雜志簡介：《美食研究》雜志經新聞出版總署批準，自1984年創刊，國內刊號為32-1854/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份季刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：飲食文化、烹飪工藝、食品科學、美食營養、美食旅游、烹飪衛生、美食消費、烹飪教育、美食傳播、其他、烹飪教育與教學
《美食研究》經新聞出版總署批準，自1984年創刊，國內刊號為32-1854/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《美食研究》是我國飲食烹飪界辦刊最早、層次較高、影響較大的理論學刊。以刊發烹飪烹飪理論研究文章，反映最新科研成果，弘揚中華傳統飲食文化，為烹飪學科專業教學、科研和餐飲從業人員溝通交流搭建平臺為辦刊宗旨。
《美食研究》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）主成分分析；旋流器；豆渣；響應面分析法；感官評定
（二）油炸；烹飪；快餐業；快餐；食品
（三）餐飲業；文化旅游；旅游影響；城市旅游；旅游
（四）感官評價；烹飪工藝；電子舌；烹飪機器人；烹飪
（五）響應面法優化；河蜆；抗氧化肽；去腥；響應面法
（六）烹飪；烹飪工藝；烹飪機器人；食用品質；響應面法優化
（七）牛肉；揮發性風味物質；揮發性風味；肌原纖維蛋白；下調
（八）膳食纖維；脈沖電場；食品；甘薯；自由基
（九）感官評價；牛肉；揮發性風味物質；揮發性風味；肌原纖維蛋白
（十）旅游；美食；依戀；實證研究；酒店管理
1、各級標題不得使用引文標示。正文中如需對引文進行闡述時，引文序號應以逗號分隔并列排列于方括號中，如“文獻[1，2，6，9]從不同角度闡述了……”。
2、若所投稿件是作者承擔的科研基金項目，請務必注明項目來源、名稱及編號。
3、作者簡介:姓名、性別、出生年份、籍貫、工作單位、職稱、學歷、研究方向，通訊地址、郵政編碼、聯系電話、電子信箱，相關信息務必準確。
4、摘要：概括論文研究的方法、結果和主要結論，300字左右。
5、注釋是對文章某一特定內容作必要的解釋或說明，序號用帶圓圈的阿拉伯數字。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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