發(fā)布時間：2022-10-10 07:39:12
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的餐飲主管工作安排樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
一是鄉(xiāng)政府按要求成立由鄉(xiāng)長任組長、主管副鄉(xiāng)長任副組長、動檢、派出所、衛(wèi)生院等相關基層站所負責人、各村村委會主任為成員的食品藥品安全工作領導小組。組建由主管副鄉(xiāng)長兼任主任的食品藥品安全監(jiān)管辦公室，抽調組織委員牛奇峰、黨政辦主任王江秀、綜治辦副主任李富民等精干力量擔任食品藥品安全監(jiān)督員。鄉(xiāng)政府為鄉(xiāng)食安辦安排專門的辦公場所，制作懸掛“食品藥品安全監(jiān)管辦”室牌，安排專項經費，配備辦公電腦、打印機、檔案柜等辦公設備，在食品藥品安全現(xiàn)場檢查等工作中優(yōu)先安排車輛予以保障，確保食品藥品安全各項工作順利開展。
二是結合鄉(xiāng)情村情實際，適時組織召開食品藥品安全工作會議，對階段性食品藥品安全工作進行安排部署。鄉(xiāng)黨委書記、鄉(xiāng)長及主管副鄉(xiāng)長定期組織召開專題會議，安排部署或強調食品藥品安全有關工作。以黨政領導對食品藥品安全工作的高度重視、密集調度，推動上級安排的各項工作任務得以有效落實、扎實推進、取得實效。
三是為進一步督促各村黨支部書記、村委會主任落實食品藥品安全屬地監(jiān)管第一責任人責任，聘任各村黨支部書記、村主任兼任本村食品藥品安全協(xié)管員、信息員，印發(fā)《工作職責明白紙》，明確各自工作職責，發(fā)放《食品藥品安全工作手冊》，提高工作水平和能力，重點做好紅白喜事集體聚餐、食品生產經營單位日常監(jiān)管等工作，初步建成鄉(xiāng)村協(xié)調聯(lián)動、密切配合的食品藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡。
四是健全完善工作制度。堅持“用制度管人管事”，不斷健全完善食品藥品安全工作各項規(guī)章制度。逐步建立健全食品藥品安全議事制度、工作協(xié)調機制、信息報告制度、責任追究制度，明確鄉(xiāng)食安藥品監(jiān)管辦公室工作職責、經費保障制度、日常巡查制度、檔案及信息管理制度、協(xié)助執(zhí)法工作制度宣傳教育工作制度，輿情監(jiān)測分析應對處置制度，制定食品藥品安全事故應急預案，抽調衛(wèi)生院、派出所、動檢所、財政所等站所人員成立應急隊伍。
二、強化宣傳教育，有力夯實基礎
一是制定年度培訓計劃，明確培訓內容、時間和參加人員，突出對副科以上領導干部、包村干部、各村黨支部書記、村委會主任、重點食品藥品安全生產經營單位負責人的教育培訓，有效提高食品藥品安全意識。組織村黨支部書記、村委會主任認真學習市、縣食安辦印制的《食品安全工作手冊》有效提高食品安全工作水平。
二是制作“食品藥品安全舉報電話”警示牌，在鄉(xiāng)村主干街道醒目位置懸掛，營造食品藥品安全濃厚氛圍和強大聲勢，動員社會各界群眾廣泛監(jiān)督。通過富有成效的宣傳教育培訓，有力夯實做好食品藥品安全工作的基礎保障。
三是選聘5名食品藥品安全社會監(jiān)督員，并制定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)社會監(jiān)督員管理辦法，充分調動監(jiān)督積極性，發(fā)揮監(jiān)督職能。
四是成立食品藥品安全宣傳聯(lián)絡隊伍，由鄉(xiāng)食安辦成員及各村委會主任任成員，結合鄉(xiāng)情實際，用群眾喜聞樂見的形式，開展豐富多彩的宣傳教育活動，提高社會各界群眾食品藥品安全意識。
三、落實“一崗雙責”，砸死雙向責任
建立鄉(xiāng)政府主要領導親自抓、主管領導具體抓、所有副職領導“一崗雙責”的食品藥品安全大檢查工作機制。一方面主管領導對全鄉(xiāng)食品藥品安全工作負責；另一方面明確所有副職領導對分管工作及分包行政村涉及的食品藥品安全工作實行“一崗雙責”。
一是對鄉(xiāng)域范圍內所有食品生產經營單位進行地毯式摸底排查，目前全鄉(xiāng)共有食品生產經營單位213家，其中規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場105家，食品生產加工5家，飼料加工5家，食品流通72家（商店、超市），餐飲服務26家（飯店17家、流動飯店6家、集體食堂3個），從而建立詳實的底碼臺賬，夯實了做好工作的基礎保障。
二是將食品藥品安全隱患排查、日常監(jiān)管等工作任務層層分解，責任逐級落實到包村領導、包村干部及村支書、村主任身上。制作《“一崗雙責”任務分解表》發(fā)放到每名領導干部手中，從而砸死“雙向責任”，調動起每個人工作積極性、主動性，實現(xiàn)過去主管領導“單打獨斗”為現(xiàn)在所有領導干部“各負其責、各司其職、齊抓共管”。
四、落實“三定一表”，深化隱患排查
在食品藥品安全隱患排查工作中，借鑒安全生產工作中的“三定一表”制度，實現(xiàn)隱患排查工作常態(tài)化。“三定”：定時、定人、定量；“一表”：食品藥品安全隱患檢查記錄表。明確每個食品生產經營單位何時由何人去檢查，檢查時填寫檢查記錄表，注明存在的食品藥品安全隱患提出整改意見，雙方簽字確定。
一是堅持日常檢查與敏感時期集中檢查相結合圍繞集貿市場、小學、幼兒園等重點區(qū)域的重點食品生產經營單位進行現(xiàn)場檢查。
二是認真開展食品藥品安全隱患排查整治活動，以村為單位對所有食品生產經營單位進行現(xiàn)場檢查，針對個別單位存在的無生產經營許可證照、無健康證、未建立索證索票臺賬等問題通過《檢查表》的形式，提出具體整改意見。
三是發(fā)揮基層站所職能作用，鄉(xiāng)食安辦聯(lián)合派出所對小飯桌、幼兒園食堂、企業(yè)食堂等集體聚餐單位進行檢查；全面排查清理小商店、小超市過期變質食品、三無食品，確保不合格食品及時下架；聯(lián)合動檢所現(xiàn)場監(jiān)督畜禽養(yǎng)殖場病死豬、雞進行焚燒深埋無害化處置，從源頭杜絕病死害肉流入市場；督促規(guī)模畜禽飼料加工廠定期送檢樣品；對10個鄉(xiāng)村集貿市場銷賣鮮肉、肉制品質量進行抽樣檢驗，建立生鮮肉采購使用臺賬；摸排乳制品底碼，建立奶牛養(yǎng)殖臺賬；聯(lián)合鄉(xiāng)衛(wèi)生院加大對村衛(wèi)生室、藥房的監(jiān)督檢查，推動其依法規(guī)范經營。
五、圍繞工作重點，實施專項整治
圍繞生產加工、流通、餐飲服務等重點環(huán)節(jié)，突出地溝油、肉及肉制品、水產品、乳制品、過期變質食品等重點，以及村衛(wèi)生室、藥房等藥品經營重點場所，集中時間和精力開展專項食品藥品安全隱患排查整治行動。
一是重點對鄉(xiāng)域范圍內的飯店、流動飯店、食品生產加工攤點使用食用油情況進行檢查，通過督促辦理經營許可證照規(guī)范其食品經營行為。
二是理順企業(yè)食堂及村紅白喜事集體聚餐。強化企業(yè)食堂及幼兒園食堂、小飯桌的食品安全監(jiān)管。強化村紅白喜事集體聚餐流動飯店的規(guī)范管理，從源頭杜絕隱患。督促村食品藥品安全協(xié)管員、信息員（村支部書記、村主任）對村集體聚餐情況及時掌握情況并現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
食品安全責任書一
為了貫徹落實《食品安全法》、《藥品管理法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》，保障人民身體健康和生命安全，制定20xx年工作責任目標如下：
一、食品安全
(一)食品安全工作責任
1、建立管理處(場)負總責、部門各負其責、企業(yè)是第一責任人的責任體系，在管理處(場)的領導下、指導協(xié)調、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。
2、及時提出食品安全監(jiān)管工作方面的意見和建議。
3、協(xié)助解決食品安全監(jiān)管工作中存在的問題。
4、組織協(xié)調食品安全重大事故調查處理和應急救援工作。
5、負責轄區(qū)內創(chuàng)建“食品餐飲消費安全先進單位”具體工作。
6、完成管理處(場)交辦的其他食品安全工作。
(二)食品安全工作目標
1、全面落實管理處下達的食品安全工作目標。
2、按時參加食品安全監(jiān)管領導小組會議，指導協(xié)調、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。
3、積極落實省財政廳、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的《關于切實做好全省食品安全綜合監(jiān)管經費保障工作的通知》文件精神，將食品安全綜合監(jiān)管經費納入同級政府財政預算。
4、在管理處(場)統(tǒng)一領導下，配合實施“食品安全六大工程”，深入開展食品安全專項整治，并結合農村實際，制定具體的行動方案，實現(xiàn)工作目標。
5、建立食品安全事故應急處理機制，參與協(xié)調食品安全重大事故調查處理和應急救援工作。
6、建立食品安全監(jiān)管信息報告、通報、分析、共享、預警、制度，定期食品安全和市場檢查信息。定期向市食品安全監(jiān)管領導小組報告食品安全工作情況。
7、推進食品安全信用體系建設工作。積極協(xié)助開展食品安全監(jiān)督網(wǎng)、責任網(wǎng)和流通網(wǎng)建設工作，加強對農村食品安全監(jiān)督，確保本轄區(qū)食品安全。
8、協(xié)助相關部門開展食品安全宣傳、教育和培訓工作，強化食品企業(yè)是食品安全第一責任人的意識，增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力。
9、力爭每個行政村創(chuàng)辦一家“便利食品放心店”，創(chuàng)建達標率不得低于90%。
10、建立本轄區(qū)食品生產、加工、經營戶檔案。
11、加強學校食堂和餐飲業(yè)的監(jiān)管，轄區(qū)內集中供餐學校和餐飲業(yè)量化分級管理達100%，農村集體集餐備案率達80%。加強食品經營企業(yè)的管理，食品經營企業(yè)索證索票、建立臺賬率達100%。
二、藥品安全
(一)藥品安全工作責任
1、在管理處(場)的統(tǒng)一領導下，對轄區(qū)藥品經營單位、醫(yī)療機構進行檢查督促。
2、支持和配合食品藥品監(jiān)督管理部門人員依法開展檢查。
3、協(xié)助解決監(jiān)管工作中存在的問題。
4、發(fā)現(xiàn)藥品、醫(yī)療器械安全事故及時報告。
5、完成農村藥品“兩網(wǎng)”建設領導小組交辦的工作任務。
6、完成管理處(場)交辦的藥品安全工作。
(二)藥品安工作目標
1、轄區(qū)無假劣藥品，無非法渠道購藥，無證經營藥品行為。
2、農村藥品監(jiān)督網(wǎng)絡建設的主要目標是：完善以行政監(jiān)管為主體，技術監(jiān)測為支撐，社會監(jiān)督為補充的農村藥品監(jiān)管體系，實現(xiàn)農村藥品監(jiān)督網(wǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村全覆蓋，切實提高監(jiān)管網(wǎng)絡運行實效，確保農民群眾用上安全有效的放心藥品。
食品安全責任書二
為更好地貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國藥品管理法》等食品藥品安全法律法規(guī)，切實做好我鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作，春灣鎮(zhèn)人民政府(甲方)與(乙方)特簽訂本責任書。
一、甲方職責
(一)對本行政區(qū)域內的食品藥品安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調全鎮(zhèn)的食品藥品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品藥品安全監(jiān)督管理協(xié)調機制和監(jiān)督管理責任制，將食品藥品安全監(jiān)督管理納入政府工作考核目標。
(二)將食品藥品安全工作納入本級國民經濟和社會發(fā)展計劃，逐步增加財政收入，加強食品藥品安全監(jiān)督管理設施建設，充實食品藥品安全監(jiān)督管理隊伍，提高監(jiān)督管理能力和水平。
(三)統(tǒng)一領導、指揮食品藥品安全突發(fā)事件應對工作，依法組織查處發(fā)生在本行政區(qū)域內的食品藥品安全事故，根據(jù)食品藥品安全監(jiān)督管理責任制，對鎮(zhèn)食品安全工作進行評議、考核。
(四)鎮(zhèn)食品安全委員會組織貫徹執(zhí)行國家有關食品、藥品安全方針、政策，統(tǒng)籌領導、綜合監(jiān)管、組織協(xié)調全鎮(zhèn)食品、藥品安全工作。可對乙方履行食品、藥品安全監(jiān)督管理職責情況進行檢查、監(jiān)督指導，并對乙方完成食品、藥品安全相關工作情況組織年終考評。
二、乙方責任
(一)食品藥品安全監(jiān)管工作實行行政首長負責制，主要領導對本轄區(qū)食品藥品安全負總責，分管領導直接負責。建立健全食品藥品安全監(jiān)管領導機構，將食品藥品監(jiān)管工作列入年度工作計劃和議事日程，定期召開會議分析、部署本轄區(qū)內的食品藥品安全監(jiān)管工作。
(二)大力宣傳、貫徹執(zhí)行食品藥品安全監(jiān)管的法律法規(guī)、規(guī)章，落實食品藥品安全目標管理責任制。
(三)建立健全食品藥品安全監(jiān)管的檢查制度，強化食品藥品安全的檢查督促。對容易發(fā)生重大食品藥品安全事故的單位、場所及相關食品藥品，要明確防范責任，落實防范措施，發(fā)現(xiàn)事故隱患的，要責令其整改，限期消除。
(四)制定本轄區(qū)重大食品藥品安全事故應急預案，建立應急救援體系，嚴格執(zhí)行重大食品藥品安全事故報告制度。
(五)積極支持、配合鎮(zhèn)政府有關職能部門依法對轄區(qū)內開展的食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作，保證轄區(qū)內的食品藥品安全監(jiān)督檢查工作正常開展。
(六)完成鎮(zhèn)食品安全委員會布置的食品藥品監(jiān)管工作。
三、本責任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
春灣鎮(zhèn)人民政府(蓋章) 乙 方(蓋章)
法人代表(簽名)：_________ 責任人(簽名)：_________
二___年___月___日 二___年___月___日
食品安全責任書三
為切實監(jiān)管好轄區(qū)食品市場，保障廣大消費者的人身健康和合法權益，依據(jù)《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《城鄉(xiāng)個體工戶管理暫行條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》的規(guī)定，甲、乙雙方特簽定本責任書。
一、乙方必須完善進貨手續(xù)。進貨渠道必須合法，必須從有正當經營手續(xù)且手續(xù)完備的經銷商處進貨。
二、乙方必須完善進銷臺帳的建立及登記。每次購進的食品種類、數(shù)量、價格必須如實登記。銷售食品也應建立相應的臺帳，并將進、銷貨臺賬于每月25日前報甲方。
三、乙方進購食品，必須向進貨商索取相應的手續(xù)，進貨商提供的各項手續(xù)(復印件)，食品經營者應保存二年以上，以備存查。
四、乙方在食品經營活動中，應根據(jù)消費者需要向消費者出具售貨發(fā)票，并對銷售食品進行日常清理，將清理情況登記造冊備查。
五、乙方經營的食品必須隨時接受甲方的檢查，對存在重大質量問題的食品，必須立即下架停止銷售。主動向甲方報告，并及時告知消費者，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理。
六、乙方經營的食品必須符合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業(yè)標準;未制定國家標準、行業(yè)標準的，必須符合保障人體健康和人身、財產安全的要求。
七、乙方不得銷售以下食品：
(一)沒有食品檢驗合格證明的食品;
(二)沒有中文標明的食品名稱、生產廠名和廠址的食品;
(三)沒有食品合格證明材料的食品;
(四)無廠名、廠址、生產日期、出廠日期、保質期的食品;
(五)過期、失效、變質食品;
(六)冒用他人廠名、廠址的食品;
(七)偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質量標志的食品;
(八)摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品;
(九)注水、未經檢疫合格、偽造檢疫標記的畜禽食品。
八、乙方在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品，一經發(fā)現(xiàn)，不得投放市場銷售，應自覺退市。
九、乙方不得進銷來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一切后果由乙方承擔。
十、乙方必須嚴格執(zhí)行不合格食品退市制度。如在進購食品中因疏忽購進不合格食品，由乙方自行退市。乙方隱匿不報，被甲方發(fā)現(xiàn)，甲方將責令乙方強制退市并依法進行處理。
十一、乙方不建立進、銷臺賬，不執(zhí)行自查、退市、召回制度的，甲方有權進行督促，責令限期改正或停業(yè)整頓，并依法進行查處。
十二、乙方不認真按本責任書履行義務，因銷售不合格食品給消費者造成人身、財產損失的，必須承擔相應的賠償責任，并自覺接受甲方的檢查處理，構成犯罪的，移送司法機關處理。
十三、本責任書一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經雙方簽字后長期有效。
甲方：
乙方：
20**年×月×日
食品安全責任書四
要據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產經營的實際情況，特制定本責任書。
一、責任主體
食品安全工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。
二、各部門工作要求
1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規(guī)范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。
2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等);(2)食用農副產品(如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等);
3、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。
5、店經理、廚師長、財務后勤經理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳員工進行嚴格監(jiān)督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，認真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。
三、新菜原輔材料使用流程
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發(fā)經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章后才能使用。
四、責任追究
公司遵循“誰開單、誰負責;誰采買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領用、誰負責;”的原則，本責任書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產加工企業(yè)質量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款由于相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。
五、本責任書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章(手印)后即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：
法定負責人： 店經理食品安全第一責任人：
食品安全責任書五
為進一步加強全鎮(zhèn)食品安全工作，強化食品安全監(jiān)管責任，有效遏制生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾飲食健康和生命安全，嚴格落實食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《____市食品安全責任目標考核辦法》的規(guī)定，現(xiàn)與各村委會、各有關部門簽訂20__年度食品安全責任書。
一、單位負責人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責任人，對本轄區(qū)食品安全工作負全面領導責任。
二、責任內容
1、認真貫徹執(zhí)行食品安全相關法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關食品安全的政策和工作部署。加強組織領導，落實責任分工，至少確定一名食品安全監(jiān)管人員，有明確的工作制度和年度工作計劃。
2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄范圍內食品安全工作，對容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進行嚴格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。
3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內的食品生產、經營企業(yè)(業(yè)戶)檢查和查處違法生產經營食品的行為，不得縱容、庇護生產和銷售不符合衛(wèi)生質量標準食品。
4、及時掌握并積極報送區(qū)域內生產經營企業(yè)和個人的食品安全動態(tài)和信息，為政府正確決策提供依據(jù)。
5、協(xié)助有關部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產標準化、種植養(yǎng)殖及生產加工新技術等知識的宣傳、推廣、服務工作。
6、加強初級農產品種植、養(yǎng)殖、生產、加工、經營等各個環(huán)節(jié)安全管理，配合有關部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項整治工作。
7、發(fā)生食品安全事件要及時向鎮(zhèn)政府報告，并積極配合開展應急救援和調查處理工作。
8、做好有關部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。
三、事故控制目標
有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保本地區(qū)內無因工作失誤和組織領導不力造成重大食品安全事故。
四、責任考核
鎮(zhèn)政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對所管轄范圍內發(fā)生了重大食品安全事故的，由鎮(zhèn)政府予以通報批評，并追究相關責任人的責任。
“中秋節(jié)”、“十·一”國慶節(jié)（以下簡稱“雙節(jié)”）即將來臨，各村、社區(qū)，駐街企事業(yè)單位要充分認識做好當前安全生產工作的極端重要性和緊迫性，周密安排、精心部署，進一步加強安全生產大檢查大整改專項行動工作，嚴密防范各類事故發(fā)生，確保人民群眾過一個歡樂、祥和、平安的“雙節(jié)”：
一、提高認識、加強領導。
“雙節(jié)”處于旅游旺季，人員流動性大，交通運輸繁忙，是各類生產安全事故的易發(fā)時段。各村、社區(qū)，駐街企事業(yè)單位要牢固樹立“科學發(fā)展、安全發(fā)展”理念，高度重視“雙節(jié)”期間的安全生產工作，切實加強組織領導，以嚴肅的態(tài)度、嚴明的作風科學地處理好發(fā)展與安全的關系，以更加嚴密的管理、更加科學的方法、更加有力的措施，切實抓緊抓好“雙節(jié)”期間的安全生產工作。
按照“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務必須管安全、管生產經營必須管安全”“誰主管、誰負責”原則和安全生產屬地管理要求，明確和落實安全生產責任，抓實、抓細、抓好“雙節(jié)”期間的安全監(jiān)管工作。強化督促檢查，統(tǒng)籌推動大檢查各項工作任務措施落實；嚴格監(jiān)管執(zhí)法，嚴懲違法違規(guī)行為；深入開展專項整治，有效治理隱患災害；加強宣傳工作，營造濃厚輿論氛圍；采取有力措施，做好安全生產大檢查大整改專項行動“回頭看”檢查，確保我街道安全生產形勢的穩(wěn)定。
二、突出重點、加強防范。
各村、社區(qū)，駐街企事業(yè)單位要針對當?shù)睾托袠I(yè)特點，重點做好以下方面的安全監(jiān)管工作：
一是加強道路交通安全管理。
重點防范駕駛員違章駕駛、疲勞駕駛、酒后駕駛、違規(guī)載客和超速、超載、超限等行為；
二是加強工礦企業(yè)安全管理。
重點檢查工礦企業(yè)、建筑施工現(xiàn)場、危險化學品、煙花爆竹貯存單位，防范電器機械傷害、吊裝作業(yè)、高處墜落、物體打擊等事故的發(fā)生；
三是全面做好節(jié)日期間食品安全工作，加大對餐飲場所及食品生產企業(yè)的安全檢查。
四是加強消防安全管理。
重點防范文化娛樂場所、賓館飯店、洗浴場所、車站、商場、旅游景點等人員密集場所和出租房的火災事故。
三、及時開展安全隱患大檢查大整改“回頭看”，確保安全平穩(wěn)。
各村、社區(qū)，駐街企事業(yè)單位在督促企業(yè)落實安全生產主體責任的同時，從即日起至X月末，結合本地本部門實際開展安全生產大檢查大整改“回頭看”，確保安全生產大檢查工作取得實效。
在此前行動中發(fā)現(xiàn)的隱患要及時整改，各村、社區(qū)，駐街企事業(yè)單位主要領導要親自組織力量深入到生產現(xiàn)場、事故多發(fā)地段、人員密集場所、重點部位、重點企業(yè)進行重點檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患要責成相關部門落實整改，相關部門要制定整改措施、明確責任人和整改時間，抓好隱患的整改落實。
四、切實加強安全生產應急處置管理工作。
一是要加強“雙節(jié)”期間的值班工作，嚴格執(zhí)行領導干部帶班值班和關鍵崗位X小時值班制度。
二是要及時修訂完善應急預案，一旦發(fā)生事故或緊急情況，要立即啟動應急響應，領導干部和有關人員要第一時間趕赴現(xiàn)場組織開展應急救援和處置工作；
一、指導思想
第十一屆全運會食品安全保障工作，是今年食品安全監(jiān)管工作的重中之重。各級各有關部門要從貫徹黨的十七屆三中全會精神，全面落實科學發(fā)展觀，構建和諧社會的高度出發(fā)，充分認識加強全運會期間食品安全保障工作的重要性和緊迫性，認真總結借鑒去年奧運會食品安全保障工作經驗，以貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》為契機，深入開展食品安全專項整頓，不斷加大食品監(jiān)測力度，嚴格執(zhí)行不合格食品退市制度，完善食品安全預警及應急處置機制，切實做好全運會期間食品安全保障工作。
二、工作目標與具體要求
工作目標：確保我市所供第十一屆全運會食品安全保障工作萬無一失，確保全運會期間全市不發(fā)生重大食品安全事件。
具體要求：
（一）按照全運會食品安全保障工作要求，對承擔食品供應任務的各類企業(yè)進行調查摸底，并對所品的各項安全指標進行100%檢驗，對儲存檢驗運輸安全等環(huán)節(jié)做到全程監(jiān)管，無縫對接；
（二）對重點旅游景點景區(qū)、車站機場及其周邊的食品市場流通企業(yè)和餐飲企業(yè)監(jiān)管面達到100%;
（三）違禁農業(yè)投入品監(jiān)管面達到100%；
（四）認真排查各環(huán)節(jié)食品安全隱患，存在的具體問題在全運會開幕前100%得到有效治理；
（五）食品安全應急救援系統(tǒng)24小時待命，應急體系覆蓋面達到100%，食品安全事故查處率達到100%。
三、工作內容與進度安排
（一）組織開展全運會食品安全評估工作
工作內容：根據(jù)食品安全專項整治和綜合評價工作結果，結合全運會期間食品消費特點和全市食品抽檢情況，對重點區(qū)域食品安全形勢進行評估分析，對可能發(fā)生的食品平安全風險提出治理措施，及時完善重大食品安全事故應急救援工作預案。
工作分工：市食品藥品安全委員會辦公室牽頭，市農業(yè)、衛(wèi)生、工商、質監(jiān)、商貿、糧食、鹽務、水利等部門參加。完成時限：2009年9月10日前
（二）開展全運會食品安全保障專項整治
工作內容：在全市范圍內集中開展全運會食品安全保障專項整治行動，組織各部門各環(huán)節(jié)認真查找食品安全隱患，集中安排整治，消除監(jiān)管死角。特別要加強對全運會分賽場及其周邊、旅游景區(qū)及車站、高速公路服務區(qū)等區(qū)域的各類商場、超市、小商店、小食雜店及食品批發(fā)市場、集貿市場；承擔接待任務的賓館飯店等場所進行一次拉網(wǎng)式檢查，要加強對全運會食品專供商、賓館餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)管力度，全面取締無證無照食品經營和餐飲攤點，加強丸子、肉串、茶葉、燒烤等地方特色食品生產經營秩序的整頓，加強重點品種的檢測和整治，包括糧食、肉類、蔬菜、奶制品、飲料、酒類、禽蛋制品、調味品、休閑食品等。
工作分工：各鎮(zhèn)街區(qū)負責本區(qū)域內整治工作的組織實施，各環(huán)節(jié)監(jiān)管部門負責落實。
完成時限：2009年8月30日前
（三）加強各環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管工作
1、強化初級農產品生產環(huán)節(jié)監(jiān)管。
工作內容：要對全市農資市場進行全面排查，強化日常巡查，嚴禁銷售含有禁用藥物的飼料及飼料添加劑。加強初級農產品質量安全快速檢測，對可能存在問題的產品要進一步檢驗確認，并及時采取措施予以處理。
工作分工：各鎮(zhèn)街區(qū)負總責，市農業(yè)局負責落實。
完成時限：2008年5—9月
2、加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。
工作內容：大力整頓和規(guī)范食品市場秩序，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、商業(yè)欺詐行為。一是加大食品日常監(jiān)管執(zhí)法力度，加大全運會期間食品市場巡查力度，開展市場食品質量安全快速檢測。二是集中開展食品市場專項執(zhí)法檢查。認真清理規(guī)范食品經營主體資格，加強對經營者履行法定責任的監(jiān)督檢查，督促業(yè)戶落實自律制度。三是進一步加大食品違法案件查辦力度。四是充分發(fā)揮12315等消費者舉報網(wǎng)絡的作用，加強投訴舉報的受理、查處工作。
工作分工：各鎮(zhèn)街發(fā)區(qū)負總責，市工商局負責落實。
完成時限：2008年5—9月
3、加強食品生產加工環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)管。
工作內容：對供應十一運會食品生產企業(yè)實施特殊監(jiān)管措施，確保萬無一失。全面排查十一運會食品生產供應商和我市進濟銷售食品的企業(yè)名單；對十一運會食品生產供應商和進濟銷售食品的企業(yè)實施單獨管理、實行封閉生產、實施批批檢驗、實行封閉供應。開展“查食品質量，保全運安全”集中行動。嚴厲查處無證生產加工食品和小作坊違規(guī)生產銷售食品行為；嚴厲查處違規(guī)使用食品包袋材料、濫用食品添加劑和使用非食品原料加工食品等違法行為。
工作分工：各鎮(zhèn)街區(qū)負總責，市質監(jiān)局、工商局負責落實。
完成時限：從5月下旬到10月下旬進行不間斷巡查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。
4、強化餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管
工作內容：加強食源性疾病預防控制體系建設，有效預防重大食源性疾病的流行和蔓延，加強餐飲衛(wèi)生監(jiān)管，切實保障游客飲食安全。一是加強餐飲企業(yè)日常監(jiān)管力度，實行巡回監(jiān)督制，加強對餐飲企業(yè)的巡查和衛(wèi)生抽檢。二是加強餐飲企業(yè)從業(yè)人員體檢和衛(wèi)生知識培訓工作，嚴格落實餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生各項管理制度，各接待賓館和飯店實行24小時值班制度。三是加強食源性疾病信息監(jiān)測，特別要加強預防細菌性食物中毒事件的工作。四是認真受理并及時查處餐飲環(huán)節(jié)消費投訴和舉報。
工作分工：各鎮(zhèn)街區(qū)負總責，市衛(wèi)生局具體負責落實。
完成時限：2008年5—9月
5、強化食品安全綜合監(jiān)督工作。
工作內容：依法組織查處重大食品安全事故，建立健全和及時啟動重大食品安全事故應急救援體系。重點是組織開展重大食品安全事故應急救援預案的演練，完善應急救援措施，做好應急物質儲備，提高應急處置能力。
工作分工：各鎮(zhèn)街區(qū)負總責，各相關監(jiān)管部門負責本部門職責范圍內的應急工作，市食品藥品監(jiān)督管理局負責指導和協(xié)助。
完成時限：各鎮(zhèn)街區(qū)的救援預案演練工作于2009年7月30日前完成。其它工作完成時限為2009年5—9月。
四、工作要求
（一）加強領導，周密部署。各單位、各部門要從講政治的高度出發(fā)，把全運會食品安全保障工作納入重要議事日程，精心安排，周密部署，制定并落實保障工作方案。市政府成立第十一屆全運會食品安全保障工作協(xié)調小組，組織協(xié)調全運會期間全市食品安全保障工作，辦公室設在市食品藥品監(jiān)督管理局，抽調專職人員承擔辦公室日常工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）食品安全協(xié)調機構及其辦公室也要成立相應組織，加強領導，周密部署，督促相關部門細化方案，落實責任，無縫對接，確保我市全運會期間食品安全保障工作萬無一失。
（二）明確分工，加強協(xié)調。各鎮(zhèn)街區(qū)和相關部門要充分認識全運會食品安全保障工作的極端重要性、艱巨性和緊迫性，切實增強責任感和使命感，按照“屬地管理”和“誰主管、誰負責”的原則，建立健全工作制度，嚴肅工作紀律，細化工作任務，把責任落實到人。農業(yè)、水利水產、畜牧獸醫(yī)部門負責農產品生產環(huán)節(jié)質量安全的監(jiān)督，對農產品、水產品、畜產品進行監(jiān)督抽查。質監(jiān)部門負責食品生產加工環(huán)節(jié)食品質量安全的監(jiān)管。工商部門負責流通環(huán)節(jié)食品質量安全的監(jiān)管。衛(wèi)生部門負責餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)食品安全和保健食品的監(jiān)管。財貿部門負責畜禽屠宰環(huán)節(jié)整頓。衛(wèi)生、質監(jiān)部門負責食品安全標準和檢驗檢測體系建設。經貿部門負責推進食品生產企業(yè)誠信體系建設。發(fā)展改革、財政部門負責加強食品安全監(jiān)測能力建設。食品藥品監(jiān)管部門要加強對食品安全工作的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調，形成工作合力。全運會期間，如有監(jiān)管職能調整，按調整后的職責分工開展工作。
（三）廣泛宣傳，營造氛圍。各部門、各單位要以《食品安全法》宣傳周活動為契機，積極開展食品安全法律法規(guī)和安全知識的宣傳培訓，大力開展誠信教育和行業(yè)自律宣傳，提高食品企業(yè)依法生產、經營和自覺保證食品質量的意識。加強社會監(jiān)督，鼓勵群眾積極參與食品安全工作，提高人民群眾的食品安全和自我維權意識。營造人人關心食品安全、人人參與食品安全的良好社會氛圍。
（四）強化督查，落實責任。市全運會食品安全保障工作協(xié)調小組將對各鎮(zhèn)街區(qū)和市直有關部門食品安全保障工作進行不定期的督查，并適時組織專項檢查。對工作扎實、效果顯著的部門（單位），要給予鼓勵；對食品安全問題突出且長期得不到解決的相關責任單位，要通報批評、督促整改，并依法依紀追究有關負責人的責任。
一、指導思想與總體目標
（一）指導思想。深入貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持集中整治與長效機制相結合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結合，全面整頓和規(guī)范食品藥品市場秩序，有重點、有步驟、有計劃地開展食品藥品安全整治，系統(tǒng)、有序地解決食品藥品安全領域存在的突出問題，嚴厲查處各種違法、違規(guī)行為，努力維護政府的公信力，切實保障人民群眾飲食用藥安全。
（二）總體目標。通過深入開展食品藥品安全整治工作，使全區(qū)食品藥品安全全程監(jiān)管工作機制基本健全，食品藥品安全責任體系更為完善，食品藥品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責任進一步落實，食品藥品行業(yè)自律意識顯著加強，食品和藥品安全保障水平明顯提高，食品藥品市場秩序明顯好轉，人民群眾飲食用藥安全得到切實保障。
二、組織領導
成立上街區(qū)食品藥品安全專項整治工作領導小組（以下簡稱“領導小組”），區(qū)長助理王同超任組長，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長曹冠偉任副組長，成員由區(qū)農業(yè)、畜牧、質檢、工商、衛(wèi)生、商務、藥監(jiān)、公安、宣傳等有關單位的主管領導組成。“領導小組”下設辦公室，辦公室設在區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，“領導小組”辦公室負責制定全區(qū)范圍內深入開展食品藥品安全專項整治工作實施方案并組織開展專項檢查；負責對專項整治工作進行總結，建立健全監(jiān)管長效工作機制。
三、整治內容和任務
（一）食品市場整治工作
1.開展違法添加非食用物質和濫用食品添加劑整治工作
（1）主要任務：繼續(xù)開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治；繼續(xù)加大打擊在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的力度；嚴查研制、生產、銷售、使用非法食品添加劑的行為；整治超過標準規(guī)定范圍、限量濫用食品添加劑的行為。
（2）進度安排：
①結合年度食品抽驗計劃，制定食品添加劑抽驗計劃，確定抽驗的重點品種、重點食品添加劑類別，年底前完成重點食品添加劑抽檢和評價工作任務，完成食品添加劑在流通和使用環(huán)節(jié)的清查。
②適時曝光一批違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的食品生產經營單位，查處一批違法犯罪單位和個人，依法取締一批非法食品添加劑加工銷售的黑窩點。嚴格食品添加劑運輸、倉儲的管理措施，切斷非法食品添加劑的供應渠道，使違法添加非食用物質和濫用食品添加劑現(xiàn)象得到明顯糾正。
③完善治本措施，建立有效的食品添加劑生產經營和使用監(jiān)管機制。規(guī)范食品添加劑銷售、使用管理。
以上工作由區(qū)食品藥品安全委員會辦公室牽頭，會同區(qū)衛(wèi)生、農業(yè)、畜牧、質監(jiān)、工商、藥監(jiān)、公安、宣傳等部門落實。
2.開展農產品質量安全整治工作
（1）主要任務：嚴厲打擊違法生產經營甲胺磷等五種禁用高毒農藥和普通農藥中非法添加高毒農藥以及違法、違規(guī)使用禁用、限用農藥的行為；查處在飼料原料和產品中添加有毒、有害化學物質的行為；取締無生產許可證、無產品批準文號、無產品標簽的“三無”飼料生產企業(yè)；加大對蔬菜、水果和茶葉中農藥殘留物的檢測力度；查處非法生產經營假劣過期獸藥產品行為，加大對豬肉產品中硝基咪唑類等促生長劑藥物殘留、禽肉產品中硝基呋喃類、磺胺類藥物殘留和蜂產品中抗生素藥物殘留的監(jiān)督檢查力度；開展水產苗種專項整治，加強水產品質量安全監(jiān)督檢查，強化水產品質量安全執(zhí)法；積極開展無公害農產品、綠色食品和有機農產品認證，查處偽造、冒用、超范圍使用無公害農產品、綠色食品、有機農產品標志的行為。
（2）進度安排：
①制定生鮮乳、蔬菜、水果、豬肉、禽肉等農產品和飼料的抽檢計劃，確定抽檢的重點品種、重點類別。
②年年底前完成抽檢和評價工作任務。
以上工作由區(qū)農經委、畜牧局牽頭，會同區(qū)工商、質監(jiān)、公安、宣傳等部門落實。
3.開展食品生產加工環(huán)節(jié)整治工作
（1）主要任務：
嚴格食品生產許可制度,督促企業(yè)嚴格執(zhí)行食品原料、食品添加劑采購查驗制度和出廠檢驗記錄制度；打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產加工食品的行為；加強食品安全風險監(jiān)測,建立食品可追溯制度和食品召回制度,查處企業(yè)生產不符合安全標準食品的行為；加強食品生產企業(yè)質量信用建設和信用分類監(jiān)管；嚴厲查處無生產許可證的非法食品生產加工企業(yè)；對食品安全風險較高、投訴舉報較多的小企業(yè)、小作坊進行整頓,解決行業(yè)內影響食品安全的普遍問題。
（2）進度安排：
①組織開展食品安全大檢查和食品生產加工環(huán)節(jié)質量安全專項整治，打擊濫用食品添加劑和使用非食用物質生產加工食品的違法行為，排除潛在的食品企業(yè)質量安全隱患；督促企業(yè)建立并執(zhí)行食品原料、食品添加劑采購查驗制度、關鍵點控制制度、出廠檢驗記錄制度、質量溯源制度和不合格食品召回制度；完善原料采購、出廠銷售臺帳等記錄，落實企業(yè)主體責任。
②年年底前，完成抽檢和評價任務，做好不合格產品的后續(xù)處理工作。
③適時曝光一批制售假冒偽劣食品、使用非食品和回收食品作為原料生產加工食品以及不符合生產條件的無證生產企業(yè)，查處一批違法生產單位和個人。
④逐步健全食品生產企業(yè)質量信用體系，完善食品生產企業(yè)監(jiān)管長效機制。
以上工作由區(qū)質監(jiān)局牽頭，會同區(qū)工商、藥監(jiān)、公安、宣傳等部門落實。
4.開展食品流通環(huán)節(jié)整治工作
（1）主要任務：嚴格食品流通許可制度和食品經營主體市場準入制度，查處無證、無照經營和超范圍經營食品的行為；以農村市場和食雜店為重點,加大食品市場分類監(jiān)管和食品市場日常巡查力度,以消費者舉報多的食品為重點,打擊銷售過期變質、假冒偽劣等不合格食品和擾亂食品市場秩序的行為,整頓售假問題突出的市場。
（2）進度安排：
①年年底前，監(jiān)督食品經營者落實食品進貨查驗和記錄制度，開展流通環(huán)節(jié)食品質量安全抽樣檢驗，建立銷售者主動退市和工商部門責令退市相結合的監(jiān)管機制，在農村建立食品安全示范點。
②完善食品市場主體準入制度、食品市場質量準入制度、食品市場監(jiān)管和巡查制度、流通環(huán)節(jié)食品安全抽樣檢驗和退市制度、食品市場分類監(jiān)管制度、食品安全預警和防范制度。
以上工作由區(qū)工商分局牽頭，區(qū)公安局配合。
5.開展餐飲服務環(huán)節(jié)整治工作
（1）主要任務：嚴格餐飲服務許可制度,查處無證經營行為；以學校食堂、建筑工地食堂、農家樂旅游點、小型餐飲單位為重點,加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度,開展餐飲消費環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查；督促餐飲服務單位建立食品原料采購索證索票制度,對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種開展專項抽查,查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為。
（2）進度安排：
①年年底前，完成餐飲服務環(huán)節(jié)的抽檢和評價工作任務。食堂和餐飲單位全部建立原料進貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。
②全區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95%以上，完成對學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂等重點部位以及食用油、畜禽肉及其制品、盒飯等重點品種的專項治理整治。
以上工作由區(qū)衛(wèi)生局牽頭，會同區(qū)藥監(jiān)、商務、教育、工商、畜牧等部門落實。
6.開展畜禽屠宰環(huán)節(jié)整治工作
（1）主要任務：加強對生豬屠宰行為監(jiān)管，加大對定點屠宰廠（場）的監(jiān)督力度，重點整治生豬私屠濫宰問題，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為；規(guī)范豬、牛、羊屠宰行為，嚴防未經檢疫（驗）和檢疫（驗）不合格的畜產品流入市場；建立健全畜產品質量可追溯體系，嚴格定點屠宰操作規(guī)程和檢疫檢驗制度。
（2）進度安排：
①年年底前，逐步完善畜禽生產、屠宰、加工、流通和餐飲等環(huán)節(jié)質量安全全程監(jiān)管體系。
②全區(qū)生豬定點屠宰率、檢疫率達到100%，病死豬和病害肉無害化處理率達到100%，城區(qū)所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。
以上工作由區(qū)商務局、畜牧局牽頭，會同區(qū)質監(jiān)、工商、衛(wèi)生、藥監(jiān)、公安、宣傳等部門落實。
7.開展保健食品整治工作
（1）主要任務：重點打擊在保健食品中違法添加藥物的行為；查處違規(guī)生產經營保健品和偽造、冒用保健品標簽標識的行為；嚴查以公益講座、免費體檢、學術交流、會展銷售等形式銷售假冒偽劣保健食品的行為；整治宣傳普通食品具有功能療效和夸大宣傳保健食品功能的行為。
（2）進度安排：
年年底之前，完成保健食品違法添加藥物專項整治和保健食品標簽標識專項檢查工作。
以上工作由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局牽頭，會同區(qū)衛(wèi)生、工商、公安、宣傳等部門落實。
8.年元旦前組織開展全區(qū)食品安全專項檢查活動
（1）時間安排：
年元旦前，“領導小組”成員單位集中開展檢查，解決存在的突出問題，確保節(jié)日期間群眾的飲食用藥安全。
（2）檢查方式：
此次檢查活動以各相關部門自查為主，區(qū)食品藥品安全委員會辦公室組織對有關部門專項檢查活動開展情況進行督查，并根據(jù)情況組織開展一次聯(lián)合檢查。
（3）檢點：
此次檢查主要針對節(jié)日期間消費量大，安全隱患多以及與群眾生活息息相關的米、面、油、醬油、醋、白酒、兒童食品、飲料等食品，以及肉制品、奶制品、蛋制品、豆制品、糧油制品和調味品6類食品為重點檢查品種；以商場（超市）、集貿市場和學校周邊等為重點區(qū)域；以規(guī)模較小、保證食品質量安全能力較差的小企業(yè)等作為重點檢查對象。
（4）相關要求：
節(jié)日期間是消費高峰期，也是食品安全事故易發(fā)期，各相關單位要高度重視，加強監(jiān)管，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時處理，切實保證轄區(qū)群眾節(jié)日期間的飲食安全。
以上工作由區(qū)食品藥品安全委員會辦公室牽頭，區(qū)農經委、畜牧、質監(jiān)、衛(wèi)生、工商、商務、教育、藥監(jiān)、公安、宣傳等部門落實。
（二）藥械市場整治工作
1.藥品經營企業(yè)。整治內容是強化藥品經營企業(yè)質量意識，督促藥品經營企業(yè)嚴格落實《藥品經營質量管理規(guī)范》（GSP），促進藥品經營企業(yè)規(guī)范經營。
（1）藥品批發(fā)企業(yè)。整治重點：①藥品采購渠道是否合法；②是否存在掛靠經營、超方式和超范圍經營等問題；③是否有非法包裝中藥飲片和經營無包裝、標識的中藥飲片的行為；④是否有經營非藥品冒充藥品或“無文號”等產品冒充藥品的違法行為；⑤票據(jù)是否齊全、合法；⑥特殊藥品的購銷渠道。
（2）藥品零售企業(yè)。整治重點：①是否嚴格按照許可的范圍經營藥品，駐店藥師是否在崗以及從業(yè)人員是否有上崗資格；②是否從合法企業(yè)購進藥品，購銷憑證是否齊全、合法，藥品購進驗收記錄是否完整；③有否經營過期失效藥品；④經營場所是否符合要求，設施設備是否完善；⑤處方藥與非處方藥是否實行分類管理、分柜擺放，標識正確醒目；⑥是否憑醫(yī)師處方銷售處方藥，藥師離崗是否明示暫停處方藥銷售；⑦藥品與非藥品是否分區(qū)擺放，非藥品區(qū)是否設有明顯的非藥品標識，是否有經營非藥品冒充藥品或“無文號”等產品冒充藥品的違法行為；⑧是否在店堂違規(guī)藥品廣告；⑨在藥店內經營保健食品等其他商品是否符合相關規(guī)定；⑩中藥飲片購進渠道是否合法,包裝、標簽是否符合要求、是否標明產地,是否存在摻雜使假、以次充好以及經營無包裝、標識的中藥飲片等問題。
以上由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負責組織落實。
2.醫(yī)療機構。整治內容是加強醫(yī)療機構藥品采購行為和藥房藥庫的監(jiān)管，保證藥品質量。
（1）縣級以上醫(yī)療機構。重點整治內容：①是否存在未經批準擅自配制、院外調劑使用或上市銷售制劑等違法行為；②藥品進貨渠道是否規(guī)范、進貨檢查驗收制度是否執(zhí)行到位、購進記錄是否完整、倉儲條件是否符合要求；③中藥飲片的包裝、標簽是否符合要求，是否標明產地,是否存在摻雜使假、以次充好以及使用無包裝、標識的中藥飲片等問題。
（2）村衛(wèi)生所、個體診所。重點整治內容：①藥品、醫(yī)療器械進貨渠道是否合法、購進驗收記錄是否完整、儲存條件是否符合要求；②過期失效藥品、醫(yī)療器械是否及時處理；③是否有購進、使用假劣藥品；④中藥飲片是否存在摻雜使假、以次充好以及使用無包裝、標識的中藥飲片等問題。
（3）疾病控制中心。重點整治內容：①疫苗購進渠道是否合法，購進驗收記錄是否完整；②疫苗的儲存、運輸是否符合規(guī)定，是否使用過期失效的疫苗；③銷售發(fā)放疫苗的票據(jù)內容是否完整規(guī)范。
以上由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負責組織落實。
3.藥品違法廣告治理。充分發(fā)揮職能作用，與有關部門密切配合，結合專項整治活動，在流通環(huán)節(jié)進一步加大對藥品廣告的監(jiān)管力度，采取有力措施凈化藥品廣告。
（1）虛假違法廣告的重要出口是媒體。協(xié)調有關部門，把好媒體關口，加快建立媒體違法廣告責任追究制度。
（2）開展一次藥品廣告的集中檢查，加大對以公眾人物、專家名義證明療效的藥品廣告的監(jiān)測檢查和查辦力度。
以上由區(qū)工商分局牽頭，會同區(qū)宣傳、藥監(jiān)等部門落實。
4.藥品價格治理。各涉藥單位要健全內部治理制度，自覺遵守國家有關藥品價格政策，全面落實價格公示和收費清單制度。區(qū)價格主管部門、衛(wèi)生行政主管部門和藥品監(jiān)管部門要加強領導，密切聯(lián)系，認真貫徹和落實醫(yī)療機構藥房和藥品銷售價格治理政策和措施，加大藥品價格監(jiān)視檢查力度，對違反規(guī)定的亂加價、亂收費行為要嚴厲查處，情節(jié)嚴重的要公布曝光。
以上由區(qū)物價局牽頭，會同區(qū)衛(wèi)生、藥監(jiān)等部門落實。
5.進度安排
（1）年11月下旬，召開專項整治協(xié)調會議，對藥品市場專項整治行動進行安排部署，啟動專項整治工作。
（2）年12月初至年1月底，按照專項整治工作實施方案的要求，集中力量、集中時間、集中精力，組織開展監(jiān)督檢查工作，明確任務，落實責任，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決，遇到重大問題及時上報。
（3）年1月底至2月初，對藥品市場專項整治行動進行認真總結。
四、工作要求
（一）加強組織領導、強化責任落實。各牽頭部門要根據(jù)本方案，結合部門實際，制訂本部門工作方案，明確具體工作任務、工作目標、整治重點、實施步驟和完成工作時限及考核指標，確保人力、物力、財力、職責到位，逐級落實整治工作任務和責任。
（二）加強協(xié)調合作、形成監(jiān)管合力。各有關部門要按照職能分工，各司其職，各負其責，切實抓好本部門工作。同時要密切配合，相互銜接，避免出現(xiàn)監(jiān)管真空或多頭重復執(zhí)法。要強化食品藥品風險監(jiān)測和預警工作，加強對食品藥品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)的收集、報送,定期公布檢驗檢測結果,實現(xiàn)檢驗檢測信息共享。完善食品藥品安全事故快速反應機制,依法查處食品安全重大案件。
計劃本身是對工作進度和質量的考核標準，對大家有較強的約束和督促作用。所以計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，下面是小編整理的《2021廚房工作計劃》，供您閱讀,參考。希望您能有所收獲!
2021廚房工作計劃
20__年已經過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。
我將努力把20__年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結：
1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20__年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉、菜品質量的把關、原材料的控制、廚房的協(xié)調以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質量。經過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶。火力上來后出菜速度、質量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：
1)一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%
2)二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%
3)三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%
4)四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%
5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%
6)六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%
7)七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%
8)八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%
9)九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%
10)十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%
11)十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%
12)十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之20__年已過去，20__年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階。
20__年工作計劃
20__年已經過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一個忙碌而又充實的20__年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20__年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：
1、加強廚房內部培訓：根據(jù)前一年的工作總結，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。
2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。
3、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質變味的菜品出現(xiàn)。
4、前廳和后廚溝通協(xié)調：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。
5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質變味的食品流入本店，協(xié)調各部門對原材料相互配合使用。
8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質量，把毛率提上一個臺階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
2021廚房工作計劃1
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規(guī)格進行加工，使產品統(tǒng)一標準，保證質量。
二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發(fā)現(xiàn)變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。
四、堅持飯菜不合質量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品
衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產品開拓計劃
餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：
一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發(fā)。
1、 對菜品的營養(yǎng)、質量、原料、器皿的要求進行了解。
2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產品。
四、定期收集新產品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。
五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。
廚房衛(wèi)生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、建立衛(wèi)生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進行衛(wèi)生檢查。(生產制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負責檢查，督促每天衛(wèi)生工作)。
二、層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛(wèi)生工作責任狀，按責任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。
5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。
1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，(fwsir.com)成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。
五、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓證”并每年進行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規(guī)定從嚴處罰。
廚房組織結構
為了酒店的營銷運作，根據(jù)生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。
二、廚房各崗位職責
設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規(guī)定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔責任。
1、行政總廚職責
工作計劃：
①、根據(jù)餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規(guī)格的制訂。
②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽盈利。
③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
④、根據(jù)銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規(guī)范。
⑥、根據(jù)產品要求，組織制訂原料的質量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。
⑦、制訂新產品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。
⑧根據(jù)生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。
⑨負責菜肴的規(guī)格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規(guī)格，并以此來檢查生產規(guī)范。
⑩制訂廚師的業(yè)務培訓計劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產優(yōu)質產品，滿足顧客需求。
②、計劃各餐、督導，檢查協(xié)調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。
③、根據(jù)各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。
⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
①檢查開餐前的各項準備作。
②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。
③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。
④對已烹調的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。
⑥檢查生產過程中的衛(wèi)生情況。
⑦檢查出菜肴速度和溫度。
⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。
⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。
②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導。
③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。
其它方面：
①、負責廚房生產任務的安排和協(xié)調。
②、負責對廚房環(huán)境和生產過程中的安全檢查。
③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。
④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。
⑤、監(jiān)署有關工作方面的報告與申請。
2、湘、粵、西餐總廚職責：
①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。
②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協(xié)調班組工作。
③、根據(jù)廚師的業(yè)務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據(jù)生產要求編排工作班次。
④、參與菜單，產品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產品的開發(fā)和研究。
⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
⑥、每天根據(jù)菜單和生產任務，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360
⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。
⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。
⑩、督導廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。
3、主管的職責：
①、作班次編排，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。
③、參與崗位工作、承擔崗位職責。
④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。
⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。
⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。
⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。
⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責：
①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續(xù)領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
③操作中嚴格按操作程序和產品規(guī)格、標準執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
④操作中發(fā)現(xiàn)問題應及時匯報：
食品質量不符合要求;
上道工序的操作不符合要求;
操作的設備有異常現(xiàn)象;
工具或用具不敷使用;
⑤負責操作處的設備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關閉。
⑦接受上級的其它任務。
5、衛(wèi)生、設備主管職責：
①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。
③、加工食物原料用的設備、廚具(如廚刀、絞切機、拌面機等)保持清潔衛(wèi)生。
④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提
高設備效率。
⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。
a、設備種類;
b、清理時間;
c、拆卸、洗刷、安裝步驟;
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數(shù)量和水溫。設備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。
房員工獎懲條例
對有如下表現(xiàn)的員工，應給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。
四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。
四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款 元。
五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。
十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款 元。
以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責人罰款 元。
2021廚房工作計劃2
一 關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在2014年5月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況
5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整
6，__下市前準備好2014年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)14年的流行趨勢增加相應的新品種
二 關于__店
__店在暫停營業(yè)半年后于14年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以__x\__x\__x--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排
1，通過對一些和__x路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!
2，在14年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!
4，了解原材料，調料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價
20年小學養(yǎng)成教育工作計劃(一)
俗話說：“嫩枝容易彎也容易直。”這也說明了加強小學生良好習慣的養(yǎng)成教育的重要性，他們年齡小，知識少，行為習慣正處在形成之中，可塑性大，可變性強。也正如現(xiàn)代著名教育家葉圣陶先生所說:“教育是什么，往簡單方面說，只須一句話，就是要養(yǎng)成良好的習慣。”那么，如何更好地培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的行為習慣呢?
一、 結合班級實際制定好習慣養(yǎng)成計劃
我班在好習慣養(yǎng)成教育中提出了“一聲問候，兩個輕聲，三處整齊，四個自覺”的要求，開學初同學們學守則、提要求、訂常規(guī)，制定好習慣養(yǎng)成的班級計劃:
(1)早晨到校時要和老師同學相互問好;
(2)自覺上好早自習，珍惜時間;
(3)認真唱好歌，做好廣播體操，老師在和不在一個樣;
(4)課桌里的學習用品排放整齊，書本、文具等用品應保持整潔、干凈;
(5)課間文明休息，走路輕聲，不在教室追逐打鬧，不大聲喧嘩;
(6)保持教室地面整潔，課桌里無廢紙屑。
好習慣養(yǎng)成計劃訂出后，對我們的習慣養(yǎng)成確實起了很大的作用。
二、 在行為上引導，反復訓練
良好習慣的養(yǎng)成是一個長期、漸進的過程。正如著名教育家葉圣陶指出的那樣:“心知道該怎樣，未必就能養(yǎng)成好習慣;必須怎樣做去，才可以養(yǎng)成好習慣。”
于是我在落實開學初制定的六個好習慣時，做了具體分解。如書本文具課桌里的擺放;個人及環(huán)境衛(wèi)生……每周都提出明確可行的要求，并堅持:
1、反復強調、訓練，隨時檢查，經常講評，直至形成良好習慣;
2、認真執(zhí)行，持之以恒，環(huán)環(huán)相扣地緊抓下去，有一種不厭其煩、不達目的誓不罷休的精神;
3、注意抓好典型，反復強化，調動學生的主動性和積極性，養(yǎng)成認真負責的態(tài)度。
好習慣的養(yǎng)成，需要一個積累的過程。通過循循善誘，以點帶面，逐步有少數(shù)人能做到變?yōu)槎鄶?shù)人擁有，最后匯聚成集體的強大力量，成為集體共有的“財富”。全體同學們在鍛煉中不斷成長，終于使班級形成了良好的習慣。
三、 建立相應的評價機制，促進好習慣的養(yǎng)成
有計劃，反復抓，確實能促進好習慣養(yǎng)成，但相應的評價機制更能快速促使同學們養(yǎng)成好習慣。于是我班根據(jù)同學們的實際情況，進行了評價方法的改變:班級設有值日班長記錄表。根據(jù)每周提出的好習慣具體要求，進行檢查評比。每天有值日班長進行檢查并記錄，班主任進行不定期地抽查，一周評比一次，評選文明之星、優(yōu)秀作業(yè)、閱讀之星、等誰達到了評比的要求，就換一顆星，張貼在班級“我最棒”的競賽欄目中，作為優(yōu)秀小組評比的依據(jù)。在表揚的同時，我對一些經常要違規(guī)的同學也進行一些小小的“處罰”。比如:排隊不能做到快靜齊，就留下來進行單獨訓練;還有不能按要求做到離開教室桌面整齊的，及時指出讓其改正……
良好的行為習慣使人終身受益，因此，對學生進行行為規(guī)范訓練，必須持之以恒，像滴水穿石一樣，一點一滴，長年累月，使養(yǎng)成教育真正變成學生的內在需要，促使他們自覺養(yǎng)成各方面的良好行為習慣。
20年小學養(yǎng)成教育工作計劃(二)
指導思想：
以《公民道德建設實施綱要》、《中學生守則》、《中學生日常行為規(guī)范》為教育內容，結合我校辦住宿實驗班的特色繼續(xù)把"以少先隊活動為載體,以爭創(chuàng)優(yōu)秀班集體活動為導向"科研課題作為科研內容更加深入的開展下去。結合我校實際制定的《精神文明班級評比標準》為檢查的準繩，全方位對我校青少年的文明行為、衛(wèi)生習慣、良好的環(huán)保意識進行培養(yǎng)使其形成正確的人生觀、世界觀、價值觀。
工作措施：
一、明確教育目標，加大力度，確保落實到位。
二、加強領導，提高認識，形成校長全面負責，其它領導教師齊抓共管。
三、強化養(yǎng)成教育隊伍建設
四、做好三個目標的評比檢查，確保公平公開。
五、以少先隊基礎陣地開展豐富多采的活動，鞏固養(yǎng)成教育成果。
六、切實實施目標管理與崗位責任制掛色，定期評比兌現(xiàn)獎罰。
具體工作途徑：
1、主管領導及教師召開養(yǎng)成教育研討會，逐步完善《養(yǎng)成教育要求與評比標準》的各項內容。
2、在此基礎上，進一步召開養(yǎng)成教育擴大會，各班主任及科任教師結合班級實際及所教學科內容，制定出工作計劃，并邀請學生代表參加，強提參考意見。
3、利用班隊會形式，對《守則》、《規(guī)范》、《養(yǎng)成教育要求及評比標準》學習，逐條落實，使學生能背誦在口，實踐在行。
4、各班教師都應及時了解學生的學習思想動向，明確教育工作的重要性和緊迫性，有針對性的做好學生思想的輸導工作，訓練學生養(yǎng)成自覺的習慣。
5、各班設立養(yǎng)成教育評比園地及好人好事記錄，《規(guī)范》、《守則》、《養(yǎng)成教育要求及評比標準》上墻。
6、切實做好三個目標評比及檢查情況。建立領導、教師、學生三級督查小組。每小組由一位值班領導，一名教師及一名學生代表組成，檢查措施：
(1)值周領導全面負責隨時抽查。
(2)值周教師和值周學生定時檢查，每日由一名科任教師，一名值周學生定時檢查，一同進行扣分，由值周同學執(zhí)筆記錄，記錄冊由教師負責保管。
(3)其它值周學生定點上崗檢查，在校門、大廳、二、三樓值勤處配合領導、教師檢查。
7、領導隨時抽查《守則》《規(guī)范》《養(yǎng)成教育要求及評比標準》的掌握情況，熟知率至少達到95%。
8、對值周人員進行必要的培訓，增強他們的思想意識，提高工作質量，使檢查工作有條不紊，公平公正地開展。
9、負責的領導教師必須嚴格進行檢查，做好成績累計工作排出名次與本周檢查的總結、記錄一起于每周五下午第一節(jié)課前上交到少先隊。少先隊將檢查記錄累加，評選出本周的紀律、衛(wèi)生、好人好事流動紅旗獲得者。每月由紀律、衛(wèi)生流動紅旗次數(shù)評選出精神文明班級。
10、對檢查中的問題及時反饋。
每周五定為例會日，安排養(yǎng)成教育工作階段性總結，各班主任應明確扣分原因，確定今后努力的重點特別應有針對性地對學生開展教育。
11、少先隊是小學生的先進組織，充分利用少先隊這塊陣地，開展“三個一”活動，組織學生進行愛國主義，學雷鋒樹新風，尊老愛幼等教育，鞏固與完善養(yǎng)成教育成果。
12、充分利用每周一次的升旗活動將它延伸成為學生的宣誓活動，在對學生進行愛國主義教育的同時，使他們更明確自己的現(xiàn)今任務。
13、形成制度，做好表彰，將養(yǎng)成教育推向更高層次，各中隊要做好養(yǎng)成教育的自評活動，及時對表現(xiàn)突出的學生進行鼓勵，對一再不遵守《規(guī)范》、《守則》、《養(yǎng)成教育要求及評比標準》的學生進行批評教育，使隊員能分清優(yōu)劣，在趕、幫、超中不斷提高自身素質。學校在每學年末都開展表彰活動，鼓勵先進，創(chuàng)建人人爭上進的良好氛圍。
14、做好交流工作期末開展“養(yǎng)成教育經驗交流會，在實踐中不斷總結經驗，共同促進養(yǎng)成教育的發(fā)展不斷完善工作方法，使本學年養(yǎng)成教育工作取得更大的進展。
燃氣安全工作計劃(三)
為進一步加強我鎮(zhèn)燃氣安全生產管理，加快建立燃氣安全隱患排查治理工作長效機制，全面提升燃氣從業(yè)單位的安全生產水平，嚴厲打擊非法經營等違法違規(guī)行為，堅決消除事故隱患，杜絕燃氣安全事故發(fā)生，根據(jù)《華為國安全監(jiān)控法》、《華為基本法》、國務院《華為管理條例》、《特種設備安全監(jiān)察條例》、《省燃氣管理條例》等法律法規(guī)和市《關于進一步加強燃氣安全監(jiān)管工作的實施意見》結合我鎮(zhèn)實際，制訂燃氣安全監(jiān)管工作實施方案。
一、指導思想
以“科學發(fā)展觀”為指導，以國家有關安全生產法律、法規(guī)為依據(jù)，樹立安全發(fā)展理念，堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，進一步整頓和規(guī)范燃氣市場經營秩序，依法履行安全監(jiān)管職能，消除安全隱患，確保村居供氣、用氣安全。
二、目標任務
深化專項治理整頓，嚴厲打擊非法違法行為;建立健全由政府統(tǒng)一領導、各部門齊抓共管、全社會共同參與的長效管理機制，實現(xiàn)我鎮(zhèn)燃氣安全監(jiān)管工作常態(tài)化、制度化、規(guī)范化。
三、整治重點
(一)推進隱患排查治理工作長效機制的建立。落實各相關單位安全隱患排查治理的主體責任，建立和完善隱患排查治理工作制度;定期進行隱患排查，建立隱患排查治理工作臺賬，形成隱患排查治理長效機制。
(二)依法查處燃氣企業(yè)經營中的違法違規(guī)行為。查處充裝不合格鋼瓶、缺斤少兩、摻雜二甲醚等違規(guī)行為;查處為未取得燃氣經營許可證的單位和個人提供經營性氣源的行為;查處銷售不合格鋼瓶等違法行為。
(三)依法查取小液化氣供應網(wǎng)點經營中的違法違規(guī)行為。取締不符合規(guī)劃、無證照小液化氣供應網(wǎng)點;查處價格欺詐、強買強賣、違章倒灌、倒殘等損害消費者利益的違規(guī)行為;查處超范圍經營、擅自在未經核準場所經營、非法改裝液化石油氣鋼瓶、超量存放實瓶等違法行為。
(四)規(guī)范賓館、飯店、小餐飲、企事業(yè)單位等用戶的燃氣采購、儲存和使用安全管理。查處使用不合格燃氣和不合格燃燒器具、不符合安全規(guī)范的瓶庫使用行為;查處不規(guī)范瓶組、擅自改裝燃燒器具、液相直燒、管道瓶裝氣混用等違法使用燃氣行為。
四、職責分工
各相關職能部門根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的職責，認真組織、有效開展燃氣行業(yè)違法違規(guī)行為的查處。對各村居，機關各辦、服務區(qū)、鎮(zhèn)屬各單位工作職責明確如下：
新河派出所、新河交警中隊：負責依法查處禁行區(qū)域內未按“危險化學品道路運輸車輛進入禁行區(qū)域時間、路線規(guī)定”的運輸危險化學品行為;查處液化氣運輸超載行為;查處未取得危險化學品運輸資質、擅自從事液化氣運輸?shù)男袨?負責危化品運輸車輛的清理整治工作;規(guī)范“三車”(三輪車、電瓶三輪車、三輪摩托車)運送及其運輸工具的安全管理;協(xié)助質監(jiān)、行政執(zhí)法中隊做好對運輸途中的氣瓶檢查工作。
村鎮(zhèn)建設辦公室：負責村居燃氣行業(yè)的監(jiān)督管理，做好日常檢查管理工作，確保站內設備設施安全運行;加強應急救援管理，提高應對突發(fā)事件的能力。
安監(jiān)中隊：依法行使安全生產監(jiān)督管理職權，指導、協(xié)調、監(jiān)督、檢查全鎮(zhèn)燃氣行業(yè)的安全生產工作，并將燃氣安全納入全鎮(zhèn)安全生產監(jiān)管工作內容。
行政執(zhí)法中隊：負責依法查處未取得燃氣經營許可證或不按照燃氣經營許可證的規(guī)定從事燃氣經營活動的違法行為;依法查處經營單位和個人、燃氣用戶(重點賓館、飯店、小餐飲、企事業(yè)單位)及有關單位和個人的違法行為。
消防中隊：負責對賓館、飯店、小餐飲、企事業(yè)單位等場所消防安全的監(jiān)督檢查，對不符合消防安全技術標準、存在消防安全隱患的提出整改意見，對嚴重危害公共安全的單位和經營者，報發(fā)證機關依法吊銷經營許可證和工商營業(yè)執(zhí)照。
工商分局：負責依法查處未取得營業(yè)執(zhí)照或不按照營業(yè)執(zhí)照的規(guī)定從事燃氣經營活動的違法行為;在營業(yè)執(zhí)照有效期內被依法吊銷、撤銷燃氣經營許可證或者燃氣經營許可證有效期屆滿的。
各辦、服務區(qū)：將燃氣安全作為安全生產工作的重要內容，負責本服務區(qū)的華為二五一安全監(jiān)管工作，配備專兼職燃氣安全管理員;開展燃氣安全隱患排查，每月配合執(zhí)法中隊開展燃氣安全隱患專項整治，重點整治賓館、飯店、小餐飲、小液化氣供應站等經營場所;負責重點單位隱患整改跟蹤和督查，對治理不落實，整改不到位的，通知相關職能部門依法查處。
五、工作要求
(一)提高認識，加強領導。機關各辦、服務區(qū)，鎮(zhèn)屬各單位要認真分析燃氣安全生產形勢和存在的問題，充分認識燃氣經營違規(guī)、違法行為的危害性和安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，牢固樹立責任意識。為加強對燃氣安全監(jiān)管工作的領導，鎮(zhèn)政府成立燃氣安全監(jiān)管工作領導小組(組成人員名單詳見附件)，各辦、服務區(qū)、鎮(zhèn)屬有關單位要抽調精干人員成立監(jiān)管工作機構，切實加強對安全監(jiān)管工作的領導。
20年小學養(yǎng)成教育工作計劃(四)
養(yǎng)成教育是素質教育教育的重要組成部分，是素質教育的靈魂和核心。以《小學生日常行為規(guī)范》、《小學生守則》為標準，從禮儀、學習、生活和節(jié)儉四方面，正面規(guī)范學生行為習慣。
養(yǎng)成教育是一個長期反復的教育過程，結合我校工作實際，特擬訂本計劃：
1、禮儀習慣
①尊重長輩，聽父母教導，不頂嘴，講話態(tài)度誠懇;
②接受長輩物品時要起立雙手接，受到贊揚時說“謝謝”;
③上學或外出回家見到父母、長輩有禮貌地問候，外出時向父母道別，說明去向;
④吃飯不獨占獨吃，先讓長輩就座，吃完飯要對同桌吃飯的長輩或客人說“請慢用”;
⑤關心父母等長輩的身體，父母生病要問候，端水送藥，主動承擔力所能及的家務勞動;
⑥有客人來訪，接待熱情、周到，要使用“歡迎光臨”、“再見”、“下次再來”等禮貌用語;
⑦進校第一次見到老師，早上問早、中午問好，放學見到老師說“再見”，進出校門、上下樓梯遇見老師讓老師先行;
⑧上課回答問題先舉手，跟老師說話要起立，進辦公室前喊“報告”; ⑨同學要互助，不以強欺弱，不叫同學綽號;
⑩參加升降國旗，要嚴肅、莊重、衣著整潔。
2、學習習慣
①課前要預習，中高年級預習有記錄，學會帶著問題聽課;
②課前準備好學習用品，靜待老師上課;
③上課座姿端正，書寫時握筆姿勢正確。手握筆的地方離筆尖一寸，眼睛離書一尺，身體離桌一拳;
④上課專心聽講，不亂說亂動，勇于提問，積極回答，抓重點，積極思考;
⑤作業(yè)要字體端正，紙面清潔，格式正確，不邊做邊玩;
⑥按時完成作業(yè)，做到獨立、耐心、細致;
⑦學會先復習后完成作業(yè)，先審題再解答的習慣;
⑧考試答題要細心、準確、書寫規(guī)范。
3、生活習慣
①早晨早起，不睡懶覺——做勤快人;
②起床、穿衣、洗涮、整理房間、整理書包、吃飯行動快速——當利索人;
③吃飽飯、吃好飯、不挑食——做健康人;
④不過早到校，上學不遲到，放學及時回家，不繞路，不貪玩，不在路上打鬧——做守時人;
⑤早晚涮牙，天天洗腳，經常洗澡，經常剪指甲，穿戴整潔——講衛(wèi)生;
⑥出入教室，上下樓梯靠右行，不打鬧。有秩序上(下)操，站隊不擠、不搶、不拖、聽口令，動作快——守紀律;
⑦積極主動打掃教室，不帶瓜子、糖果、冰糕入校，校園不亂扔碎紙，
不亂涂亂畫，不隨地大小便——講公德;
⑧星期天、節(jié)假日有活動時間表，學習、休息、玩樂有條不紊——講條理;
⑨看電視按照家長和老師的要求有限度，不放任——講理智;
⑩在家?guī)椭议L做力所能及的事——愛勞動;
4、節(jié)儉習慣
①利用水、電及時關閉開關，節(jié)約一度電、一滴水;
②愛護書本，節(jié)約一張紙、一塊橡皮、一支鉛筆;
③愛護桌椅、門窗、板擦等物;
④愛惜衣物，不追求穿戴;
⑤愛惜糧食，不隨便丟棄飯菜，不剩飯，節(jié)約一粒糧食;
⑥不隨便丟棄粉筆、掃帚、簸箕等教室用具;
⑦正確支配零用錢，不吃零嘴。
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全面鞏固近年來畜禽屠宰監(jiān)管和食品安全專項整治行動成果，大力強化企業(yè)責任意識，集中精力進行畜禽產品質量安全專項治理整頓，嚴厲打擊私屠濫宰、生產注水肉、病害肉等違法違規(guī)行為，積極探索構建畜禽產品質量安全長效監(jiān)管機制，從根本上提高畜禽產品質量安全保障水平，保證人民群眾吃上“放心肉”。
二、整治任務
（一）扎實開展病死畜禽非法交易整治
畜牧主管部門要強化對活畜、活禽的產地檢疫，加強對畜禽養(yǎng)殖場（戶）的監(jiān)管，嚴肅查處屠宰、經營、運輸無檢疫證明、檢疫不合格的畜禽或者病死畜禽的非法行為。要嚴格開展屠宰檢疫，對進入屠宰廠（場）的活畜、活禽，嚴格查驗動物檢疫合格證明，對無檢疫證明的要按有關規(guī)定處理；認真做好屠宰同步檢疫工作，切實規(guī)范檢疫證章使用，監(jiān)督做好病死畜禽無害化處理，嚴厲打擊屠宰病死畜禽的非法行為。
（二）積極開展瘦肉精等禁用物質整治
畜牧主管部門要廣泛宣傳使用瘦肉精等禁用物質的危害，提高養(yǎng)殖場（戶）的質量安全意識；要加大養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，嚴厲打擊使用或教唆使用瘦肉精等禁用物質的行為。
商務主管部門要督促定點屠宰廠（場）積極配合畜牧主管部門對瘦肉精等禁用物質的檢測，加強屠宰環(huán)節(jié)的抽檢工作。
（三）深入開展注水肉整治
商務主管部門要會同有關部門，根據(jù)注水肉發(fā)生的規(guī)律，加強對注水高發(fā)區(qū)域和時段的巡查，依法嚴厲查處對豬、牛、羊、雞和畜禽產品注水或注入其他物質，以及為上述活動提供場所等違法行為。要加強對定點屠宰廠（場）肉品水分含量的監(jiān)督檢查，嚴厲查處屠宰注水或注入其他物質的豬、牛、羊、雞的行為。發(fā)現(xiàn)定點屠宰廠（場）對豬、牛、羊、雞和畜禽產品注水或注入其他物質的，要立即責令停業(yè)整頓，造成嚴重后果或者兩次以上對豬、牛、羊、雞和畜禽產品注水或者注入其他物質的，要報請市政府取消其定點屠宰資格。
（四）持續(xù)開展私屠濫宰整治
商務主管部門要會同有關部門，加強對私屠濫宰高發(fā)時段和地域的巡查，嚴密監(jiān)控城鄉(xiāng)結合部、私宰專業(yè)村（戶）和畜禽產品加工比較集中的區(qū)域。發(fā)現(xiàn)私屠濫宰、未經定點從事畜禽屠宰活動、冒用或使用偽造定點屠宰證書或標志牌的，要依法予以取締，沒收畜禽、畜禽產品、屠宰工具和設備以及違法所得，嚴懲不法分子。要嚴肅查處定點屠宰廠（場）出借、出租、轉讓定點屠宰證書和標志牌的行為，一經發(fā)現(xiàn)，要報請市政府取消其定點屠宰資格；對為私屠濫宰提供場所或儲存設施的單位或個人，要責令改正、依法沒收違法所得，并處以罰款。
（五）大力開展定點屠宰企業(yè)集中清理
商務主管部門要按照商務部辦公廳《關于做好生豬定點屠宰企業(yè)審核換證工作的通知》（商秩字〔〕263號）要求，會同公安、財政、環(huán)保、畜牧、衛(wèi)生、工商、質監(jiān)等部門，對定點屠宰廠（場）進行集中清理整頓，堅決淘汰不達標企業(yè)，嚴把市場準入關。對不符合設置規(guī)劃、存在嚴重違法違規(guī)行為的，堅決取消其定點屠宰資格；對符合當?shù)卦O置規(guī)劃但達不到規(guī)定條件和標準的，要責令限期整改，整改后仍不達標的，報請市政府取消其定點屠宰資格。
畜牧主管部門要按照修訂后的《動物防疫條件審查辦法》，對畜禽屠宰廠（場）原有《動物防疫合格證》重新登記，制定過渡期工作方案，推動《動物防疫條件合格證》審查發(fā)放工作。
（六）認真開展屠宰企業(yè)畜禽產品質量整治
商務主管部門要切實強化對定點屠宰廠（場），尤其是以代宰為主的定點屠宰廠（場）的日常監(jiān)管，督促其嚴格執(zhí)行入廠（場）檢查驗收、靜養(yǎng)待宰、屠宰操作規(guī)程、肉品品質檢驗、無害化處理等制度，強化臺賬管理，完善內部可追溯系統(tǒng)，落實食品安全責任，確保出廠畜禽產品質量安全。要加強對定點屠宰廠（場）肉品品質檢驗的監(jiān)督檢查，重點檢查其是否具備基本的肉品品質檢驗設備和檢驗人員，是否按照檢驗程序進行操作，是否按要求對不合格肉品進行無害化處理，是否存在違規(guī)使用檢驗證章的情形。對出廠（場）未經品質檢驗或經品質檢驗不合格畜禽產品的，要立即責令停業(yè)整頓、依法對屠宰廠（場）及其主要負責人從嚴從重處罰，造成嚴重后果的，要報請市政府取消其定點屠宰廠（場）資格。
（七）切實開展加工流通餐飲等環(huán)節(jié)畜禽產品質量整治
質監(jiān)、工商行政管理、衛(wèi)生等部門要按照職責分工，督促肉制品加工、畜禽產品銷售、餐飲企業(yè)嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票、購銷臺賬等制度，確保畜禽產品均來自于定點屠宰廠（場），檢驗檢疫合格；依法配合有關部門加強對畜禽產品檢驗檢疫證章的監(jiān)督檢查，督促生產經營主體落實食品安全責任，嚴防私宰肉、含瘦肉精肉、病死、注水或注入其他物質、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格畜禽產品進入加工、流通、餐飲消費環(huán)節(jié)，嚴厲打擊加工、銷售病死病害畜禽產品和注水畜禽產品等行為。
工商行政管理部門要會同商務、畜牧等有關部門推行“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”、“協(xié)議準入”、掛牌經營，落實市場開辦者和場內經營者責任，嚴把畜禽產品質量市場準入關。質監(jiān)部門要加強對肉制品生產企業(yè)原料肉采購的監(jiān)督檢查，嚴厲查處使用不合格原料肉行為。衛(wèi)生部門要對餐飲企業(yè)采購的畜禽及其產品開展專項抽查，嚴肅查處采購、使用私宰肉和病死或死因不明的畜禽及其產品等行為。
（八）加大刑事打擊力度，嚴厲懲處犯罪分子
商務、畜牧、工商、質監(jiān)、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門要加強與公安機關的溝通協(xié)調，發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪行為的，要依法及時移送公安機關；對社會反響強烈、情節(jié)嚴重、影響惡劣的重大食品安全案件，要協(xié)調公安機關提前介入，快速有效懲處犯罪分子。
公安機關要積極配合有關部門，嚴厲打擊私屠濫宰、使用瘦肉精和制售病死病害畜禽產品、注水畜禽產品等違法犯罪行為；嚴厲查處阻撓行政執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務的行為，對涉嫌犯罪的，要依法追究刑事責任。
三、工作要求
（一）加強組織領導。各縣（市）、區(qū)要成立由當?shù)卣止茴I導牽頭的畜禽產品質量安全監(jiān)管工作領導小組，強化對整治工作的組織領導、發(fā)揮好統(tǒng)籌協(xié)調作用。市直有關部門要結合自身職能和本地實際，制定切實可行的實施方案，明確工作責任，提出具體措施，逐級落實整治任務。
（二）加強協(xié)作配合。商務主管部門要牽頭建立畜禽屠宰專項整治部門協(xié)作機制，加強部門協(xié)作配合，切實形成監(jiān)管合力，實現(xiàn)對畜禽產品產銷環(huán)節(jié)全過程的監(jiān)管。各部門要各司其職、各負其責，主動溝通、密切配合，積極開展聯(lián)合執(zhí)法，形成打擊聲勢。
（三）健全長效機制。商務主管部門要會同有關部門，探索建立屠宰企業(yè)信用檔案及誠信不良記錄收集、管理、通報以及違規(guī)退出機制，根據(jù)企業(yè)信用記錄狀況實行分類監(jiān)管，提高監(jiān)管效能；利用現(xiàn)代信息技術建設肉品質量信息可追溯系統(tǒng)，強化溯源管理，打造畜禽產品質量安全全程監(jiān)管體系。
（四）做好應急處置。商務主管部門要按照食品安全事故應急預案的總體要求，牽頭制定畜禽產品安全事故應急預案，明確各部門職責分工、信息通報、應急響應、后期處置及應急保障等事宜，及時處置畜禽產品安全事故。各部門要督促養(yǎng)殖、畜禽屠宰、畜禽產品銷售、畜禽產品加工、餐飲等企業(yè)制定內部食品安全事故應急方案，定期檢查本企業(yè)食品安全防范措施落實情況，及時消除事故隱患；發(fā)生畜禽產品安全事故的，企業(yè)要立即予以處置，及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。那一世
（五）加強宣傳教育。要大力宣傳《食品安全法》、《動物防疫法》、《農產品質量安全法》、《食品安全法實施條例》、《生豬屠宰管理條例》、《省畜禽屠宰管理辦法》、《省農產品市場準入辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，積極宣傳畜禽屠宰專項整治工作進展、成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，引導新聞媒體客觀準確報道，為專項整治創(chuàng)造良好的社會氛圍。
（六）調動各方力量。要充分發(fā)揮“12312”、“12315”、“12365”等熱線電話作用，為群眾提供快速、便捷的舉報、申訴、投訴和咨詢渠道，拓寬專項整治案件線索來源，形成對違法違規(guī)行為的群防群治局面。
四、時間安排
（一）動員部署階段。制定實施方案，部署專項整治工作。
（二）集中整頓階段。組織執(zhí)法力量，全面開展專項整治，落實各項整治任務。
