發布時間：2022-10-19 18:00:52
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的茶藝培訓總結樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
關鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學研究
隨著社會經濟的發展，中國傳統文化的復興，酒店中高端客人在康樂消費和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現代人對“本真”的追求。因而在酒店行業中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業的必修課程之一。因其得天獨厚的資源條件，茶產地及其周邊的高職院校開設茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學校已經形成了良好的教學體系。然而作為不產茶的地區，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數學校開設，教學硬件和軟件方面也有待提高和完善。
一、酒店管理專業開設茶藝課程的必要性
1.酒店行業的發展及其對人才的需要。隨著酒店行業的發展，茶藝服務在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務設施在酒店中隨處可見。為進一步推進茶文化在酒店業的發展，豐富酒店的服務內涵，需要既懂茶又懂酒店行業服務技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業應適應市場的需求開設茶藝課程，學習茶文化、茶藝服務等相關技能，以保證學校培養的人才適應酒店行業發展的需要。2.提升酒店從業人員整體素質的需要。中華茶藝是酒店行業接待世界各地客人時提供的精品服務。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務有利于提高學生酒店服務技能、提升審美情趣，對于學生性格和習慣的養成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業從業人員的總體素質。3.完善酒店管理專業學科體系的需要。酒店管理作為現代服務業翹楚，企業招聘人才的熱門，是高職院校設置的重要學科。酒店管理專業在延續傳統餐飲服務、客房服務、前廳服務等核心課程的同時也需要與時俱進，根據市場的需要不斷豐富教學內容和形式。高職院校開設茶藝課程，有利于促進整個酒店管理專業學科體系更加完善。茶藝因其自身的性質和魅力，受到學生的歡迎，該課程在酒店管理專業學科體系中的作用也日益突出。
二、現階段茶藝教學存在的問題
1.茶藝實訓室硬件設施不完備。良好的教學環境、完備的教學設施是茶藝實訓順利達成的有效保障。一些高職院校雖然開設了茶藝課程，卻沒有專門的茶藝實訓室，學生只能坐在普通的教室聽課，缺少實踐操作機會；有的實訓室建設水平滯后，只有簡單的茶具擺設，設施數量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學習效率和學習質量，制約茶藝教學的長期發展。所以為了推進茶藝學科的發展，提高茶藝教學質量，保證學生學有所獲，學有所用，高職院校必須重視并加強茶藝實訓室建設。2.師資力量相對薄弱。因茶藝屬于酒店管理專業的新興學習方向，大多高職院校缺乏專業出身的茶藝教師，尤其是北方非產茶地區的院校，擔任茶藝教學的一般都是酒店管理專業其他學科教師，他們或通過自學掌握一定的茶藝知識，或經過短期的培訓就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實踐機會，對茶文化、茶道精神的理解也相對淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發展的重要因素，加強茶藝師資培訓，提升茶藝教師專業技術水平刻不容緩。3.課程設置及教學實踐過程有待完善和提高。科學的課程設置是教學實踐取得成效的前提。課程設置不合理，教學方向就出現問題，教學實踐也就偏離了軌道，進而影響學生知識和技能的獲取，影響茶藝學科的發展。一些院校針對這樣一個新興的專業方向，在課程設置方面缺乏經驗，教學目標不明確，教學思路不清晰，教學內容與社會脫軌，缺乏有效的教學方法。因此，需要學習兄弟院校茶藝教學之長處，潛心研究探討適合本校的教學思路及教學實踐，從而形成完善的茶藝教學體系。
三、茶藝教學實踐研究
1.確定“以職業生涯為主線”的教學思路。高等職業教育人才培養目標是培養適應生產、建設、服務、管理第一線的高技能專門人才，在這一目標的指導下，結合酒店管理專業和茶藝的特點，明確茶藝教學的總體思路，即引導學生樹立“我們是高星級飯店和高素質的餐飲企業茶藝崗位員工”的職業生涯出發點，并逐步實現“高素質餐飲企業茶藝服務經營管理者”的職業追求。2.學歷證書與職業資格證書對接，大力推行“雙證書”制度。2014年以來，國務院先后取消319項職業資格許可，2016年12月又取消114項，而茶藝師資格證書得到保留，由此可見該資格證書的珍貴性和可信性。加強學歷證書與職業資格證書的對接是教育部關于職業教育五個對接之一，在完成茶藝的正常教學計劃的同時，學生要參加茶藝師資格證的考核，鼓勵學生一專多能。學生畢業時既獲得作為敲門磚的畢業證又取得了作為上崗通行證的職業資格證書，為學生的職業發展奠定良好的基礎。3.將審美教育融入茶藝課堂，加強職業情感，提高職業素養。傳統茶文化孕育了豐富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、藝美，能夠理解和展現這些美，對學茶之人提出了較高的素質要求。將審美教育融入茶藝教學，培養學生高雅的審美情趣和感受美、欣賞美、表現美、創造美的能力，對提升高職學生的綜合素質有著重要意義。除此，在茶藝教學中加入美育元素，引導學生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，實現以茶育人的目的。4.提煉典型工作任務確定學習領域，將教學內容模塊化。要使職業教育與社會無縫接軌，教學就要與工作崗位對接，課程內容與職業標準對接。在茶藝課程上總結提煉出與茶藝相關的工作崗位和對應的典型工作任務，根據工作任務確定學生的學習領域，并在教學中將每一個學習領域內容根據茶藝職業標準的要求模塊化，即把教學內容分為茶藝理論模塊、茶藝服務與管理技能模塊、崗位操作實踐模塊，詳見圖1。茶藝理論模塊主要是以學習茶葉知識為主，重點突出對學生“知”的培養，通過本模塊的學習，使學生了解從事茶藝工作所必須具備的專業知識，提高專業認識，拓展專業思維和視野；茶藝服務與管理技能教學是以職業訓練為主，重點突出學生“行”的培養，在本模塊的教學中主要采用情景模擬和項目教學法，使學生掌握從事茶藝服務的流程和實際操作方法，從基礎的服務學起，逐漸增強崗位工作技能，提高綜合職業能力，從而為從事基礎管理崗位奠定基礎；崗位操作實踐教學是以參與酒店服務及茶相關崗位工作為主，學生在真實的工作環境中綜合運用專業知識和崗位技能，在教師和企業師傅的輔助指導下為客人提供服務，從而使學生“零距離”接觸行業，學以致用，在“學習-實踐-反思”中不斷提高。5.采用“教學做合一”的多種教學方法。教無定法，貴在得法。每一節茶藝課根據不同的教學目標和教學內容可采用不同的教學方法。情景模擬法適合運用在泡茶服務、茶葉介紹與銷售等環節，即將工作場景融入到教學活動中，在教師的引導下，由學生小組合作完成服務過程；自主探究法是課前教師將學習任務發下，學生利用課余時間完成，在課堂上將自己或小組習得的知識相互交流，這種方法可運用在茶葉、茶具、茶俗等知識的介紹環節，充分發揮學生的主觀能動性，從而調動起學生的學習興趣和積極性。同時還可以結合多種教學手段如：教師演示、案例分析、視頻影像資料、PPT等組織課堂教學。通過以學生為主體、做中教、做中學、教學做合一的教學方式，培養學生會學、善學、樂學的能力。6.實施多元化的考核評價方式。科學的考核評價方式可以有效反映教師的教學成果，檢驗學生的學習效果，從考核的反饋中總結經驗與不足，不斷改進教學方法，提高教學質量。“以賽代考”是非常適合茶藝教學的一種考核評價方式，它打破了常規的考試形式，將考場變身賽場，以競賽成績作為該科目的考試成績，同時評出單項獎給學生以獎勵。“以賽代考”不但考核了平時的學習效果，同時為學生提供了展示自己的舞臺，激發了學習熱情，學生從要我練轉變成我要練，從而形成“比、學、趕、超”的良好學風。參與“職業技能鑒定”，將茶藝職業資格的獲取率納入考核評價體系，既培養學生過硬的職業崗位能力，又使學生獲得了從事茶藝職業崗位所需要的資質認證。另外，在考核評價上還要重視學生的企業實踐活動，校企雙方共同進行評價。把學生工學結合的表現，企業的鑒定，指導教師的評價以及學生的自我總結報告作為工學結合成績的量定參考，最終按照一定的比重，將“工學結合”的考評成績納入期末終結性考核評價。7.重視第二課堂教學。茶藝教學要想獲得學生的廣泛認可和歡迎，在校園里形成愛茶、學茶的氛圍，不能僅限于課堂教學，還應該走出課堂，多多組織實踐活動。例如，開設茶藝社團，參觀茶企業，在校內校外組織茶會，定期開放茶藝室，讓學茶學生自主經營，為全校師生服務等。這樣既鞏固了課堂所學知識，又提高了學習興趣和組織茶文化活動的策劃能力。
四、結語
茶藝教學在高職院校酒店管理專業突顯出良好的發展勢頭，茶藝教學的日益精進需要院校、師生的重視和多方面的改進和完善。希望通過茶藝教學，讓更多的學生愛上茶、愛上茶文化，讓中國博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。
作者:王雪蓮 單位:大連職工大學
參考文獻：
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“憑興趣養活自己”，張雨婷和魏霞也算其中代表。她們一個是高級茶藝師，一個是漢服愛好者，都是“90后”女生。張雨婷在昆明茶界已小有名氣，魏霞還是初出茅廬。在許多人眼里，花藝師、茶藝師和身著漢服的美女都有點“小眾”，還有點不食人間煙火；而對于她們仨，這也是養活自己的“營生”。
“‘不入流’也能活得出彩”
“怎么說呢，我有‘辦公室焦慮癥’。”說起從業初衷，吳檸妤如此解釋。2014年畢業，學會計的她應聘進銀行工作，干了不到一年就開始焦慮：她不善處理復雜的人際關系，也不喜歡朝九晚五、日復一日的重復與忙碌，于是一上班就感覺莫名焦躁。
爸媽都是“正經職業”，她從小就學畫畫、學舞蹈，“種下了個性、自由和浪漫的種子”。媽媽在國企上班，平時喜歡買花、插花，也培養了吳檸妤的興趣。趁年輕做自己喜歡的事，家里的經濟壓力也不大，吳檸妤做了一個大膽的決定――瞞著父母辭職了！
比吳檸妤順暢，張雨婷走上茶藝師之路，父親是引路人。2007年以前，正是普洱茶“火得不得了”的時候，父親是生意人，也喜歡喝茶，就對她說：你學茶藝吧，這個以后能賺錢。從大一開始，專業是漢語言文學的張雨婷就開始學茶藝，結果一發不可收。
張雨婷說，我本來是一個“做事情只有三分鐘熱度”的人，從小學琴、學過各種才藝，現在回頭想想，茶藝是唯一堅持下來的。與茶結緣近10年的她，在昆明邦盛茶城剛開了一家店。這些年，她考茶藝師、評茶師，跋山涉水探訪云南大小茶山，開博客、拍視頻、做茶媒、搞營銷，在大學開設茶藝課程，風風火火又扎扎實實，到如今“一日不可無茶”。
青青子衿，漢服飄飄，美則美矣，是否脫離了生活和時代？面對記者的詰問，魏霞反問：誰說在“鋼筋水泥的森林”里，就不能穿漢服？話雖這樣說，2011年她第一次穿漢服上街，還是被許多人視為另類指指點點，甚至有人問這是不是“和服”。她把漢服照發在朋友圈，妹妹留言說：腦子是不是出問題了？以后得離你遠點。
今年24歲的魏霞專業學設計，讀大一時加入“昆工漢服社”，純粹是被愛美之心驅使。“一開始覺得穿上漢服漂亮，后來發現里面學問挺大，有很多傳統文化在里面，越來越迷人。”魏霞穿上漢服就“脫不下來”了，她成了學校“漢服社”的社長，2015年畢業后成了職業，如今在昆明翠湖拾翠文化創意園當起了“掌柜的”。
吳檸妤、張雨婷和魏霞互不相識，但似乎有一股力量讓她們殊途同歸。吳檸妤喟然感嘆：“真得感謝這個時代，讓我們這些‘不肯入流’的人，同樣活得出彩。”
“你在塑造花，花也在塑造你”
魏霞曾是個“愛瘋”的女孩，可一穿上漢服，就“覺得身上有了一股約束”。“穿上它，你自然就得挺胸收腹、器宇軒昂，不拿出點氣質，配不上這身衣服。”魏霞揮動衣服長袖說。
改變最大的，莫過于張雨婷，她自稱喜歡上茶，就是和某種生活方式和性情習氣訣別了。她對記者鄭重相告：“‘三觀’都會變，真的。”
年輕人都愛玩，喜歡許多浮夸的東西，張雨婷說，自己小時候也常和小伙伴“聲色犬馬”。但茶人的氣質不同，要安靜，要優雅，要博學，要簡約，要真誠，“最要命的是讓人投入”。她回憶，當時是被上課的老師吸引，又漂亮又有氣質，學茶藝也是在學她，慢慢才被茶所吸引――覺得這里面有文藝、有歷史、有哲學，當然還有植物學，“把喝茶這種平常得不簡單，也算是一種本事”。
不知不覺中，張雨婷和原來的圈子“絕緣”了，有的朋友、同學很有錢，但感覺不對路，也就疏遠了，她逐漸入了另一種圈子――新圈子是什么樣的呢？
大三時，也就是考下高級茶藝師證那年，在一家公司兼職的張雨婷到茶山走了20多天，足跡遍布云南三大產茶區臨滄、普洱和西雙版納。剛上路時還挺興奮的，吃的是山茅野菜，到處美不勝收。沒幾天，她就發現，茶山上洗不了澡，走一天的山路會把渾身的骨頭顛到散架，吃的看的也越來越單調。她只好把心思收回來，跟茶農學采茶、炒茶、揉捻，這時才發現，實踐和書本差別挺大，茶農都是“看茶做茶”，沒什么放之四海而皆準的套路。“你比如殺青，要根據茶種葉片的肥厚和當地的海拔來定，鍋溫200度只是個參考值。”張雨婷解釋。
張雨婷畢業后到“大益茶道院”工作，開始給別人泡茶賣茶，歷史音樂什么的都要懂點。大公司管理規范，員工培訓抓得很緊，“每周都要做傳統文化的演示文稿”。2012年她再次跳槽，又一次上茶山，并做主持人，用鏡頭記錄制茶過程和風土人情，“雨婷說茶”的視頻一炮走紅。2015年，張雨婷成立了自己的工作室，邊做“茶媒”邊賣茶，直到今天與人共同創辦品牌――滄和古茶。回首來路，她說：“在茶人圈子里，你永遠覺得還不夠，一直在不停地學。”
人們常常只看到玫瑰艷麗的花，看不到花下的刺――對于這句老話，吳檸妤深有體會。“一天的課程結束，深夜‘打掃戰場’，你面對的就是一堆垃圾。”她說：“花藝師表面光鮮，也甘苦自知。”但她打心眼里愛這行，在一心做事中改變了很多――“創作一件插花作品，幾個小時過去了，你還渾然不覺，那種專注是很幸福的：你在塑造花，花也在塑造你。”
“秉承匠心才能行穩致遠”
以前別人問張雨婷的父母，女兒是干什么的？他們總笑著說是茶藝師；如今他們會說，賣茶葉的。
這一稱謂之變，折射的是茶藝師口碑之變和年輕人職業心態的調整――茶水里泡久了，看多了市場的潮漲潮落，張雨婷變得越來越平實，正如她把主業從“茶媒”轉向了推銷產品。
張雨婷觀察，云南茶葉行業內雖然文化營銷說得多，但愿意為此掏錢的經營者并不多，“文化注入”的價值被貶低了，“茶媒”難做，“這也說明茶葉主要是用來喝的，并非壞事”。
年輕人腦子活泛，張雨婷前兩年在業內嘗試了“茶山游”項目，一路還動用視頻拍攝。“旅游方式在轉型和細分，我們希望把游客引向云南原生態的茶山，并體驗當地民族文化”，張雨婷說：“但這個實驗不算成功”。她后來發現，有些人上了茶山兩天就待不住了，覺得累，只想找地方睡X；還有的人就吃飯時才提起興致，對茶樹、民族風俗什么的基本“無感”。“有些真正愛茶的人確實更感興趣，但要去開發這個市場還有困難。”她總結：“作為生意，看重的是叫好還要叫座。”
盡管磕磕絆絆，吳檸妤始終認為，有越來越多的年輕人加入，為鮮花行業帶來了新生力量。云南是鮮切花大省，還是“植物王國”，花藝市場潛力巨大。但以前，鮮花被視為農產品，以對外批發為主，加之從業者文化水平普遍不夠高，導致附加值高的業態如插花成長不好。吳檸妤為此不惜重金專門到韓國、法國學習插花技藝。“東方的傳統花藝側重于修身、審美，而西方的花藝更貼近商業，這是從業者不得不面對的。”她說。
學科技能競賽是考察學生理論結合實際、解決實際問題能力的比賽，是面向廣大學生群眾的競賽活動，是激發潛能、提升興趣、培養創新意識和協作精神有力途徑，也是增強學生學習和工作信心的系列化活動。以湖南農業大學為例，該校作為農業類院校，擁有茶學、觀賞園藝等特色優勢專業，并積極組織相關技能競賽。該校茶學系茶藝表演隊成立于1992年，是湖南首支大學生茶藝表演隊，23年來多次承辦各級茶藝比賽，獲得國家級、省級大學生茶藝技能競賽共二十余項，參與培訓及參加競賽的學生從十幾人發展到數百人，獲得茶藝師資格證的學生人數高達73%。園藝園林學院從2012年至今每年定期開展大學生插花花藝技能競賽，大賽針對全省園藝專業的學生參賽，還設置有不同層面的賽前輔導、插花培訓、大師講座等系列活動。學科技能競賽一方面能豐富學生課余生活、提高學生學習積極性，使學生們通過學習、思考掌握另一門謀生的技巧，拓寬了高校大學生畢業就業路徑;另一方面該類學科技能競賽的開展是對該校整體的學風建設工作的大力支持，具有舉足輕重的作用。
2學科技能競賽對學風建設的促進作用
2．1有助于營造良好的學習氛圍
良好學習氛圍的形成，是高校構建優良學風有效途徑之一。大學生學科技能競賽活動的開展為學生提供了實際演練的機會，在實際操作中參賽學生之間互幫互助互學，可以不斷地查缺補漏，認識到專業知識和應用能力的重要性，激發了學習興趣，提高學習的主動性和創造性，從而營造和諧上進的學習氛圍。通過利用茶藝、插花花藝技能競賽活動的開展，學生在教師的指導下共同參與、共同訓練、在競賽體制下進行學習，通過學生間學習效率的橫向比較，無形間提升了學生們的學習積極性。學習態度的端正、競爭意識的提高，使整個高校被圍繞在一個積極向上的學習氛圍之中。
2．2有利于良好學習習慣的養成
當代大學生絕大部分都是90后，既具有很強的好奇心和好勝心，也具有探究問題的勇氣和戰勝困難的信心，樂于挑戰不同難度的新鮮事物，解決問題的過程將給他們帶來成功的喜悅，并產生強大的正能量，從而進一步激發他們求知的欲望。這種正能量地反復出現，必然會使學生的學習熱情高漲并逐漸轉化為一種內在的求學動力，激發出學生最根本的好學精神。經歷了操作學科技能競賽的學生，理論聯系實踐的能力都有了很大的提升，更善于思考問題，分析問題和解決問題。經常開展技能競賽能讓學生得到更多的知識運用機會，從而豐富學生的學習方式，促進學以致用、學用結合的學習習慣的養成。
2．3有益于提升學生的綜合素質
大學生畢業人數與日俱增，就業壓力節節攀升。隨著科技的發展，“紙上談兵”式的人才已不再適應社會發展的需求，綜合素質成為新時代考量人才的重要標準。參與過學科技能競賽的學生，具有良好的理論知識、較強的操作技能和團隊合作意識，各方面顯得更加成熟。調查發現參加過技能競賽的學生綜合表現能力較強，在應對就職應聘方面具有明顯的優勢。在學科技能競賽活動進行的過程中，學生不僅要遵守活動制度、服從相關時間安排，完成不同難度的任務，還要學會處理學習工作與競賽活動的各方面的沖突和矛盾。通過矛盾沖突的解決，學生的心理素質與應變能力得到了大幅提升，組織紀律性也得到了強化，提升了學生自身的綜合素質，對于高校構建優良學風是強有力的保證。
2．4有助于傳統文化的傳承與創新
中國傳統文化是涵蓋中華民族思想觀念、價值取向、道德情操、禮儀制度等多方面內容的有機整體，是中華民族寶貴的文化遺產和精神紐帶。然而，全球化帶來的文化多元化，使不同于本民族傳統文化的“第二文化空間”傳播開來。外來思想和價值觀念對大學生的思想和行為方式產生巨大沖擊，傳統文化的傳承和發展現狀堪憂。茶藝和花藝作為中華民族的優良傳統文化，不僅是中華民族寶貴的文化遺產，更具有歷久彌新的發展生機。東方式插花藝術在國際花藝界獨樹一幟，茶藝的精神核心是中國傳統文化的哲學思維。二者深厚的歷史根基和強勁的生命力讓傳承和發展具有重大的現實意義。通過插花花藝競賽和茶藝技能競賽，學生不僅能感受傳統文化的魅力、提高自身的藝術素養，還能為優良傳統文化的發展貢獻力量。
2．5有效地促進高校良好口碑的打造
湖南農業大學作為游離在一流大學邊緣的高校，錄取的大學生中有一些同學可能因為高考失誤未能進入理想的大學而處于低落時期，這些學生自身有極大的發展潛能。通過開展出色的學科技能競賽，提高高校的競爭力，擴大學校的影響力，提高學校在高校間的排名，讓學生充滿自信、開心快樂的學習，形成學科技能競賽和學風建設之間的良性循環。該校茶藝和插花花藝技能競賽分別從2010年與2012年啟動，每年各組織1次茶藝與插花花藝技能大賽，并積極參與全國茶藝、插花花藝專業技能大賽，與各兄弟院校同場競技，擴大該校特色專業的社會影響力，擴展學生的專業視野與心胸，增加他們專業學習的信心與動力。以此形成常態，逐步增強該校學生的參賽水平及動手能力，提高了相關專業學生的就業競爭力，進一步擴大了該校在全國農林院校中的影響力，打造了學校的良好的口碑。
3學科技能競賽體系的構建
3．1與時俱進，重視學科技能競賽意義
學科技能競賽既不是少數學生的事，也不是最終目的，是教學體系中的一個環節、培養大學生創新實踐能力的一種手段。讓所有有興趣的學生參與其中，才能從根本上營造良好的學術氛圍，才有利于高校優良學風的建設。因此，首先要從思想上對學科技能競賽的認識走向深刻，認識到技能競賽的真正意義，以科學發展觀為指導思想，打造和諧的學科技能競賽氛圍。湖南農業大學校、院各級領導班子高度重視插花花藝、茶藝等學科技能競賽工作，在省級和國家級的學科技能競賽中，院校領導全程參與競賽的培訓和指導工作。同時，園藝園林學院相關專業教職工每年定期召開學科技能競賽研討會，交流總結競賽工作、制定來年工作計劃，在傳承的基礎上發展和擴大影響，爭取使學科技能競賽工作更上一個臺階。
3．2持久深化，完善組織結構、健全評價激勵機制
完善的組織結構和健全的評價激勵機制是學科技能競賽工作順利開展的重要保障。競賽相關文件由學校統一出臺，競賽組織指導委員會統一部署，使得組織工作都有據可依，責任到人。最終形成以學生為主體，由院系主管教師主導的三位一體合理架構。而評價激勵機制的構建更是調動各方積極性、激發學生潛能的重大舉措，從而推動學科技能競賽的健康發展。該校教務管理部門不斷規范學科技能競賽流程，及時總結表彰，并將其制度化，將競賽相關的組織和輔導工作納入考核評價體系之中。對獲獎學生給予綜合測評加分、湘農青年素質拓展學分、競賽獎金等獎勵;對指導教師給予指導獎金、工作量認定和職稱評定傾斜等獎勵，并在每年的校級表彰大會上對獲獎的優秀個人和優秀集體進行表彰，全面激發了學生和教師對學科技能競賽的積極性和主動性。
3．3打造品牌，逐步形成多級管理長效機制
打造學科技能競賽的品牌在一定程度上是一所高校辦學特色的體現，具有學科特色和專業特點的學科技能競賽是拔高教學質量、推動創新能力的重要契機。通過推動學科技能競賽的多級管理，使學科技能競賽向規模化發展，才能實現一院一特、一校多品的精品學科技能競賽品牌的打造。該校茶藝表演隊與茶學協會于2012年正式合并，從校方管理轉向同校學生社團聯合會的合作管理;花藝協會自成立以來由園藝園林學院單獨管理。由學生與學院、學校共同參與管理工作，既能保證各項競賽活動的正常開展，又培養了學生的自主管理能力及活動的主動性，從而真正實現“學校—學院—學生”多層次高統一的管理長效機制。
4結語
我院休閑服務與管理專業培養熱愛休閑服務業，具備良好的職業道德與專業素養，掌握現代休閑服務與管理基礎知識和專業技能，熟悉休閑行業基本格局與運行規則，具備職業能力的高素質應用型人才。休閑服務與管理專業的畢業生應具備的職業能力主要是工作崗位要求員工完成其工作必須具備的能力，主要包括以下三個方面：
1基本能力基本能力是從事職業活動所必須的基本的、通用的能力，包括語言表達能力、文字表達能力、計算機操作能力、基本的辨別和自律能力、人際交往溝通能力、責任與誠信意識等。
2專業能力專業能力是適應就業崗位群的能力，休閑服務與管理專業的就業崗位群主要集中在全民健身活動中心、公共體育運動與競技場所、運動休閑俱樂部、體育主題公園、溫泉度假酒店、星級酒店康樂部、旅游咨詢公司的技術培訓、技術教練、營銷策劃、接待服務以及其他管理崗位。休閑運動指導能力、外語應用能力、休閑活動組織策劃能力和創新能力是休閑服務與管理專業學生應具備的專業能力。
3核心能力核心能力是適應社會發展、崗位變化必須具備的能力，即休閑產品策劃與營銷能力和休閑活動服務與管理能力。
二休閑服務與管理專業學生職業能力培養的途徑
1以職業能力培養為目標
構建實踐教學項目實踐教學作為專業教學中的重要組成部分，是學生職業能力培養的重要渠道，更是高職教育教學質量的關鍵和核心。在休閑服務與管理專業實踐教學中，設置行業認識實習、社會調研、技能實訓等教學項目，實現學生職業能力培養。行業認識實習和社會調研能夠讓學生形成對休閑服務業的初步認識，明確專業學習需要達到的基本能力、專業能力和核心能力；技能實訓環節包括專業技能實訓和職業資格考試實訓，通過設計與工作過程相適應的實訓項目，拓展學生的休閑服務技能，系統培養學生的專業能力和核心能力。
2校企合作共同完成職業能力的培養
我院休閑服務與管理專業采取校企合作“2+1”人才培養模式，即學生前兩年在學校學習學歷教育必需的基礎課程和專業課程，第四學期暑假開始頂崗實習。學生通過在校學習掌握休閑學、管理學基本理論，具備較好的人文和藝術修養，熟練操作計算機并運用一門外語；通過社會實踐了解休閑產業發展規律，培養團隊合作和溝通協調能力；通過頂崗實習掌握休閑企業經營管理基本技能，培養良好的職業道德和服務意識。
3課程內容對接職業標準
推行“雙證書”制度通過社會調研，確定休閑服務與管理專業學生可獲取的職業資格證書種類，結合學生就業和崗位準入的要求設置專業課程，針對職業資格證書的考試內容設計教學內容，突出職業能力培養。我院休閑服務與管理專業學生可以考取茶藝師、調酒師、健身教練、營銷師、客戶服務管理師等職業資格考試，獲得職業資格證書的學生優先推薦到企業頂崗實習和就業，學生完成學歷教育的同時，既達到學業水平的要求，也獲得職業能力的訓練和職業資格的認定。
4改革傳統課程考核方式
加強對學生職業能力的考核改變課程考核就是期末閉卷筆試的傳統觀念，將考核貫穿于整個教學過程中，加強對學生自學能力、寫作能力、表達能力、團隊協作能力、創新能力的考核，讓學生在學習過程中學以致用，解決實際問題。增加平時成績的比重，結合讀書筆記、情景模擬、技能操作、PPT匯報、單元測驗等多種形式進行考核，體現期末成績評定的過程性。頂崗實習的考核采取“技能訓練、效果展示、訓練總結”的方式，由任課教師和企業共同完成考核。教研室主任不定期抽查任課教師的作業布置、成績評定情況，保證課程考核方式改革順利實施。
三休閑服務與管理專業學生職業能力培養的保障體系
1召開專家指導委員會
為學生職業能力培養搭建信息交流平臺休閑服務與管理專業設立以來，我們依托行業、企業，正式成立專家指導委員會，委員會的成員由關心高等職業教育、支持休閑服務與管理專業建設的行業專家和學術水平高、教學管理經驗豐富的教師、教學管理人員組成。第一屆專家指導委員會于2014年5月成功召開，各位與會專家對休閑服務與管理專業發展規劃、學生的專業學習、休閑服務業從業者素質等問題展開廣泛討論，針對學生職業能力的培養提出許多可行化建議。在今后休閑服務與管理專業建設過程中，定期召開專家指導委員會，繼續發揮其在專業定位、課程改革、師資隊伍建設、校內外實訓基地建設等方面的重要作用，使學生職業能力的培養緊跟行業發展步伐，建立主動適應、自我調節的機制。
2組建專兼結合的師資隊伍
建設“雙師型”教學團隊培養休閑服務與管理專業學生的職業能力，要求專業教師必須具有較高的專業素養。對于專任教師，我們制定了骨干教師培養計劃，定期安排教師參加培訓進修或頂崗實習，鼓勵教師積極參加“雙師素質”培訓，考取休閑服務與管理專業技能考評員或茶藝師、調酒師、營銷師等相關職業資格證書，提高教師職業素養和實踐教學能力；對于兼職教師，我們通過校企合作，聘請來自校外實訓基地和企業生產服務一線的能工巧匠為學生授課和開展專題講座，靈活安排教學時間和教學地點。校內專任教師與兼職教師專兼結合、分工協作，術有專攻。
3加強實習實訓基地建設
為實踐技能培養提供保障實習實訓基地對于培養學生實際操作技能、全面提高學生職業能力具有重要的意義。目前我院休閑服務與管理專業的校內實訓基地已經能夠滿足茶藝、酒吧、康樂服務技能訓練，設施設備力爭達到行業規范和標準，為學生構建了職業崗位的學習情境，為學生實踐技能培養提供了有力保障。今后將繼續完善校內實訓基地建設，積極開拓校外實習基地，滿足學生技能實訓和頂崗實習的需要，保障實踐教學順利進行。目前我們已經與大連森林動物園、大連金石灘旅游集團有限公司、大連圣亞旅游控股有限公司等相關休閑企業建立了合作關系，達成初步合作意向。
4積極參加職業技能競賽
大家好！十分榮幸能有機會和大家一同參加這次旅游工作會議，以此相互交流、查找差距，拓展景區的發展和建設，推動景區工作的進一步提高。
赭山風景區位于市中心地帶，是*半城山半城水的重要組成部分。景區占地面積約63萬平米，是集休閑、娛樂、宗教活動、餐飲于一體的綜合性、公益型旅游景區。
去年以來，在市委詹夏來書記的倡議下，在市政府大力支持和直接推動下，在市旅游局、市建委、市宗教局的精心指導下，我們整合了赭山公園、廣濟寺、陸和村茶藝博物館旅游資源，一舉成功地爭創國家4A級景區，并獲得了國家旅游局檢查組同志的肯定。總結創建工作，我們主要做法是：
一、提高認識，不斷強化爭創國家4A級景區的堅定信心
赭山風景區的三個景區雖然地理相接，但由于所有制性質不同、管理體制不同，信仰不同，原先在工作上各自為陣，各打各的牌，各干各的事。把三個景區整合，打捆申報國家4A級景區，最初我們是心存疑慮的，尤其是我們也曾有過創4A級景區失敗的教訓，更使我們感到信心不足。但是在市政府、市旅游局等部門的積極推動下，通過創4A的實踐，我們的信心逐步增強，并最終形成了創4A的強勁動力。
一是上級領導的決心，增強了我們的信心。去年上半年，詹夏來同志在聽取市旅游局相關效率建設匯報后，明確提出可以把赭山公園、廣濟寺、陸和村茶藝博物館打捆申報國家4A級景區；8月8日，市政府召開專題會議，明確要求在年內，實現三家打捆申報4A級景區成功；其后，市旅游局、市建委、市宗教局領導多次親臨現場，對我們創4A工作進行有力指導，這無疑對增強我們爭創4A景區的信心有了極大的推動作用。
二是作為全國優秀旅游城市，沒有4A級景區的現實，激發了我們創4A景區的熱情。*雄居長江東岸，襟江帶水，有“千年江城”的美譽，境內山清水秀，水網密布，造化了諸多優美的風景區，有著豐富的旅游資源，*年，我市被評為國家級優秀旅游城市。但到去年為止，我市仍無一家4A級風景區，這不僅對*城市品位有損害，同時也嚴重制約了全市旅游經濟的發展。因此，創4A景區已成為全市人民的愿望所在，基于這樣的認識，市政府確定把赭山風景區列入*首批創4A的第一方陣，這是對我們的信任，我們就應該不辜負上級領導和全市人們的愿望，勇于承擔起這一重擔。
三是順應旅游發展，提升景區品位的現實需要，迸發了我們創4A的原動力。赭山公園、廣濟寺、陸和村茶藝博物館原來在*市內均是知名的旅游區，但面對外地影響力并不太大。尤其是其他各地市創4A風景區勢頭不斷高漲，*旅游漸趨旅游圈的邊緣。我們這三家景區雖各有特長，赭山公園是全省范圍內少有的風景如畫的城市公園；廣濟寺是全國首批重點寺廟，佛教文化源遠流長；陸和村茶藝博物館以徽派建筑收藏見長。但以單個景區對外宣傳促銷，難以形成強烈的效應。將其三家加以整合，形成統一的風景區，三家特色相互輝映成彰。這樣一來，景區體量、含量有了大幅度提升，形成整體效應，進而提升了整個景區的品位，對招引游客也有著更強烈的吸引力。在不斷實踐和磨合中，我們三家形成共識，團結一致，奮力拼搏，并在*年爭創國家4A級景區成功。
二、整合資源，實現管理上的“七個統一”
赭山公園、廣濟寺和陸和村茶藝博物館三家單位在體制上存在較大差異，赭山公園隸屬市園林處，廣濟寺隸屬佛教協會，陸和村茶藝博物館屬私營企業。想要把各自獨立的單位合并成為統一的風景區，必須形成統一的管理。為此，在上級有關部門的指導下，經三家單位多次協商，我們逐步形成統一的管理機制。
一是統一景區標識。我們聘請了專業廣告設計公司，設計出能夠反映三家風景區文化內涵的赭山風景區統一標志，并將標志圖案廣泛應用于赭山風景區各類宣傳畫冊等印刷品和標識牌、公共信息牌之上。
二是統一管理機構。組建風景區管理委員會，由三家主要負責人組成，下設辦公室在赭山公園辦公，辦公室成員由各家派人參加。管委會及辦公室原則上每月召開一次辦公會議，研究部署相關工作。遇有特殊情況，臨時召開會議。
三是統一對外宣傳。通過新聞媒體的宣傳，以及參加省、市舉辦的對外促銷活動，均以赭山風景區（赭山公園、廣濟寺、陸和村茶藝博物館）統一宣傳口徑，宣傳費由三家協商解決。
四是統一上報旅游相關數據。游客量總數和旅游收入及相關數據，以赭山公園、陸和村茶藝博物館和廣濟寺人數上報至赭山風景區辦公室，集中進行統計，每逢黃金周、節假日由風景區將總游客量及旅游收入上報至旅游局。
五是統一遵守有關規章制度。依照有關法律、法規和省、市有關規定，統一建立起健全的風景區規章制度。風景區制定的旅游質量、旅游安全、旅游統計等各項管理制度，三家共同遵守。
六是統一安全管理。三家單位配合園林輔警大隊搞好風景區安全保衛工作，建立健全相應的安全制度、應急預案以及緊急求援機制、長效機制，加大對安全制度貫徹、執行情況的監督和檢查力度，強化安全管理，創造安全游覽環境，保障游客人身安全。
七是統一處理游客投訴。游客投訴由風景區辦公室統一協調解決，按照景區投訴管理制度，及時、有效處理游客在旅游服務等方面的投訴。風景區辦公室應做好管理、協調等各項服務工作。
“七個統一”的實施，有效的解決了體制不同、信仰不同等難題，并本著求大同，存小異，尊重各景區的利益，保護各景區特色，互利共贏的原則，推動了風景區統一管理新模式的形成。
三、抓住難點，共同攻克創建4A級景區中的難點問題
國家4A級風景區有著諸多的標準，對此，我們認真學習體會國家旅游局頒發的A級景區創建標準，對照檢查，查找不足，明確整改責任人，并赴合肥包公園等創4A成功的景區，虛心學習他們的經驗。在4A創建工程中，嚴格對照創4A標準，我們先后投資400余萬元，重點解決以下難點問題：
一是解決景區旅游交通問題。制作出景區內標識牌；拓寬了景區東西大道，對環山道路進行改造；設置了景區停車場，并設有停車線、回車線，有醒目的停車標志。
二是解決景區游覽問題。設計動物園門票和廣濟寺門票，背面印有游覽簡圖、咨詢電話、投訴電話、救援電話等內容；投入近200萬元對西園進行改造；制作各類引導標識，每一處引導標識均有中英文對照。在旅游區的主入口處設置游客中心，向游客提供飲料、茶水、食品、旅游紀念商品和赭山風景區相關信息資料、免費宣教資料、旅游咨詢等服務；設置信息觸摸屏網絡系統，具備信息查詢功能；編寫導游詞。
三是解決景區旅游安全問題。在游客較集中、容易發生危險的地段、景點，配備安全防護、救護設備和監控設施；在各景點、游樂場設置安全警告牌；設置廣播播音系統，每天分時段對游客進行游覽安全方面的廣播宣傳；設置景區醫療室，并與安徽中醫藥高等專科學校附屬醫院簽訂了緊急救護運送協議；制定健全的安全制度、應急預案，制定了緊急求援機制，強化安全管理。
四是解決景區衛生問題。各類垃圾實施集中處理，日產日清；新增48個垃圾筒；嚴格按照國家衛生標準，對景區內餐飲場所衛生狀況進行定期檢查和隨機抽查；新建旅游公廁2座，改建1座，并配備齊全的內部設備。
五是解決景區郵電服務問題。制作風景區明信片、宣傳冊等；在游客中心處設置長途直撥公用電話和IC卡電話機。
六是解決景區綜合管理問題。依照有關法律、法規和省市有關規定，制定健全的規章制度，使得景區的管理與經營有章可循；編制了旅游規劃，對赭山風景區全體從業人員進行了專業培訓，提高從業人員的業務水平和服務質量；設立了投訴辦公室、投訴信箱和意見本，并在多個明顯位置設置了投訴電話標識；制作電視宣傳專題片；在游客中心及各景點入口處均配有殘疾人輪椅、童車、拐杖等設備，免費提供游客使用；聘請專業廣告設計公司進行赭山風景區標志設計，將標志圖案廣泛應用于赭山風景區各類宣傳畫冊等印刷品和標識牌、公共信息牌上；對赭山風景區名稱及標志進行商標注冊，加大知識產權保護力度；統一制作員工服飾，實行統一著裝、配證上崗制度，樹立良好的員工形象。
[關鍵詞] 行業互動;飯店服務;實訓課程;內容整合
[作者簡介]劉換菊（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;史術光（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;呂 敏（1980―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;賈 超（1981―），男，江西九江學院旅游與國土資源學院講師，碩士，研究方向為旅游管理;袁 林（1962―），女，江西九江學院旅游與國土資源學院教授，碩士，研究方向為旅游管理。（江西 九江 332005）
[基金項目]江西省教育廳江西省高等學校教學改革研究省級課題“基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新機制研究背景
市場經濟與行業發展對旅游高等教育的進程起著極大的引導與推動作用，主要反映在教育思想的轉變、教育結構的調整和對人才素質的提高與培養上。[1]
目前高等院校旅游專業飯店服務實訓課程主要開設有《餐飲服務模擬實訓》、《客房服務模擬實訓》、《前廳服務模擬實訓》等課程。為了突出學校個性與特色，很多學校都急于靠近所依托的平臺和師資力量而開設方向模塊教學，導致專業定位不準、課程結構失衡、專業人才需求與供給不匹配、培養目標空泛難以實現。課程教學沒有突出行業互動，飯店服務實訓課程內容仍以專業型、基礎型、知識型、接受型為主，培養的學生難以適應市場需求。同時在課程內容、師資力量、教學方法、考核手段、實驗條件等方面的配套情況較差，難以滿足學生求知需求。同時以傳統教學模式培養的學生難以滿足用人單位的職業需求，導致“教與學”、“學與用”的嚴重脫節。九江學院旅游與國土資源學院飯店服務實訓課程也存在類似的情況，所以改革迫在眉睫，我們應積極地實現飯店服務實訓課程內容整合，由專業型向通用型轉變，由基礎型向應用型轉變，由知識型向素質型轉變，由接受型向創造型轉變，適應行業人才需求。
二、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新內容
通過合作實習基地（星級酒店）問卷調查顯示：多數星級酒店在人才選用過程中，比較注重從業人員的職業素養。具體來說，從業人員首先要有良好的職業形象、職業行為和職業意識;其次要有陽光的職業心態;最后應具備較強的職業技能。所以飯店服務實訓課程教學內容整合過程中專業培養方案、培養目標、課程設置、教學項目、教學計劃等都應以行業要求為導向，致力于改變旅游專業實訓課堂教學“重知識，輕文化;重技能，輕涵養”的教學狀態。將職業心態和服務意識培訓作為課前一練，把文化知識學習和道德修養緊密結合起來;通過課程內容的整合對學生進行職業素質和行為習慣的培養;強調學生發揮自主學習能力，為行業培養學習型應用人才;組織小組探究學習，體現企業團隊合作精神;強調專業技能的行業化、規范化操作，并基于此鼓勵學生進行自主性創新研究。
（一）修改培養方案，提高學生職業素養，適應行業要求
按照行業要求修改、優化培養方案，增設《酒店服務禮儀》、《酒店社交禮儀》、《職業形象塑造》、《專業實訓二》（調酒）、《專業實訓三》（茶藝）、《專業實訓四》（插花）、《專業實訓五》（咖啡）等課程，首先貫徹執行為旅游行業培養應用型管理人才的教學方針，培養高素質應用型旅游人才;其次調整課程結構及其學時學分的比例，將公共課程和專業基礎課程的學時學分進行提高，同時將教學實習由原來的三個月時間增加到六個月，酒店管理專業的畢業實習也集中進行六個月，并且有專門老師進行定期指導和考核。綜上所述，以行業為導向調整培養方案，在學校課堂教學過程中注重培養旅游專業學生的專業素養，并將課堂現場化，結合所學知識進行教學實踐，從而培養出適應旅游行業需求的應用型人才。
（二）修改教學大綱，整合實訓內容，緊貼行業需求
九江學院旅游與國土資源學院將原有的一些實訓課程進行行業評估，修改教學大綱，整合實訓內容。比如《飯店服務實訓一》（客房）課程，原來開設的實訓項目只有西式鋪床，已經過時，這與如今酒店行業的要求相去甚遠，不符合行業需求。在此基礎上，增設中式鋪床等實驗項目。同時在《飯店服務實訓二》（餐飲）課程教學過程中，在原來的中餐擺臺項目的基礎上增設了西餐擺臺，適應行業發展的全面要求。同時根據學校自身條件、學生客觀要求以及社會對大學生的需求狀況開設相應的飯店服務實訓“課程超市”，以此來拓展學生的選擇范圍，讓學生進行“自助式”課程消費。在課程內容整合的時候分為兩塊來考慮，一是“相對固定不變”的課程體系，也就是培養方案中的必修實訓課程;另一部分是“可變的”課程體系，建立相對穩定又動態變化的更新機制。如學生可以在課程超市中進行選擇，通過學習可以考取中級餐廳、中級客房職業技能資格證書、茶藝師、調酒師、餐飲職業經理人以及咖啡師、化妝師、禮儀師等等證書，適應行業要求，拓寬就業范圍。
（三）更新教學方法，提升學生綜合素質，滿足行業需求
在實訓教學上許多院校還沿襲“教師臺上講，學生下面做”、“先講解再練習”等傳統教學方式。學生聽的多，實踐操作少，學生主體地位得不到體現。[2]如只重視擺臺、鋪床等技能練習，沒有涉及創新性實驗項目的開設，沒有考慮到服務情景的綜合模擬訓練。飯店服務環境復雜多變，要在服務過程中學會突發事件的處理，所以課程中可以采用情景教學方法進行授課。同時每學完一個實訓項目，都應組織學生進行小組比賽，表現突出的小組，提高平時成績，從而使得表現差的小組找到差距，力爭迎頭趕上，大大激發學生練習的積極性和主動性。[3]同時可以通過短期現場化教學加強學生實際操作能力、應變能力、創新能力培養，滿足旅游行業的用人需求。
（四）師資企業化，及時更新行業理念，滿足課程教學需求
飯店業對實踐要求很高，課堂教學必須以實踐為主，而教師作為教學主題應具備較強實踐能力才能駕馭實訓課程教學。九江學院旅游與國土資源學院大部分執教老師都有在旅游企業掛職鍛煉、外出帶學生實習或外出進修的經歷，具有動手教學能力強的特點，其中全國星級飯店評審員2人，餐飲職業經理人4人，全國中級茶藝師考評員（江西省）1人，全國中級調酒師考評員（江西省）1人，茶藝師10人，調酒師12人。近幾年派出進行相關專業實踐課程的學習的老師達20余人。但是真正在酒店行業工作過的企業型老師還沒有，這使得有些老師在上課過程中對教學內容把握不準，教學內容陳舊、對教學創新不足。今后應加強教師的企業化培養和培訓，真正深入企業去學習，并保持常態，適時更新教學內容，真正為旅游行業培養合格的應用型人才。也可以在實訓課程授課過程中邀請部分酒店職業經理人做兼職老師，不定期的到學校為老師和學生授課，將酒店最新的理念帶入課堂，彌補教師行業經驗缺乏、消息閉塞的不足。
三、基于行業互動的飯店服務實訓課程教學內容整合與創新實踐效果
通過修改培養方案、整合飯店服務實訓內容，更新教學方法以及“雙師型”教師的培養等一系列措施的實施，九江學院旅游與國土資源學院學生綜合素質不斷提高，并得到用人單位的好評和社會的一致認可。
1.學生綜合素質得以提高
飯店實訓課程教學內容的整合與創新讓在校學生的綜合素質得以提高。無論從學生的外在形象還是從學生的內在素養、業務技能等方面都得以提升。從2011年開始，九江學院旅游與國土資源學院學生在各類比賽中嶄露頭角。在全國飯店服務技能、江西省飯店服務技能大賽、九江市及學校相關比賽中屢獲佳績。九江學院旅游與國土資源學院學生取得中級調酒師、中級茶藝師、客房服務員、餐飲服務員的人數已達千余人次。
2.用人單位的高度評價
近年來九江學院旅游與國土資源學院學生廣泛受到各大星級酒店及服務企業的青睞。學生實習和就業主要集中在北京、上海、廣州、廈門、蘇州、杭州等各大城市。并且通過近幾年的跟蹤與反饋，用人單位對九江學院旅游與國土資源學院學生各項素質指標評價為優良的達80%以上。
青島空港貴賓服務有限公司既是機場的運行保障部門，又是獨立運行的法人實體，具體工作包括專包機保障、公務航空、重大會議接待保障、政務要客、商務貴賓、國內國際航班的頭等艙旅客地面運輸服務業務以及客票預定、酒店預定、鮮花預定與禮儀輸出、培訓輸出等延伸服務。在發展過程中，通過實踐和提煉，培育了優秀的服務文化，對公司發展起到了有效的促進作用。
以文化聚人心。以“責任、大愛、公正、和諧”為核心價值觀，以“航空業貴賓服務品牌”這一公司愿景作為凝聚人心的旗幟。
以文化育隊伍。通過舉辦“空港貴賓書畫家筆會”活動、特聘茶藝專家為員工進行茶道知識講授、邀請著名花藝師舉辦花藝培訓等，向員工傳達美麗生活的情懷。此外，貴賓公司還選拔業務骨干成立了專業的禮儀隊，向各國際展會、大型賽事及企事業單位開展高端禮儀、培訓輸出，先后為青島國際葡萄酒美食節、魯商杯青島帆船頒獎典禮、蘇迪曼杯羽毛球賽等重大賽事進行禮儀服務，贏得贊譽。
以文化強意識。每月開展“一學一講一考”活動，將哲理小故事刊登在《貴賓公司月訊》中，由員工書寫心得體會：每月“服務標兵”在嘉獎儀式上進行服務心得感悟分享；定期進行業務知識、實操演練考核；開辦“貴賓論壇”，鼓勵創新思維，弘揚學習風氣。深入開展“抓管理強素質促服務創品牌”活動，在企業發展壯大的同時，讓員工與之共同成長。
以健全的服務體系為支撐打造服務品牌
持續提升服務品質、滿足旅客的多元化需求是貴賓公司的不懈追求。
完善“以客戶為導向”的服務體系建設。已形成一線服務、過程管控、終端管理“三駕馬車”并駕齊驅，帶動公司快速發展的良好局面：持續以顧客滿意度為中心，不斷提升軟硬件質量：在各一線崗位引進按摩椅與室內高爾夫球設施，在頭等艙休息室添加主要通航國家的風景名勝畫，更添賓至如歸之感。
構建“七級管控”管理體制。工作中，實行主任、值班主任、科長、服務質量督導員、服務班長、員工、旅客七個層級的每目互動檢查機制，遇到問題，立即整改。成立專門的“服務質量督導員”隊伍，對各項工作進行規范。
大力開展班組建設與團隊建設。公司下屬的“紅地毯”、“白玉蘭”、“頭等艙”、“真情滿程”班組堅持踐行晨會、中會、晚會的“每日三會”制度，加強服務技能的鞏固練習和總結；各崗位每天由班組長帶領練習微笑和鞠躬禮并誦讀服務口號、進行當日員工服務情況點評。
以持續的創新服務為理念彰顯特色品牌
創新是推動各項工作的重要動力。貴賓公司堅持全心、貼心、細心、用心服務，從細微入手，展現特色品牌。
探索服務新方法，追求服務新境界。按時針對不同客戶群體開展意見征集和滿意度問卷調查。與航空公司及時協調溝通，在為旅客提供的硬件設施、指示標識、食品種類上做了精心調整。為迎合國際客人飲食特點，增添新鮮時令水果：針對日韓客人的口味喜好，添加花生、小金啤；面對漢莎航空開航后的歐洲旅客，新增白葡萄酒、熱食，盡最大努力給旅客提供貼心服務。
創新服務新舉措，推出服務新項目。在國際頭等艙休息室增設茶藝表演，突出民族特色；適時更換國際頭等艙休息室座椅、食品臺等設施設備；針對國際頭等艙休息窒接待韓日、歐洲等國際旅客較多的特點，按照歐美旅客的欣賞特點提高國際頭等艙休息室的硬件環境。
關鍵詞：“茶色添香”；創業；要點
近年來，中國茶葉年產值逐年上漲，茶產業的發展更加迅猛。圍繞著茶產業的創業項目也越來越多。本文就以寧夏工商管理學院大學生創業創新項目“茶色添香”項目運營中的要點進行針對分析。
“茶色添香”項目概況
該項目學生團隊共有5人，均為電子商務專業學生；指導教師共2人。學生團隊負責人其家庭在寧夏銀川文化城經營的茶莊“春熙茶社”，業內口碑良好，區域內具有一定的市場知名度。“茶色添香”項目可以說是學生依托家庭原有平臺，進行茶莊產品線拓展、銷售網絡改善、服務質量提升、理論知識實訓的良好機會。目前，項目已有資源如下：產品：“春熙茶社”所的產業品牌為廈門“大掌柜”茶鋪的產品，主打品牌是福建四大名茶：“溪茶”“巖茶”“紅茶”“白茶”，還有銷售一些國內其他品牌的茶葉。“大掌柜”是一間很講究的茶鋪，在廈門歷次茶王比賽多次奪冠，評為金獎，產業質量能有效保證。渠道：“春熙茶社”，已有近20年的銷售經驗，已經形成了基本的零售規模和批發渠道。項目目標：依托現有的茶莊平臺，實現品牌的再次塑造以及產品銷售渠道的深度挖掘提升，為團隊學生拓展實訓機會，提高學生的就業及創新能力。
“茶色添香”項目學生創業核心要點探析
（一）持續保證產品質量。任何產品的銷售，質量是必須要首要保證的。“茶色添香”項目能夠充分保證產品質量，一方面是基于“春熙茶社”在寧夏經營20年的經驗和口碑，不僅具有專業的茶葉存儲倉庫，還具有專業的茶藝師，銷售中心還設有專門的品茶區，可以提供茶產品的茶藝演示。另一方面，“春熙茶社”的廈門“大掌柜”茶鋪的產品，能夠嚴格保證產品質量。經過多年來形成的穩定的客戶群體，“春熙茶社”已經能夠準確地運用物流，合理的根據茶葉銷售的實際狀況進行配送的及時調整。“茶色添香”項目，依托原有銷售過程中較為穩定的銷售網絡和銷售體系，進行創新與改善，能有具有嚴格質量保證基礎。（二）周邊產品有效拓。一方面，結合當前茶莊所服務的客戶群體，就茶產品本身而言，打造茶莊自有品牌。例如，注冊“茶色”品牌，依托“大掌柜”原有品牌價值尋求價值溢價，在市場中尋求可替代性產品，進行二次包裝和自有品牌塑造，由此提高銷售品牌的多種選擇。這種方法，不僅能夠有效規避由于“大掌柜”品牌發生變化導致茶莊生意受損，還可以通過有效的自有品牌、拓展客戶選擇空間，擴展茶莊的產品線，滿足更多的客戶需求。另一方面，結合當前產品銷售的方式，盡可能地在茶葉行業內選擇不同檔次的茶具進行配套銷售。經過對市場調研，當前茶葉罐、茶盤、茶刀等茶具的銷售具有良好的利潤空間。“春熙茶社”多年來已經積累了良好的分銷渠道，通過對渠道的有效維護，強化依托茶產品及周邊產品的拓展，是有效提升茶葉銷售價值的良好方向。此外，通過對茶產品衍生品的進行調研，例如“喜茶”“CoCo奶茶”等熱飲類產品的市場研究，在高校周邊選擇適宜地段，設置直飲式產品銷售也是創造利潤來源的有效方式，“春熙茶社”地理位置優越，開展產品延伸，具有典型的市場拓展空間的價值提升空間。（三）營銷渠道不斷創新。“春熙茶社”原本的銷售渠道就是依托零售以及已經形成的銷售網絡體系進行分銷。“茶色添香”項目主要進行了如下營銷渠道的創新：一是充分發揮學生團隊的專業化優勢，就當前電子商務學習內容進行深度拓展，制作相應的微信小程序就把當前“茶色添香”項目內所有能夠銷售的產品進行網絡化展示，對產品進行深入講解，以及銷售產品的退換貨業務進行明確，用更加直觀化、便捷化的方式對客戶進行產品演示，便于客戶進行選擇和咨詢；二是，把目前學生的學習專業優勢進行深度的轉化，利用快手、火山、抖音等視頻軟件制作相應的茶產品宣傳視頻，由此進行產品講解提升產品的品牌價值。上述兩種方式與傳統的網絡銷售具有典型的差異化，依托“春熙茶社”寧夏區內的實體店，能夠便于客戶進行選擇對比以及退換貨。這種方式能夠充分解決客戶網絡購茶所造成的不必要的心理顧慮。對于原有銷售渠道的深度挖掘和不斷完善，是此次“茶色添香”項目對“春熙茶社”長遠發展的有效改善。（四）服務創新不斷優化。當前“春熙茶社”的銷售已經形成了穩定的銷售渠道，為了有效促進與分銷商之間的溝通與交流，“茶色添香”項目目前在營銷過程中制定了具有特色的客戶服務方式。一是，建立了微信營銷群，把寧夏不同市縣區域內的客戶進行了分類建群，在群內就新產品進行的宣傳推廣，這樣在產品信息傳遞方面就能夠有效提升效率。特別是在節假日期間，茶莊搞活動的時候，在群內進行集中促銷，能夠形成明顯的銷售量提成。而是在春節前夕，對茶葉禮盒的營銷介紹，經過簡短的描述、準確的分析，對產品按照策劃方式進行推廣，不僅能夠合理的降低庫存，還可以幫助客戶進行有效的市場選擇，充分增加了固有銷售渠道的穩定性和客戶的粘性，提升了銷售利潤。二是，為了保證客戶服務的針對性與價值性，目前項目團隊內的5名同學經過半年多的系統化專業培訓，已經對茶產品有了一定的了解，在產品介紹方面能夠形成基本的講解。當前項目內5名同學都在各個微信群內擔任專職的產品營銷服務咨詢客服，每人一天輪流值班。由此把團隊內各位同學的積極性能夠充分調動起來，深度融合創業項目中客戶服務的角色，體會在創業過程中的核心要點。當然“春熙茶社”的主要負責人也會在項目內進行專業指導，以此保證“茶色添香”項目的有效落地。（五）學校創業培訓支持。寧夏工商職業技術學院，初創于1951年，具有70年的辦學歷程。目前學院擁有寧夏區內高職院校面積最大的創業孵化園，良好的創業孵化保障體系以及創業指導教師體系，能夠為學生創業項目奠定堅實的基礎，提供專業有力的保障。此次“茶色添香”項目經過學校的嚴格篩查，被立項為寧夏自治區級大學生創新創業訓練計劃項目，也是對該項目的最好肯定。一方面，在產品的銷售渠道拓展以及客戶服務方面，學校專業的教師團隊能夠為項目提供針對性的建議，通過對市場的調研調查以及客戶群體分析制定出適宜的營銷網絡優化方案，構建客戶服務質量提高體系，對于茶莊的二次升級或后續發展均能提供良好的方向，這是“茶色添香”項目落地、發展的有效保障。另一方面，對于項目在后續發展過程中重新建立公司或工作室，學校都能夠提供相應的政策指導或咨詢，并能為學生提供一定的免息資金渠道推介，這對于學生創業本身而言就是最好的意見。在大學生創新創業過程中，從政策服務、產品分析等方面提供全方位的指導意見是寧夏工商職業技術學院目前所具備的典型優勢，也能夠充分提升學生創業的自信心。（六）拓展學生實訓機會。為了有效踐行國家提倡的“大眾創業，萬眾創新”的創業創新理念，在高校大學生群體中創新創業項目必須是一個長遠發展的方向，而不能僅僅作為一次性的項目。一方面，寧夏工商技術管理學院，在此項創新創業孵化工作中，不僅能夠做到前期深度調研與審核，還會在項目后續發展及服務方面提供深度咨詢與指導，為學生提供更好的實訓平臺或創業分析。依托“茶色添香”項目，學校還可以對創業經驗深度分析，就該團隊項目中學生創業所總結出來的經驗進行提煉，在后續的創新創業項目中提供一定的意見支撐為后續的項目提供一定的指導。此外，學校可以把當前所形成的良好經驗復刻到其他的適用項目中。另一方面，在項目的實際運營過程中，學生不僅能夠得到實訓的機會，更重要的是通過微信小程序的制作以及客戶服務理念融合與技能的提升，來有效提升學生專業技能應用。特別是對于電子商務專業學生在實踐過程中，把理論知識與實踐深度融合是最好的就業實訓方法。這種創新創業后續總結、提煉與升華服務，是對于大學生創業項目的最有效的價值體現。對于學生后續走上工作崗位能夠給予最有效的鍛煉。
結束語
“茶色添香”項目是對“春熙茶社”后續發展以及品牌再次塑造的良好機會，在產品線拓展、服務模式創新及產品營銷渠道拓展方面具有良好的價值和作用。該項目也是為學生提升實訓機會，提高專業技能的有效途徑，在具體實踐中取得了良好的效果，對食品類創新創業項目的落地產生能夠提供有效的參考價值。
參考文獻
[1]余聲解.渠道營銷常見問題及解決辦法研究[J].經營者,2017,031(007):138.