發(fā)布時間：2023-03-17 18:02:22
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的茶藝技能論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
關鍵詞：以賽促學；茶藝；以賽促教
技能競賽是促進教學模式改革、加速人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、提升學生綜合素質和就業(yè)競爭力的有力措施，是檢驗學院培養(yǎng)學生技能水平的重要手段之一，也是檢驗教師教學水平的準繩。目前，高職學院的人才培養(yǎng)模式開始出現(xiàn)理論和技能并重發(fā)展的趨勢，在這樣的發(fā)展模式下，如何做到技能的穩(wěn)步提升是值得大家思考的。通過技能競賽不斷彌補課堂學習的不足，對于提升學生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和核心競爭力具有重要作用，研究“以賽促學，以賽促教”人才培養(yǎng)模式對于高職學生茶藝技能的培養(yǎng)具有重要的指導意義。
一、“以賽促學，以賽促教”茶藝技能人才培養(yǎng)模式的探索
1.培養(yǎng)目標和教學定位。（1）培養(yǎng)目標：培養(yǎng)符合茶藝職業(yè)需求、行業(yè)服務需要的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具有較強實踐能力，良好專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神，具備茶藝職業(yè)的基本服務能力，能夠掌握茶葉審評、茶葉加工和茶藝表演等相關理論知識，并熟悉茶館的設計、經(jīng)營、管理等流程的高素質技術技能人才。（2）教學定位：圍繞“以賽促學，以賽促教”的人才培養(yǎng)模式改革教學，找準職業(yè)定位。根據(jù)茶行業(yè)不同企業(yè)的人才培養(yǎng)需求和各項涉茶競賽的要求，融入相關教學項目，合理設置課程，保證學生在校期間能經(jīng)常參加各類技能競賽，提升學生道德素養(yǎng)和職業(yè)素質，幫助畢業(yè)生提升就業(yè)競爭力。
2.將“以賽促學，以賽促教”納入人才培養(yǎng)方案。學院要轉變辦學理念和辦學思維，將職業(yè)技能競賽作為提升教學質量的主要方法之一，貫穿到學院發(fā)展、專業(yè)建設、課程體系形成等教學內容中去。通過競賽項目確定正確的專業(yè)培養(yǎng)導向和未來人才的需求導向，根據(jù)外界的變化不斷加強對教學內容和項目的改革與修正，使課程教學內容緊密聯(lián)系實際。將不同的競賽標準和技能規(guī)范按照專業(yè)特色納入專業(yè)人才培養(yǎng)方案，這樣既能獲得更多的優(yōu)秀競賽成果，又能提升人才培養(yǎng)的質量，一舉兩得。
3.以第二課堂為抓手，深入補充課堂教學的缺失。近年來，根據(jù)行業(yè)、職業(yè)及校內外各種技能大賽的要求，事先選擇優(yōu)秀學員，設計科學合理的短期訓練項目。根據(jù)大賽規(guī)范及要求，制訂詳細的階段目標，有效地提升大賽的服務水平。以成立興趣小組、茶藝社團，或舉辦茶會的形式，不斷拓寬第二課堂，豐富學生的活動內容，提高學生的職業(yè)技能水平，增強專業(yè)歸屬感，以小范圍擴散效應激發(fā)學生專業(yè)學習的動力。各種競賽及第二課堂開展過程中不斷加強學生之間的凝聚力，培養(yǎng)良好的團隊合作精神，全面提升學生的整體素質，增強學生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)競爭力。
4.轉變教學方式，實施開放教學，搭建良好的“賽”“學”發(fā)展平臺。根據(jù)大賽要求挑選適合的活動小組，根據(jù)教師教學重點成立競賽指導小組，對挑選出的優(yōu)秀學生進行有針對性的強化訓練，嚴格按照競賽的要求、規(guī)則、形式進行項目化訓練。另外，為了保證訓練的效果，茶藝專業(yè)學生可以獲得實訓室的全面使用權，全天對學生開放競賽練習場地，學生按需使用，隨時訓練，保證訓練場地和時間的需求。
5.以賽代文，以賽代證，以證代課，以證代學分。學院將技能競賽參賽隊的訓練納入教學管理中，任課教師可以制訂相應的規(guī)定，根據(jù)比賽成績給予相應加分。按照學校現(xiàn)有政策，鼓勵學生積極參加專業(yè)技能競賽，同時可獲得相應的選修課學分，以替代校內日常的選修課程的學習。對于在比賽中表現(xiàn)優(yōu)異、取得優(yōu)秀成績的學生，按照學院的文件要求，可將獲獎證書直接替代學分，用于某些課程的免修。試行“以賽代文，以賽代證，以證代課，以證代學分”的制度，不同等級、不同類別的職業(yè)技能競賽，將按照學院文件規(guī)定進行一定的折算，給予學生不同的學分。例如，國家級一類比賽的一等獎獲獎證書可以替代畢業(yè)論文，國家級一類比賽的二等獎證書可替代相應職業(yè)的職業(yè)資格證書。對學生而言，參加各項技能競賽對于提高專業(yè)實訓技能水平，檢驗理論知識的學習情況，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)具有重要的意義。學院利用競賽不僅考查了學生的專業(yè)操作技能水平以及綜合運用知識的能力，而且也提升了學院的辦學水平和專業(yè)影響力。
6.始終堅持以職業(yè)為導向，根據(jù)崗位職業(yè)能力完善教學設計。根據(jù)最新的人才培養(yǎng)要求，學院每年都積極參加茶行業(yè)舉辦的職業(yè)技能競賽，同時還通過開展專業(yè)技能運動會提高學生的職業(yè)技能，強化崗位職業(yè)能力。我院秉承將學生的職業(yè)素養(yǎng)教育始終放在首位的辦學理念，在不斷加強職業(yè)能力培養(yǎng)的同時，堅持按照“以賽促學，以賽促教”的人才培養(yǎng)模式，突出競賽能力培養(yǎng)，以競賽標準為切入點，制訂實踐教學目標和任務，強化校內模擬競賽、虛擬競賽、校外競賽、頂崗實習等實踐教學環(huán)節(jié)。
二、“以賽促學，以賽促教”茶藝人才培養(yǎng)模式的成效
相對于很多本科院校而言，高職教育在培養(yǎng)職業(yè)技能人才方面有很大的教學優(yōu)勢，但要使學生德、智、技、美全面發(fā)展，就需要充分發(fā)揮學院辦學理念的引領作用和技能競賽的導向作用。學院通過不斷鼓勵學生參加茶藝類等的技能競賽，激發(fā)參賽選手的團隊協(xié)作能力，使他們養(yǎng)成了吃苦耐勞的精神。同時，獲獎選手也嘗到了競賽帶來的榮譽感，并給后期入校學生做出榜樣，對學院的招生宣傳工作也起到了積極促進作用。此外，還在學生中營造了學習目標明確、堅持奮斗、不斷提升的濃郁學習氛圍。
我院學生先后在國家級、省級、校級比賽中屢創(chuàng)佳績，2014年獲得浙江省茶藝技能競賽三等獎；同年，獲得全國武林斗茶大賽仿宋使者稱號。學生通過參加比賽打下良好的茶藝基礎，獲得了豐富的經(jīng)驗，提升了專業(yè)技能水平。技能大賽今后將作為校、政、企相互交流的重要措施，學院可以為企業(yè)輸送人才資源，企業(yè)可以為學院提供實訓資源，校企雙方形成互惠互利的良好發(fā)展局勢。下一步，我院將積極邀請政府部門參與辦學和專業(yè)建設，實現(xiàn)校、政、企合作的新模式，提升合作新高度。
我院參加和舉辦茶藝技能大賽，在鍛煉學生專業(yè)實踐技能的同時，讓學生在參加和準備比賽的過程中親身體驗訓練的艱辛、優(yōu)勝劣汰競爭機制的殘酷，使學生在面對強大的競爭壓力和陌生的比賽環(huán)境時能團結一致，充分發(fā)揮所學，取得良好的成績，這對提高學生的綜合技能、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)競爭力具有立竿見影的效果。
參考文獻：
[1]胡秀強，程遠東.“以賽促學”的高職人才培養(yǎng)模式探索[J].中國電力教育，2012 （25）：34-35.
文秘專業(yè)核心課程介紹
一、《公共關系》
《公共關系》是商務秘書專業(yè)的一門必修課，是一門綜合性的、應用型的、交叉性和邊緣性的獨立學科，學科以建立社會組織與社會公眾 之間良好的溝通關系，在社會公眾心目中樹立本組織的良好形象為主線貫穿始終。
二、《會計學基礎》
本課程是商務秘書專業(yè)必修的一門基礎課程。通過講授和輔導兩個環(huán)節(jié)，要求學生掌握會計學的一些基本理論、基本方法和基本操作技能 ，以及會將理論和方法適用于工商部門、分析處理具體的經(jīng)濟業(yè)務，為經(jīng)濟管理提供經(jīng)濟信息。這樣有助于培養(yǎng)學生的分析問題和解決問題 的能力。
三、《市場營銷與談判》
《市場營銷與談判》是適應現(xiàn)代市場經(jīng)濟發(fā)展需要，于本世紀初發(fā)源于美國的一門應用科學。它是管理類專業(yè)的一門專業(yè)必修課。通過學 習，使學生掌握市場營銷的基本概念、基本方法以及策略技巧，并能根據(jù)工商企業(yè)的實際環(huán)境和條件加以運用，不斷創(chuàng)新，提高企業(yè)的市場 營銷能力，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，推動企業(yè)的發(fā)展。
四、《秘書理論與實務》
《秘書理論與實務》是商務秘書專業(yè)的一門必修課，講授秘書學科的歷史沿革、工作原理以及實際操作中的一些方式，通過本課程的學習 ，使學生建立對秘書學科以及秘書職業(yè)的基本印象。掌握有關秘書工作的有關基本理論常識和秘書實際工作中應具備的各種技能。使學生了 解秘書活動是什么，更要理解為什么要這么做。
五、《文書檔案學》
《文書檔案學》是商務秘書專業(yè)的一門必修課，實踐性較強，主要講授現(xiàn)代文書檔案學工作基本理論，公文處理的程序與方法，文書閱卷 與歸檔，檔案的收集、整理、鑒定與利用以及電子文件的管理等等。學習這門課是作好商務管理文書工作的基礎。
六、《應用文寫作》
本課程主要講授適合商務秘書專業(yè)學生從事秘書工作等方面需要的秘書寫作基礎知識、常用文體的寫作方法，同時注重理論聯(lián)系實際，培 養(yǎng)提高學生的秘書寫作能力。其理論性適度，適用面廣，可操作性強。學生通過對本課程的學習與訓練，能夠掌握各種常用文體的寫作方法 ，提高寫作能力，熟悉各種文體的規(guī)范體式，從而比較熟練地寫出觀點正確、內容充實、結構嚴謹、格式規(guī)范、語言流暢、文風端正的實用 文章。
七、《言語交際》
本課程的內容包括口語訓練、表達訓練、讀誦訓練、思路訓練、聽力訓練、應變訓練、體態(tài)語訓練、演講訓練、辯論訓練、談判訓練等基 本表達技能的訓練。
八、《企業(yè)經(jīng)營管理》
《企業(yè)經(jīng)營管理》是一門研究工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的客觀規(guī)律性的科學，它側重于研究解決使企業(yè)經(jīng)營目標、企業(yè)內部條件和外部環(huán)境 三者之間達成動態(tài)平衡的問題，從而使企業(yè)獲得最佳經(jīng)濟效益。其主要內容有：經(jīng)營戰(zhàn)略、市場調查與預測、經(jīng)營決策與計劃、產(chǎn)品開發(fā)與 技術發(fā)展、營銷管理、財務管理等。
九、《英語實用文函》
《英語實用文函》是商務秘書專業(yè)的一門主干課程，主要講授涉外秘書工作所需要的各種英文函電的處理，以及有關涉外秘書工作的職責 范圍和操作規(guī)范，使學生掌握涉外秘書工作應具備的文字處理能力。
十、《國際貿易與實務》
國際貿易是涉外秘書專業(yè)的一門主干課程，是一門具有涉外活動特點的實踐性很強的綜合性應用科學，隨著我國對外開放的進一步深入發(fā) 展，我們將會面對更多更復雜的國際貿易關系，尤其中國即將進入WTO，迫切需要掌握國際運行的貿易規(guī)則的應用人才。課程主要講授國際貿 易理論與政策，區(qū)域經(jīng)濟一體化、國際貿易組織、國際貿易慣例、國際貨物買賣合同條款、合同的訂立與履行、常見的國際貿易方式。
涉外文秘專業(yè)介紹
一、專業(yè)介紹
涉外文秘專業(yè)是隨著科學經(jīng)濟高速發(fā)展，信息傳播急劇膨脹，社會競爭日趨激烈而產(chǎn)生的一門新興現(xiàn)代科學管理專業(yè)。作為一種全球性的職業(yè)，涉外文秘工作越來越趨于現(xiàn)代化、科學化和專業(yè)化。它在輔助各級領導進行綜合管理、樹立企業(yè)形象、溝通內外關系、處理信息交流等方面發(fā)揮著越來越重要的作用。涉外文秘專業(yè)已經(jīng)成為二十一世紀中國經(jīng)濟發(fā)展十大需求專業(yè)之一。
二、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)熱愛祖國，擁護黨的基本路線，德、智、體、美等全面發(fā)展，培養(yǎng)學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，具有愛國、敬業(yè)、合作的精神和健康的身心素質，具有良好的思想品德和職業(yè)道德，既具備涉外文秘與辦公自動化專業(yè)的扎實理論基礎，又具有較強的信息分析處理能力，檔案管理能力，較強的英語聽、說、讀、寫能力，能熟練處理辦公室的日常事務，能從事涉外文秘工作的復合型、實用型的涉外秘書高級人才高等技術應用性人才。
三、主干課程
綜合英語、英語閱讀、英語聽力、英語會話、英語語法、商務英語、外貿單證與函電、中國文化概論、文書檔案學、商務禮儀、形體、茶藝、公共關系學、演講與口才、國際貿易實務、經(jīng)濟法、辦公自動化、涉外秘書實務、涉外文書寫作、公文寫作。
實踐環(huán)節(jié)：計算機網(wǎng)絡、公務文書寫作、禮儀與形象設計、基礎寫作、新聞寫作等實習、畢業(yè)社會實習、畢業(yè)設計、實驗實訓、社會調查、校外實習、畢業(yè)論文和秘書綜合實訓。
四、校內實習實踐
該專業(yè)擁有學院“圣蘭大學生文化傳播有限公司”為實戰(zhàn)、實踐平臺，學生有大量到實訓室進行實踐的機會，并有專門的辦公自動化機房讓學生進行辦公自動化專業(yè)知識的學習與練習，同時擁有專門的檔案室、辦公實訓室作為實踐場所。本專業(yè)的學生經(jīng)常出席各種重要會議，從事禮賓服務、會議布置及管理、現(xiàn)場速記及速錄等實踐操作。
另外本專業(yè)在校內擁有專門的化妝實訓室，化妝實訓室內有專門的化妝設備及精心設計的化妝鏡等供學生們進行專業(yè)化妝形象設計的演練;為了拓展本專業(yè)的就業(yè)面，我系酒店客房實訓室可供本專業(yè)的學生進行餐飲、飯店、客房服務的演習和操作，拓寬了學生的就業(yè)寬度;專門的形體房，是本專業(yè)學生進行形體訓練，進行禮儀培訓的專門實訓室，在這里培養(yǎng)出了一屆又一屆外在氣質優(yōu)雅的涉外秘書人員;茶藝實訓室專門為培養(yǎng)學生的內在氣質而設，讓學生在傳統(tǒng)文化藝術的熏陶下形成由內而外的氣質美。語音室、電子計算機機房、紅外語音教室、多媒體教室更是本專業(yè)學生進行文化學習必備的實訓操作舞臺，在加上我系豐富多彩的“多元化實踐課”構成了完善而又多樣的校內實習實踐平臺。從用人單位的反饋意見可以得出，本專業(yè)學生深受企事業(yè)單位的歡迎，未到畢業(yè)時，便有用人單位到系內提前預定學生。
五、教學成績
學生畢業(yè)前需要考取英語類、計算機類、普通話、職業(yè)資格四類證書。
英語類證書包括全國應用英語A級、全國四六級、PETS幾種，學生可以任選其一;計算機類證書包括全國計算機一級、二級VF、NIT等;普通話需達到二級甲等及以上水平;職業(yè)資格證的類別比較多，本專業(yè)學生可考取秘書及涉外秘書資格證、公關員、營銷師、茶藝師、企業(yè)人力資源管理師、會計師、教師資格證等資格證書，為自己將來的就業(yè)增加無盡的砝碼。
計算機類考試最終學生能夠達到100%的通過率;普通話水平二級甲等的占該專業(yè)總人數(shù)的93.5%，一級甲等水平的占專業(yè)總人數(shù)的6.5%;英語類證書的通過率可以達到100%;職業(yè)資格類證書通過率最終可以達到100%，其中茶藝師的通過率為100%，秘書資格證可以達到100%，涉外秘書資格證可以達到99.6%。
在自學考試中，我系也取得了較突出的成績，我系07級劉艷輝同學在畢業(yè)之前已考完了自考英語專業(yè)的筆試課程，只剩下實踐考試與畢業(yè)論文兩門課程;08級劉海真同學也在畢業(yè)之前考過了自考英語十門課程，只剩下一門筆試課程、實踐考試與畢業(yè)論文。
另外，在每年舉辦的文秘專業(yè)技能大賽中，都能凸顯出優(yōu)秀的同學。在今年的文秘技能大賽中，我系08級劉書菲同學等獲得優(yōu)異成績。
關鍵詞:旅游管理;高校;實訓體系
2014年，國務院提出要引導普通本科院校向應用技術類轉型，根據(jù)教育部有關數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)有旅游管理專業(yè)的本科院校619所，高職高專院校995所。在所有高校中，重點高校目標通常定位于培養(yǎng)研究型人才，高職高專院校更側重于培養(yǎng)技術型人才，作為中間層的普通高校則定位模糊，課程和實訓體系沒有特點和方向。隨著國務院指導意見的下發(fā)，普通高校定位明確，立足于培養(yǎng)應用型人才，新的人才培養(yǎng)目標要求普通高校必須對原有的課程體系和實訓體系進行改革。
一、普通高校旅游管理專業(yè)實訓體系現(xiàn)狀
為了更好地分析我國普通高校旅游管理專業(yè)實訓體系現(xiàn)狀，本文選取了山西省的運城學院、晉中學院、江蘇省的淮陰師范學院、江西省的九江學院和山西的大同大學五所地方型院校進行分析，這5所院校都處于所屬省份的三四線城市，大同大學和淮陰師范學院于2000年組建旅游管理專業(yè);九江學院于1993年成立國土與旅游管理學院，晉中學院和運城學院旅游管理專業(yè)則分別成立于2003年和2005年。以實踐教學學分分值、實訓模塊類型、實驗室數(shù)量、實習基地數(shù)量以及雙師型教師占比反映旅游管理專業(yè)實訓體系概況，5所高校的實訓教學情況見表1。
二、實訓體系問題分析
1.實訓模塊功能不全
實訓課程是鞏固理論知識，培養(yǎng)學生動手能力，增加專業(yè)直觀認識的重要環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)應用技術型人才培養(yǎng)目標的關鍵環(huán)節(jié)，實訓模塊的多少決定著學生綜合實踐能力的高低。根據(jù)比較發(fā)現(xiàn)，5所大學在實踐教學學分分值方面比較相似，沒有明顯差別，在實訓模塊方面差別很大，其中實訓模塊最多的是江西九江學院，其專業(yè)實訓體系包括餐飲實務、客房實務、酒吧、茶藝、模擬導游、應用軟件、職業(yè)形象塑造、旅游線路規(guī)劃、畢業(yè)實習及畢業(yè)論文10項，最少的為運城學院，僅有5個實訓模塊，僅僅包括專業(yè)見習、餐飲、客房技能實訓、畢業(yè)論文和畢業(yè)實習五個方面，參照社會人才需求狀況，這樣的實訓體系遠不能完成復合型應用人才的培養(yǎng)目標。
2.實訓室數(shù)量參差不齊
實訓室是承接實訓教學體系的載體，尤其是校內實訓環(huán)節(jié)，實訓室建設可以反映一個學校在專業(yè)建設方面的投入力度。從表1可以看出，5所大學在實訓室方面的完善程度各不相同，實驗室數(shù)量最多的是淮陰師范學院，包括導游模擬、中餐、西餐、酒水、茶藝、禮儀培訓、前廳、客房、模擬旅行社、旅游信息以及淮揚特色旅游文化產(chǎn)品設計共11個實訓室;九江學院位居其后，除了餐飲、客房、酒吧、茶藝等上述實訓室外，還有旅游管理軟件、航空三維模擬以及體現(xiàn)地方特色的鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟區(qū)生態(tài)旅游模擬仿真實驗室;相對而言，運城學院實訓室較少，分別有餐廳、客房、中式包間、酒吧、導游和旅行社模擬實訓室;大同大學最少，僅有客房、旅行社、餐飲和導游實訓室。
3.實習基地類型單一
實習基地是指學生在校外學習、實踐的地方，一般是學校和企業(yè)建立合作關系，讓學生在企業(yè)通過頂崗實習的方式完成，根據(jù)表1數(shù)據(jù)，實習基地最多的淮陰師范學院有11個，其次為晉中學院和運城學院，最少的是大同大學。而在實習基地的類型方面，大多數(shù)院校酒店為主，比如淮陰師范學院11個實習基地和九江學院的7個實習基地均為酒店，運城學院在2015年以前也是全部與酒店合作，2016年剛剛開始了和旅行社的合作，晉中學院的實習基地中有8家酒店、1家教育咨詢有限公司和1家旅游股份有限公司。根據(jù)各個院校的人才培養(yǎng)目標，現(xiàn)有的實習基地遠遠不能滿足教學需要，學生的專業(yè)技能訓練有非常明顯的缺陷，這樣會導致培養(yǎng)出來的學生缺乏競爭力和適應能力，就業(yè)面狹窄，與企業(yè)需求相脫節(jié)。另外，5所院校在選擇合作企業(yè)時，大多選擇大城市企業(yè)，很少選擇院校所在地企業(yè)，淮陰師范學院的實習基地以上海和南京為主，本地酒店只有1家;晉中學院合作酒店大多在北京，只有2家在所處城市;九江學院實習基地范圍較廣，但本地企業(yè)也只有1家;運城學院往年合作企業(yè)多在北京和上海，2016年增加了5家本地旅行社。實訓基地選擇大城市企業(yè)有很多優(yōu)點，但是地方型院校有服務地方的功能，和更多的地方企業(yè)建立聯(lián)系有助于實訓體系常態(tài)化，學生和企業(yè)的聯(lián)系更加緊密，教師也更容易參與其中，也有助于實現(xiàn)地方型院校服務地方的功能。
4.實訓目標定位模糊
實訓體系是為人才培養(yǎng)目標服務的，是教學體系的一部分。根據(jù)我國目標前的旅游管理專業(yè)設置現(xiàn)狀，研究型大學主要是培養(yǎng)研究型人才，高職院校主要培養(yǎng)技術型人才，而普通高校的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標基本上是:具有本專業(yè)扎實的理論知識和實踐能力，綜合素質高，能夠在旅游行業(yè)各產(chǎn)業(yè)體系和各級旅游行政管理部門及其他相關行業(yè)從事管理及服務工作的復合型應用人才，應用型人才的定位既有別于研究型人才定位，又有別于技術型人才定位，這也是普通高校培養(yǎng)目標和高職高專院校定位的不同之處。另外，從市場需求來看，企業(yè)對具有一定能動性的復合型管理人才的需求更加迫切，對學生能力的要求高于對學生技術的要求，企業(yè)更看重學生的營銷策劃能力、管理能力以及符合現(xiàn)代企業(yè)需求的互聯(lián)網(wǎng)應用能力。但是在5所院校的實訓體系中，無論是實訓模塊還是實訓室建設都更多地體現(xiàn)了技術培養(yǎng)，未能體現(xiàn)出更多的應用能力培養(yǎng)，實訓體系的構建模糊了原有人才培養(yǎng)目標的定位。
5.雙師型教師缺乏
教師是人才培養(yǎng)的關鍵，是培養(yǎng)目標和培養(yǎng)計劃的制定者及實施者，長期以來，我國大學招聘教師時對應聘者的學歷要求較高，注重應聘者的學習科研能力，這就導致了很多實踐能力強、有經(jīng)驗但學歷不夠的人無法進入高校，而進入高校的人又大多是畢業(yè)后直接從教，缺乏企業(yè)鍛煉機會，在這一現(xiàn)象短期內難以改變的情況下，雙師型教師就顯得尤為重要。由表1可知，5所院校的雙師型教師比例多少不一，其中比例最高的是九江學院，其雙師型教師高達95%，其次為晉中學院和淮陰師范學院，比例最低的為大同大學和運城學院，僅為20%和30%。雙師型教師承擔著大量的校內實訓課程，雙師型教師過少將會使校內實訓課程質量下降，應用型人才培養(yǎng)目標也就無法保障。
三、對策建議
1.明確實訓目標，搞好功能劃分
實訓體系是為培養(yǎng)目標服務的，因此實訓模塊的劃分應清晰而明確，旅游管理專業(yè)實訓體系基本上可以分為三個層次:基本技能層、應用能力層和實踐與創(chuàng)新層。基本技能層包括旅游各行業(yè)專業(yè)認識、實際操作和基礎實驗等，專業(yè)認識是通過參觀、考察相關的景區(qū)、飯店、導游過程、旅游購物等，讓學生對旅游業(yè)的行業(yè)構成要素及其相互關聯(lián)度有個基本的認識;實際操作是各行業(yè)基層工作的操作技能和認識，比如擺臺、斟酒、傳菜、鋪床、調酒、茶藝等;基礎實驗主要是讓學生掌握使用計算機的技能和外語口語會話技能。應用能力層是在基本技能層基礎上的進一步深化，包括運用旅游管理知識分析和解決問題的能力，較強的公關、人際溝通、協(xié)調與合作能力，還包括旅游職業(yè)形象塑造能力、導游服務能力、餐飲管理、客房管理等。實踐與創(chuàng)新能力層是在應用能力上的進一步升華，要求學生在運用專業(yè)知識處理問題的基礎上還能夠創(chuàng)新思維，從事具有挑戰(zhàn)性的工作，比如活動方案策劃、旅游線路和產(chǎn)品設計、智慧旅游建設與發(fā)展等。
2.構造實訓平臺，完善實訓體系
結合國內外先進經(jīng)驗，應當構造校內(課堂+實訓室+比賽)和校外(實踐+實習+比賽+認證)兩大平臺。校內平臺(課堂+實訓室+校內比賽)，首先是課堂能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)，將現(xiàn)有課程教學進行改革，將每門課程按章節(jié)進行功能定位，進一步壓縮教材理論的灌輸，代之以任務型教學，分析案例和策劃方案，最終以能力是否得到鍛煉作為考核標準;實訓室是基礎技術操作能力的實現(xiàn)載體，資料顯示，許多高校旅游管理專業(yè)為學校特色專業(yè)和重點建設專業(yè)，針對實訓室資源不足，設施不夠完善的情況，應當加大投入力度;校內比賽是激發(fā)學生積極性和參與性，有效提高學生能力的重要平臺，部分高校通過定期舉辦導游大賽的方式豐富專業(yè)活動，由于賽事覆蓋面和參與機會較少原因，學生的整體受益性不高。應當結合專業(yè)方向特點，將賽事貫穿于整個學年，打造專業(yè)賽事平臺化、程序化，比如節(jié)慶營銷策劃大賽、旅游線路設計大賽、模擬導游大賽、餐飲創(chuàng)業(yè)策劃大賽等，豐富的比賽使得學生參與的機會增加，其鍛煉效果也更加明顯。校外平臺(實踐+校外比賽+認證+實習)，實踐指的是社會實踐，它不同于畢業(yè)集中實習，也不拘泥于單位類型和實踐形式，學校通過校企合作的方式或者項目合作的方式要求每個學生在每一學期完成一次社會實踐，有助于學生加深對社會的認識，發(fā)現(xiàn)自身不足，從而有針對性的學習;校外比賽是提高學校專業(yè)知名度，促進院校交流，提高學生能力的重要平臺，學校應當在校內比賽平臺基礎上，使校內比賽和校外比賽完美對接，通過大量校外賽事提高專業(yè)知名度，提高學生能力和自信心;認證平臺是指除了學業(yè)合格證書外的職業(yè)資格證書，職業(yè)資格證書是對學生專業(yè)知識能力的考核和認可，也是學生就業(yè)的必要條件，學校應當鼓勵學生參加職業(yè)資格證書的認證考試，并在學分獎勵上加以體現(xiàn)，以學分代替選修課程;實習是指畢業(yè)集中實習，結合前面問題分析，實習平臺主要是實習基地的選擇與合作，實習基地必須滿足專業(yè)培養(yǎng)目標，即實習基地的多樣化，又要滿足服務地方要求，開拓更多的地方企業(yè)作為合作單位，既能滿足地方高校服務于地方的要求，又能合理利用地緣關系，實現(xiàn)社會實踐和產(chǎn)學研平臺的常態(tài)化。
3.推動產(chǎn)學研合作，提高教師能力
應用型人才培養(yǎng)要求教師有很強的實踐能力，根據(jù)上述分析，大多數(shù)高校的雙師型教師占比不高，與企業(yè)建立聯(lián)系，長期合作的更少，這樣會造成教師講課偏離企業(yè)需求。解決這一問題的途徑有三種:一是社會認證考試，現(xiàn)在高校都將資格證作為雙師型教師的認證標準，可以促進教師對社會需求的了解，也有助于教師走向社會;二是鼓勵教師在企業(yè)兼職，與市場脫節(jié)是永遠無法實現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標的;三是推動產(chǎn)學研合作，鼓勵教師通過橫向課題項目實現(xiàn)與企業(yè)的對接，通過與企業(yè)共同完成一些高難度的有創(chuàng)新的項目，既可以提高學校知名度，又可以建立穩(wěn)定的合作關系，掌握市場前沿動態(tài)，也可以邀請企業(yè)來到學校進行互動。
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9月份開始，因為多種原因，經(jīng)常性地長期調課，臨時調課，有服務不到位的地方，請大家原諒。同時也提醒一下，為了工作量統(tǒng)計的方便，為了大家相互聽課和校督導組成員聽課的準確性，也是為了維護課表的嚴肅性，課務變動要以教務處的臨時或長期調課單為準，緊急情況下以教務處電話或短信通知為準。初一初二調課人陳衛(wèi)俊老師，初三調課人王軍老師。兩人自行協(xié)調的臨時調課、代課也要到教務處履行登記手續(xù)，以免工作量統(tǒng)計失誤。還有外出賽課、培訓或其他公差的，在校辦請假之后，也請和教務處正式說明，便于安排代課，工作量統(tǒng)計也不會出錯。除了這些瑣碎的，也必須做好的常規(guī)工作之外，教務處還做了一些經(jīng)常性的工作。
一、開學初，召開兩次教研組長會議：評定上個學年的先進教研組、優(yōu)秀備課組、優(yōu)秀教案；商討協(xié)調了本學期工作。發(fā)放校歷和作息時間、調整作息時間。
二、上學期期末命題比賽（期末考試）評比結果公布、證書發(fā)放。目前正在對本次命題結果進行評定。第10周周一交稿，周四考試，有的老師比較匆忙，校對錯誤比以往都多了一些。文印室也十分辛苦。
三、積極組織協(xié)調各級各類優(yōu)課、基本功大賽。朱敏老師、張紅梅、湯景晨老師一等獎、于志富省二等獎、林慧敏省一等獎、蔣立力開始開設省級名校名師觀摩課，近期朱禮朝、楊冬晴等幾位教師還將代表淮安市參加江蘇省學科基本功大賽。
四、再次匯總上學期課堂觀察報告整理并發(fā)放證書要求教研組對上學期的課堂觀察進行了整合，收到案例10個。已經(jīng)評出獎項抱歉的是，因為T盤同步問題，上學期期末在提交案例過程有個別教研組提交的資料丟失，很是抱歉。
五、校本課程的安排：第二周梳理校本課程目錄，第三周安排好初二年級完成選課工作，確定開課目錄，第四周開始開設第10輪校本課程，計劃開足6次，已經(jīng)開設4、7、8周3次。受到網(wǎng)易公開課的啟發(fā)，建議各位校本課程開課老師，利用校本課程時間或尋找其他時間，到微格教室錄一節(jié)課，便于其他想選但是沒有選到的班級下載觀看。考慮本學期錄制微型課程作為本輪校本課程精品課程獎評定的必要條件。
六、學籍的填報與維護。所有學生學籍都在網(wǎng)絡平臺上操作，數(shù)據(jù)庫在省教育廳。轉學、借讀、休學復學更加規(guī)范，報學籍也十分困難，因為以身份證號為第一關鍵字，申報時只要這個號重號，就無法獲得學籍。因為盡管理論上不可能，但現(xiàn)實中真的有重號。
七、本學期校級觀摩課主要是高級教師、學科帶頭人觀摩課:23人已經(jīng)開設13節(jié)。聽評課老師達200多次。
八、接待安排好代培、交流、跟崗、實習老師的各項工作。目前一切順利，實習生已經(jīng)回校，目前正在進行總結工作。
九、認真組織參加市教研室的自制教具、論文、教學設計評比：共收到教學設計28篇、教學論文篇，無論論文，還是教學設計數(shù)量和質量都遠遠超出往年。其中已確認有4篇將會被免費收入正式出版的書籍中。
十、課題申報工作：物理化學生物三個省級實驗課題。今年新申報的6個省市課題，學校申報國家級省級課題2個，目前，擁有的或即將擁有的課題的教研組將達11個。11月4日下午2:00在更生樓二樓會議室，市裝備中心竇玉滿主任代表省實驗課題管理中心對我校三個實驗省級課題中期評估。專家評委有：師范學院基礎教育中心孫大軍教授，教育科學學院袁維新教授，市教研室化學教研員肖紅梅老師；各課題組匯報了課題的研究現(xiàn)狀、研究成果、存在問題。三個課題的總體印象，和全市其他學校相比，水平較高，不愧是淮安基礎教育的排頭兵，他認為，三個課題研究目的是明確的，研究的內容是充實的，研究的過程是詳實的，研究的方法也是可行的，階段成果是豐碩的。評委專家也發(fā)現(xiàn)了課題問題研究的癥結，點到要害，對下一步研究有啟迪意義。
十一、電教管理開學初恢復了更生樓ftp服務器暫存區(qū)的功能。同時IMO和T盤也在正常運行中。電教班長培訓工作。安排南院所有空教室的投影機拆除維護工作。北院網(wǎng)絡的網(wǎng)絡工程。機房維護工作。本學期更生樓網(wǎng)速時快時慢，南北院也都出現(xiàn)過Ip地址需要手工指定的情況。下面提供一種手工指定IP的程序，供高手們參考。……QQ電腦管家現(xiàn)在是6.2版，金毒霸2012是sp2版，win7sp1版，office2010sp1版。再提醒一下，領取電信手機華為C860,安卓手機也是智能機，智能機也應該安裝手機殺毒軟件。可以試用91助手或者豌豆莢軟件來安裝，以免手機中毒影響心情。
十二、關注學科競賽，積極支持信息技術教研組組織年信息學奧林匹克競賽復賽集訓工作。本周五13名學生將出征南京參加年全國信息學奧林匹克競賽。關注初三口語大賽同學的賽前訓練。十二、組織期中考試命題、考試等工作組織有序。今年我們對考務工作進行了優(yōu)化，在考試前我們對考場進行了實地考察。制定出考場布置圖，以及各班級廣播的檢查為考試的順利進行做好了準備。目前和初一初二年級組協(xié)調，正在共同落實期中考試補測工作。
十三、青藍工程結對。工業(yè)園區(qū)12位老師，還有今年剛來工作的8位老師進行了雙向選擇的結對。去年新一級結對尚未評定，要等待去年發(fā)展性教師評價的正式結果。下個學年會作出改進，不等，先啟動下一輪。
十四、粉筆字過關晉級賽粉筆字達標晉級賽本學年起啟用新規(guī)則。原則上1976.1.1以后出生的老師必須達到粉筆字優(yōu)秀層級，方可代表我校外出參加市級以上評優(yōu)課。符合條件而尚未達到優(yōu)秀的老師必須參加歷次粉筆字過關晉級活動。對于粉筆字尚未達到合格層次的老師，教務處審核外出參賽資格將逐漸實行一票否決。第7屆過關晉級賽共有49人報名，46人參加預賽，34人參加決賽，經(jīng)過9名評委匿名評選（1、評委只能看到帶有編號的作品，不知道是哪位老師；2、老師們也不知道是哪些評委），評出了份優(yōu)秀作品，22份合格作品，份作品未定級。評選時，評委既要打分，也要給出檔次。最后不僅看成績，也看多少位評委推薦為優(yōu)秀。所以下周將發(fā)放份優(yōu)秀證書，7份合格證書，還有很多老師已經(jīng)就是合格，不必再發(fā)，也有的以前是合格，這次未定級。下周我們將為尚未達到優(yōu)秀層級的老師發(fā)一本楷書字帖。練完一本可以以舊換新。12年初將繼續(xù)組織第8次比賽。建議大家堅持練，堅持扎扎實實練。而不是比賽時認真寫。下面我摘要地讀兩個通知。
關于組織“年淮安市基礎教育青年教師教學基本功大賽”的通知，
一、參賽對象：中小學相關學科1976年1月1日以后出生，具備教師資格的在職青年教師。
二、比賽內容：比賽內容包括通用技能和專業(yè)技能。通用技能比賽項目包括粉筆字、即興演講、教學設計與課件制作、課堂教學等四項；全市比賽專業(yè)技能項目分學科另行確定。本年度進行的是語文、歷史、信息技術、體育。目前教務處已經(jīng)知道語文、歷史、信息技術已經(jīng)開始，經(jīng)過爭取我校共選派4位選手，目前已經(jīng)確認1位將于下旬參加省級比賽。“年江蘇省基礎教育青年教師教學基本功大賽”參賽對象、比賽內容相同一、二、三等獎和優(yōu)秀獎四個獎次。其中，一等獎占參賽選手總數(shù)的20%，二等獎30%，三等獎30%，優(yōu)秀獎20%。獲獎選手的獲獎證書由省教育廳頒發(fā)語文每市3人共39人；歷史每市2人共26人；信息技術每市2人共26人，體育每市2人共26人。2個以上分城市和農(nóng)村，26人一等獎最多3人，39人一等獎最多4人。出線難，省級獲得高獎項更難。
項目
專業(yè)技能
通用技能
形式及權重
具體形式根據(jù)學科特點確定。（30%，在音樂、體育、美術三科競賽中，本項占40%，同時通用技能權重相應降低。）
粉筆字
（10%）
即興演講（10%）
教學設計與課件制作（20%）
課堂教學（30%）
要求
具體要求另行通知
書寫一段文字，要求布局合理，字跡端正，書寫規(guī)范。
給定話題，即興演講，要求思路清晰、表達清楚，時間控制在分鐘之內。
教學設計符合新課程理念，課件制作精美，操作流暢。
教師駕馭課堂能力強，師生互動有效，課堂氣氛活躍，教學效果好。11月21日高中化學比賽項目：筆試實行閉卷，評委閱卷；教案設計與課件制作、課堂教學與實驗技能展示項目擔任逐一進場，評委打分；粉筆字當場書寫，評委打分；即興演講單人逐一進場，評委打分。比賽過程中，選手不得使用手機和網(wǎng)絡，不得將手機帶入比賽場地。比賽不收取任何費用。初中語文11月28日比賽。自備工具書（字典詞典）……從方向來看，以前那種集全組之力磨好一節(jié)課外出參賽的局面將逐漸被打破，對參賽者單兵作戰(zhàn)的能力，離線制作課件、設計教學流程的能力提出了更高要求。據(jù)聞制作課件、設計教學流程時不能上網(wǎng)，不能使用自己的電腦，也不能帶優(yōu)盤或其他資料，是在規(guī)定的臺式機中操作，只提供少量資料。以后有機會，我們將邀請參加過這種比賽的幾位老師分享他們的參賽經(jīng)歷。建議各個教研組能出臺本教研組3周歲以下基本功大賽的方案，高標準嚴要求，全能式一站式比賽，特別是數(shù)學、英語、物理、化學、思品、音樂、美術、綜實等年沒有省市級賽事的學科組，更要未雨綢繆，利用這樣的契機，提高全體老師的教學基本功。3周歲以下必須參加，3周歲以上報名參加。教務處將提供各種力所能及的支持。十五、今天正在登記新教師匯報課，近期將啟動高級教師評優(yōu)課。下周一交：學生為本的教學行為反思，100字左右。上半學期還有一個重頭戲，就是第四屆科技節(jié)10月13日-10月2日，以“探索，創(chuàng)新，成長”為主題的第四屆科技節(jié)全面展開。本次科技節(jié)共召開各類協(xié)調會8次。圓滿完成預定計劃。
（1）開幕式：大型廣場實驗展示13號下午在教學樓前廣場科技節(jié)華彩開幕，劉穎老師熱情洋溢的講話，主持人劉莉老師的連珠妙語點燃了大型實驗展示廣場。化學組“繽紛致辭”、“焰色反應”、物理組“開明四號“水火箭”發(fā)射”、“四兩撥千斤——滑輪組實驗”、“萬馬奔騰：馬德堡半球模擬實驗”、“放飛夢想：孔明燈”、綜合實踐組的“落英繽紛——花樣降落傘”，這些大型實驗展示激發(fā)了學生對科學創(chuàng)新的向往和熱情，也是校園廣場文化的一道亮麗的風景線。感謝物理組、化學組、綜合實踐組老師的創(chuàng)意表現(xiàn)。第四屆科技節(jié)各教研組紛紛投入到學科特色活動課程的開發(fā)研究中，活動更體現(xiàn)學科特色。
（2）信息組繼續(xù)承擔本次的宣傳標語征集、海報設計等前期宣傳工作，他們還開展了如下活動：初一年級：TrueTpe造型設計、搜索大比拼、調查最新信息技術發(fā)展、機器人表演初二年級：搜索大比拼、電子小報、電子雜志、機器人表演初三年級：程序設計本次活動學生全員參與，作品精彩紛呈。同學們充分地將技術的文化特性與個性表達融為一體，通過圖片、文字、符號等信息的加工、組織，體驗信息及信息技術的創(chuàng)新利用。充分地體現(xiàn)了第四屆科技節(jié)的主題：探索·創(chuàng)新·成長，在探索中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中成長。活動進一步激發(fā)了同學們學習信息技術課程的熱情，提升了同學動手、繪圖、思維、整合、審美等多元智能。
（3）思品組關鍵詞：青春、創(chuàng)意、幸福他們認為，科學的本質是創(chuàng)新，特別注意內容、形式的創(chuàng)新。科學的發(fā)展要以人為本，活動特別注重學生的全員參與，快樂體驗和幸福收獲。本著這樣的原則，他們開展了如下活動：初一：“與幸福牽手”幸福卡片征集展示活動;在活動中，同學們懂得了珍惜幸福，探究幸福，追尋心靈快樂的奧秘。初二：“律動青春”校園情景劇創(chuàng)作及展演活動;劇本創(chuàng)作選題豐富，表演趣味深刻，激發(fā)學生回歸生活和成長本質，積極調整生活態(tài)度，思考和實踐人生目標。初三：“文化淮安、幸福家園”淮安文化名片設計展示活動。感受家鄉(xiāng)淮安文化的脈搏，生出對故鄉(xiāng)的真情和愛。
（4）歷史組“歷史上的科學家”。一個個精彩的故事表達了同學們對科學家們的崇敬，詮釋了科學家的精神，展示了同學們深厚的演講功底。
（5）生物組美食品嘗會、茶藝表演等活動。10月21日中午，科技節(jié)閉幕式現(xiàn)場的茶藝表演讓我們感受了一把傳統(tǒng)文化的魅力，環(huán)環(huán)相扣的“精、清、凈、美”的茶藝表演，
（6）音樂組制作音樂小樂器活動。孩子們制作的樂器中有用陶泥捏制的陶笛、用空紙盒和牛皮筋制作的具有古典韻味的琴、即使是一片隨手摘下的小小的蘆葦葉兒也能在簡單的卷裹之后吹響大自然的美妙的哨音、五彩的奶茶飲料吸管在美的安排下有秩序的排放著儼然就是一個美麗的排簫。音樂是無處不在的，即使是原本打算丟棄的廢物也能在一個富于創(chuàng)意的大腦指揮下和一雙靈巧的手中化腐朽為神奇變成人見人愛的樂器寶貝。這個活動在去年的基礎上參與同學更多更廣，參賽的作品質量更高，更有創(chuàng)意。
（7）美術組奇思妙畫活動。在科幻畫的輔導中注重“科學與藝術，幻想與繪畫”的完美結合，鼓勵孩子大膽想象，將科學知識和美術技法表現(xiàn)相互滲透，奇思妙畫，充分展開想象的翅膀，大膽想象、任意描繪，在科學、藝術的世界里遨游！最后我們還邀請初一年級的美術課代表組成學生評委團，讓學生自己評選出了他們心目中最有創(chuàng)意、最漂亮的圖畫！目前本次科幻畫比賽優(yōu)秀作品在老師的指導下，還在進行進一步的修改和完善，以期在今年的全國大賽中獲得好成績！
（8）地理組本次地理組的科技節(jié)活動，結合教學內容，組織學生動手制作地球儀，充分發(fā)揮了同學們的想象力。初二年級圍繞“太陽系”做了在一起宣傳展板；10月19日在初二地理組老師的帶領下，他們還組織了測量太陽高度的活動。期中初二（8）班德杜永斌同學經(jīng)過探索研究還自制了測量太陽高度的簡易儀器，目前正在申報個人專利。
（9）小記者站指導老師朱艷紅，帶領記者站的全體同學深入到科技節(jié)每個活動之中進行及時宣傳報道。小記者完成稿件：2篇，涉及內容：生物，思品，音樂等學科老師的采訪稿、現(xiàn)場體會等。有了前幾次的經(jīng)驗，朱艷紅老師指導的記者站工作進展有序，信息覆蓋面廣。因為提前安排的采訪任務，讓記者們選擇發(fā)揮的空間很大，在校園信息收集中我們將更加努力。負責科技節(jié)報紙報道的朱繼春主任充分小記者們的稿件，稿件多，質量高，有靈氣。每個教研組的活動，精彩紛呈。活動更關注內涵和品質，立足體驗，倡導“創(chuàng)新”，推動了學科課程研究，提升了教師創(chuàng)新意識，構建了和諧活躍的科技校園文化。今年的科技節(jié)活動在第三屆基礎又新的提升，經(jīng)典保留的活動比較多，這些保留項目越來越成熟，做得越來越出色，也涌現(xiàn)了更多新穎的活動。以前很多文科學科常常糾結于“科技”二字，今年，跳出科技，更關注科技節(jié)的“探究”、“創(chuàng)新”的特征。……。這些活動，都反映了老師這些年教育理念的變化，對“科技創(chuàng)新”有了更本質的理解。給孩子傳遞精神：探索奧秘，追求真理。科技教師們團隊的每位教師：享受創(chuàng)新，收獲友情，快樂人生。校園中沒有純粹的教學行為，怎么樣賦予教學行為以教育的意義？比如無論哪個年級，目前都還有很少數(shù)學業(yè)成績很不如人意的孩子，我們不能無視他們的存在。如何幫扶他們？我們感覺，好像最最重要的是，咱們老師不能哄騙他們，不能忽悠他們，不能敷衍他們，我們要真誠地幫助他們，同時也尊重他們不接受幫助的“自由”。
如果我們做不到發(fā)自內心地愛他們，我們可以時刻提醒自己尊重他們、信任他們，恰如其分地關注他們，必要時推一把。
這些孩子，如果和其他人一樣每天回家逐題做學案，那真是一件很痛苦的事情。所以我們建議，所有學案中的題目都是選做題。
如果我現(xiàn)在數(shù)學的水平100分只能考20分，那么我把下次成績定位于30分。分析一下下次測試的范圍，想想怎樣就能拿到40-0分，根據(jù)這個目標來安排自己的課內課外的溫習、作業(yè)與復習，一定比現(xiàn)在更有效。
就這樣一步步讀懂課本，一步一步恢復信心。只要還能進步，只要還在進步，信心就會恢復，對學習就不會失望乃至絕望。
什么時候都要實事求是，面對現(xiàn)實想辦法。從最壞處入手，往最好處努力。近來課堂聽的幾節(jié)有一定工作年限老師的課，都很嚴謹、規(guī)范，條理井然，板書很清晰，交代很清楚，環(huán)節(jié)也很緊湊。只是隱隱覺得，課堂氣氛還略顯得沉悶了一點，不是圖歡聲笑語的熱鬧，但一節(jié)課如果就這樣平平淡淡地上下來，安安靜靜地學下來，波瀾不驚地完成了教學任務，似乎真的少了些什么。
課堂教學的確有技術含量，但是熱情也很重要。
咱們教師怎樣以自己對教學內容的熱情，來喚醒學生的學習熱情。
關鍵詞：人文語境；環(huán)境設計；教學模式
上個世紀80年代隨著改革開放和國民經(jīng)濟的發(fā)展，環(huán)境設計（原稱為環(huán)境藝術設計）在此背景下煥發(fā)了新的生命。據(jù)不完全統(tǒng)計，至2016年底，含民辦高校在內，全國1100余所院校都有或大或小的環(huán)境設計類專業(yè)，在校生90多萬人。然而，對于其本身建校時間短的本世紀初新成立的藝術類本科院校，鑒于當前我國藝術與設計教育的全面發(fā)展的需求，及這些學校本身淺薄的人文底蘊，在專業(yè)課程教與授的同時，人文素質教育仍然是一個十分重要且很關鍵性的問題。結合環(huán)境設計專業(yè)自身的特點，在專業(yè)人才培養(yǎng)計劃中設置了一系列具有地域人文標簽的課程，采用目標指向明確的模塊化教學方式進行教學是非常必要的。
一、在環(huán)境設計專業(yè)中建立人文課程模塊教學的意義及定位
目前很多高校的環(huán)境設計專業(yè)，特別是地方性的強調培養(yǎng)以應用型人才為目標的二本院校，專業(yè)培養(yǎng)目標基本上都是適應我國社會生義經(jīng)濟建設的發(fā)展需要，在系統(tǒng)掌握環(huán)境藝術設計與創(chuàng)作方面所必須具備的專業(yè)知識和專業(yè)技能的基礎上，具備接受新知識的能力和較強的創(chuàng)新意識及設計實踐能力，能在環(huán)境藝術設計機構從事公共建筑室內空間設計、居住空間設計、城市環(huán)境景觀與社區(qū)環(huán)境景觀設計，并具備項目策劃與經(jīng)營管理工作能力的環(huán)境藝術高級應用型人才。從這個定位和需求上看，環(huán)境設計專業(yè)與眾多的設計專業(yè)學科一樣，作為大學教育的一門專業(yè)，同時又具備一定的穩(wěn)定性，因此它的定位、方向、特點、優(yōu)勢、瓶頸、盲區(qū)、作為和理由，是需要隨著時代的發(fā)展和社會的需求，在不斷界定中思索和尋求問題，梳理關系后不斷調整的結果。正是基于此，為環(huán)境藝術設計專業(yè)制定一個相對實用的教學模塊，同時使其具備一定的“可成長”性，這將為學校向市場提供合格的設計人才提供必要的保證。近幾年來，筆者在與很多沿海一線城市及內地二三線城市的專業(yè)環(huán)境設計裝飾公司及企業(yè)的校企合作互訪交流中，總能聽到一些對于現(xiàn)在專業(yè)畢業(yè)生的畢業(yè)現(xiàn)狀的話語，其中最為重要的一點就是，90后的學生，個性表現(xiàn)中的獨立及自主性強，但專業(yè)綜合素質較弱，這里說到的專業(yè)綜合素質，其中就包括了個人的人文修養(yǎng)。而畢業(yè)生在畢業(yè)之季面對社會這個大職場，公司及企業(yè)在選擇人才的前期考核上崗培訓中，也會就此選擇出真正符合公司及企業(yè)文化發(fā)展需求的人才。由此可見，真正培養(yǎng)一個合格的專業(yè)應用型人才，除了在專業(yè)技能上要有所高要求，還應在環(huán)境設計專業(yè)課程中系統(tǒng)建立人文課程模塊來進行教學，與需要掌握的專業(yè)實踐技能形成互相滲透、相互影響，綜上所述就是其意義所在。人文課程模塊在環(huán)境設計專業(yè)人才培養(yǎng)課程中的定位。改革開放的中國經(jīng)濟取得了舉世矚目的成績，在當今國際中的地位也有了顯著提升，在這樣一個轉型階段，用一種學術性的批判態(tài)度來看事物的發(fā)展是極為重要的。當我們具備這樣一種心態(tài)的時候，改變、調整和完善已有的教學模式，就變成了一種自信的外在表象了。在這樣的大環(huán)境下，湖南本地高校的環(huán)境藝術專業(yè)該如何發(fā)展呢？湖南為中南五省之一，有著豐富的地理資源，歷史造就了這個地區(qū)充沛的人文與地理資源，這也正是立足本土進行發(fā)展的良好基礎。在這樣一個背景之下，如何使得環(huán)境設計的形態(tài)與現(xiàn)代化的生活方式協(xié)調，同時又不失去本地區(qū)的地域文化特色，正是我們進行教學改革的重要目的。
二、地方藝術院校環(huán)境藝術設計專業(yè)人文課程模塊教學的“學”與“教”的探索
1.環(huán)境設計專業(yè)人文課程模塊教學的設置探索。針對環(huán)境設計專業(yè)的具體情況，需建立一個環(huán)境設計專業(yè)人文模塊教學新模式，配合大學在讀的四年時間，該模塊綁定目前專業(yè)課程教學的六大部分，每個部分都是在完善其專業(yè)知識結構，同時細化每不同課程之間的關聯(lián)性。具體綁定的六大模塊分別如下：（1）在公共必修課模塊中，在入學的第一學年，就應該在大學生職業(yè)生涯規(guī)劃這門課程中，有對學生的人文素質培養(yǎng)做要求。其次，在后續(xù)的培養(yǎng)計劃中，還應依次開設中國文化概論及大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導等相關課程，進一步強化其人文意識。（2）在接下來的造型基礎模塊中，設計素描與設計色彩的課程大綱設置中，要凸顯民族尤其是地方文化的造型特色，總結并提煉出地區(qū)民族文化的精髓所在，在學生學習過程中進行介紹與課程練習。（3）專業(yè)通識必修課程模塊中的藝術設計理論基礎和中外工藝美術史，要結合地區(qū)文化及內涵特點進行講授，在進行多方位的藝術觀點介紹的同時，條件成熟的地方性高校，建議學生結合理論知識，體驗式地參加課外相關人文活動來完成課程的學習。（4）設計基礎模塊中的設計基礎（1）、（2）、（3）。主要是強調在“基本技能”之下的“環(huán)境與構成基礎”和“環(huán)境與裝飾造型基礎”兩個知識點，可以在強調環(huán)境設計專業(yè)特色范圍內的構成及裝飾特點的同時，讓學生適當了解民族民間環(huán)境設計造型技法的基礎知識，這樣可與傳統(tǒng)課程教學方法拉開距離。（5）在整個模塊教學的核心部分專業(yè)設計模塊中，教學重心可適當結合對于地區(qū)民族文化價值的研究，尤其是地方名族的建筑及環(huán)境設計特點，來進行具有針對性的教學設計，如民族民居的研究與改造、民族文化的二次提升等課題進行研究與設計，在了解地區(qū)民族文化的基礎之上，進行環(huán)境設計的保護與創(chuàng)新。（6）畢業(yè)設計模塊。主要由畢業(yè)設計、畢業(yè)論文兩部分組成。畢業(yè)論文必須結合畢業(yè)設計進行研究，畢業(yè)設計要求對具體一個民族地區(qū)進行全方位的調查研究，深入實地，開展調查研究，并與當?shù)卣纬珊献麝P系，進行環(huán)境問題的梳理與解答，解決當?shù)卦诎l(fā)展過程中碰到的具體問題。相信在這樣一個個的學習和探討方案及項目設計的過程中，能潛移默化地將人文精神貫徹到每一位學生的思想當中。2.人文標簽的模塊化課程教學效果分析。作為藝術類院校的環(huán)境藝術設計專業(yè)，可通過四年的模塊化教學及藝術實踐，在必修課程教學安排外，將一些專業(yè)選修課程安排到學生的學習中去，如陶藝課、花藝與茶藝、藝術品鑒賞、室內風水學、中國畫基礎等，在教學過程中培養(yǎng)學生藝術修養(yǎng)的同時彰顯人文內涵的教學特色。在人文課程模塊教學中，隨著學生專業(yè)學習逐漸深入，每個學期“大作業(yè)”與各科的“小作業(yè)”的關系逐步加強，設計深度也隨之逐步深入，同時，結合地區(qū)的民族特色，各個專業(yè)教師在課程設置中都應將地區(qū)化和民族化作為重要的課程設置考慮因素，在“大作業(yè)”設置中充分加入這些因素，從而逐漸形成各個學期科目圍繞核心科目展開的局面。人文模塊教學課程的建立，使得專業(yè)課程的設置更加有機相連，同時可使培養(yǎng)的應用型人才更加適應其未來發(fā)展和滿足未來需求。特別對于藝術與設計類院校，推動其新時期大學生人文素質再教育，不僅關乎文化理想、民族精神，以及社會信仰等，同時也是關系到人類社會未來發(fā)展的偉大工程。進一步提升當代高校藝術與設計學生人文素質整體水平，是時展所需，國家和民族希望所在，故勢在必行。
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一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題
1、辦學理念模糊不清，教學內容不合理
目前我國部分高職院校的辦學理念模糊不清，過于注重招生而忽略學生的教育質量和畢業(yè)生的品質。辦學理念的模糊，導致一些高職院校的教學模式陳腐、單調，有些甚至還延續(xù)著中學階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學內容設置不合理缺乏科學性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時展的步伐。一些院校教學基礎設施不完善，實操教學能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學生的時候會發(fā)現(xiàn)操作能力較差。
2、重理論輕實踐，學時操作能力差
部分學校和酒店的深度合作意識不強，出現(xiàn)學生學習與實踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學校對酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結合的“2+1”模式，即前2年學生在校學習專業(yè)理論知識，后1年去酒店進行頂崗實習。這種模式很容易導致學生接受的教育前后嚴重脫節(jié)。在學校方面，學校的教學很容易變成了純粹的理論教學。一方面是由于學校的教學設備不到位，學生在校期間實習課時過少；另外一方面是教師隊伍建設不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗的教師數(shù)量較少，導致大部分教師重理論而輕實踐。
3、學生實習期間酒店的指導管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學校合作當成解決企業(yè)員工招聘不足的一個補充。頂崗實習生到崗后對學生的教育指導力度欠缺，學生常常是無法順利完成這種學校與酒店的環(huán)境迅速轉換的過程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟利益的考慮，對大部分學生的實習工作安排都比較單一，使得學生在實習過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點建議
1、明確辦學理念，創(chuàng)新教學模式
學校應該對學生的培養(yǎng)制定一套切實可行的方案，并嚴格按照該方案執(zhí)行。科學設置課程及教學內容，借鑒國內外學校的先進教學經(jīng)驗，結合酒店行業(yè)的最新人才需求，設置較為科學、前沿的專業(yè)課程。應不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學、國際連鎖管理、等實用性很強的熱門課程；同時，對一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營養(yǎng)學、客房、餐飲、市場學、心理學、信息等也要根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內容。學校經(jīng)常請國際著名企業(yè)的CEO來做講座，給學生傳達最新的理念、信息，增加學生在學習過程中的興趣。
2、高度重視理論與實踐結合教學
學校應完善教學基礎設施，建設如建設客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關實訓室，讓學生在校學習期間能夠有機會接觸這些酒店的基本內容，并與所學課程理論結合，提高學生的實操能力。要重視教師在教學過程中的指導作用，建設一個過硬的教師隊伍。參照國內外先進經(jīng)驗，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進行學習進修，鼓勵教師參加國內外酒店行業(yè)的培訓會議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務技能。同時，倡導教師教學手段的多樣化，如可采用體驗式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發(fā)學生的學習興趣，以達到預期的教學效果。
3、選擇合作酒店，合理進行人才定位
目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達到雙方的預期效果。在學校方面，要主動尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實訓基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進行充分的溝通。
首先要在實習前要與合作企業(yè)簽訂實習協(xié)議，并制定實習計劃，建立網(wǎng)絡師生平臺，及時解決實習過程中出現(xiàn)的問題，制定頂崗實習考核辦法和標準。注意不要忽略學生實習期間的輪崗實習問題，努力使學生在實習的中能夠學到應有的職業(yè)技能和素質。
二是要靈活運用與酒店企業(yè)的合作資源。當遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學生參加酒店會議幫忙，解決服務酒店臨時用人問題的同時也彌補了院內的實訓不足。學生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學生返校后在機動時間內補上落下的課程。這樣既服務了酒店的實際需求，也鍛煉了學生的專業(yè)實作能力，同時還能夠彌補院校在教學設施方面的投入不足問題。
論文關鍵詞：技校；文秘專業(yè)；學生；綜合職業(yè)能力
據(jù)原人事部2008年的全國人才市場供求信息，文秘專業(yè)位居需求數(shù)量的第六位，其中，大部分需求是中初級文秘人員。面對巨大的就業(yè)前景，技校看到了辦學市場，紛紛開設文秘專業(yè)，并推動著文秘專業(yè)的教學改革。由于課程設置、教學方式、實訓等方面的原因，大部分學校培養(yǎng)出來的文秘人員素質較低、技能不高、缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，造成文秘專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競爭力不高。人們可常聽到一些企業(yè)高層抱怨手下的行政管理者只是一個“高級勤雜工”，經(jīng)常埋頭處理一些瑣碎的事務，從不系統(tǒng)地全方位處理行政管理工作。因此，如何進行文秘專業(yè)教學改革，提升學生的綜合文秘職業(yè)能力，就成了當今文秘專業(yè)教學改革的一個熱門話題。
2009年，人力資源和社會保障部印發(fā)了《技工院校一體化課程教學改革試點工作方案》，要求進一步深化技工院校教學改革，加快技能人才培養(yǎng)，加速技校一體化教學改革的探索步伐。目前，各技工院校積極探索符合市場需求的、融“教學做”為一體的一體化教學改革，文秘專業(yè)的畢業(yè)生素質得到了穩(wěn)步提高。
一體化教學改革對師資素質、課程設置、教材、實訓場地等都有明確的要求，本文以秘書職業(yè)標準為依據(jù)，結合一體化教學改革的要求，對文秘專業(yè)的教學改革加以探討。
圍繞學生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)進行課程改革
目前，很多學校根據(jù)企業(yè)普遍喜歡具備復合型知識結構的文秘人才的外在需求，對傳統(tǒng)課程進行了改革，將課程開設得應有盡有。除了常規(guī)文秘專業(yè)課程，如秘書實務、文書處理與寫作、商務溝通、辦公自動化與日常事務處理、速記、商務英語聽說、公關禮儀等，還開設了基礎會計、經(jīng)濟基礎知識、統(tǒng)計知識、世界文化遺產(chǎn)、財經(jīng)應用文、企業(yè)管理基礎、網(wǎng)頁設計與網(wǎng)絡應用、心理學、英文應用寫作、酒店管理、茶藝、人力資源、公關關系等課程。但學校只顧及了市場的需求和企業(yè)的喜好，卻無視自身的實際能力，造成某些專業(yè)課程連基本的實訓場地都沒有。在講授課程時，教師只能通過圖片展示讓學生去想象。如此的課程設置培養(yǎng)出來的學生，其能力可想而知。
文秘專業(yè)在一體化課程改革中，應結合學校、學生的實際能力及行業(yè)的特點，與行家里手一起，以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，共同完成課程改革。根據(jù)行業(yè)的需求，目前，技校文秘專業(yè)的職業(yè)能力培養(yǎng)目標可整合為職業(yè)基礎能力、職業(yè)核心能力和職業(yè)相關能力三部分。職業(yè)基礎能力主要包括執(zhí)行能力、禮儀運用能力、時間管理能力、人際溝通能力和使用與維護現(xiàn)代化辦公設備的能力等；職業(yè)核心能力主要包括文書擬寫與處理、會議管理、事務管理、文檔管理、商務活動安排等能力；職業(yè)相關能力主要包括商務法律運用、電子商務、速記速錄、英語應用、財務管理等能力。應根據(jù)這三種能力的要求來開設課程。這樣，就能做到先確保核心能力與基礎能力的教學，再強化職業(yè)相關能力的提高。
圍繞提升學生職業(yè)能力的教學方法改革
根據(jù)一體化教學過程“在做中學，在學中做”的特點，技校文秘專業(yè)教學通常采用如下教學方法：
（一）采用項目導向任務驅動的方法，樹立以學生為主體、師生互動的現(xiàn)代教學觀，實現(xiàn)理論教學與實訓操作一體化
采用項目導向任務驅動的教學方法，學生需要面對每一個工作項目，課堂推進的主導力量是學生對完成工作任務的方法的尋求，教師只是學生的引導者和課堂的組織者，是“導演”而不是“主演”。對每一個具體項目，教師只作基本的講解，給定與實際工作崗位相同的工作任務，指出完成工作任務的基本過程和思路，由學生獨立或小組合作來完成工作任務。
采用項目導向任務驅動的方法實施教學，較成功地解決了文秘專業(yè)課如何面向工作過程設計教學過程的難題。現(xiàn)實工作中，秘書工作人文性濃郁，工作過程靈活，流程性不強，多工作細節(jié)，多案頭工作，少固定模式的流程，少過程性的產(chǎn)品，如會議場地布置，結果就是布置好一個符合會議主題的會議場地，而就會議場地如何布置只有原則和理念的指導，沒有具體的流程。因此，在教學過程中在明確學習目標，即明確所需掌握的秘書某一工作技能的前提下，教師可布置工作場景或相應的項目，引導學生親自動手操作，轉換身份，真實操作。
（二）采用項目驅動教學法，將項目驅動教學模式與OTPAE教學模式相融合
現(xiàn)實教學經(jīng)驗告訴我們，有的教學項目學生可以獨立完成，而有的教學項目是學生無法獨立完成的。因此，我們在教學過程中可將項目驅動教學模式與OTPAE教學模式相融合。OTPAE教學模式即目標（Object）－任務（Task）－準備（Prepare）－行動（Action）－評估（Evaluate）“五步訓練法”。我們將學生按照5人左右一組分成若干小組，學生在操作過程中碰到問題先在小組內部進行分析討論，然后再咨詢教師，通過小組成員的共同努力完成項目工作任務。
（三）采用角色扮演法，提高學生遇到突發(fā)事件時的應變能力
采用角色扮演法，教師根據(jù)教學內容和背景材料設計場景和情節(jié)，學生在仿真場景中充當相應角色，身臨其境地對相關崗位的職責、任務、工作程序、人際協(xié)調等提出觀點、方案或進行實際操作。應用角色扮演法組織教學的基本前提是教學內容的適宜情境化，教學內容的可情境化程度越高，則應用這一方法的效果就越好。比如，秘書實務課程的可操作性很強，因而其教學內容的可情境化程度相對也較高。因此，在秘書實務教學中，應用角色扮演法往往會取得意想不到的效果，能大大提高學生遇到突發(fā)事件時的應變能力。
（四）構建網(wǎng)絡教學環(huán)境，提高學生的自主學習能力
網(wǎng)絡教學突破了傳統(tǒng)教學在時間和空間上的局限性，能夠讓學生更及時、更全面、更主動地去學習，而且能提高學生利用計算機辦公的能力。學校可從兩個方面構建網(wǎng)絡教學環(huán)境：（1）利用網(wǎng)絡上的各種免費資源，培養(yǎng)學生收集、整理、分析以及利用信息能力，鍛煉學生的網(wǎng)絡辦公能力。（2）校園網(wǎng)文秘專業(yè)教學平臺可設置如下教學資源：在線秘書職業(yè)技能水平測試系統(tǒng)；教學軟件和教學影像資料；課程網(wǎng)站；秘書論壇BBS交流系統(tǒng)；秘書職業(yè)技能考試題庫；案例集及參考資料；學生作業(yè)提交系統(tǒng)等。
通過建立校園網(wǎng)教學平臺，形成以網(wǎng)站為載體的教學資源庫，可以使學生不受時空限制、隨時隨地地學習，從而加快提升學生的綜合職業(yè)能力。
圍繞學生實踐經(jīng)驗的積累開展實踐性教學
加強實訓是培養(yǎng)文秘專業(yè)技能型人才的必由之路。實訓教材的編寫不僅要體現(xiàn)以現(xiàn)場教學為主、以崗位任務為依據(jù)確定的知識模塊，也要體現(xiàn)以項目實踐教學為輔助、理論教學和實踐教學相融合的教學模式，讓學生通過教學項目模擬真實秘書崗位業(yè)務工作，完成“工學交替”，實現(xiàn)課堂教學與秘書工作崗位一體化。
鑒于目前技工院校大都缺乏充足的、仿真度高的文秘實訓場地，文秘專業(yè)教師應深挖資源，創(chuàng)設職業(yè)崗位，開展實訓教學。秘書專業(yè)的實訓教學可以在實訓室模擬、校內實訓、校外實訓等幾個形式來實現(xiàn)。
（一）做好學生在實訓室的模擬實訓
學生在校的第一、二學期主要以實訓室模擬實訓為主，配合課堂理論教學，教師設計實訓項目，通過任務分配、小組合作、情景錄像、案例教學等形式，要求學生在實訓室模擬情景中進行角色扮演，模擬練習秘書實務的動作、語言以及處理各類突況的技巧，完成各項任務，強化實務技能，使學生初步體驗秘書工作的特點以及職業(yè)定位，使理論學習成果得到初步檢驗。
（二）深挖資源，創(chuàng)設職業(yè)崗位，實行校內輪崗實訓
學生在校的第三、四學期，除了實訓室模擬實訓外，文秘專業(yè)教師可配合學校的工作計劃，結合教材，擬定實訓教學大綱，利用校內的藝術節(jié)、運動會、文藝晚會、家長會等各種活動機會，創(chuàng)設職業(yè)崗位，讓學生參與具體的項目策劃和籌備。例如，起草策劃書、開幕詞、報告、計劃等有關文稿，承擔會議的組織、安排與接待工作等等。在整個過程中，相關崗位的教職工負責項目指導，學生在真實的工作環(huán)境中獨立進行實地訓練，參與組織管理全過程，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，邊干邊學，使理論學習與工作實踐緊密結合，提高操作技能。
在學生積累了足夠多的實訓經(jīng)驗后，從第四個學期起，文秘專業(yè)教師可以開發(fā)利用校內現(xiàn)有的場所資源，將學校一些部門與秘書工作相近或相關的崗位提供給學生進行階段性的輪崗實習，如在文印室、檔案室、學生科、圖書館、后勤管理等行政管理部門安排學生輪流實習實訓，并逐步使這些部門成為較為穩(wěn)定的實訓基地，滿足學生實踐實訓的需要，讓學生在沒有走出校門的時候，就獲得了真正文秘人員的經(jīng)歷。在校內實訓過程中，教師應要求學生寫實訓日志，使其在記錄的過程中，結合理論知識，逐漸形成自己的思索和獨立的判斷。校內實訓結束階段應進行實訓總結，讓學生利用多媒體技術在同學和教師面前展示自己在實訓過程中的心得體會，并鼓勵學生之間進行交流，相互討論，加深印象，從而鍛煉學生的演講能力、多媒體運用能力、綜合運用知識分析和表達的能力以及應對突發(fā)事件的能力。
（三）重視校外實訓，建立多層次的校外實訓基地
關鍵詞：潮汕 地域特色 民間玩具 再設計
中圖分類號：F407.89 文獻標識碼： A 文章編號：1672-1578（2013）12-0032-03
1 研究背景
“中國玩具看廣東，廣東玩具看澄海”，汕頭市澄海區(qū)是中國三大玩具生產(chǎn)基地之一，被譽為“中國玩具禮品城”。經(jīng)過近30年的高速發(fā)展，至2012年，澄海玩具企業(yè)逾4490家，從業(yè)人員超過12萬，年產(chǎn)值達到272億，產(chǎn)品出口額達23.8億美元，占全國的20%。初步形成了社會分工明確、成本低廉、市場反應靈敏的產(chǎn)業(yè)集群，有明顯的競爭優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在成本低廉、質量較好、迎合市場需求等三方面。
近年來，受到金融風暴、侵權糾紛、玩具召回、成本上升等不利因素的影響，以貼牌生產(chǎn)、出口為主的澄海玩具產(chǎn)業(yè)備受困擾和打擊，發(fā)展遭遇瓶頸，轉型升級迫在眉睫。而提升產(chǎn)品的設計創(chuàng)新水平是產(chǎn)業(yè)轉型升級的主要手段之一。經(jīng)過多方調研，澄海玩具主要存在三個方面的問題：
首先是創(chuàng)新意識薄弱。澄海玩具企業(yè)以代工生產(chǎn)為主，企業(yè)不必設計創(chuàng)新；盜版成本低導致抄襲模仿的泛濫，企業(yè)習慣于走捷徑，賺快錢，漠視創(chuàng)新和研發(fā)。
二是設計人才匱乏。澄海本土設計師往往學歷不高，“由技入道”，生產(chǎn)技能高而創(chuàng)新能力差；一些優(yōu)秀企業(yè)也習慣直接購買專利或到發(fā)達城市設立設計部門，這使得設計與生產(chǎn)脫節(jié)，澄海越發(fā)淪為單純的制造基地，這對于產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展是極為不利。
三是缺乏地域特色。澄海玩具產(chǎn)品在市場上大多跟風模仿、隨波逐流，缺乏特色和辨識度，這是澄海玩具“大而不強”的重要原因。
眾所周知，產(chǎn)品缺乏特色則無法在市場立足，要使澄海玩具從平庸變?yōu)閮?yōu)秀，就要著力打造自己的地域特色，走自主創(chuàng)新之路。澄海地處粵東沿海的潮汕地區(qū)，澄海玩具深深植根于潮汕文化。潮汕既是一個地理概念也是一個文化概念，潮汕文化具有深厚的底蘊和豐富的內涵，這為澄海玩具的設計提供了深厚的人文氛圍和豐富的創(chuàng)作素材。所謂澄海地域特色設計，一是要把優(yōu)秀的潮汕地域文化和特色資源融入到玩具中去；二是要注重民間玩具的開發(fā)，分析其藝術特色和時代局限性，對其進行再設計。
2 潮汕地域特色分析
2.1 潮汕地域文化
地域特色是當?shù)匚镔|資源、文化資源和工藝技術緊密結合的產(chǎn)物，一般是通過地域文化和物質資源兩種方式體現(xiàn)出來的。歷經(jīng)千百年的發(fā)展，潮汕地區(qū)形成了豐富、獨特的地域文化和資源。
潮汕文化是以明朝洪武年間設置的“潮州府”為中心發(fā)展演進而來的區(qū)域文化，是古代南粵土著文化、中原文化和海外文化相融合的結果。潮汕文化積淀深厚、內涵豐富，至少包括潮汕工藝美術、民間藝術、民居、民俗等十六個方面的基本內容。
海洋文化具有開放、外向、兼容、冒險、神秘、開拓的特點。“紅頭船”是潮汕海洋文化的標志性精神符號，澄海樟林是“紅頭船”的故鄉(xiāng)。
潮汕地區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)，有七十多萬僑胞，是中國華僑文化的發(fā)祥地之一。
2.2 潮汕地域文化的基本特征
民間性：如潮劇、潮汕音樂、民俗、民間文學等，皆植根于海內外潮人大眾，深受海內外潮人的歡迎。
兼容性：潮汕文化既傳承和弘揚了中原文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，又吸取了古代南粵土著文化，同時吸收了海外文化的一些優(yōu)良成份，互通有無，相互融合，形成獨特的潮汕群體文化，具有海納百川的氣魄。
精細性：潮汕地區(qū)人多地少，潮汕人在農(nóng)業(yè)上精耕細作，“種田如繡花”；在手工業(yè)上精雕細琢，如木雕、陶瓷、泥塑等工藝美術，都十分的精細雅致；在商業(yè)上更是精打細算，善于經(jīng)營，聞名海內外，有“東方猶太人”之稱。潮陽英歌舞中108好漢，皆有獨特的臉譜、服飾和性格，十分精細。
開拓性：潮汕地區(qū)人口眾多，人均土地資源匱乏，相對惡劣的生存環(huán)境造就了潮汕人的勇于開拓、善于創(chuàng)造、和敢于冒險的精神（潮汕人視之為“紅頭船”精神），不少人到海外謀生，形成社會風氣。
2.3 潮汕地域特色資源
潮汕地區(qū)有豐富的非物質文化遺產(chǎn)資源，包括民間文學、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、傳統(tǒng)美術、民俗、曲藝、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥等九大類別。據(jù)統(tǒng)計，截止2012年，共有世界記憶遺產(chǎn)1項，國家級非物質文化遺產(chǎn)項目21項，省級105項。
潮汕地區(qū)造型藝術主要包含大吳泥塑、潮陽剪紙、潮州刺繡、楓溪瓷塑、澄海紗丁、鐵枝木偶、潮汕嵌瓷、潮州木雕等豐富的類型。尤其泥塑、紗丁、刺繡包含了大量的民間玩具品種。
民間文學，主要包含燈謎、諺語、歌冊、神話傳說等形式。
地方傳統(tǒng)戲劇――潮劇，在潮汕民間美術中，這是一個很重要的創(chuàng)作源泉。
潮汕民間舞蹈盛行，主要有蜈蚣舞、鰲魚舞、雙咬鵝舞、龍蝦舞、麒麟舞等動物舞蹈，借鑒動物形象和習性編排而來，幽默風趣、惟妙惟肖。
潮汕民風淳樸，工夫茶藝、漁燈賽會、游神賽會等風俗活動盛行。工夫茶藝呈現(xiàn)出“和、愛、精、潔、思”的文化內涵，成為潮汕文化標志性的符號。
在競爭空前激烈的玩具行業(yè)，國際化是中國玩具企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。但國際化不意味在國際市場上隨波逐流，而應該以民族化的語言與世界對話。玩具設計回歸地域文化、回歸傳統(tǒng)是必要的、可行的，這一理念越來越受到業(yè)界的認可。在這方面，中國首個時裝娃娃品牌“可兒娃娃”便是個成功的案例。
潮汕地區(qū)擁有內容豐富、特色鮮明的地域文化和資源，設計師應該深入了解和充分發(fā)掘，從中提煉出現(xiàn)代設計可用的元素，諸如文化理念、故事題材、造型元素、視覺符號等，為現(xiàn)代玩具設計提供創(chuàng)作靈感。以此找到新的設計立足點和更廣闊創(chuàng)意空間，設計出與富有地域特色的現(xiàn)代玩具。
3 潮汕民間玩具的再設計
潮汕地區(qū)歷來都是著名的工藝美術之鄉(xiāng)，有民間制作玩具的傳統(tǒng)，品種非常豐富。
3.1 潮汕民間玩具的主要類型
大吳泥塑：與天津泥人張、無錫惠山泥人齊名，并稱為“中國三大泥塑”，其歷史可追溯至南宋時期。主要產(chǎn)自于潮州浮洋鎮(zhèn)大吳、顏厝、后郭三個村，以當?shù)亍敖痢彼茉臁ｉL期以來，大吳泥塑形成了雕、塑、捏、貼、刻、印、彩等藝術表現(xiàn)手法，特別是貼塑技藝獨樹一幟，是中國民間雕塑藝術的一朵奇葩，也是其別于其它雕塑的標志。大吳泥塑主要取材于地方傳統(tǒng)戲劇――潮劇的主要情節(jié)、民間傳說、章回小說故事中民眾喜歡的題材以及人們生活中諧趣的人物情景造型。其制作流程分為挖泥、煉泥、捏塑、燒坯、彩繪等五個環(huán)節(jié)。大吳泥塑品種繁多，分為全身戲曲人物屏、戲劇臉譜、人物肖像、神佛像、兒童玩具（也稱“耍貨”、“喜童”）等五大類。戲曲人物在大吳泥塑中占有重要地位，分為大斧批、文身、武景、臣景、文存等五種。
楓溪瓷塑：楓溪瓷塑是典型的工藝美術陶瓷，其技法深受大吳泥塑的影響，包含人物瓷塑和動物瓷塑兩大門類。作品針對本地所產(chǎn)高白泥、高白釉潔白、晶瑩、滋潤的材料特點，在作品中突出潔白晶瑩的材質美，以素雅、清新、細膩為格調。
潮繡香包：潮繡為“中國四大名繡”之一。潮繡既是一種實用的生活必需品，也是一種精美的裝飾工藝品。其中有一種特別的種類是香包，潮繡香包又稱“繡玩具”。自明朝起，潮汕民間就有“討香包”的習俗。新娘出嫁前都要預先繡制一批繡香包，初嫁到婆家時要被婆家人討要，尤其是孩子們最為活躍，討來玩賞或佩戴，既增添喜慶氣氛，又考驗了新娘的繡工。
澄海紗丁：紗丁是一種貢品，也是一種人偶工藝品，由泥塑頭像、紙扎框架、絲綢服裝構成。按品級分為“特丁”、“文丁”、“綢丁”、“時丁”四種。
鐵枝木偶：又稱潮州紙影戲，與潮劇關系密切，兩者是同一內容的不同表演形式。他以大吳泥塑做頭像，頭盔和戲服則是潮劇戲曲服裝的縮小版。
3.2 潮汕民間玩具分析
潮汕民間玩具有著諸多現(xiàn)代玩具無法替代的優(yōu)點和特征，這些都來自千百年來的積累和沉淀，是民間玩具仍然具有開發(fā)價值和生命力的根本所在。
3.2.1潮汕民間玩具的藝術特色
就地取材。民間玩具主要選用泥、竹、木等天然材料，價格低廉，健康環(huán)保。各種玩具制作工藝相互滲透，創(chuàng)作題材也大都取自地方元素。
造型質樸。民間玩具把天人合一、師法自然的造物理念融入其中，也糅合了傳統(tǒng)藝術形式審美意趣。使得玩具造型呈現(xiàn)出稚拙、樸素、穩(wěn)定、和諧、形神兼?zhèn)涞目傮w特點。
風格明快。民間玩具能模仿自然，也能大膽夸張，色彩鮮明亮麗，對比強烈，具有鮮明鄉(xiāng)土氣息。
文化深厚。民間玩具是先輩們群體情感與智慧的結晶，融合了傳統(tǒng)的意識形態(tài)、民風民俗及審美趣味等，是傳統(tǒng)文化的有形表現(xiàn)。
情感豐富。民間玩具源于生活和勞動實踐，表達了人們對社會的看法和對美好生活的向往，富有濃重的人情味。在農(nóng)業(yè)社會中，充當了維系社會交際和情感溝通的媒介。
3.2.2潮汕民間玩具的時代局限性
脫離時代。民間玩具大多是應節(jié)、應景產(chǎn)品，形式和內容一成不變，與現(xiàn)代人的審美與心理需求不符。
個性不足。現(xiàn)代玩具不但是一種重要的流行文化，更是彰顯消費者個性的重要符號。民間玩具沒有照顧到消費者個性化的需求。
題材老舊。潮汕民間玩具主要取材于潮劇的人物造型和場景故事，題材單一老舊，缺乏新意和激情，與消費者有距離感。
技術落后。電子化、智能化玩具已成為市場主流，而民間玩具還停留在靜態(tài)階段。
可玩性差。現(xiàn)代玩具從視覺、聽覺、觸覺等多方位給人帶來娛樂體驗，甚至還可以實現(xiàn)情感交流，有很強的可玩性。而潮汕民間玩具主要是靜態(tài)人偶型玩具，以觀賞為主，缺少可玩的元素。
以上因素使得民間玩具的整體方向與時展方向發(fā)生了偏離，不符合玩具發(fā)展的趨勢，最終將造成民間玩具退出歷史舞臺。
3.3 關于潮汕民間玩具再設計的幾點思考
民間玩具作為歷史的產(chǎn)物，對于傳統(tǒng)文化的傳承和自主創(chuàng)新設計的開展有著重要的作用。只有使它回歸市場，回到人民生活中去，才能使它重新煥發(fā)青春，實現(xiàn)其應有的價值。這必然面臨著重新認識民間玩具和再設計的問題。
3.3.1調整發(fā)展策略
對待所有的民間玩具不能一刀切。有些玩具以觀賞為主，比較適合以造型設計為切入點；有些玩具以娛樂見長就應該在技術和功能創(chuàng)新上多做文章；還有些可以將它定義為工藝品，原汁原味的保留，實現(xiàn)由“玩”到“賞”的功能轉變。我們應當有所甄別，以制定不同的策略。
3.3.2創(chuàng)新產(chǎn)品理念
潮汕民間玩具在幾百年的發(fā)展演變中已經(jīng)形成了自己相對固定的題材和形態(tài)。這些定式的因素促成其強烈的風格特征，但在當下則顯得老套、刻板和一成不變，似乎已經(jīng)遠離了我們的現(xiàn)實生活。
現(xiàn)在，人們的生活節(jié)奏和審美情趣都發(fā)生了巨大的變化，對玩具的需求也突破了傳統(tǒng)民俗的范疇和地域風格的界限。比如廣東奧飛動漫公司推出的《鎧甲勇士》、《火力少年王》等動漫衍生玩具，在市場上大獲成功。
再如“DIY”玩具。“DIY”就是自己動手，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂。DIY為傳統(tǒng)單一的成品玩具提供了更多的可變因素，使玩具在批量生產(chǎn)和個性化需求之間找到了平衡。DIY玩具給了玩家越來越大的自主性，大大的滿足了消費者參與的欲望和個性化的訴求。諸如丹麥樂高積木、日本SD娃娃等。
3.3.3新材料的應用
潮汕民間玩具以泥土等天然材料制成，加工工藝比較粗陋，不易保存、攜帶，安全系數(shù)較低。我們應該探索使用新材料的可能性，比如塑料、復合材料、超細纖維等。
3.3.4新技術的應用
近年來，互動玩具、教育類玩具、電子寵物等高科技智能玩具成為市場發(fā)展的主流。高科技的應用，使得玩更具可玩性。
聲控技術：利用語音識別技術來達到控制或者操縱被控對象的一種技術。比如日本萬代公司 “多啦A夢”對話型機器人、NEC公司的“Hello Kitty”機器人等。
光控技術：如日本TOMY公司開發(fā)的搖頭娃娃。
芯片技術：芯片技術使得玩具的智能化程度越來越高。如本田公司的Asimo、索尼公司的Aibo寵物狗等。
3.4 潮汕民間玩具再設計的方法
3.4.1類比法
利用類比法，分析民間玩具、現(xiàn)代玩具的相似點和關聯(lián)點。一方面，潮汕民間玩具日漸式微，急需保護；另一方面，澄海現(xiàn)代玩具又需樹立自己的地域特色。再設計就是要在繼承民間玩具優(yōu)點的基礎上，與時俱進，融入現(xiàn)代玩具的優(yōu)秀元素。
把民間玩具與現(xiàn)代玩具的各個組成要素進行綜合、比較。從而清楚的認識到他的優(yōu)缺點和基本特征。再設計就是要在繼承民間玩具優(yōu)點的基礎上，與時俱進，融入現(xiàn)代玩具的優(yōu)秀元素。
3.4.2列舉法
特性列舉法：世界上一切新事物都源自舊事物，創(chuàng)造必定是對舊事物某些特性的繼承和改變。因此要把事物的特性一一列舉出來，抓住某個具有現(xiàn)實意義的特性進行思考，創(chuàng)造出具有這種特性的新產(chǎn)品方案。
缺點列舉法：任何事物都有顯性的或潛在的缺點。鼓勵人們對產(chǎn)品挑毛病，多提缺點；研究這些缺點存在的原因，探討改進的可能性和方法，創(chuàng)造新的方案。
希望點列舉法：把人們對設計對象的要求、希望一一列舉出來，找到希望點比較集中的功能和特征，制定實施方案，在所開發(fā)的新產(chǎn)品中盡可能的滿足這些希望點。
3.4.3整合設計法
整合設計首先要分析玩具發(fā)展的主導方向。將民間玩具看成一個系統(tǒng)，玩具的造型、題材、功能、設計理念等就是構成系統(tǒng)的個體，所有組成玩具的各個體要素方向一致、揚長避短，發(fā)揮最大的合力值，使得系統(tǒng)資源得到充分發(fā)揮。
把整合設計理論應用于潮汕民間玩具再設計，通過運用特征列舉、對比分析等一系列手段，以兒童玩具發(fā)展方向為主軸，對現(xiàn)有的民間兒童玩具要素進行優(yōu)化、重組，挖掘民間兒童玩具的潛能。
將民間玩具數(shù)百年來積累和沉淀的豐富經(jīng)驗、精湛技藝、人文氣息保留，又將現(xiàn)代元素融入到民間玩具中去，對民間玩具在現(xiàn)代條件下進行全新的詮釋。整合各方面因素，順應玩具發(fā)展的方向，設計出既有地域特色也符合現(xiàn)代審美和市場需求的新式玩具。
4 設計案例分析
4.1項目背景
本項目的是汕頭市開埠文化陳列館吉祥物及旅游紀念品設計。1861年，汕頭被迫開埠，不足百年，汕頭從一個海邊漁村發(fā)展成為港口吞吐量曾居全國第三位的新興港口城市，成為近代以來我國重要的對外通商口岸，被恩格斯稱為“遠東唯一有一點商業(yè)意義的口岸”。汕頭開埠后，隨著西風東漸，西學東進，中西文化的激蕩交融，汕頭文化傳承了潮汕優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，又博采了西方各種先進文化思想之長，在與世界多元化的撞擊、互補、交融之中，不斷優(yōu)化、創(chuàng)新，形成了海納百川、開放兼容、創(chuàng)新爭先、自強不息的城市文化精神。
4.2設計方案
汕頭又稱“島”或者“城”，據(jù)說是因汕頭海域盛產(chǎn)魚而得名。魚在汕頭民間傳說中是開拓潮汕的神獸，是一種非馬非鳥、非魚非鱷的神獸圣禽。它能夠主宰大海的潮漲潮退，飛騰如龍馬，行躍如魚鱷。設計方案結合傳說及典籍中的描述，參照大吳泥塑中魚類造型的特點，運用卡通化的手法，設計出的吉祥物的形象，取名為“”。
“”騰躍于海面之上，擺動的雙翼就像是在喜迎八方游客，騰躍的動態(tài)寓意汕頭經(jīng)濟社會的騰飛和發(fā)展。設計既富有地域特色，又具有現(xiàn)代玩具的審美特點。造型既活潑可愛，又充滿靈氣，深受人們尤其是小朋友的喜愛。
“”的形象已申請專利保護。后續(xù)以“”為基礎設計的系列服裝、飾品、毛絨公仔等頗具潮汕特色的旅游紀念商品相繼上市，廣受歡迎。這很大程度上拓展了產(chǎn)品開發(fā)的空間，為客戶帶來更大的經(jīng)濟效益和社會效益。
5 結語
本文在總結了澄海玩具存在的問題的基礎上，提出文章論題，分析了潮汕地域文化的基本特征和特色資源。
其次，展示了潮汕民間玩具的主要類型和特點，通過與現(xiàn)代兒童玩具的比較研究，分析了潮汕民間玩具的藝術特色和時代局限性，提出了針對民間玩具創(chuàng)新設計的方法，以系統(tǒng)論設計思想為基礎，利用特征列舉法對設計目標各要素進行特征列舉，結合兒童玩具發(fā)展趨勢及時代特點，運用整合理論對各要素特征進行創(chuàng)新設計。
最后分析了汕頭市開埠文化陳列館的吉祥物“”的設計案例，印證了本文理論研究的可行性和現(xiàn)實意義。
當然，如何進行潮汕地域特色的玩具設計，是一個錯綜復雜的命題。其中不僅涉及到地域文化、特色資源的研究，還涉及到時代特點、兒童生理和心理特征的變化，玩具產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢的分析。由于能力和客觀條件所限，本論文只能在明確目標后，對這些方面進行初步的學習和探討，對于更全面和準確的分析有待在以后的研究中得到繼續(xù)。
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