發布時間：2023-10-09 16:08:26
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的茶文化行業前景樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
關鍵詞：校企合作 茶藝創新人才 評價體系 構建研究
中圖分類號：G203 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）10（b）-0158-02
中國茶文化包含面很廣，博大精深，包含政治、經濟、社會和人們的生活。隨著社會的發展，人們生活水平的提高，茶與健康成為這個世紀的生活主題。科學家推測，茶將以其獨有的無可替代的健康理念取代咖啡、可可，成為21世紀最值得推薦的飲料。因此，茶逐漸成為這個世紀最受歡迎的集養生美容健康為一體的飲料，在未來，不應該只停留在茶的表面上，而是要把他融入到生活中去，品茶是人們生活的一種生活方式。因此，高職院校應如何完善茶文化專業建設、培養茶藝創新人才是市場極其需要的，該文從以下幾個方面對茶藝表演，創新人才評價的體系，校企合作模式下課程建設進行了討論。
1 校企合作下茶藝創新人才培養模式
1.1 茶藝師的發展前景
茶藝師是一個修身養性的職業，它既優雅又充滿了文學色彩，茶藝表演也越來越受到媒體的追捧，容易理解，茶與茶修、禪修、禪茶文化，融為一體，茶是現代生活一個合適的載體。茶藝表演的發展有其歷史的必然性與合理性。茶文化與茶藝是該院的一門課程，茶藝表演，它可以豐富精神生活，提高人們的個人素質和修養，有人說茶的藝術是最親和中國文化的一部分。無論過去或現在，茶藝像一把鑰匙，打開窗欞，在人們的心中開花結果，優雅的芬芳。茶藝師現在就業前景很好，作為一名教師在學校，要培養能走出校門，有一技之長，有自己獨特茶藝創新理念，能傳承中國茶文化，并發揚光大的茶藝創新人才，任重道遠。
1.2 茶藝創新人才培養模式
茶藝培訓的技能實踐，學校很難真實模擬，茶館、會所、茶園有很多相應的設施不可能完全實現，因此，最好的辦法是讓學生頂崗實習，走進茶園，了解茶樹生長環境，茶葉的保存環境，學生到茶企業去體驗生活，學會泡茶，在相應的位置上體會茶農的辛苦，教師在傳授茶的知識的同時，更要做好服務和管理，同時，在老師的指導下，學生學習相關茶的專業知識，在做茶中學習，在學習中逐漸明白做茶就如同做人，做中學，學中做，理論知識運用到實踐中去，這是茶藝創新人才培養的過程，茶藝創新人才培養模式的實施可以考慮季節性，茶葉行業的特點，結合長度，靈活實現教學管理，每學期教學時間的安排。如夏季的時候可以安排學生進行短期茶企業參觀、技能培訓等活動，使學生了解和茶葉企業工作的流程，掌握基本的專業知識，培養良好的職業情感、職業素質，每年3～4月，采茶季節安排學生到茶園現場工作，超過1個月，通常可以安排在第二學期，學生作為一個專業的人完全進入特定的工作環境，在實踐中學習專業技能。所以，實踐時間和學習時間相互融合，有效提高學生的專業技能和專業素質，使茶藝創新人才培養模式落實到具體的實踐環節，達到了培養茶藝創新人才的目的。
1.3 構建茶藝創新人才職業能力的課程體系
茶文化的專業課程體系建設不僅要有專業教師來教學，并且應該定期請由茶研究所專家和企業的專家來講課，根據學生就業的專業能力，結合茶企業的專業標準，通過專家詳細講解，構建專業課程體系，不斷強化實踐能力的拓展學習，開闊學生的專業領域和知識面，在校企三方合作的平臺上培養學生的茶藝創新能力，提高學生的創新思維和想象空間，培養學生的分析問題和解決問題的能力。在茶藝和茶文化課程中加強實踐課時，走出課堂，理論與實踐相結合。
2 構建茶藝創新能力的評價體系
2.1 目前茶藝教學存在問題
高職現有茶藝課程評價體系存在的問題是，評價內容單一，缺乏考核評價過程，需要多元化、開放的評價模式，需要培養更具有創新能力的茶藝人才，校企合作下的茶藝職業和終身發展能力的評價模式相結合，“1+3”茶藝多元化評價模型是未來發展的方向，未來會作為一個課題跟蹤研究。 “1”指的是在一個新的茶藝評價模式的基礎上構建一個大平臺為核心，“3”指的是在校企合作這個平臺下的三個評價模式，茶藝培訓實踐評價平臺，茶藝技能競賽評價平臺，學生創業實踐評價平臺，教師結合三個評價的子項目，給出W生最后的考核成績，這個項目也是課題組研究的重要對象，也是構建茶藝創新評價體系的基礎。
2.2 茶藝創新評價模式的核心
茶藝“1+3”模式的多元化評價主要用于休閑服務專業、酒店管理專業茶藝創新人才的培養，根據專業的特點和自身發展方向的需要，在學校期間理論與實踐相互依托，搭建校企合作三方平臺，促進學生綜合素質的發展，強化茶藝的創新技能和職業技能的培訓。重視茶藝技巧在大學生綜合素質的有效和可持續發展的培養，為社會輸送更多茶藝創新人才。“1+3”多元化的評價平臺，即1個校企合作評價平臺，三個個性化平臺（茶藝實踐項目評價平臺，茶藝技能競賽評價平臺，學生創業實踐評價平臺）。
第一，校企合作評價平臺是一個全面的基礎平臺，所有評價項目設計應該基于多元化校企合作的平臺下，三個個性化平臺有自己的評價考核方法，要有自己的評價個性化特征。第二，三個個性化平臺關注不同的方面進行評價，提高的學生創新創業的能力。茶藝實踐項目評價平臺，強調學生核心技能，專注于茶藝綜合技能考核項目。茶藝技能競賽平臺主要評價學生的創新能力，關注茶文化，茶藝創新藝術、茶文化的傳承與發展等，學生創業實踐評價平臺主要是依靠市場、企業、客戶維護、關注茶企業、茶加工、茶產業等。第三，通過這個評價體系評價學生的職業適應能力、職業的發展前景，構建人際交往能力等各種因素。茶藝技巧創新評價平臺不僅是評價學生的茶藝創新能力的知識、技能、同時也是評價學生的創新創業能力，不僅要看模塊項目的評價結果，更要關注項目評價過程中學生的發散思維能力和動手能力，考核評價學生在完成任務的過程中，包括情緒狀態、關注和參與狀態、接觸狀態、心境、產生六個方面。不僅在小群體作為一個單元進行評估，還要根據團隊合作程度，每個學生的參與和貢獻的進行科學評價打分。
2.3 解決的主要問題
構建“1+3”評價平臺為核心，構建特色茶藝創新人才評價模式，模塊化評價指標、培養創新人才，構建休閑、酒店專業茶藝全面評價體系，在此基礎上，構建校企合作三方平臺。三方主體的聯動，擴大新的就業創業的渠道。“茶文化與茶藝”課程教學通過校企合作三方平臺，給學生提供了一個很好鍛煉創業的機會和平臺，形成一個專業的茶藝實踐園地，在這個實踐園里，學生是主動者，在這里學生可以展示他們的才能，最大空間發揮自己的想象力，開展專業技能比賽，進行的茶文化藝術展覽，參加各種社會活動等形式，建立了一個以學生為中心的技能訓練實踐園，提高學生的專業技能，豐富學生的實踐能力。幾年的實踐證明，該院“茶文化和茶藝”課程建設越來越受到社會重視，校企合作促進該院茶文化的專業發展，培養了學生的職業能力和職業素質，校企合作在該院專業發展中發揮著重要的、不可替代的作用。
3 加強茶藝創新人才實踐基地建設
為了滿足企業需求的茶藝創造性人才，盡快讓學生掌握專業理論知識，熟悉茶葉行業在教學環境中，基本的服務技能和管理能力，培養學生的職業意識和職業素質，茶藝創新人才能力的評價考核，首先要有配套的實踐基地，因此，加強校園的建設場景訓練室和校外實踐基地、師資專家的配套，都是培養茶藝創新人才所需要的基石。
3.1 建立校內茶藝創新實訓室
茶藝專業實踐教學一般分為六大茶類技能培訓、綜合技能培訓和外部領域工作等這幾個實用的類型，必須是相互聯系，相互結合，才能達到良好的教學效果。所以，學校有必要通過模擬茶館實踐基地的實際情況，在學院開設茗約茶館，讓學生可以在校園體驗創業的艱難，提供學生的茶藝創新能力，建立了茶的藝術創新能力培訓基地、日本茶道培訓基地、仿宋斗茶基地，紅茶培訓基地，綠茶培訓基地等一系列的教學活動，滿足學生的實踐需要，提供學生專業的技能培訓，建立的培訓室，完全根據茶館標準，使培訓室不僅可以滿足高職教學的需要，更是給學生提供創業的平臺，學生的茶藝創新能力提高很快，多次在各種茶藝大賽中獲獎，得到社會上的肯定。
3.2 茶藝創新人才校外實踐基地
茶文化企業實踐是茶藝創新人才最重要的教學環節， 定期讓學生到企業實踐、茶葉研究所實踐、茶文化農莊實踐、可以讓學生了解茶葉營銷管理概念，直觀了解茶產業和茶企業管理模式，掌握服務和管理技能。因此，高職院校應選擇一些著名的茶館和休閑俱樂部深入合作，作為自己的實踐基地。聘請茶加工方面的專家，按照社會的需要進行人才培養開發，制定人才培養方案，設計的內容領域工作和檢驗標準等，在實踐的過程中，教師按照設定的計劃，引導學生在實踐中找到自己的定位，通過實踐的操作和學習，并要求學生回學校定期反饋；實習后，茶藝教師要對學生在企業實踐進行考核評價，啟動三方評價體系，進行專業的評價學生實踐的效果。要保證學生在實習基地有序完成實踐任務。
4 Y語
與茶文化和茶產業的蓬勃發展，社會對創新型茶藝人才的需求不僅在數量上加大了，而且更注重人才的內涵，高素質，全方位的茶藝創新人才受到企業的歡迎，因此，必須采取企業、院校和校內實踐基地三方結合的專業道路，和企業共同制定人才培養模式和課程體系，改變評價模式，加強實踐基地建設，面對面以便有效培養學生的專業技能和專業素質，提高學生的整體茶藝創新能力。讓學生在實踐中發現自我、實現自我，提高創業的能力，更好融入社會，服務于社會，最大化體現自我價值的優勢。
參考文獻
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關鍵詞：四川苦丁；利用渠道；市場前景
四川苦丁茶是我國民間一類植物代用茶或飲品的統稱，常被民間稱為“青山綠水”、“綠色黃金”，也被譽為“保健茶”、“美容茶”、“增智茶”和“健康茶”，但四川苦丁茶不是真正意義上的茶，屬木犀科、冬青科和小檗科等類的植物，是我國古代傳統飲品和藥用植物，人們對其利用已有兩千多年的悠久歷史。
1 四川民間苦丁茶的種類、分布
四川苦丁茶品種主要有木樨科女貞屬中的麗葉女貞（Ligustrum Henryi Hemsl）、序梗女貞（Ligustrum pedunculare.Rhed）、粗壯女貞（Ligustrum robustrum （Roxb.） Blume），冬青科的大葉冬青（Llex latifolia thumb）和小檗科的闊葉十大功勞（Mahonie bealar（Fort）carr）等植物種[1]。四川野生苦丁茶資源的主要原產地和馴化種植區域有宜賓、青城、洪雅、峨眉、峨邊、馬邊、雅安石橋村、中里、天全、寶興等地，原四川省重慶市的巫山、奉節、云陽、忠縣、南川等地也有分布，其中，四川宜賓種植面積已經初具規模，成為該類產品和苗木生產的主要供應基地。
2 四川苦丁茶資源多功能利用渠道
2.1 四川苦丁資源初級產品利用現狀
四川苦丁茶除了作為原始資源的茶葉飲用外，還在飲料行業進行了深加工開發，制造成“袋包茶”、“罐裝茶飲料”、“速溶型茶”、“茶葉味精”和“復合苦丁茶”，豐富了四川苦丁茶的食用方式，增加了原始材料深加工的附加值。四川苦丁茶所產出的代用茶產品有袋包茶，已經在四川、北京、廣州、江蘇、福建等國內大城市以及東南亞等國得到暢銷。四川宜賓醒世茶業有限責任公司是最具有代表性的企業，集苦丁茶的科研開發、基地建設、加工銷售于一體，已成為國內最大的苦丁茶生產加工生產企業，并成為全國最大的苦丁茶基地[2]。
四川苦丁茶屬常綠類小喬木樹種，對SO2、Cl2、HF等有毒有害氣體有較強的抗性，萌芽能力強，耐修剪，易于扦插和播種繁殖，而且也可采用壓條繁殖，可以發展室內觀賞茶樹，將四川苦丁茶資源作為綠化觀賞性小喬木進行園林綠化，不僅美化環境、改善環境，而且可以凈化空氣、調節小氣候。在此基礎上，還可以將其制成盆景、樁景材料作為觀賞茶葉[3-4]。
2.2 探究四川苦丁茶潛在文化內涵
苦丁茶資源既是我國民間的傳統飲料，又深厚地積淀著豐富的東方中國文化的內涵。但我國對苦丁茶資源的傳統利用是為了生理解渴需要，而對茶飲也是一種高雅別致的文化熏陶和文化修養感知不到或認識膚淺。目前，隨著社會經濟、文化的發展，人們的思想觀念發生了根本改變，對文化的需求日益增強，苦丁茶文化的迅速發展和盛行十分引人注目。民間已經充分認識到苦丁茶在解渴、藥用之外，也是禮儀、休閑、社交、抒感等多方面的需要。因此，當今的苦丁茶茶業不僅體現著實用，更涵蓋品位、情操和文化，多者已融為一體，不可分割。因此，挖掘苦丁茶資源的淵源歷史，拓展其文化和旅游空間具有廣闊的市場前景。
2.3 敦促四川苦丁茶旅游業的興起
四川地區可供觀賞和休閑的茶園資源十分豐富，并多分布在名山大川、旅游勝地之中，例如青城山的苦丁茶等，這些地區生態良好，林木蔥蘢，茶園集中成片，分布井然有序，交通、通訊方便，氣候宜人，是發展生態苦丁茶園、旅游茶園的最好地方。苦丁茶文化旅游常以深厚的文化底蘊為特色，是一個高品位的旅游活動，旅游者也具有較高素質，有較高層次的需求和文化追求。人們可一邊品茗，一邊了解茶葉采摘、加工、品質鑒定等生產全過程及當地茶俗、茶趣、茶藝、茶史、茶禮等諸方面知識，給游客帶來物質上、精神上和心理上的高級享受，留下難忘的美好印象。因此，要大力發展苦丁茶旅游業，具有很好的開發潛力。
3 發展四川苦丁茶新資源觀
以西部大開發為契機，四川苦丁茶要充分發揮優勢資源的潛力，充分提高產品的知名度、品牌位和附加值。首先，各地方轉變觀念，重視四川苦丁茶經營，培植龍頭企業，繼續苦丁茶資源食用和藥用的傳統利用方式。其次，改變傳統茶業利用方式，實施“名牌精品”戰略，走多途徑利用的路子，跨越茶葉行業范疇，向園林綠化、盆景制作等多領域、多渠道轉變。第三，實現生產和管理的現代化，加強四川苦丁茶茶品和茶文化的大力宣傳，以茶文化的發展促進旅游業的發展，從而帶動地方經濟的跨越式發展，建立四川苦丁茶綠色產業觀光基地，給農村和社會經濟帶來新的經濟增長點。使得社會各界接受苦丁茶資源利用的新資源觀，實現四川苦丁茶資源粗放種植向集約規模化栽植的轉變，實現民間傳統中藥向保健類食品等多渠道開發的轉變，實現傳統原始材料的利用向打造現代化高品位精品的轉變。
4 四川苦丁茶多功能利用發展前景分析
首先，四川的苦丁茶具有區位優勢。四川地處青藏高原的東南緣，具有很好的出產優質茶葉的地理條件和氣候資源，從貿易、宣傳等角度考量，四川的交通相對較發達，尤其是最近幾年所開辟的旅游熱線，更是貫穿整個省的各個地區，為產品的運出提供了良好的基礎，為四川苦丁茶利用發展創造了十分有利的區位條件。其次，四川苦丁茶具有品牌優勢。四川已經在宜賓、雅安等地分別建立了具有一定規模的苦丁茶生產基地，并各自創造了自己的品牌產品，基本在國內廣泛被人接受，例如，宜賓的“醒世”苦丁茶榮獲第二屆中國國際食品博覽金獎，由此可見，四川的苦丁茶品牌戰略是很成功的。第三，四川的苦丁茶具有資源優勢。四川民間所利用的苦丁茶種類繁多，在全省大多地區均存在野生和人工栽植的苦丁茶，包括筆者在內對苦丁茶所做的無性繁殖技術表明，繁殖系數高，幼苗培育快，能夠解決資源破壞所造成的物種面積萎縮所帶來的問題。
參考文獻
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作者簡介：李黎（1987-），女，四川平昌人，在讀碩士生，主要從事環境評價與景觀修復研究。
關鍵詞： 茶館產業；評星；重要作用；實踐
中圖分類號：F719.3 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）14-0046-02
茶館在中國歷史悠久，具有休閑消費與文化藝術展示雙重功能。它一方面直接作為茶產業鏈條終端拉動消費，另一方面又發揮著茶具、藝術收藏、曲藝等相關行業推廣平臺的作用。據統計，目前全國茶館數量6萬―7萬家，成為我國茶產業三大支柱之一；年銷售額300億元[1]，對國家經濟、社會發展的貢獻日益突出。然而，進入經濟新常態后增速趨緩，產業快速膨脹壯大衍生的種種弊端也不斷暴露，如何突破發展瓶頸，進一步實現繁榮發展，已經成為茶館業、茶產業亟待解決的當務之急。
一、全國茶館產業實施星級評審的背景
只有對茶館行業規模和社會影響迅猛擴大不盲目樂觀，清醒地看到問題的存在，才可能避免危機的出現。當前所存問題主要表現為：茶館業缺少品牌、龍頭企業；茶館定位不準確，經營重心偏離茶葉本身，陷入餐飲誤區；規章制度不健全，管理、監督無章可循；輕視員工素質培訓，服務不到位；在茶水質量方面下工夫不夠，卻一味攀比價格，嚴重損害消費者利益；茶藝表演缺失或弱化，變成純粹商品銷售，茶知識宣傳、茶文化弘揚被犧牲掉了；裝修設計混亂，由老板喜好任意決定等等。
凡此種種，使茶館無法有效升級換代、異地復制，束縛了自身可持續發展能力，相當數量的茶館難免陷入勉強維持甚至倒閉的局面。很明顯，問題的癥結在于行業標準的缺失，這正是制約茶館產業進一步繁榮發展的瓶頸。另外，顧客品位與消費能力不斷提高，也是促進標準制定的重要因素。
在此種情況下，經過周密調研、論證，商務部于2012年、2014年先后公布實施了《茶館經營服務規范》、《茶藝師崗位技能要求》和《茶館等級劃分與評定》三個國家標準。作為標準的制定、實施、管理單位――國資委商業飲食服務業發展中心隨后成立了全國茶館等級評審委員會，從2015年4月正式組織專家對全國茶館開展星級評定。
二、全國茶館產業實施星級評審的重要作用
全國茶館等級評審委員會是“三個標準”的執行單位，全面負責全國的茶館評審工作。《茶館等級劃分與評定》是評審的最主要依據。該標準明確規定，星級由低到高分五個等級，最低為一星級，最高為五星級，分別在建筑設備與設施、環境與安全、服務內容、從業人員要求及服務水平四個方面詳細列舉了茶館應達到的必要條件及相應評定、評分量化指標[2]，代表了國家茶館行業的權威。貫徹標準、實施“評星”，無疑對茶產業、茶經濟、茶企、茶文化等都具有重要意義。具體表現在以下方面。
1.提高茶館內部經營管理服務水平。茶館申請參與“評星”，本身就是積極采標、貫標、達標的過程，茶館在過程中自然走上經營規范化、管理專業化、服務標準化的軌道，水平相應會明顯提高。
2.提升茶館商業價值。全國“評星”打破地域局限，以強大的星級招牌和品牌優勢，提升了茶館商業價值，增強了從業人員的榮譽感。
3.理順茶館企業、渠道商與消費者相互關系，有利于三方相互促進，共同提高。茶館按標準化模式運營，增強了對渠道商與消費者的吸引力；消費者了解星級標準后采取明智消費，可以鞭策茶館調整、規范自身運營與發展；而渠道商則可以從標準出發，更有針對性地向茶館提供優質服務，正確選擇合作方式。
4.實現升級換代，促進茶館產業整體健康有序發展。通過茶館內部軟硬件和外部環境的標準化改造，迅速完成升級換代。憑借傳達、灌注“服務創造價值”的理念，幫助建立創造性的服務體系，引導茶館提供個性化、主題化服務，擺脫同質化競爭，從而提高全茶館行業的整體服務質量和核心競爭力[3]。
5.推動茶產業發展。作為茶產業的三大支柱（傳統的種植加工貿易、茶館業、茶飲料）之一，茶館業保持一定的發展速度必然會拉動茶產業發展。同時，“評星”不只是進行茶館星級評定工作，更致力于搭建一個全國最大的茶產業交流平臺，建立“互聯網+茶館”模式，整合全國茶產業資源，開展跨行業交流與學習，使茶產業進一步發展壯大。
6.為茶館設計與新建提供有章可循的指導，使異地復制、連鎖經營成為可能。
7.更好服務消費者。標準與“星級”為消費者明白消費提供可靠的依據和參考，使茶館消費公開透明，彰顯了身份價值。
另外，茶館“星”級評審不僅有利于茶館自身企業文化建設，而且對全國茶館文化產業的發展也起到很大的推動作用。需要強調的是，全國茶館“評星”是中國有史以來的國家第一次組織茶館星級評審，即幾千年來國家首次“評星”，在中國茶文化史上具有劃時代的里程碑意義，更是茶館企業、茶產業以及茶文化傳承弘揚千百年難得一遇的歷史發展契機。
三、全國首期茶館產業“評星”――一次成功的嘗試
一、基本狀況
納雍縣位于貴州省西北部，畢節地區中南部，地處滇東高原向黔中山區的過渡地帶，山區面積廣大，農民人均收入較低，屬于農業基礎比較薄弱的農業大縣。全縣地勢西北高，東南低，最高海拔2476.4米，最低海拔1052米，無霜期226～267天。具有冬無嚴寒、夏無酷暑、夏秋氣候溫涼、雨熱同期的特點，屬典型的亞熱帶高原季風氣候區。茶葉種植區域土壤多為黃棕壤土和小黃泥夾砂土，呈微酸性，土層深厚，有機質含量高，適宜茶樹生長。全縣現有茶葉種植面積19.8萬畝，分布于全縣24個鄉鎮。規模上千畝、效益明顯的茶場有云霧坡、大自然、東風、大沖、蠶箐、創鈺和珠煌以麥等茶場，主要種植品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶、龍井43、金觀音等。全縣現有注冊茶葉加工企業44家（茶葉公司20家，茶葉專業合作社24家）。產品除滿足省內市場外，還遠銷廣州、深圳、浙江等地。由于缺乏資金投入和引導，全縣茶葉資源未能充分利用起來，茶葉產業未形成良好的經濟效益和社會效益。大部分茶園由于管護不到位已嚴重退化。納雍目前還沒有上規模的無性系良種繁育基地，生產用苗除企業小規模育苗外，主要是從外引進，由于受水土和氣候差異的影響，茶苗成活率相對較低，種茶成本增加，影響了發展速度。
二、制約納雍茶葉生產的主要因素
1. 生產水平不高，茶園產出低
主要體現在茶樹良種普及率低，全縣良種茶園僅占茶園總面積的60%左右，其中無性系良種僅在40%左右，遠低于全國平均水平，與世界先進水平相比差距更大。另外有些地方茶農自購非良種栽植，造成茶園品種雜亂，影響茶葉產量和質量。
2. 茶園管理粗放，采摘不合理
有些地方亂采、濫采甚至進行掠奪性采摘。而到了夏秋季節，又因采制成本高、利潤低而少采或不采。由于茶農文化素質不高，影響了茶園的培育和茶葉產量，且重栽、輕管現象突出，茶園肥料投入較少，低產茶園仍然很多，效益大受影響。茶園本身投入少，科技轉化率不高，省力化、機械化未能有效試驗和應用；各茶葉園區地形起伏大，茶園種植管理水平不高，限制了機械化管理和采摘。
3. 名優茶產量少
產品大多為低檔次大宗茶葉，名優茶產量少，精深加工產品幾乎沒有，產品的技術含量和附加值均很低，同時多數品牌質量差異大，并且有假冒偽劣產品充斥市場，這些因素不僅影響了企業占領市場，獲得高效益，而且阻礙了茶葉名牌的培育和發展。
4. 茶葉加工廠房少，加工設備陳舊，技術落后
大多數茶葉企業加工廠廠房破舊，設備落后、老化，加工技術不到位，衛生條件差，茶葉品質很難保障和提高，茶葉衛生質量也難以得到保證。
5. 市場占有率低，競爭力不強
由于小企業普遍設備簡陋、生產技術落后、產品附加值低，導致產品市場競爭力不強。大量的小企業缺少品牌，缺乏知名度，沒有競爭優勢。由于行業門檻低，容易進入，同時行業沒有有效措施和規章制度來管理茶葉企業，使得大多茶企規模小，投入資金有限，對外無產業競爭力，對內相互擠壓、惡性競爭，造成行業整體素質不高。
6. 茶葉龍頭企業不強，市場培育不足
由于市場體系不健全，產業化經營水平低。茶葉加工業存在季節性生產（只采春茶）、全年銷售的特點，庫存大、生產周期長導致資金周轉率低，資金常年處于緊張狀態。
7. 技術人員少
茶產業技術人員少，不能滿足全縣茶葉技術指導服務的需要。此外，納雍幾乎每年都有冰雹、倒春寒、春旱等自然災害發生，對增加茶農收入和推動茶業發展有一定影響。
三、應對措施
1. 利用科技做好技術工作，打好茶產業基礎
科學技術是第一生產力，茶業要緊緊依靠科技進步，有效利用先進生產技術，才能提高茶葉的產量和質量。
①提高無性系良種比例。新建或更新的茶園要盡量采用無性系良種茶苗，并按照無公害茶葉生產、加工等標準建設高產、優質無公害茶園，提高茶樹無性系良種比例。由于無性系良種茶樹生長對肥水條件要求較高，對于要建設有機茶園或者肥水條件有限的茶園可選用有性良種茶苗，以保證茶園產量。同時保持茶園植物品種的多樣性，建設生態茶園。
②積極改造中低產茶園，提高茶葉產量和質量。茶園肥培管理差、老化是納雍茶葉單產低的一個重要原因。應積極將平衡施肥技術、病蟲害無害化綜合防治技術廣泛用于茶園培育管理，通過薹刈、更新等方法來改造樹齡老化的茶園，并有效利用荒蕪茶園等措施來提高茶園的產出。
③大力推廣新技術。探索茶業科技推廣的新模式，促進茶葉種植加工新技術的推廣和應用，實現科技成果與茶農和茶葉企業的零距離對接。全力推廣科學制茶、機械采摘、產品開發、茶葉深加工等新技術，進一步提高茶葉產品的科技含量和附加值。要探索、利用茶葉機械化采制等省力化生產技術。達到既可降低生產成本、提高功效，又可緩解勞動力不足、提高茶青下樹率。
④加強科技培訓。定期舉辦茶葉種植、加工、銷售等專業培訓班，培養一批種茶制茶能手和營銷管理人員。大力開展茶藝師、茶葉加工技師、評茶師資格認證，提高茶葉產業從業者素質。
⑤加快有機茶轉換。加快改造低產茶園，不斷提高無性系良種茶園的比例。新擴茶園推行良種化，并按照有機食品的標準進行建設。積極推進有機茶生產和認證工作。茶葉主產區嚴禁使用高毒高殘留農藥。加強肥料、農藥等生產投入品的管理，實行茶園農業投入品的定點專供。推廣使用頻振燈誘蛾和生物技術綜合防治茶園病蟲害。有條件的茶區要建立植保專業隊，實行統防統治。
2. 加強技術交流
科學技術是第一生產力。科技進步是生產發展的原動力，為了適應茶葉產業發展的需要，壯大茶葉技術力量，應加強技術交流。
①聘請專家作為茶葉產業發展的技術顧問，指導茶葉生產發展，培養技術人才。
②增加縣級茶葉專業技術人員，并組織其外出學習培訓，提高理論和實踐水平，加強對基地生產技術的指導。
③在重點鄉鎮培訓配備茶葉技術輔導員。
④每年有計劃地舉辦各類茶葉技術培訓班和組織到外地參觀考察學習，不斷提高茶葉技術人員與廣大茶農的素質。
3. 培育茶葉加工龍頭企業
采取優惠扶持政策，積極培育壯大茶葉加工龍頭企業，加快茶葉產業化進程，以龍頭企業為核心，帶動周圍千家萬戶茶農，成立茶葉公司和茶葉專業合作社，成為名優茶產銷主力軍，進入大市場，解決一家一戶家庭生產與社會化大市場脫節和產銷脫節問題，使產加銷、農工貿有機結合起來。制定扶持政策，重點培植私營企業和股份合作制企業，達到一定規模和檔次，基本形成具有地方特色明顯、生產規模大、效益高、市場競爭力強的茶葉產業化經濟格局。
4. 培育品牌，發揮品牌優勢
當前，茶葉已進入品牌競爭的時代，納雍茶葉產品以得天獨厚的自然條件，優良的內在品質，高山、生態、有機的優勢，經過近幾年的艱辛努力，打造出了具有地方特色的“納雍高山生態有機茶”和“中國高山生態有機茶之鄉”的各種品牌。要珍惜和保護好現有品牌，在全縣范圍內強化人們的品牌意識，愛護好品牌、宣傳好品牌。同時加大科技進步和技術創新力度。實施品牌戰略，創造更多、更優、更強的品牌，推動納雍茶葉向規模化、品牌化、產業化方向發展。
5. 發揮茶葉行業協會和農民專業合作經濟組織的作用
隨著茶文化博物館的悄然興起, 茶文化有了更加多元化的傳播途徑, 人們在參觀博物館的同時, 培養了人文修養、豐富了知識面、提高了文化內涵。以往博物館主要通過視覺感知來向參觀者傳遞信息, 比如原始資料、圖片、書籍、字畫, 或者是文物、器具、蠟像、茶葉等實物, 它們都屬于二維、三維空間的視覺感知, 之于參觀者, 缺乏互動性, 也沒有更多深入探究知識的機會。
動態體驗展示設計強調的是體驗二字, 給參觀者生動、逼真、身臨其境之感, 讓人們對茶文化有更深層的感知和了解, 我們參觀茶文化博物館, 是否對立面的展示品有興趣, 很大程度上取決于視覺、聽覺、觸覺等感官的感知空間。目前茶文化博物館常用的動態體驗展示設計主要分為四種類型:虛擬空間、動態展示、手工操作、互動體驗。本文分別就以上四種類型的展示設計進行解析。
2 虛擬空間展示設計
在計算機技術的支持下, 創造出一個虛擬的場景或者空間, 繼而演繹某一歷史時期下的茶故事。虛擬空間大多是三維立體成像或者是立體電影的形式, 營造出形象逼真、栩栩如生的茶文化氛圍, 給參觀者無比新奇的身臨其境之感。
2.1 幻影成像
20多年前, 西方發達國家的許多公共場所都應用了幻影成像技術, 我國是最近幾年, 在新建的科技館、博物館中開始嘗試應用幻影成像。它是在幻影與實景造型相結合的基礎上, 把拍攝的人物、景色等投射在布景箱的主題模型景觀上, 最后影像通過半反光、半透明的玻璃與模型景觀融為一體, 在與參觀者的互動中, 演繹故事, 重現歷史。幻影成像最大的特色是直觀逼真、栩栩如生, 在聲音、視覺效果的渲染下, 能夠引起參與者的共鳴, 激發人們的內心情感, 非常適合用來演繹茶文化的歷史故事。
比如:美國波士頓茶葉故事博物館 (Boston tea party museum) 通過成像模擬和交互設計重現了一場無比倫比的歷史場景參觀者置身于300多年前的商船模型中, 通過計算機技術投射人物光影, 在將茶葉融入大海的歡呼聲中, 所有參觀者一瞬間仿佛穿越到18世紀茶葉貿易壟斷的時期, 親眼見證了北美殖民地的人們奮起反抗英國殖民者。同樣, 中國的茶文化展示設計, 同樣可以利用幻影成像技術為參觀者重現真實的歷史事件, 比如時期用煙換茶葉、茶馬互市等, 從而給參觀者更加真實的感知和體驗。當然, 歷史事件的重現務必要真實客觀, 所有的場景、人物、故事都要經過詳細考證, 絕不能杜撰。
2.2 茶數字博物館
當今時代, 數字無疑是最具有發展前景的信息技術, 數字化的茶博物館通過3D建模、虛擬現實等技術, 再配合動畫模型、人機交互等, 可以讓人們在任何地方、任何時間參觀存在于虛擬網絡世界中的博物館。數字化的茶博物館蘊藏信息之豐富、傳播信息之迅速、交流互動之便捷等一系列優勢, 都是其它展示設計方式所無法比擬的, 它沒有時間、空間的限制, 在廣大茶文化愛好者與茶文化博物館之間搭建起良好的互動平臺。
3 動態展示與手工操作
3.1 茶動態模型
采用新媒體技術、物理原理等, 實現了靜態茶文化展覽品的動態化。比如:要向參觀者展示一個小型茶葉制作機械, 如果它是二維圖片, 給人的就是視覺感知;如果它是三維的茶葉制作機械, 那么給人的體驗就要比二維圖片豐富;假如這個機械是四維動態的, 那么給參觀者的視覺感知就更加豐富了。相比二維平面圖片和三維立體靜態的展示, 人們肯定更喜歡四維動態化的茶模型。又如:三沸示意模型的展示, 把一些氣體融入水中, 參觀者就會看到《茶經五之煮》的一幕:如魚目微有聲為一沸、緣邊如涌泉連珠為二沸、騰波鼓浪為三沸。動態化的茶模型比靜態的墻展、圖片、資料陳列更加生動形象, 一沸、二沸、三沸之間的區別一目了然。
3.2 茶影像體驗
采用LED顯示屏、投影幕布等, 為參觀者動態展示茶具、茶葉、茶藝、茶道、茶知識、茶俗等。它的展示形式可以是短小精悍的微電影, 比如描述某一件茶事, 還可以是弧幕影院那種大視野, 給人強烈震撼的影片。總之, 充分發揮茶影像技術的優勢, 能夠開拓參與者的事業, 讓人們對創新的茶科技有更深入的了解, 最終實現參與者和茶文化之間的良好互動。除此之外, 必定會有更加多元化的多媒體技術應用到茶文化的展示設計中, 茶文化的傳播途徑得以拓展。
3.3 采茶制茶
茶葉從茶園走進人們生活的過程, 就是采茶制茶的過程, 這也是茶文化中不可或缺的重要環節。參觀者對采茶制茶充滿了好奇, 比如:什么樣的茶葉既好看又好喝?雀舌、單芽、旗槍到底是什么形狀?茶葉的形狀也能制作出來嗎等等。茶博物館完全可以為參觀者提供一個可以親自采摘的茶園, 在工作人員的指導下, 讓人們了解工夫紅茶、鐵觀音、龍井茶等制作流程, 人們親身參與揉捻茶葉, 有更多的接觸茶葉的機會, 通過手工操作掌握茶葉的發酵、干燥工序等。如果場地有限, 茶博物館則可以提供簡單的扁擔、竹簍、微型揉捻機、炒鍋、炭火等采茶制茶的器具, 讓人們能夠參與其中。
3.4 壺藝作坊
有句話并非空談器為茶之父。茶文化的展示設計必然包括了茶壺, 茶博物館可以另辟一個制作紫砂壺、陶泥壺的空間, 比如:將一張木質桌子擺放于大廳中間, 上面放一些紫砂、泥巴等, 以供參觀者動手體驗。陶藝壺的制作相對簡單, 它追求一種質樸、稚拙感。紫砂壺的制作流程相對復雜, 需要圍桶身、敲擊泥片、捏塑壺蓋, 然后再加上壺把與壺嘴, 最后還要打磨到色澤光亮。
3.5 制作茶點
這部分主要針對一些高品質的茶樓會所而言的, 在展示茶餐的同時, 可以配以茶點的制作, 讓顧客了解茶點的制作工具和材料。根據顧客個人所需, 可以自由選擇茶點口味。茶食、茶點、茶菜深受顧客青睞, 人們也更愿意參與到制作茶點的活動中, 不僅豐富了各種茶點、茶食的種類, 而且有助于促進我國茶葉行業的發展與進步。
4 互動體驗
4.1 營造場景
為了讓參觀者感受原滋原味的茶文化, 茶博物館可以營造某些具有傳承意義的歷史場景, 并體現出某個時期的風俗文化, 從而提高茶博物館的展陳效果。比如:藏族酥油茶、傣族烤茶等茶文化展陳設計就是通過營造場景來表現風俗人情的, 圍繞藏族、傣族的茶事活動來布置環境, 包括制茶、品茶、茶藝等, 就像符號化的藏族文字、語言、飾物, 讓參與者融入到藏族的風俗文化中, 通過工作人員的講解和指導, 參與者可親自制作酥油茶, 使用藏族禮儀, 穿戴藏族服飾, 在互動中刺激人們的視覺、聽覺、味覺、嗅覺等各感官。營造場景同樣要以真實為原則, 本著科學、客觀、嚴肅的態度重構茶文化、茶歷史中的一切人、事、景。
4.2 茶道與茶藝
在品茶中獲得心靈的啟迪、生命的感悟等, 即為茶道。活動中可以重現古老的傳統茶道, 也可以展示現代社會的茶道:布置場景、營造氛圍、擺設茶案器具, 指導人們正確的奉茶姿態。茶道活動的全過程都在與參觀者互動, 通過運用禮儀、動手培植等各個環節, 提高人們的文化素養。茶藝的側重點在演示技藝, 先由表演者表演、解說茶藝, 人們學習怎樣通過茶藝泡出茶的色澤和香味, 在互動環節, 茶藝表演者可以讓人們親自沏炮龍井茶、烏龍茶, 向人們介紹不同的朝代是怎么煮茶烹茶的, 通過互動演示和交流, 原滋原味的茶歷史、我國經典的茶文化都將以動態的形式呈現給人們, 這無疑是對我國非物質文化遺產的最大保護。
5 結束語
在動態體驗理念的指導下, 茶文化的展示設計方式得以豐富和創新, 給了參觀者嘆為觀止的視覺體驗。與常規的文物博物館相比, 由于茶葉的可飲、可烹、可觸、可嗅, 讓茶文化博物館的動態體驗展示設計更具有趣味性, 相信在信息科技的支持下, 不久的將來, 還將有更加新奇的展示方式讓人們去體驗。
參考文獻
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【關鍵詞】普洱茶；可持續發展；對策
云南普洱茶，名重天下，享譽全球，源于商周，興于唐宋，盛于明清，風靡于當今。普洱茶原產思茅和西雙版納地區，有1000余年的生產歷史。其形成有一個發展過程，按照中國茶學界的共識，普洱茶在中國傳統的茶類中屬于后發酵的黑茶類。由于普洱茶有特殊的藥用價值和特殊的品質風味，在國外茶葉市場上占有一席之地。
一、云南普洱茶產業的swot分析
1.優勢。普洱茶是云南省的一個特產茶葉品種，它是以云南省思普地區的地域名作為該茶葉的名稱，它具有以下幾點優勢：（1）自然環境優越。云南多數的普洱茶產區地處山區、熱量豐富、雨水充沛、霧日多、霜期短、濕度高、土層深厚，并且遠離大城市和重工業的污染，年平均溫度在16℃～18℃之間，年降雨量在1300mm左右，水份收支平衡、空氣相對濕度高，極宜茶樹特別是大葉茶樹生長，一年中發芽生長達10個月左右，為開發普洱茶提供了有利的條件。（2）具有獨特的功效。普洱茶作為一種“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”及“保健飲品”的聲譽日隆、影響彌深。現代普洱茶理化方面的研究證明，普洱茶除了具有同其他茶一樣的藥用功效外，其降血脂、調節膽固醇、緩減高血壓與腦動脈硬化作用特別明顯。（3）生產規模擴大，成為云南茶葉的主導產品。近些年來，由于普洱茶銷量迅速增加，省內大部分原料轉向生產普洱茶。云南主要生產的普洱茶、綠茶和紅茶三大茶類中，綠茶和紅茶總量明顯下降，普洱茶產量快速增長，改變了原有的茶類生產結構，普洱茶占全省茶葉產量的比重從
2002年的8.11%上升到2006年的62%，逐步成為云南茶葉的主導產品。（4）具有收藏價值。普洱茶具有的收藏價值在于原料品質的優良及稀缺性，如六大茶山等地的喬木古樹茶原料，產量有限；另一方面，普洱茶較其他茶相比，需要經過一段貯藏時間其品質更為優異，所以賦予了普洱茶獨特的收藏價值。
2.劣勢。（1）缺乏品牌，戰略重點不突出。全省茶葉生產企業基本都有1～2個品牌甚至更多，茶葉品牌數倍于茶葉生產企業的數量，知名度高的品牌極少。當前，普洱茶具有較高的市場影響力，為全省茶葉產業帶來了新的發展機遇。但部分企業只注重眼前利益，對公共品牌價值的認識不足，存在粗制濫造、濫用普洱茶標簽標識、冒用知名普洱茶商標和知名企業等無序競爭的情況，損害了普洱茶公共品牌形象和聲譽，影響了普洱茶產業的健康發展。目前全省數千家茶葉加工企業中，僅有30余家企業通過qs認證，由于部分企業認識不到位，部門協調配合不到位，難以有效推進茶葉生產衛生質量安全全程監控。（2）價格下降，效益滑坡。目前，無論是國家還是云南都沒有制定統一的普洱茶出口等相關政策，沒有部門來統一管理，也沒有權威的行業協會來協調，任由有出口權的生產廠家散兵游勇似的在國際市場上沖殺，總體效益成滑坡趨勢。（3）投入不足，科技支撐力度弱，軟硬件基礎差。近年來，由于云南省一些廠家逐漸不生產普洱茶，轉為生產綠茶或紅茶。據分析，出現這種情況的主要原因有三：一是茶葉經營分散，企業生產規模小，生產方式和設備落后，管理水平低下，缺乏領軍的龍頭企業；二是整個大環境中，中國出口普洱茶生產長期處于幾乎“無利可圖”的狀態，加上目前的出口體制還不能較好地實現“優質優價”，導致生產者不愿意以優質原料生產優質外銷普洱茶，從而導致中國普洱茶生產與出口的絕對量和相對量都逐年大幅度減少；三是與世界主要產茶國相比，生產加工條件差，科技含量和附加值低，在市場開拓、營銷和廣告宣傳等方面也相對落后。總之，人才和資金投入不足，科研工作滯后，產品同質化趨勢明顯，科技支撐能力低，軟硬件能力有待加強。
3.機會。（1）保健功能飲品成為當今消費主流，普洱茶產業化開發潛力巨大。大量的臨床經驗和科學實驗證實普洱茶具有養生、健身的功效，普洱茶微生物和安全性研究結果也表明，普洱餅茶、沱茶、磚茶的各項理化指標和衛生指標完全符合國家標準。普洱茶獨特的后發酵工藝，造就其古樸的風味，厚重的歷史積淀、特殊的制作工藝、別具一格的風味、獨特的保健功能、安全的飲用品質賦予了普洱茶獨特的魅力，帶來
了普洱茶產業化開發的巨大商業價值。（2）茶文化的興起為茶業發展拓展了空間。改革開放以來，隨著經濟和社會發展演化，物質文明和精神文明建設的推進和凸現，掀起了文化建設新熱潮。多種形式的茶文化活動不斷在國內活躍。茶文化對茶產業的促進作用越來越明顯。諸如茶文化節、茶文化研討會的舉辦；茶文化書刊的出版發行，茶文化設施從無到有，文化與經濟的融合，為茶業發展注入了強大的活力和巨大的發展空間。文化的興起為茶業發展拓展了空間。（3）消費需求的多元化，茶葉市場體系的完善，為普洱茶內外市場的開拓奠定良好基礎。近年來，云南省幾乎所有地區都建立了茶葉批發市場，茶葉批發市場在我省茶葉流通中起著越來越突出的作用。在云南省茶葉貿易中，通過茶葉批發市場交易的茶葉數量已達50%。如果說股市是經濟的晴雨表，那么茶葉批發市場名副其實是茶葉走勢的晴雨表。茶葉市場的增多，消費群體的擴大，消費者的多元化需求，對普洱茶產銷有著重要的支持作用。
4.威脅。云南普洱茶以香高持久，湯色紅艷、味濃醇爽馳名全國，是中國十大名茶中珍品，但目前普洱茶最大的威脅是市場的開拓難和未形成合理競爭的價格體系。 云南普洱茶出口量從最多時的1萬t到現在幾乎為零，云南普洱茶經歷了生死兩重天。
以上分析可以看出，云南普洱茶產業的發展前景還是光明的，但必須重視所存在的問題，有針對性地對目前普洱茶產品、市場及發展動力進行深層次的研究，以己之長克人之短。利用機會戰勝威脅，以云南普洱茶的優勢整合各種競爭力優勢。云南需要突出優勢，普洱、紅茶并舉，兼顧適當發展名優綠茶，形成合理的產品結構。云南省普洱茶品牌發展的落后嚴重影響了中國在國際茶葉市場上的地位。因此，要發揮云南普洱茶的優勢，努力開拓國內外茶葉市場，引導全國乃至全球普洱茶消費，使云南普洱茶走健康可持續發展之路。
二、普洱茶的可持續發展策略
（1）科學制定普洱茶發展戰略，支持龍頭企業參與國際競爭。思路決定出路，正確制定普洱茶發展戰略關系是云南普洱茶產業可持續發展的關鍵。普洱茶要擴大出口、增強國際市場的適應性，必須以優質和特色取勝，推進產業化規模經營，培育龍頭企業，延伸茶葉產業價值鏈，建立拍賣市場，體現優質優價，培植全球化營銷主體及人才應是當務之急，逐步走向國際化高端銷售策略。（2）充分整合優勢，實現資源利用價值的最大化。只有充分利用產業所有資源，實現資源的充分整合，才能發揮資源的最大效力，增強產業的競爭力。在市場競爭過程中，企業必須培植企業產品和服務的價值。通過全面的整合，充分利用和挖掘現有資源，實現資源利用價值的最大化，不斷培植企業、產品、服務品牌的優勢。（3）強化科技支撐，增強自主創新能力。建立健全以政府為主導、以企業為主體、產學研相結合的技術創新體系，圍繞標準化生產、精深加工、貯藏等技術環節，加快推進茶葉產業的科技創新步伐。通過自主創新，為提高普洱茶產品質量、建立科學的普洱茶檢驗標準、改進普洱茶生產工藝、拓展普洱茶市場奠定堅實的理論基礎。（4）弘揚茶文化，助推普洱茶產業發展。云南普洱茶有著悠久的歷史，厚重的文化積淀，要充分發揮民族茶文化的潛能，積極發展各種茶藝，繁榮茶文藝創作，建設茶文化基地，舉辦多種形式的茶文化活動，以使文化和產業有機結合，從而提高茶產品的文化含量與附加值，促進茶產業持續健康協調發展。
參 考 文 獻
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【關鍵詞】 安化黑茶；營銷瓶頸；公共服務平臺建設
一、安化黑茶產業的發展態勢良好
近年來，安化黑茶產業得到湖南省省市縣各級政府的高度重視和支持，益陽市和安化縣出臺了系列扶持黑茶產業的政策措施。安化縣委、縣政府把安化黑茶作為發展地方特色經濟和加快社會主義新農村建設的一件富民強縣的大事來抓，將安化黑茶產業作為新的支柱產業來打造，使得黑茶產業呈現高速增長的良好發展態勢。2009年，全縣茶業基地面積12.55萬畝，茶葉總產量為14642噸、產值21366萬元，其中安化黑茶12410噸、產值14076萬元。2010年安化縣委、縣政府將搶抓機遇，繼續全力推進安化黑茶產業的發展，茶產業的工作思路：“務實基礎、做精加工、打造品牌、拓展市場”。具體目標是：新建茶園基地1.2萬畝、年加工茶葉2萬噸、綜合產值突破8億元。為此，縣茶產業辦和縣茶葉協會在2010年將著力抓好以下幾個方面的工作：茶園基地建設、品牌建設、市場營銷與推介、企業清潔化生產、推進三大體系建設（標準、市場、價格）、茶事活動組織等。自從得到省市縣三級政府的高度重視和大力扶持以來，各級政府、各個部門圍繞黑茶產業的發展，這幾年在基礎建設方面做了大量的努力。這些工作主要包括茶園基地建設、品牌打造、市場拓展和營銷、標準體系建設、茶文化旅游開發等方面，尤其在茶葉原材料種植和黑茶生產加工、營銷宣傳等方面的產業基礎得到大幅度提升，為產業的全面繁榮和做大做強奠定了穩固堅實的基礎。
二、安化黑茶產業的市場前景廣闊
1．國際市場前景廣闊。（1）國外消費發酵茶的生活習慣已經形成。國外消費者的喝茶口味比國內消費者要重，偏好口味更濃厚的發酵茶，目前紅茶消費占主導地位（世界上在茶消費市場上90%的人喝紅茶）。黑茶與紅茶同屬發酵茶，外形、湯色、滋味、口感等品質特征比較接近，這是安化黑茶打開國際市場的天然優勢。（2）發達國家消費者對保健養生的需要和重視程度更高。黑茶是一種能夠有效預防肥胖的綠色健康飲品，其功能作用、自然屬性也較綠茶、黃茶、白茶、花茶更占優勢。黑茶的適制性強、耐儲存等優點，會更受經銷商和消費者歡迎。（3）黑茶在國外市場已有一定的基礎。發酵食品是二十一世紀最健康食品，作為全發酵茶的茯茶，開始在日本、韓國大受歡迎，日本科研人員還從黑茶中提出“金花”加工成保健品，售價超過黃金。湖南的黑茶在日本被稱為“瘦身茶”，在韓國被稱為“美容茶”，在東南亞被稱為“苗條健康茶”。茯茶目前也已開始被歐美市場關注，它比紅茶（半發酵）更適合制作奶茶，將會成為奶茶消費群體的歐美市場新興主打茶葉。中國茶文化對于歐美消費者也是獨具吸引力。
2．國內市場前景廣闊。（1）安化黑茶的國內市場占有率有大幅提升空間。國內的喝茶習慣和人口基數巨大也為茶葉產業提供了巨大的市場空間，尤其是在方便型包裝茶和相關衍生品的開發等市場領域。2009年國內茶葉銷售額約為400億元，安化黑茶所占市場份額僅僅達到0.35%，遠遠沒有發揮出安化黑茶應有的市場潛力。與同屬黑茶類的云南普洱的產值100多億元相比，安化黑茶產值只有普洱茶產值的1.4%。（2）安化黑茶的平均單價提升空間很大。2009年全國茶葉的平均單價為40元/公斤（400億元/100萬噸），安化黑茶在2009年的平均單價為11.3元/公斤（14076萬元/12410噸），安化黑茶的單價只有全國茶葉單價的1/4。與同屬黑茶類的普洱茶相比，普洱茶的平均單價為34.7元/公斤（14.89億元/4.29萬噸，這是普洱市的數據），安化黑茶的平均單價還不到普洱茶的1/3。歷史上安化黑茶一直以邊銷茶為最主要市場，直到最近幾年才開始拓展國內市場，逐漸在國內市場建立銷售渠道和培育消費者。由于邊銷茶的價格非常低廉，這使得安化黑茶的平均單價明顯偏低。因此，安化黑茶產業做國內市場的單價至少應該有兩倍的上升空間，這么高的利潤空間潛藏著巨大的價格競爭優勢。（3）安化黑茶在國內市場的知曉度和喜愛度都有巨大提升空間。根據2009年中國茶葉網對各類茶葉喜好的一項調查數據，調查樣本中只有6.03%（1561/25880=6.03%）的人喜歡喝黑茶，這個喜好比率還有很大的增長潛力。由于這一數據的來源對象是對喝茶有愛好的人，如果這一選擇比率推及到全國市場來看會高估了黑茶的偏好度，況且這項調查所指的黑茶還包括了普洱茶在內，這也說明了安化黑茶在營銷方面有巨大的提升空間。
三、安化黑茶產業存在的營銷瓶頸
1．安化黑茶產業的SWOT分析。安化黑茶內部的優勢（S）主要有：（1）黑茶原產地優勢。益陽安化為“中國黑茶之鄉”，“安化黑茶”是一個很有潛在價值的原產地品牌，并已成為國家級地理標志保護產品。（2）黑茶的保健功效優勢。黑茶有多種保健美容功效，有“黃金鉑金不如黑金”的“金花”。（3）安化的原生態優勢。安化優越的原生態環境，為黑茶的品質提供了取信消費者的基礎。（4）黑茶粗獷精雅的傳統工藝，文化底蘊深厚。（5）黑茶的咖啡因含量比其他茶類低很多。內部的劣勢（W）主要有：（1）資金不足，安化為國家百貧縣，財政收入很低，缺乏扶持黑茶產業發展的資金。（2）產業的營銷能力不足，營銷資金投入太少。（3）產業的標準化程度不高，生產、價格和市場體系還不夠完善。外部的機會（O）主要有：（1）政府大力支持黑茶產業。黑茶已列入益陽市和安化縣的支柱產業，得到省市縣三級政府的高度重視和大力扶持。（2）茶葉的天然保健功能逐漸受到消費者的認可和重視，以茶葉為原料的美容、養生、日用品等衍生品也逐漸被市場接受。（3）黑茶榮登2010年世博會中國十大名茶之列，也是向全世界營銷安化黑茶的極佳契機。（4）高端茶葉作為健康禮品送人越來越受歡迎，并成為代表社會階層的符號標簽。（5）歐美等發達國家的黑茶市場前景廣闊。（6）人口老齡化使得保健養生需求越來越大。外部的威脅（T）主要有：（1）假冒偽劣和冒牌黑茶對“安化黑茶”原產地品牌的破壞性很大。（2）云南普洱茶產業在泡沫破滅后的供大于求現狀，使得黑茶品類的競爭加劇。（3）惡意炒作和投機風險。黑茶的收藏價值有被過分夸大的跡象，可能偏離最終消費而步普洱茶的后塵。
綜合分析，安化黑茶產業下一階段的發展思路主要是提升品牌影響力，通過彌補營銷能力短缺，構建標準化體系，完善渠道網絡，培育消費市場和加強新產品研發，充分利用安化黑茶產業的獨特優勢來打造原產地品牌。
2．安化黑茶存在的營銷問題。（1）品牌創建力度不夠，品牌打造機制欠缺。由于沒有形成一套嚴格的市場準入制度，黑茶企業基本上是各自為陣，既管生產又管銷售，營銷理念不夠先進，營銷能力有待提升。企業品牌和原產地品牌之間的關系沒有理清理順，企業不愿意投入資源來打造原產地品牌，還沒有形成合理有效的機制來保證兩者的協同發展。（2）營銷渠道布局單一，難以掌控渠道終端。除邊銷茶以外，尚未建成比較完整的中、高檔黑茶銷售渠道網絡，尤其是現代商超渠道幾乎是空白。現有的銷售渠道以傳統的大流通模式為主，渠道的經營非常粗放，渠道被經銷商所掌控，企業在渠道系統中處于弱勢地位。目前生產企業主要是在北京、廣州、長沙等地設立銷售網點，輻射面小，市場份額十分有限。（3）產品價格體系較亂，市場競爭秩序不好。安化黑茶企業的能力相似，大多屬于生產加工型企業，缺乏打造品牌的營銷能力，產品趨于同質化。由于消費者缺乏鑒別黑茶真假優劣的知識，兩者共同作用使得行業的競爭秩序較亂，這對企業自身和行業發展都不利。（4）產業整合程度不高，整體效益難以發揮。安化黑茶的產業鏈內部各層次間缺乏整合，產業的集群效應還沒形成。由于沒有構建真正意義上的經濟利益共同體，生產企業對茶園基地建設投入少，管理松散，茶農利益不能得到有效保障。
四、建設市場營銷體系是安化黑茶產業做大做強的關鍵
近幾年，各級政府對安化黑茶產業進行了多方面的大力扶持，省市級領導多次到安化調研和考察黑茶產業。2008年10月15日，為做大做強安化黑茶產業，打造安化黑茶品牌，湖南省政府副省長徐明華主持召開專題會議，研究加快發展安化黑茶產業問題。
從產業價值鏈的角度看，政府對原料生產和加工制造的支持力度和措施相當有力，茶園種植面積穩步增加，加工制造技術設備得到迅速改進，扶持措施產生的效果非常明顯。“安化黑茶”這一公共原產地品牌的營銷與推廣，主要由益陽市和安化縣政府來承擔這一職責，各企業則致力于打造自己的品牌。政府在打造“安化黑茶”品牌上做了大量的基礎性工作，為進行全面的產業營銷和品牌騰飛做好了充分準備：（1）商標注冊保護。安化縣茶業協會在成功注冊“安化茶、安化黑茶、安化千兩茶”三個集體公共商標后，2008年又申請注冊了“天尖”、“貢尖”、“生尖”、“茯磚”、“黑磚”、“花磚”、“花卷”等7個商標，成為國家級安化黑茶標準化示范區，已成功申報“安化黑茶”國家地理標志保護產品，正在申報中國馳名商標。（2）標準體系建設。按照“天然無公害”的“安化茶”品質要求，先后制定了《安化黑茶生產加工技術規范》、《安化千兩茶標準》、《安化黑毛茶標準樣》、《安化黑磚茶生產質量標準》和《安化花磚茶生產質量標準》等標準體系，有效保證了安化黑茶的產品質量。（3）全面提升產品美譽。安化縣積極組織參加國際國內茶博會和產品評審活動，以此提高安化黑茶影響力和知名度。同時，在2009年舉辦了第一屆中國（國際）安化黑茶文化節，來營銷整個黑茶產業。
從產業鏈上看，雖然政府對安化黑茶原產地品牌的營銷非常重視，但由于品牌打造的技術復雜和工具方法多種多樣，目前政府做的主要是基礎性準備工作和宣傳。由于安化黑茶產業只是最近幾年才真正開發內地市場，營銷工作當然處于起步階段，尚未建立起完善的市場營銷體系，尤其是渠道網絡建設和消費市場培育方面最有必要迅速加強，需要針對最終消費者進行科學系統的整體營銷。政府對原料生產和加工制造的大力扶持，將大幅增加今后幾年的黑茶產量，也對安化黑茶產業的營銷工作提出了更高的要求，市場營銷體系的建設和營銷能力的提升成為黑茶產業上一個新臺階的關鍵所在。因此，政府下一階段扶持安化黑茶產業的重點將在原產地品牌營銷上，著力建設完善的市場營銷體系，解決產業營銷能力不足這一阻礙發展的最大瓶頸問題，從而實現安化黑茶產業的做大做強。政府扶持的著力點，在于構建一個聯結企業、政府和行業協會等各利益相關方的產業營銷平臺，來建構安化黑茶產業的市場營銷體系，從而打造安化黑茶原產地品牌、促進企業提升營銷能力和形成更具競爭優勢的產業集群。
參考文獻
[1]蕭力爭，郭則之， 譚振初. 湖南黑茶花色品種的發生與發展史略[M]. 中國茶葉加工．2007（4）
[2]陶新安，賀剛林，諶芳，李運華，劉慶元，王晉勇. 安化黑茶產業發展措施淺析[J].中國茶葉．2008：30（4）
一、一年工作回顧：
（一)做好采訪工作
采訪和撰寫文章就是本職工作。每次采訪前，作為一名記者。都通過各種渠道，對采訪的對象先進行一個比較詳細的解，做到胸有成竹。采訪結束后，也會盡快將稿件撰寫完畢，以求詳盡精辟。
參與報道了大型的采訪活動，這一年的工作中。包括：月在的茶博會;月在市舉行的茶文化節;月在的國家茶葉代表團活動;月在舉行的茶博會;月在舉行的品茗會等。這些活動中，不僅深入的學習到普洱茶的知識和文化底蘊，更了解了茶之外的不少知識，并建立了一定的社會關系群體。
還采訪到、、、、、、、、、、、、等業內人士。同時還有針對性地采訪過、、、國、、的普洱茶愛好者，這一年中。解了普洱茶在國外的狀況，以及各國消費者心中的分量。另外我還接觸和采訪了不少對普洱茶市場有見解的茶葉愛好者和經營者，以求通過不同的渠道，對普洱茶的各個方面進行了比較深層次的接觸和體驗，把自己的工作盡量做到完善，取得了比較好的效果。
（二)寫作方面的突破
從過去主攻特別策劃”人物”玩家私房”這一類欄目的基礎上，文章的撰寫上。開始接觸和撰寫“雙月綜述”獨家關注”等，領導的培養下，接觸了更多的寫作方法適應了不同的寫作方式，這方面有了突破。
二、經營方面的突破
為雜志社創收，為雜志社共同完成了14.8萬元的廣告額收入。也是記者工作之余的突破。
三、收獲：
雜志社這個平臺上，首先是開闊了眼界。找到自己適合的定位和角色。
真切的體會到記者工作的優點，借在、普洱、、等地出差的機會。就是能親自體驗不同地區，不同人群，不同活動帶來的不同感受。學習、解、報道普洱茶的同時，接觸到許多不同的觀點和周邊的行業，促使自己獨立的全方位的站在全行業的高度去思索普洱茶的過去和未來，去思索雜志的發展前景。也感受了時展給我帶來的機會和挑戰。
