美食研究雜志收錄論文類型主要包括：飲食文化、烹飪工藝、食品科學、美食營養、美食旅游、烹飪衛生、美食消費、烹飪教育、美食傳播、其他、烹飪教育與教學等。
雜志論文要求：
1、各級標題不得使用引文標示。正文中如需對引文進行闡述時，引文序號應以逗號分隔并列排列于方括號中，如“文獻[1，2，6，9]從不同角度闡述了……”。
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3、作者簡介:姓名、性別、出生年份、籍貫、工作單位、職稱、學歷、研究方向，通訊地址、郵政編碼、聯系電話、電子信箱，相關信息務必準確。
4、摘要：概括論文研究的方法、結果和主要結論，300字左右。
5、注釋是對文章某一特定內容作必要的解釋或說明，序號用帶圓圈的阿拉伯數字。
美食研究雜志是由江蘇省教育廳主管，揚州大學主辦的北大期刊，影響因子為：0.53。順應社會的發展，雜志獲得了多項榮譽：Caj-cd規范獲獎期刊、中國優秀期刊遴選數據庫、中國期刊全文數據庫（CJFD）、北大圖書館收錄期刊等。
雜志往期論文摘錄展示
戰國銅器紋圖鼎烹圖像研究(上)--兼論先秦鼎烹的烹飪境界及其影響
《鄉味雜詠》研究
中國飲食文化研究歷程回顧與歷史檢視
目錄學視野下古代飲食著述考略
模糊評定法結合混料設計優化全蛋糊配方
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