zé)對實習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)與管理。
3.實用型方案策劃模式
在畢業(yè)論文方面，本科生不需寫畢業(yè)論文，而是針對某一個旅游企業(yè)，做一個能高度融合所學(xué)知識的實用性很強的project（策劃方案），如營銷、財務(wù)管理、人力資源、項目開發(fā)、主題活動等方面的方案，并進行答辯或試用。
三、對國內(nèi)旅游管理教育的啟示
（一）明確專業(yè)定位
將專業(yè)的管理人才的定位轉(zhuǎn)向高素質(zhì)服務(wù)人員的定位，加強素質(zhì)教育，培養(yǎng)一專多能的旅游人才。在旅游教育中，應(yīng)加強通識知識、溝通知識、信息知識、法律知識的教育，使學(xué)生在打下扎實的專業(yè)知識基礎(chǔ)和掌握運用專業(yè)知識能力的同時，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識，強烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生的社會交往和人際溝通能力，使學(xué)生具備較強的情緒自控能力、較好的與人合作能力和社會適應(yīng)能力，以及面對挫折與失敗的耐受力、較好的身心素質(zhì)等。由于旅游人才屬于涉外型的人才，因此要把英語水平、計算機水平、人際關(guān)系處理能力的提高作為一項重要內(nèi)容。
（二）弱化專業(yè)方向
專業(yè)方向的設(shè)置雖增加了學(xué)生的“專”和“精”，但也在一定程度上限制了學(xué)生的就業(yè)面和知識面，禁錮了學(xué)生的興趣和特長。因而，需要在取消專業(yè)方向的基礎(chǔ)上科學(xué)設(shè)置課程，減少固定課程的比例，增設(shè)活動課和選修課。
（三）優(yōu)化課程設(shè)置
要特別注意協(xié)調(diào)好專業(yè)課、技能課與實習(xí)課之間的關(guān)系。旅游是個應(yīng)用型很強的專業(yè)，需要大量的實踐操作和實際經(jīng)驗，大部分專業(yè)課和技能課應(yīng)考慮減少課堂講授，通過搞好實踐調(diào)查和增加模擬教學(xué)的途徑實現(xiàn)教學(xué)目的。
同時，適當(dāng)調(diào)整拓展課程體系，增加拓展知識課和選修課的比重。將大量不成熟的課程以學(xué)術(shù)講座的形式進行，同時加強課外培養(yǎng)力度，提高學(xué)生科研創(chuàng)新能力。可以考慮通過考取“職業(yè)資格證”來增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和壓力，并通過適當(dāng)?shù)倪x修課豐富教學(xué)內(nèi)容。
（四）強化實踐環(huán)節(jié)
爭取建立自己的教學(xué)酒店，將旅游管理專業(yè)的教學(xué)辦公地點按星級酒店的標(biāo)準進行建設(shè)和管理，逐步完善設(shè)施，構(gòu)建情境化的教學(xué)環(huán)境，培養(yǎng)師生的服務(wù)意識和專業(yè)素質(zhì)。
對現(xiàn)有的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)進行優(yōu)化配置，減少單次實習(xí)的時間，增加實習(xí)的次數(shù)和類型，且要求每次實習(xí)的崗位有輪換，實行理論―實習(xí)―理論的交錯教學(xué)模式，以較好地實現(xiàn)專業(yè)基本技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練的有機結(jié)合。
（五）爭取國際合作
加強與國外旅游企業(yè)集團和科研機構(gòu)合作交流、協(xié)作辦學(xué)，吸納國外的優(yōu)秀教學(xué)模式和先進辦學(xué)經(jīng)驗，共享國外優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，在旅游院校培訓(xùn)師資隊伍和學(xué)生隊伍時采取“送出去，請進來”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)造政策扶持的有利的教學(xué)環(huán)境。
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