發(fā)布時間：2022-02-01 02:20:39
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的餐廳服務(wù)禮儀樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
走路
走路雖然看似是平常之事，但其實也是有學(xué)問的。英國大城市的生活節(jié)奏很快，在上下班高峰期，路上人潮涌動，到處可見匆忙趕路的人。走在這樣擁擠的路上，需要遵守一個重要原則——不要碰到他人。這不光指身體的碰撞，你身上挎的包或手上提的東西也盡量不要碰到他人，要和他人保持一定的距離。英國人走路都非常謹慎，盡量避免身體的碰撞，即使他們被別人碰到了，他們也會說聲“sorry”。如果走在狹窄的路上，你想超過走在你前面的速度很慢的路人，這時千萬不要硬擠過去。通常情況下，如果你的速度很快，前面的人會發(fā)現(xiàn)你在后面，停下并側(cè)身讓你先走。如果你沒有被發(fā)現(xiàn)，這時你要先說聲“excuse me”以引起他的注意，等他向一側(cè)偏身挪出位置后，你再通過。反之，你若走在狹窄的路上或地鐵通道里，要注意不時地向后瞄一下，如果發(fā)現(xiàn)你身后的人速度比你快，你要及時側(cè)身給其讓路。我在英國曾見過這樣的情況，有路人左右手各拿一個大包，慢悠悠地走在前面，后面的人即使說了“excuse me”他也聽不見，這時走在他后面的英國人真的會抓狂。因為英國人實在是沒有從別人身邊硬擠過去的習慣。
留學(xué)生剛到英國時，對英國錯綜復(fù)雜的地鐵線路不熟，有時走著走著會突然停下來看地圖或指示標，這時后面的人也要跟著“急剎車”。如果你停的位置正好對著電梯，還會阻礙后面的人上電梯。這種情況可能留學(xué)生都會遇到，建議大家在看地圖或指示標前要注意找一個不影響其他行人的位置，而不是在人流多的路中央擋道。
用餐
英國人用餐比較講究禮儀。他們用餐時從不會把嘴巴張得很大，咀嚼食物時上下嘴唇始終是嚴絲合縫的，因為讓別人看到自己嘴里的食物是很不禮貌的行為。英國人不喜歡一邊咀嚼食物一邊說話，如果吃飯時需要交談，他們通常每次只往嘴里放少量的食物，吃東西與說話交替進行。喝湯時，英國人會用湯勺舀湯，從湯勺邊喝湯，而不會從湯勺尖喝湯。上述這些都是英國人用餐的一些基本禮儀，在英國的中國留學(xué)生要學(xué)會入鄉(xiāng)隨俗，在用餐時注意這些禮儀。
在英國，去餐廳就餐也有不少學(xué)問，留學(xué)生不可不知。當你到達餐廳后，不要自己直接找餐廳里的空位坐，而是要站在餐廳門口等服務(wù)員將你領(lǐng)到空位。點餐時，服務(wù)員將菜單交給你后通常會離開，直到你點完菜合上菜單后，服務(wù)員才會過來繼續(xù)服務(wù)。如果你一直看著菜單不合上，服務(wù)員可能一直不會過來，以留給你足夠的時間考慮，所以不要認為是餐廳的服務(wù)不到位。餐廳的餐桌上有個小方巾，是用來搭在膝蓋上的，通常是在吃前菜之前搭上。如果在用餐中需要叫服務(wù)員的話，那種舉起手來大喊“waiter”的做法是萬萬要不得的。若是在一些高檔餐廳，服務(wù)員通常都訓(xùn)練有素、彬彬有禮，你只需看他一眼，他就會過來服務(wù)了。如果是在中檔的餐廳，服務(wù)員一般會比較忙，所以你可以先看著離你較近的服務(wù)員，等他注意到你時，你只需點一下頭，他就明白你的意思了。若是你許久都沒被發(fā)現(xiàn)，這時你可以把手放在與肩膀平行的位置，輕輕揮一下手，以引起服務(wù)員的注意。你也可以在服務(wù)員經(jīng)過你旁邊時說聲“excuse me”以引起他們的注意。記得我曾和男友去英國的西班牙餐廳用餐，期間我想加點東西，就舉起手來對著餐廳另一端的服務(wù)員大喊“hello”。男友見狀很是吃驚，我也很快意識到自己太不注重禮儀了，現(xiàn)在回想起來還覺得很尷尬。
排隊
英國人排隊的歷史由來已久。即使只有兩個人，他們也會排隊。乘坐地鐵或公交時，英國人都會自覺地排成一字長龍，等車內(nèi)需要下車的人全部下來后，他們才會按排隊順序上車。在超市或商場購物時，無論是挑選貨物還是到收銀臺結(jié)賬，英國人都會自覺地站在前一位顧客身后，即使要等上二三十分鐘，英國人看起來也一樣淡定自若、不急不躁。在英國，先派一個人去排隊，后去的人再插到那個人身后的做法被視為是無禮的。要遵守英國的這一禮儀并不難，留學(xué)生只要一到英國，就會在學(xué)校、郵局、銀行或者超市里感受到英國人排隊的壯觀，從而潛移默化地遵守這一秩序。如果有哪位同學(xué)無視這一點，相信會被一遭鄙夷的目光“殺死”。
在英國，如果的確不方便排隊的話，有兩種辦法。其一是在能接受預(yù)訂的地方提前預(yù)訂服務(wù)。但很多公共服務(wù)項目都是不接受預(yù)訂的，即使可以預(yù)訂，也要提前幾周甚至幾個月。其二是可以與排在前面的人商量，表明自己確實情況特殊，以獲得他們的通融，讓你排在前面。雖然英國人經(jīng)常會為排隊耗去很多時間，但這種方式也確保了他們能在井然有序的環(huán)境下完成自己的事情，實則提高了他們辦事的效率。
拍照
捕捉異域的美好瞬間，發(fā)給遠在故鄉(xiāng)的家人和朋友欣賞，讓很多留學(xué)生樂此不疲。但是在英國拍照也是有學(xué)問的，那就是一定不要影響到他人。我在英國游覽莎士比亞故居時，曾遇到過一個不雅事件。莎士比亞故居里有一條景色很美的小路，很適合拍照，但這條路也是從故居到花園的必經(jīng)之路。我在途經(jīng)那條小路去花園時，看到一群游客站在小路中間拍照，先是單人照，又是合照，拍得不亦樂乎，完全不顧及旁邊還有許多游人等著通過小路。被迫滯留很久的游人顯然有些不滿，但出于禮貌都在那里靜靜等候。這樣無所顧忌的拍照行為會給別人留下很不好的印象。所以留學(xué)生拍照時一定要先環(huán)顧周圍，確保不會給他人帶來麻煩。
此外，還有一點要注意的是，英國有些公共場所是禁止拍照的，例如英國的很多博物館就是不允許拍照的。留學(xué)生拍照前要先看好提示牌，切忌在禁止拍照的地方偷偷拍照。
送禮
餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計劃模板一
1、總體目標
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
二、 教學(xué)要求
(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語
8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作
(二)、操作技能培訓(xùn)要求
1、托盤的基本要領(lǐng)
2、餐巾折花
3、中餐擺臺
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會的預(yù)定
6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧
三、教學(xué)計劃安排
總課時數(shù)：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時;
餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計劃模板二
一、培訓(xùn)目標
根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。
二、培訓(xùn)對象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
四、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
1、公司管理項目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)1.1講究職業(yè)道德
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容
(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
2 公司員工手冊
3 公司管理制度
2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣;少數(shù)民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求; 學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)
3、餐飲服務(wù)基本技能
3.1 端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會端托行進步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜
3.3 擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務(wù)
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點
4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點
5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
一、德育課的課堂模擬實踐教育
德育課課堂教學(xué)以傳授知識，培養(yǎng)學(xué)生高尚的道德情感為主要內(nèi)容，傳統(tǒng)的“傳道授業(yè)解惑”、知識灌輸方式，達不到知識、情感與行為方式統(tǒng)一的目標，需要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合實踐體驗，通過實踐傳授、行為體驗，加強學(xué)生的感悟能力，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容和方式，達到實效性教學(xué)的目的。在學(xué)習《職業(yè)道德與法律》課“求職禮儀”時，教師采用角色扮演的教學(xué)方法，請一名學(xué)生扮演求職者，依次展示從進門到就坐的表演，由教師扮演考官，考官可以根據(jù)情況通過與求職者握手、讓求職者出示其準備的資料、為求職者倒水、夸獎求職者漂亮或帥氣、故意將桌子上的東西弄掉在地上、遞名片、讓求職者作自我介紹等活動，來觀察求職者的禮儀規(guī)范，最后面試結(jié)束，求職者離開。學(xué)生在角色扮演的過程中展示面試禮儀規(guī)范，教師作適當點評，從而較容易掌握相應(yīng)的求職禮儀，也明白了求職禮儀在整個面試過程中的重要性。在學(xué)習《職業(yè)道德與法律》課，“有勇有謀，應(yīng)對犯罪”的內(nèi)容時，教師采用情景模擬的方法，根據(jù)教材的案例，編排了這樣一個小品：17歲的職校學(xué)生區(qū)志放學(xué)回家，在一個路口發(fā)現(xiàn)八個手執(zhí)兇器的歹徒正挾持兩名手無寸鐵的少女，最終產(chǎn)生兩種結(jié)局，一是區(qū)志勇斗歹徒壯烈犧牲；另一種結(jié)局是區(qū)志機智報警，拖延時間，最終等來警察的救援。活動激發(fā)了學(xué)生極大的參與熱情，學(xué)生通過親身體驗，理解了見義智為的真諦，在保全自己，減少傷害的前提下，將犯罪分子繩之以法，并掌握相關(guān)知識。
二、德育課的課外實踐教育
2007年9月7日，總理提出：“有人把教、學(xué)、做看成是三件事，我認為是一件事，只有在做中學(xué)才是真正的學(xué)，只有在做中教才是真正的教。”學(xué)生在理論學(xué)習同時，開展調(diào)研、參觀、訪談等社會實踐活動，對實現(xiàn)“知行統(tǒng)一”“學(xué)以致用”的德育教學(xué)目標是非常重要的。課外實踐教育是“知”向“行”的延伸。如在《職業(yè)道德與法律》課“職業(yè)禮儀”的教學(xué)過程中，開展“服務(wù)體驗”的活動，要求學(xué)生課后分別去麥當勞和肯德基兩家營業(yè)范圍相近的餐廳，對兩家餐廳的服務(wù)者的職業(yè)禮儀表現(xiàn)進行比較和評價，并記錄，同時在課堂上交流探討，分享調(diào)查活動體會和收獲。學(xué)生在活動過程中對兩家餐廳服務(wù)者的儀容儀表、言談舉止、待人接物等方面作出客觀的評價，通過比較明確職業(yè)禮儀的具體要求，明確自我完善的努力方向。實踐教育在德育課堂中應(yīng)用的方式多樣，內(nèi)容廣泛，教師應(yīng)當有針對性地將理論與實際相結(jié)合，精心設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，形成系統(tǒng)的、詳細的、具體的實踐教育方法，使學(xué)生獲得基礎(chǔ)理論知識，并能夠了解和掌握社會結(jié)構(gòu)、社會運行的特點、方式和規(guī)律以及人與社會的關(guān)系等，從而學(xué)以致用、知行統(tǒng)一。
作者：曹威 單位：江蘇省啟東中等專業(yè)學(xué)校
中國自古以來就有“禮儀之邦”的美譽，上下五千年傳承的禮儀文化是舉世文明的。在大力提倡精神文明建設(shè)的今天，禮儀更成為每一位公民應(yīng)具備的品質(zhì)。我們通常講的“禮”，并不是單純指做人，亦指處世，特別是在現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)，更應(yīng)該把“禮”奉為企業(yè)文化的宗旨。旅游業(yè)是一門新興的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)禮儀的運用不僅可以加快旅游信息的傳遞，還可以使旅游企業(yè)獲得更大的收益。禮儀可以彌補工作中的不足，讓顧客對企業(yè)產(chǎn)生良好的依賴感，進而成為忠實的顧客。
一、導(dǎo)游服務(wù)禮儀的具體要求
導(dǎo)游是一個神奇的職業(yè)，他們可以帶著一幫人在祖國的大地上盡情地游覽和探索，有著令人羨慕的逍遙生活。但是導(dǎo)游也有不為人知的辛苦和規(guī)則的約束，他們要懂得禮儀規(guī)范才能和游客一起玩得盡興。
（一）服務(wù)前的準備
導(dǎo)游接團前必須有充足的準備，制定接待計劃，在團來到之后就要組織落實相關(guān)的事宜，保證能夠順利的出發(fā)。接到團之后不能盲目出發(fā)，應(yīng)與相關(guān)人員一同檢查旅游路線、住宿等情況，確定旅游線路暢通無阻，住宿安排沒有問題。導(dǎo)游要有良好的專業(yè)素質(zhì)，同時還要做好準備。在物質(zhì)方面，如接站牌、導(dǎo)游證、胸卡、記事本等都要準備妥當。在心理上，要做到處事不驚，能夠針對接團過程中發(fā)生的一些問題和事故做出應(yīng)對，以防止事態(tài)的擴大或惡化。另外，還要有接受游客的抱怨、投訴等心理，能夠不厭其煩的聽取意見并耐心講解。下車前給游客進行細致的講解接下來幾天的行程。
（二）入店服務(wù)和核定行程
入住酒店前，先將游客集合在一起，然后向他們發(fā)放住房卡、地圖等；向他們介紹酒店的地理位置以及周邊的一些配套，如超市、商場、休閑中心、餐飲消費等，以便在游客休閑時間自行安排；告訴游客電梯方向、早餐地點、領(lǐng)隊房號以及聯(lián)系方式；與客車司機進行溝通，告訴他們次日行程及集合地點，并讓他們做好準備工作。
（三）參觀游覽服務(wù)
提前半小時來到指定的集合地點，出發(fā)前十分鐘督促司機做好相應(yīng)的工作。首先要核對游客人數(shù)，對不隨團的游客應(yīng)進行妥善安排。向游客大致介紹當天的行程及游覽地點，并告知游覽中可能出現(xiàn)的問題，需做好相應(yīng)的準備。引導(dǎo)和協(xié)助游客上車，并再次清點人數(shù)。在游覽途中要生動地介紹當日安排（如游覽點、行車時間、午晚餐時間和地點）、沿途風光，并解答游客的詢問。在講解景點之前，先把游覽的線路、講解花費的時間以及其他注意事項講清楚，然后再對景點文化進行講解。要根據(jù)隨團游客的特點進行講解，如果游客大部分是年輕人，語速可以稍微快一點，但如果老人和孩子較多，那么語速就要慢一些，并且提高聲音。在講解中要多注意游客的動向，防止隨意走動而丟失。游覽結(jié)束后，將游客聚焦起來，對當天的旅游情況進行總結(jié)，還可以讓游客主動提問，為他們答疑解惑。
二、導(dǎo)游工作中的禮儀細節(jié)
（一）儀表
一般來講，除了必需的整潔以外，著裝不要太土氣。男導(dǎo)游如果穿正裝那一定要筆挺，特別不要用呆板的正裝皮帶；女導(dǎo)游要畫淡妝，但不要戴太多的首飾。
（二）舉止
車上點人數(shù)的時候別用手。告訴客人如何調(diào)節(jié)冷氣一類的，話筒聲音不要太大。在車上導(dǎo)游電話要置于振動，說話告一段落之后再接打電話。車上應(yīng)該是和諧、融洽、興奮的氛圍，不能對游客隨意開玩笑，因為每個人的幽默感不一樣，如果開玩笑引起不愉快的事情，那么就顯得太沒必要了。如果有游客提出問題，要提高聲音回答，并且再把問題重復(fù)一遍，以引起其他游客的注意。
（三）景點禮儀細節(jié)
在講解的時候一般會用到腰麥，這樣便于打手勢語。走的時候不要在游客的正前方，轉(zhuǎn)彎的時候要在外側(cè)引導(dǎo)游客；無論是在酒店還是在景點現(xiàn)場，都會涉及到很多的禮儀問題，導(dǎo)游應(yīng)該謙讓，如在上樓的時候會面，如果樓梯較窄，應(yīng)主動側(cè)身先讓游客通過；如果游客穿的是短裙，應(yīng)盡量保持一定的距離。在游覽的時候經(jīng)常會遇到一些吐口水、亂扔垃圾、不遵守規(guī)定的行為發(fā)展，對此不應(yīng)直接對游客進行勸止，這樣較容易發(fā)生沖突。而是在講解的過程中或是某個時間節(jié)點，向游客傳達環(huán)保知識，讓他們注意文明禮貌。到達酒店，導(dǎo)游應(yīng)先下車，自己先去前臺安排。分房的時候要照顧到老年人和帶孩子的家長，盡量讓他們的房間靠近電梯，如果是一大家人則盡量讓他們作鄰居。辦理相關(guān)手續(xù)要迅速老練，不能讓游客等的太久。訴客人，如果任何房間有問題請立刻到大堂來找導(dǎo)游協(xié)助解決。
（四）餐廳禮儀細節(jié)
陪游客在餐廳就餐時，先請游客入座。注意不要隨便替客人倒酒，你并不知道別人是否喜歡喝或是愿意喝多少，讓服務(wù)生去做或是請別人先倒，對服務(wù)生要有禮貌。
（五）晚間和自由活動時間要注意的細節(jié)
PART1：如何辨別壞的葡萄酒,并正確地告訴服務(wù)員
辨別葡萄酒
首先候要注意酒單列出的年份；服務(wù)員給你看過標簽確定后，他會開瓶，先把木塞給你看一看、聞一聞、并觸摸。木塞如果干掉或者發(fā)霉等都是不好的跡象；然后用白色為背景去看葡萄酒的顏色是否異常；把杯子靠近鼻子聞一聞有沒有異常味道；最后試飲一口并在嘴里含一下回味，如果酒很苦或者發(fā)酸，那也代表酒壞了。
第一時間發(fā)現(xiàn)
如果辨別到葡萄酒是壞的就必須在第一時間告訴服務(wù)員。出現(xiàn)問題的葡萄酒一般都是使用木塞的葡萄酒， 所以越陳年的葡萄酒變壞的機率越大。 建議如果是在外面餐廳吃飯，最好不要選用一些在酒單上太過陳年的葡萄酒。
勇敢地提出意見
在外用餐時，很多人不敢辨別酒的好壞，或者明知有問題卻不敢出聲。如果這時有懂酒的朋友在旁邊可以幫助，可以問問他們意見。一旦你試過并和服務(wù)員確定了酒的話，你就必須給酒買單。為何要因為面子而喝壞的酒呢？
請伺酒師確認
餐廳里有專業(yè)的伺酒師，他們應(yīng)該馬上就可以辨別酒的好壞，這可以省卻你的一番爭辯之苦。在國內(nèi)，如果用餐時需要喝點酒的話，最好去這些有專業(yè)伺酒師的餐廳，以免發(fā)生麻煩。
PART2：自帶葡萄酒的禮儀
餐廳的葡萄酒很貴，我可不可以帶自己的葡萄酒去？
在國內(nèi)很多中餐廳都不允許自帶酒水。 在國外，這個 Bring your own beverage (BYOB)的概念在一些葡萄酒文化濃厚的國家如澳洲或英國都比較普遍。 但在禮儀上要注意的是這個自帶酒水的概念不是為了省錢，而是為了帶一些比較特殊有紀念性的葡萄酒在就餐時和朋友分享。
餐廳收開瓶費嗎？
如果是西餐廳或國際酒店，最好預(yù)先致電餐廳打聽是否有開瓶費。每家餐廳的開瓶費都不一樣，有些是按人頭算，有些是按瓶算。國內(nèi)一般都是按瓶算的，范圍由每瓶開瓶費80元到400元不等。
有的餐廳開瓶費竟然比酒本身還貴？
一般自帶葡萄酒去餐廳，最好帶有檔次或者很特別的酒，比如家里收藏的葡萄酒或在國外帶回來的葡萄酒，都可以考慮帶去餐廳配搭美食。有些西餐廳經(jīng)理若看到你帶過來的是一瓶非常罕見的葡萄酒，他也許會因為你的品味高雅而免收開瓶費。千萬不要讓其他人看到你只是為了省錢而帶了一瓶非常便宜的葡萄酒去配菜，這樣真的寧愿不要喝酒。
餐廳收了自帶酒的開瓶費了，我還需要給小費嗎？
如帶的是罕見或比較昂貴的葡萄酒，服務(wù)員可能會把酒放到醒酒器里，或給你用水晶杯子提高喝酒的感受，服務(wù)員過后還需要小心清洗醒酒器和水晶酒杯，所以如果他們提供給你這樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在買單時可以考慮多給一點小費或倒一杯給經(jīng)理一起分享。 這也是一種品酒的禮貌。
關(guān) 鍵 詞實習場；游戲；幼兒；文明禮儀
中圖分類號G41
文獻編碼A
文章編號2095-1183（2016）05-0064-03
幼兒期是塑造良好禮儀行為的最有效時期，但幼兒的年齡特點決定了對孩子的禮儀教育不能靠簡單說教。為此，幼兒園采用適當?shù)姆椒ㄒ龑?dǎo)和培養(yǎng)幼兒文明禮儀行為就尤顯重要。經(jīng)驗表明，作為幼兒的主要活動之一，游戲是他們進行學(xué)習的一種有效方式。為此，我們創(chuàng)設(shè)了禮儀“實習場”，讓孩子們通過充分游戲和角色體驗，獲得行為認同并養(yǎng)成良好禮儀行為習慣。
所謂“實習場”，是建構(gòu)主義理論對學(xué)習場所的新隱喻，最早由美國學(xué)者森杰提出。他指出：“實習場既不是一個簡單的實驗室場所，也不是一個真實的社會場所，而是一種基于具體的社會案例的學(xué)習。在實習場中，幼兒遇到的問題和進行的實踐活動，與今后走向社會遇到的問題在許多方面是一致的，它實現(xiàn)了從教育認知到社會認知的過渡。”可見，“實習場”是一種特殊的學(xué)習環(huán)境，它避免了簡單枯燥的知識傳授，給予學(xué)習者參與實踐的機會，使學(xué)習者走進生活，讓枯燥的學(xué)習變得生動有趣。
一、創(chuàng)設(shè)真實、豐富、有意義的游戲環(huán)境
幼兒的發(fā)展是在與周圍環(huán)境的互動中實現(xiàn)的。在“實習場”這個“環(huán)境”里，有著各種禮儀學(xué)習實踐的機會，能讓幼兒獲得貼近生活的、“真實”的角色，激發(fā)幼兒對禮儀行為的情感認同。為此，教師在創(chuàng)設(shè)“實習場”時，應(yīng)注意以下幾個原則：
1.真實性
在接近真實的“實習場”中，孩子的角色意識將大大增強，游戲積極性大大提升，秩序感、規(guī)則意識、禮儀言行也油然而生。比如，在“圖書館”這一實習場中，圖書的擺放模仿真實的圖書館設(shè)計，扮演圖書管理員的孩子穿上統(tǒng)一的工作服，并有明確的崗位分工。這樣，孩子在游戲時就仿佛進入了真正的圖書館，對游戲情節(jié)的拓展和自身的言行都有了相對真實的展現(xiàn)。
2.教育性
設(shè)置“實習場”的最終目的是讓幼兒學(xué)會必要的禮儀，因此，教育者時刻不能忘記了它的教育性。首先，在創(chuàng)設(shè)過程中，我們要清楚每個實習場的功能與教育意義，將目標細化到每個游戲環(huán)節(jié)之中，并預(yù)設(shè)相應(yīng)的指導(dǎo)策略。比如，針對“圖書館”實習場，我們制定了如下目標和指導(dǎo)策略：
實其次，要在每個實習場的醒目位置張貼有關(guān)禮儀要求、具體做法的實景圖片，因為孩子是喜歡模仿的，圖片的展示能讓孩子們在模仿中輕松習得禮儀知識。
3.豐富性
社會角色多種多樣，因此“實習場”里的角色設(shè)立也應(yīng)盡可能豐富多樣，讓孩子有更多的角色體驗。如，培養(yǎng)孩子進餐禮儀的“餐廳實習場”，培養(yǎng)觀影禮儀的“電影院實習場”，培養(yǎng)服務(wù)禮儀的“快遞公司實習場”，培養(yǎng)就診禮儀的“醫(yī)院實習場”，培養(yǎng)上臺禮儀的“模特兒實習場”，等等，如此根據(jù)禮儀教育的目標分設(shè)多個實習場，能讓孩子有更多的機會去體驗，進而培養(yǎng)不同社會角色的禮儀行為習慣。
二、科學(xué)指導(dǎo)孩子的禮儀實習場游戲
1.給孩子自由的學(xué)習空間
要讓幼兒在“實習場”中真正習得禮儀，首先就得給他們一個自由的游戲空間，讓他們能按自己的意愿自由選擇游戲內(nèi)容，自主進行角色分配，自行開展游戲活動。簡言之，幼兒玩什么、怎么玩、和誰玩，以及在每個區(qū)域的逗留時間，這些都可以由幼兒自己分配。這樣，他們就會在這個微縮的社會環(huán)境中明確自己所扮演的角色，主動進行社會交往，學(xué)習自行解決問題，從而內(nèi)化為自己的交往經(jīng)驗，幫助他們鞏固自己的文明言行，促進禮儀行為的養(yǎng)成。
2.做孩子忠實的游戲伙伴
在“實習場”中，幼兒是游戲的主體，教師是孩子的忠實玩伴，并通過不同的角色扮演，潛移默化地引導(dǎo)孩子們的游戲行為。當孩子出現(xiàn)不合禮儀的言行時，教師適時而巧妙地予以糾正，能使游戲情節(jié)既朝著孩子預(yù)想的方向發(fā)展，又促使他們懂得何種言行才是正確而合乎禮儀的。
3.助孩子豐富的交往體驗
在“實習場”中，幼兒由于缺乏社會經(jīng)驗，難免出現(xiàn)一些問題，這時就需要成人給予及時的指導(dǎo)與幫助。
（1）豐實孩子的禮儀經(jīng)驗
在幼兒開始游戲之前，教師可先帶領(lǐng)孩子們參觀“實習場”，初步了解有關(guān)禮儀規(guī)范和要求，讓孩子們明確需要注意的事項，并對即將進行的游戲有初步的設(shè)想或計劃。另外，教師還可在教學(xué)活動中播放真人實景禮儀教育專題片，如吃自助餐禮儀、進圖書館禮儀、坐動車禮儀等，配以解說，為幼兒提供直觀形象的禮儀示范。
（2）推動孩子游戲的發(fā)展
教師要善于發(fā)現(xiàn)幼兒在游戲中的“特殊”行為，推動游戲進行。如在“超市實習場”游戲中，當發(fā)現(xiàn)“超市”里的“服務(wù)員”無所事事時，教師就可扮成顧客推著購物車走過去，主動向“服務(wù)員”詢問：“請問這兒有嬰兒洗發(fā)露嗎？”這時孩子會很高興地給你做向?qū)В處焺t用禮貌的方式與孩子交談，讓孩子體驗到被人尊重和使用禮貌用語的樂趣。同時，在交談中拓展游戲情節(jié)，推動游戲的發(fā)展。
（3）激發(fā)孩子游戲的熱情
教師對幼兒在游戲中出現(xiàn)的問題，或是他們與眾不同的舉動，應(yīng)從孩子的角度給予理解，并以積極的態(tài)度應(yīng)對。比如可以適當“退一步”，以激發(fā)幼兒更大的游戲熱情，讓他們獲（下轉(zhuǎn)第頁）（上接第頁）得自主發(fā)展的機會。如在“餐廳實習場”中，一個孩子第一次擔任“外賣員”，都特別興奮，一次又一次自發(fā)地給“朋友們”送去吃的，但始終沒有使用禮貌用語。旁觀的教師并沒有立即勸阻他，因為教師給予指導(dǎo)的前提是基于幼兒對外送員這個角色的認識水平，簡單的阻止或指責，都會影響他的游戲積極性和創(chuàng)造性。而在此后的教學(xué)中，教師再相機融入現(xiàn)實中的外賣規(guī)則，讓孩子們認識到“有人叫外賣，外送員才能出去送貨”“送貨員應(yīng)該雙手將物品交到客人手上，彬彬有禮地說‘您好，這是您叫的外賣！請收好！’”等規(guī)則。這樣，孩子的游戲經(jīng)驗就會越來越豐富，禮儀行為也會越來越規(guī)范。
（4）在引導(dǎo)和評價中分享孩子游戲的快樂
教師的有效點評對游戲的發(fā)展和幼兒行為起著重要的導(dǎo)向作用。比如開展“我的游戲我做主”活動，讓孩子成為制定禮儀規(guī)則的主人并參與評價，這樣在講評過程中通過反思自己的禮儀行為、方法、結(jié)果，能促進幼兒的全面發(fā)展。
禮儀“實習場”游戲的有效開展，使幼兒有了更豐富的禮儀實踐機會，幼兒間的交往更為文明、友好。幼兒在體驗成人社會勞作的游戲中，更為深刻地了解了禮儀行為規(guī)范的重要性，并通過游戲進行實踐和內(nèi)化。在“實習場”游戲中，孩子是快樂的、自主的，教師是開放的、睿智的。孩子們在開心、快樂游戲的同時，也促進了自身良好禮儀行為習慣的養(yǎng)成。
參考文獻：
[1]黃燕.如何有效開展幼兒園生活實習場活動[J].家教世界，2015（8）.
實踐單位：XXX有限公司實踐時間：XX—X—X至XX—X—X實踐內(nèi)容：西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)實踐目的：通過實習了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會實踐能力。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在XXX有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
在XXX有限公司一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風趣幽默快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟┎恢道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”（菜單），第二個是“Music”（音樂），第三個是“Mood”（氣氛），第四個是“Meeting”（會面），第五個是“Manner”（禮俗），第六個是“Meal”（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。
在XXX實習最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微，物有所值"的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么XXX的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習的一個多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活，通過實訓(xùn)、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語，通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
個人暑假社會實踐報告范文
誰說校園里的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書，踏上社會，我們能否不辜負他人的期望，為自己書寫一份滿意的答卷
在注重素質(zhì)教育的今天，學(xué)生假期社會實踐作為促進學(xué)生素質(zhì)教育，加強和改進青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長成才的重要舉措，作為培養(yǎng)和提高學(xué)生實踐、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑，一直來深受學(xué)校的高度重視。社會實踐活動一直被視為學(xué)校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀優(yōu)秀人才的重要途徑。寒假期間社會實踐活動是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸，也是推進素質(zhì)教育進程的重要手段。它有助于當代大學(xué)生接觸社會，了解社會。同時，實踐也是學(xué)生學(xué)習知識、鍛煉才干的有效途徑，更是學(xué)生服務(wù)社會、回報社會的一種良好形式。多年來，社會實踐活動已在我校蔚然成風。
對此，學(xué)校根據(jù)《江蘇省未成年人基本文明禮儀規(guī)范（施行）》（以下簡稱為《規(guī)范》）提出的“八禮四儀”要求，從以下三大切口出發(fā)來對學(xué)生進行了文明禮儀養(yǎng)成教育，收到了良好的效果。
切口之一，針對生源特點，細化“儀表之禮”教育
首先，學(xué)校狠抓個人衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成教育。把“勤換洗衣服、勤洗手洗臉、勤洗頭理發(fā)、勤剪指甲”作為個人衛(wèi)生的基本標尺，利用升旗儀式落實每周檢查、每月通報制度，收到了一定的效果。其次，狠抓“六姿一禮”的規(guī)范訓(xùn)導(dǎo)。《規(guī)范》中提及的“八禮四儀”中有“儀表之禮”和“行走之禮”，要求小學(xué)生“坐立姿態(tài)端正，在公共場合不東倒西歪”“站立時抬頭挺胸”“認識交通標識，遵守交通規(guī)則”“上學(xué)放學(xué)時走規(guī)定路線”等，學(xué)校根據(jù)小學(xué)生坐站行、讀寫言等姿勢存在的問題，與師生們一起討論并擬訂了《泗港小學(xué)“六姿一禮”基本規(guī)范》，這里的“六姿一禮”就是指坐站行讀寫言、行隊禮或鞠躬禮的姿勢。如對“行走之禮”除了學(xué)習《規(guī)范》中的六條要求以外，還明確了學(xué)校“八走禮儀準則”：人行道上靠右走、上下樓梯慢慢走、走廊里面輕輕走、放學(xué)時候排隊走、緊急疏散按序走、出操訓(xùn)練神氣走、人多擁擠讓著走、綠化區(qū)內(nèi)不能走，涵蓋了安全、文明、禮儀、綠化等基本素質(zhì)教育。對行隊禮也進行了反復(fù)訓(xùn)練，在校門口設(shè)立監(jiān)督崗，嚴格做到“一停、二呼、三行禮”的隊禮的標準動作。
切口之二，追求和諧融合，強化“待人之禮”教育
踐禮修德，寓活動之中。圍繞《規(guī)范》提出的“尊敬師長、友愛伙伴、寬容禮讓、誠信待人”要求，學(xué)校開展了“與美德有約，禮儀在心中”實踐體驗活動，旨在培養(yǎng)每個孩子自信、智慧、悅納、寬容、體貼、互助等良好的生活品質(zhì)。
一是“小伙伴”合作學(xué)習活動，鼓勵學(xué)生在課堂內(nèi)外進行結(jié)伴交流學(xué)習活動，由學(xué)生自由組合，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，互幫互助，共同進步的目標，達到“1+1>2”的功效。二是對口家庭互訪結(jié)交“小朋友”活動，本外地學(xué)生之間互訪、交往、體驗生活，誰是主人誰負責活動設(shè)計、布置環(huán)境等，活動結(jié)束后各自撰寫成長日記。讓學(xué)生在交往、交流中，學(xué)會尊重人、關(guān)愛人，學(xué)會如何與他人和睦相處。三是社會實踐“小主人”拓展活動，如組織學(xué)生參加敬老院義工、葡萄基地栽培勞動、社區(qū)特長展示等綜合實踐活動。由本外地學(xué)生共同參與，幫助新市民及其子女盡快融入張家港。
切口之三，利用喬遷契機，深化“餐飲之禮”教育
學(xué)校于2013年新建了兩層建筑面積3000平方米的食堂，我們抓住這個契機，結(jié)合“餐飲之禮”要求和學(xué)生行為實際，重新修訂了學(xué)校用餐規(guī)范，進一步明確了“安靜有序、整潔衛(wèi)生、文明節(jié)儉、自我服務(wù)、養(yǎng)成習慣”五大目標，從“錯時整隊――有序行進――飯前洗手――安靜吃飯――整理餐具――打掃衛(wèi)生――按桌離席――自我評估”八個環(huán)節(jié)著手，細化各項具體規(guī)則，強化考評。