雜志簡介：《食品工業》雜志經新聞出版總署批準，自1979年創刊，國內刊號為31-1532/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份月刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：工藝技術、信息、研究探討、食品機械、專題論述、分析檢測、營養安全
《食品工業》經新聞出版總署批準，自1979年創刊，國內刊號為31-1532/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品工業》為綜合性食品科技刊物，介紹食品及食品工業相關的工藝、工程、流通、綜合利用、新產品等方面的最新科研成果、試驗研究報告以及國內外食品制造、開發、近期市場和技術信息等，涉及的專業面廣、實用性強。
《食品工業》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風干腸；凝膠特性
（二）牛蒡；響應曲面法；總黃酮；香菇柄；活性研究
（三）反膠束；大豆蛋白；大豆分離蛋白；改性；蛋白質
（四）油莎豆；總黃酮；油莎草；響應面分析法；馬齒莧
（五）香精；櫻桃酒；酶解；肉味香精；牛肉香精
（六）大豆油；SUB；脫膠；固定化；氫化
（七）降血糖；穩定性；保健食品；大米蛋白；分光光度法
（八）膳食纖維；甜味劑；甜味；甜味抑制劑；蔗渣
（九）肉品質；蘇尼特羊；乳酸菌；肉羊；羊肉
（十）微生物油脂；蛋白；DHA；油脂；食用油
1、本刊為公開發行期刊，文中不應涉及國家秘密、商業秘密等內容，請作者提高保密意識。
2、力求簡明、醒目、反映文章的主題。中文標題一般不超過20個漢字。
3、著錄參考文獻出處時，期刊引文須注明的是引文所在具體頁碼，而非該文獻在期刊中的起訖頁碼；報紙引文必須在日期之后注明文獻所在的版次。
4、摘要的內容均應在正文中出現，不能出現摘要中提到的內容正文中沒有論述的情況。
5、署名應限于參加研究工作并可解答論文有關問題者，所有作者均須注明所在單位、城市及郵編。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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