發布時間：2023-08-04 17:18:56
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一、食品供應鏈質量風險管理
食品供應鏈是指食品經初級生產者到終端消費者所歷經的各相關主體所組成的整體，往往包括農業生產者、食品加工者、流通者、餐飲業，甚至生產資料提供者、作為監管者的政府等，最終抵達消費者，這個過程被稱作“從農場到餐桌”。近年來，供應鏈質量風險已經得到學者們的關注和重點研究。供應鏈質量風險管理領域現有研究多是從供應鏈質量管理和供應鏈風險管理的延伸視角來探討供應鏈上存在的各種質量風險問題。事實上，供應鏈協調、技術應用、風險管理和可靠性保證是持續提升供應鏈質量的重要措施，供應鏈質量風險管理可以看作是供應鏈質量管理和供應鏈風險管理的集成和擴展。供應鏈上任何成員的內在質量問題和外在質量威脅都有可能引發多級供應網絡的“瀑布效應”，這些質量風險和不確定性構成了供應鏈質量風險管理的研究對象。綜合已有觀點，筆者認為可以將食品供應鏈質量風險管理定義為：食品相關企業（或組織）和其所在供應鏈中的其他成員共同協作，運用風險管理和質量管理的方法和工具處理那些由生產、物流或相關活動引起的食品供應鏈質量風險和不確定性，從而達到改善供應鏈績效、確保食品質量安全和最終獲得顧客滿意的目的。
二、風險識別與評估
在食品供應鏈質量風險管理中，質量、成本和時間是同樣重要的三個目標。供應鏈中食品質量相關的風險是食品供應鏈風險中最重要的一個因素，產品質量問題大多來自于企業生產運作中的風險，在評估供應鏈風險時，制造風險和供應風險也常常被當作質量風險的誘因來處理。供應鏈中的質量風險評估依據主要是供應商質量，因此，學者們對供應鏈質量風險的識別、評價和測量目前多停留在對供應商來料檢驗上，一般通過判定供應商交付的一致性來確定質量風險的水平。
食品供應鏈的質量風險主要來自于多級供應商，從供應商的進貨檢驗數據、供應商的質量管理評估信息、次級供應商的信息等方面可以確定供應鏈質量風險。風險發生的可能性和風險可能引發后果的嚴重程度是風險評估的兩個關注點，一般都需要根據歷史數據和專家評估來進行量化，質量風險的值等于二者的乘積。對于多級的質量風險，可供使用的方法有模糊層次分析法（Fuzzy AHP）、質量功能展開（QFD）、故障模式與效應分析（FMEA）等。
三、風險控制措施
（一）質量信息可視化管理
信息是供應鏈管理中最常見的研究主題之一，信息流也是供應鏈中最活躍的流，它反映了物流和資金流的運行狀況。在識別、評估和控制供應鏈質量風險時，需要以供應鏈質量信息作為決策基礎。從某種意義上來講，供應鏈質量風險管理的過程就是供應鏈質量信息管理的過程。
供應鏈可視化可以看作是供應鏈企業與其他成員間的信息共享，還可以解釋為供應鏈成員間信息共享的透明度。它和在其基礎上建立起來的可追溯性（Traceability）是進行食品供應鏈質量安全管理的兩個重要原則。在食品行業，提供足夠的食品可視化已成為發達國家規定的法律義務，我國也開始構建食品行業生產企業的信息可視化和質量追溯系統。要增強質量風險管理實踐的效果，保證產品質量，就應強調包括原料質量可視化、供應商風險發生概率在內的供應鏈可視化，以提高供應鏈對風險的感知和響應?？梢暬畔⒖梢酝ㄟ^二維碼、RFID等信息技術來獲得，目前RFID等可視化技術在供應鏈上的應用已經相當成熟。
產品的質量信息和供應商的質量信息是構成供應鏈質量可視化的主要維度。供應鏈質量風險可視化的度量可使用透明度測量。實際上在供應鏈運作中，與供應鏈成員間的可視化更加重要卻更難獲得。供應商的可視化可以通過產品拒絕率（等價表示符合性、可靠性、安全性等產品質量維度）和質量信息（如供應商的質量審核、次級供應商的信息）的披露水平來評價。
（二）供應商質量風險控制
由于供應商在供應鏈產品質量風險管理中的重要地位，以往的質量風險控制大多著眼于對供應商的風險評價和選擇。實際上在不同產品結構的影響下，供應商的可選擇性直接影響著企業外包決策，也影響著供應鏈運作形式，對供應鏈風險的控制很大程度依賴于對供應商的評價和選擇決策。
供應商評價指標已經擁有大量的研究成果，然而具體到食品供應鏈的質量風險方面，企業需要根據前文所識別出的供應鏈各環節質量風險因素而進行供應商評價和選擇。供應商評價、選擇的具體方法則有層次分析法（AHP）、決策樹法、機會約束規劃、數據包絡分析、多目標規劃、模糊層級分析法和模糊多目標線性規劃等，在實際操作中需要根據情況的不同選擇合適的解決方法。
（三）供應鏈質量協調與擔保
最優質量檢驗策略和最優質量合同設計是進行供應鏈質量控制與協調最常見的兩種方法，把質量風險因素加入到協調機制設計中，能夠提出更適合食品供應鏈的、供應商共享信息的激勵措施和合同形式。在供應商質量檢測信息、質量預防信息或買方質量評價等質量信息不對稱的風險下，合同的設計問題往往會影響供買雙方的質量努力水平。采取雙方共擔質量風險損失的合同方式則能夠實現供應鏈的質量協調，保證供應鏈收益的最優化。食品質量風險更鄰近市場，它將可能帶來顧客商譽和市場份額損失，故企業應該尋找質量較好的供應商，將供應商依據質量評價進行分級，與質量等級高的供應商構建戰略合作聯盟，訂立緊密互惠的供應鏈合同，并且進行傾斜的訂貨批量分配，以確保食品供應整體質量水平維持在一個較高的程度。
道德風險一直是供應鏈質量風險管理中難以處理的問題，供應商的質量信息異常和質量違約現象是引發產品召回事件和食品安全事件的主要原因。針對這一現狀，可從供應鏈質量擔保的角度來尋求解決途徑。產品質量擔保可以提升市場份額，也會產生高昂的擔保費用。研究發現，在產品質量和產品擔保周期之間的相互影響及其對供應鏈績效的作用中，供應商決定產品質量并承擔大部分擔保費用時，制造商傾向于制定較長的擔保期來促進更高的產品質量。
四、結語
【關鍵詞】物資采購；供應商；采購人員
在企業經營管理中，物資采購的重要性雖然得到一定的認同，但在實際工作中，物資部門通常被認為是花錢的部門，物資采購仍然是企業經營管理的薄弱環節。因此，在日常采購工作中認清并把控風險，這樣才能使物資采購真正成為為企業創收的重要環節和利潤“搖籃”。
一、當前物資采購存在的風險：
（一）供應商風險
在很大的程度上，供應商會對單位生產穩定性、連續性產生巨大的影響。當前國內物資采購的相關法規等相關制度不夠健全和完善，對供應商的不規范行為很難受到嚴厲打擊，進而使得供應商風險難以得到有效的遏制。供應商的選擇不當，可能導致采購的物資量價不對等，不能按期到貨。嚴重影響科研生產進度；供應商的不規范行為，還會導致不公平的競爭，以致出現舞弊行為，給企業帶來不可估量的損失。
（二）采購質量風險
物資采購的質量直接影響行企業最終交付產品的好壞。采購質量風險主要有兩種：（1）供應商所提供的產品的質量等級不符合相關的標準與要求，導致的產品不能有效滿足用戶的需求，影響企業長遠發展。（2）供應商缺乏相關職業道德和社會公德，以翻新件代替正規件、以偽劣產品代替合格產品，牟取暴利。
（三）采購計劃風險
采購物資的需求計劃等任何一個環節出現問題都可能帶來各種風險。采購預算的編制、采購計劃下達未履行相關審批手續，缺乏有效的監控管理機制，將導致采購行為的延期，直接影響科研生產進度，無法滿足用戶的需求。在對采購計劃進行管理的過程中如果不能采取科學的措施，工作不嚴謹，就會在計劃的編制以及上報等各個環節出現問題，導致采購計劃風險。
（四）采購商務風險
采購商務風險包含很多種，主要有三種：預付款風險、訴訟地風險和違約風險。有的時候企業為了滿足科研生產一線的要求，急需部分物資，就會通過預付款的方式來吸引生產廠家或供貨商。后續如果發生質量問題，供貨商又不退貨時，會導致企業遭受巨大損失。
訴訟地風險就是如果采購合同發生糾紛時，雙方當事人應當積極協商解決。協商無果的情況下，應向需方所在地的仲訴訟地申請仲裁。或者向需方所在的人民法院。
違約風險，就是在簽訂合同的時候，過于盲目，沒以書面的方式確認買賣雙方的權利和義務。導致最后供應商在違約時企業拿不出相應的證據，缺乏法律效力的支撐，以至于不能夠獲得足夠的賠償。還有的則是合同的簽訂過程中所出現的各種不當或負面新聞導致的風險。
（五）采購人員道德素質與技術能力不足導致的風險
部分采購人員自身素質不高，沒能夠形成正確的成本控制觀念，在采購的過程中只知道一味壓低采購價格，不注重量價的配合。不合理的壓價導致供應商做出違反購銷約定，以次充好、以假冒真的事情。長此以往，會給企業帶來不可估量的損失！還可能增加額外的成本開支。
還有部分采購人員，由于自身業務能力較弱，專業知識面不廣，使得所采購的物資是假冒偽劣或質量等級不能夠滿足科研生產的要求。其次有部分采購人員缺乏良好的職業道德和社會公德，假公濟私、牟取私利，這些行為直接導致企業風險的增加。
（六）缺乏完善監督體系與信息溝通不暢所導致的風險
當前很多企業在開展物資采購時并沒有相應的監督機制。在很多時候，采購權都集中在某一個部門或者說某幾個領導手中。物資的采購計劃基本是由一人制定、實施，監督與制約機制不到位。
同時在采購工作中，還沒有能夠構建起完善的、有效的信息溝通機制，導致采購信息溝通不夠順暢，容易導致物資積壓、重復采購以及資金浪費等很多問題。在進行物資采購時，信息溝通不暢就難制定出合理的采購計劃，采購人員也很難正確履行職責，導致不可控風險的出現。
二、物資采購風險控制措施
企業物資采購風險無法完全避免，但可以采取科學的方法進行防范和控制。
（一）強化供應商管理
（1）制定選擇評價供方的準則：選擇的供應商必須要具備有相應的資質、產品標準、質量體系證明文件等信息資料、進口產品要有授權證、良好的技術支撐服務等。對供應商進行多方位評價。以此編制合格供方名錄，作為選擇供方和采購的依據。
（2）加強采購過程控制，對供應商進行量化考核和動態管理。建立供方的業績檔案，必要時，可對供方的質量保證能力重新進行調查或到供方現場進行質量保證保證能力監督考察，并每年對供方進行一次綜合評定。
（3）量化供應商績效評價和考核：組織月度或季度供應商績效量化評價，并通過信息平臺對供應商的月度績效進行系統評分，并向供應商及時傳遞評價結果。對排名靠后的進行懲罰，如果發生重大質量問題，則從《合格供方名錄》中剔除，甚至追究對方的法律責任。
（4）加強對所有參加招投標的供應商的資格審核，有助于在采購的初期將供應商方面可能導致的風險降低到最低的程度。同系列的產品建議由兩到三家的供應商提供，同時確定好供應商的主次，引入競爭機制。
（二）強化質量監督，嚴格把控產品質量
首先，對供應商所提供的樣品進行性能和功能的測試和試驗；并對供方提供的樣品進行試用。其次，定期對供應商資格進行復審，并以相關的標準來進行嚴格的要求。最后，質量部門需要對到貨物資，根據采購清單中所要求的質量等級進行嚴格的檢驗，檢驗合格后開具《外購物資檢驗單》，單據的標號為該批次物資的追溯號。
定制器材與采購產品相比，在技術、質量、計劃上有更多的不確定性，必須采用獨特的流程來控制采購風險，采取定制器材立項、供貨商能力考查、技術協議簽訂、樣品提供和采購、試驗驗證、技術狀態固化、批量采購等措施規避質量風險。
（三）對計劃風險進行控制
（1）加強采購計劃風險識別與管理。在制定采購計劃前需要對物資進行市場調查，掌握市場價格的變動等。需要建立起停產禁運、長周期、質量風險等三類計劃物資清單。對需求權重物資，提出年度預采購需求、采購目標、采購方式等，提前做好采購策劃工作，適時采購。
（2）齊套計劃風險及管理，產生“蓄水池”效應。要積極的構建起完善的月度或季度管理例會制，明確風險解決措施，責任到人。對物資缺料問題，1個工作日反饋解決情況；全年適時動態跟蹤、管理、強化對科研一線的保障程度。每月通報采購計劃完成情況，并分析查找存在的問題，提出相應的改進措施，明確責任人和完成的時間節點。
（3）在制定具體的物資采購計劃前，必須要與生產營運部門等進行溝通，根據季度、月度的物資需求實際情況來編制出具體的滿足實際需求的需求計劃。嚴格執行已批準計劃。如有變更，需要及時進行調整，所調整的計劃必須重新上報，并獲得批準，同時還需要構建起一套完善的應急物資采購計劃，以防止應急物資采購不到，考慮其它替代產品供應的情況。
（四）加強對采購程序的控制
嚴格按照采購程序辦事，對采購前、采購中和采購完成后的相關環節進行監督控制。從采購計劃的制訂開始，到采購物資的使用結束，這其中每個環節都需進行監督。將各個重要環節應該分割開來，讓專業的人專門負責其中的一項，并依此來實現權力之間的制衡。以此來防止因為采購人員的素質不足和以及管理制度的不健全而導致的采購風險。
采購產品只能在合格供方名錄中選擇供方。對于需要在名錄外的供方采購產品，組織應明確必要的程序和批準要求，并盡快對其進行評價。評價合格者應納入合格供方名錄中。
對于重大物資采購業務必須進行審計，并制定出定期審計的制度，通過審計來進行嚴格監督，防止腐敗問題的產生。
（五）加強采購隊伍建設管理
物資采購是一項非常重要的工作，不僅要求采購人員具備全面的專業技術知識、較強的人際溝通交流能力、良好的團隊合作精神和完備的職業道德，加強采購隊伍建設，對采購人員進行道德風險控制與管理。通過制定《員工行為準則》，規范采購人員采購行為。在員工行為守則中必須要明確的對各種商業賄賂、商業舞弊行為進行禁止。
定期或適時輪崗，這樣夠防止因為采購人員長期與供應商的合作形成密切關系，最后導致出現回扣等各種腐敗的情況，預防職務犯罪。一旦發現采購人員違法違紀行為，必須按規定嚴肅懲處，甚至調離采購崗位；對企業造成重大損失者，還要追究其法律責任。
（六）加強企業物資采購懲防體系建設和監督
進一步完善物資管理信息化系統建設，對供應商進行量化評價和考核用數據說話，拉動采購效能的提升。建立健全企業審計制度，加強企業物資采購懲防體系建設和監督。企業紀檢監察審計部門應定期或不定期對物資采購活動進行審計。針對采購清單的下達、采購預算的審批和執行、供應商的選擇、采購方法的選用、采購合同的簽訂、采購過程的追蹤、物資質量的檢驗與驗收、質量問題的反饋和處理、預付款管理和貨款的支付等一系列重點環節，了解其制度執行情況，及時查處違規行為并責成立即整改。
三、結語
無論是對于哪種企業，物資采購都是其管理中的關鍵環節，良好的物資采購管理不僅僅是有助于企業降低經營成本，還有助于企業的長遠發展。但是，我們需要注意的是，物資采購中存在有各種風險，對物資采購工作的有效開展形成的威脅。如果不能夠有效預防這些風險，將阻礙企業的生產經營發展，使得企業得不到可持續發展。文中對物資采購中的常見風險先進行分析，在此基礎上對防范這些風險的措施進行了簡單的探討，以期能夠為同行提供參考。
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關鍵詞：采購成本；體系建設；風險采購
成本控制不僅僅包括采購訂單費用、計劃人員和采購業務人員的管理費及與采購原材料部件相關費用的控制，還包含存貨占用成本、采購資金使用成本、售后服務成本、風險業務潛在損失、人力資源成本等方面內容。物資采購企業從計劃編制、采購管理、合同簽訂、到貨驗收、倉儲保管、付款等業務全過程進行綜合分析，健全完善內控制度，構建采購成本控制體系，達到了降低成本、防控風險、提高企業經濟效益的目的。
一、健全完善采購內控制度
內控制度是降低企業經營風險，在企業內部對各部門流程設立控制點，做好流程的內部控制管理制度。企業建立健全采購內部控制體系，是改善內部管理、提高采購效率、增強企業競爭力的有效途徑。
（一）建立采購管理制度采購管理制度是規范各類采購行為，明確相關部門在采購活動中的職責和分工，加強對采購活動的管理，保證采購活動符合國家法律法規和企業管理政策，保證采購質量、提高采購效率、降低采購成本的一項管理制度。主要包括需求計劃管理、采購價格管理、招標管理、供應商管理、合同管理、驗收入庫管理、付款結算管理等。采購制度應明確規定采購計劃、預算、采購流程、授權審批權限、相關部門的責任和關系、各種物資品種采購的規定和方式、報價和價格審批等，使采購活動有章可循，有法可依。
（二）建立供應商準入和評價制度供應商管理是供應鏈采購管理中一個重要的部分，對實現采購準時化有著至關重要的作用。企業在供應商管理方面要建立供應商準入及評價制度，確保供應物資滿足企業生產需求，實現安全生產。1.供應商準入制度。物資采購的供應商要經過技術、財務、質檢、安全等部門聯合考核后才準進入，如有需要可以到供應商屬地實地考核，全面了解和掌握供應商的經營狀況、生產能力、生產工藝、產品質量等，并對進入企業的供應商實行檔案管理。準入供應商應提供營業執照、稅務登記證、法人身份證復印件、開戶銀行信息等有關資料，并填寫供應商準入申請表。2．供應商評價制度。一是審核部門依據供應商所提供的資料，對其資質、資本、信用、技術能力、安全質保、財務狀況等進行資格評審，建立供應商檔案，并對供應商進行分類，判定供應商是否屬于某一產品獨家或單獨生產。二是質量價格部、計劃采購部、倉儲部、財務部及使用單位，按照供應商績效評定標準，對供應商的產品和服務進行ABCDE五級綜合評價，評價結果作為后續選擇供應商的參考依據。同時，對綜合評價得分較低，甚至是評價不合格的廠商進行清理，保證采購產品質量。
（三）建立價格檔案和價格評價體系企業采購部門要對采購的物資價格進行歸檔管理，對每一批采購的物資報價，應首先與歸檔價格進行比較，分析形成價格差異的原因。對重點物資的價格，要建立價格評價體系，組織相關業務人員多渠道收集供應價格，分析評價現有價格水平，并對歸檔的物資價格進行評價和更新。
二、創新采購管控新模式
（一）采購規模批量化目前，物資采購方式以招標采購、專家會審采購、單一來源定向采購、詢比價采購為主，其他采購方式為輔。為充分發揮集中采購優勢，物資采購工作推行年度計劃管理，積極與大型生產廠商溝通，尋求合作，實施大宗物資年度批量采購和超市代儲物資集中采購。1．大宗物資批量采購。采購部門根據生產單位歷年需求消耗情況、使用單位年度需求計劃和市場狀況，科學編制年度采購計劃，通過物資消耗需求分析，將鋼材、木材、通用常耗易損配件、金屬網、電纜、皮帶、汽柴油、地材等物資品種，實行年度批量采購，在保證產品質量的同時，還能取得一定的價格優惠。2．超市代儲物資集中采購。超市代儲物資管理是指供需雙方簽訂代儲協議，供方將物資送達需方指定的存儲地點（或存儲在供應商生產、銷售倉庫），以滿足需方生產建設要求，在所存儲的物資銷售出庫后，再向供應商支付賬款的管理模式。它具有縮短供應時間、節約流通費用、減少資金占用、集中精力聚焦市場價格、引進競爭機制、提高服務水平等優點。同時，該模式能夠簡化采購程序，減少重復采購產生的采購成本，利用供應商的庫存保證生產建設物資需要，減少庫存儲備和積壓資金的浪費，提高庫存周轉率的作用。
（二）供貨渠道源頭化物資供貨渠道一般可分為生產廠、授權商和一般經銷商。為控制采購成本，企業應對采購物資品種進行分析，通過市場調研，拓展供貨渠道，采取源頭采購的方式來降低采購成本。企業在編制年度計劃時，對物資消耗品種類型進行分析，科學分包，逐步擴大超市代儲范圍及規模，積極推進主機廠及生產廠定向代儲業務，并建立長期的戰略合作伙伴關系。同時，在設備采購的基礎上，適時與主機廠溝通，相關設備配件綁定設備一起采購，解決配件單獨采購價格過高或主機不匹配的問題。
（三）儲備結構合理化物資儲備是指在保證企業生產、經營需求的前提下，使庫存保持合理水平。儲備管理主要有自有儲備管理和代儲儲備管理。供應商代儲儲備物資是指年度內消耗量大、規律性比較強、單個價值相對較低、賣方市場競爭激烈、產品質量或標準可描述的物資。企業要不斷擴大超市代儲規模，推進供應商定向代儲業務，增加超市代儲物資年消耗量。企業自有儲備物資是指不適合代儲的物資，按照其重要性、資金占用大小及采購難易程度，一般可分為以下幾種：①大型材料，主要包括煤炭生產所需的木材、鋼材、鋼絲繩、運輸帶、電纜等。一般采取源頭采購，要求生產企業規模大、信譽高，具有長期戰略合作關系。②特儲物資，指對生產影響極其重大的材料、配件等。這類物資采購周期長、技術要求高、用途關鍵。③一般物資，是指賣方多且物資消耗量小或沒有消耗規律的小型設備及普通材料。企業進行物資儲備，在保證生產需求的同時，還要做好儲備控制工作，最大限度降低物資儲備。一是優化儲備結構，擴大超市代儲品種及規模，推進主機廠及生產廠代儲業務，不斷擴大超市代儲存貨規模，減少資金占用；二是強化計劃管理，完善歷年物資消耗資料，嚴格審核臨時性的需求計劃，做到有效的平衡利庫，避免產生新的積壓物資；三是清理閑置積壓物資，對部分區域內不再使用或技術淘汰的積壓物資，利用供應鏈關系，與供應商協調進行回購。
三、加強采購風險防范
采購活動是企業生產活動的起點，是企業降低成本、增加利潤、保證安全生產的重要環節。受內部和外部環境因素影響，采購活動的各個環節都存在著不同程度的風險，如計劃準確風險、采購價格風險、合同管理風險、物資到貨及使用風險、存貨風險、供應商信譽風險等。如果不對這些風險加以研究和控制，在采購過程中就可能出現供應商資質不合格，滋生暗箱操作、弄虛作假、以次充好等現象，甚至出現產品質量問題、交付不及時等情況，導致物資采購的實際結果與企業預期目標相背離，并給企業帶來損失的可能性。因此，防范采購風險是企業經營管理的重中之重。
（一）遵守物資采購管理制度在采購活動中，要從物資需求計劃提出，到采購方式確定、采購渠道選擇、采購價格、合同簽訂、貨物運輸、產品驗收入庫等環節的管理制度入手，嚴格遵守物資采購相關管理辦法，通過強化采購策略研究，確定科學合理的采購方式，加大過程控制等措施，實現物資的“安全、及時、經濟”供應。
（二）加強采購過程管理監督防范物資采購風險，重點要強化管理和監督。一是要建立采購人員績效考核辦法，完善考核及激勵約束機制，采取定期開展工作檢查、專業化分工、崗位輪換等措施，強化對采購人員的管理，增強企業內部的風險防范能力。二是加強對物資采購評審過程的監督。重點檢查采購評審過程是否按照流程進行，是否存在違反國家法律規定和企業管理制度的行為。三是對物資采購全過程進行監督，如采購工作是否規范、措施是否到位、是否存在偏離實際等情況，及時發現和糾正在物資采購過程中出現的問題，確保采購過程高效有序。
（三）加強預付款管理預付款占用企業流動資金，影響資金周轉，一旦收不到貨物或出現質量問題，將會增加企業的資金成本。企業在預付賬款管理上要結合自身實際，構建預付賬款風險防范機制。一是加強物資采購審核管理，通過供應商資質信譽審核、采購評審談判等方式，從源頭減少預付款的形成；二是做好合同簽訂和跟蹤管理，通過合同約定和預付款合同風險審批及跟蹤管理，防范風險；三是財務部門嚴格按照合同約定進行付款審核，對200萬元以上的預付款，采取主管副總經理和總會計師聯簽審批的方式；四是按照“誰形成，誰清理”的原則，實行預付款清理主體責任制，并加強預付款的考核管理。
四、提高業務人員綜合能力
采購人員是采購成本控制的參與者和執行者，其素質的高低直接關系到成本控制管理水平的高低，在一定程度上影響著企業經營發展。因此，提高業務人員素質和能力至關重要。首先，要提高業務人員成本管理意識，強化工作態度，使成本管理深入人心。其次，提升業務人員專業知識和能力。定期對業務人員開展專業知識、法律法規的培訓工作。最后，提高業務人員素質，培養高度的責任感，客觀公正地做好采購成本管理工作。
就采購風險而言，涉及的范圍比較廣泛，包括由供應商導致的風險以及由于管理失控造成的風險等。在市場經濟下，企業在確定防范采購風險的目標時，要與其生產經營的實際情況進行充分結合，進而提升內控管理的水平，以防范各類風險的產生，確保企業實現持續穩定的運行。就很多鋼鐵企業的發展軌跡來看，經營規模不斷擴大，市場競爭愈發激烈，面臨的風險因素也不斷提升。當前時期，就鋼鐵市場來說，下行趨勢比較顯著，需要制定出有效的防范各類風險的措施，本文在此對其進行分析。
一、鋼鐵企業采購面臨的風險
（一）內部風險
鋼鐵企業在實際開展采購活動時，所面臨的風險主要包括計劃風險和庫存風險以及相關人員的責任風險等。對于計劃風險而言，主要是生產的實際需求以及管理原材料采購計劃，存在很多不科學和不到位之處，這很有可能導致偏離預期采購目標的情況出現，進而帶來采購風險。對于庫存風險來說，主要有三個方面的原因：其一，采購量無法滿足生產的實際需求，有可能導致中斷生產，進而帶來一定的風險；其二，原料品種同時到達，使得庫存超出企業實際的存儲能力，進而導致現金積壓，資金的機會成本因此喪失，進而帶來存儲損耗風險；其三，在采購某種原材料時，無法準確的估計市場行情，進貨過于盲目，出現了大量的跌價減值風險[1]。對于相關人員的責任風險來說，主要是指在進行采購時，相關人員的責任心不強，無法準確的把控物料的質量等，導致各類風險損失的出現。
（二）外部風險
對于鋼鐵企業來說，在開展采購工作時，所面臨的外部風險主要是供應商風險和競爭對手風險以及營銷風險等。首先，對于供應商風險而言，主要是指供應商所供給的原料，無法保證其質量，進而導致在進行供貨時，無法嚴格按照合同約定進行。其次，對于競爭對手風險而言，為獲得某種資源，使得采購價格出現大幅提升，極大的干擾了正常的市場秩序[2]。最后，營銷風險，導致該風險產生的原因是國際市場缺乏復雜性與不確定性等，使得市場出現大幅波動，增加了研判市場的難度，也大大增加了營銷風險。
二、識別和防范鋼鐵企業采購風險的策略
（一）明晰采購目標
首先，在實際進行采購時，企業要明確需要采購物資的規格和數量以及型號等各種屬性。通過制定明確的采購標準，可以有效的減輕開展該工作的工作量，提升工作效率。通過標準化，還能夠實現庫存成本的降低，進而降低采購成本。在采購物資時，還要確保其符合政府的有關規定，兼顧經濟與社會效益指標。其次，確保采購工作的開展質量，不斷降低采購費用。通過長期的探索，人們認為在采購商品時，要確保價格合適和采購工作的開展質量，需要圍繞開展該工作的基本要素展開[3]。最后，確保核算采購成本的正確性。對于鋼鐵企業而言，必須要明確核算其采購成本，其中包括訂購成本和維持成本以及缺貨成本等多個部分。對于維持成本來說，主要是確保采購的原料保持其原樣，所產生的系列成本，其中分為固定與可變兩類成本。對于訂購成本來說，主要是圍繞采購合約與訂單，而產生的各類成本費用，比如辦公費與差旅費等。該成本與開展該活動，所產生的費用有非常大的關聯，對存貨水平所產生的費用進行認真的檢查，并且編制和提出申請等。同時，對供應商進行比較分析，選擇合適的供應商，將相關信息填寫在各類表格中。而缺貨成本主要是由于采購工作，未能滿足生產需求所導致的各種損失。
（二）防范采購風險的策略
第一，對于在采購過程中，所涉及的訂單和質量保證書以及入庫單等相關資料，鋼鐵企業要認真的進行記錄，并保存下來。同時，要構建完善的采購組織，對采購部門及有關人員的職責進行明確。
第二，強化采購與管理人員防范風險的意識。對于一個采購項目而言，采購人員是負責人，需要從提升專業素養與工作技能等多個方面，對風險進行控制。鋼鐵企業需要重視起采購崗位，與相關人員簽訂保密協議等，以防范道德風險的產生。并且要構建崗位責任制，確保誰簽合同就應由誰進行負責。要不斷強化職業道德約束機制建設，對敏感崗位人員要加強紀律與法律教育，采用輪崗制度等。企業還要定期培養相關人員的專業技能與風險知識等，促進其業務素養與防范風險的意識不斷提升。
第三，構建供方管理機制。鋼鐵企業要針對其上游企業，建立準入制度，明確選擇供應商的標準。在選擇和評價供應商時，要對其進行詳細的規定，針對同產品質量關聯比較大的原料，在進行采購時，要對其進行準入評審，并認真進行檢查，還要進行試用和簽訂相關協議等。在年底，鋼鐵企業要綜合評價供應商的業績，對其進行分類。對于較為優秀的供應商，可以加大其供貨比例；對于檔次較低的供應商，要適當削減其供貨比例。
第四，防范簽訂與履行合同過程中產生的風險。針對新供應商，在其中標之后和簽訂合同之前，要求其繳納一定的保證金，用于防范執行合同過程中，所產生的履約風險。針對履約保證金的額度，要將其控制在合同金額的20%的水平。在簽訂合同過程中，利用合同條款轉移標的風險。針對違約，未能按時履行合同義務等情況，要根據有關規定進行追責。在履約過程中，如果出現質量??題，要結合實際情況進行處理，并提供改進質量的方案。針對同產品質量直接相關的物資，如果出現質量爭議，要在下一年度復審供應商。如果不符合標準，則降低其供貨檔次。
第五，防范招投標過程中產生的風險。要明確規定采購工作個環節的程序，防止出現各類采購風險。鋼鐵企業在進行招標時，通過采用的方式是邀請招標，預審供應商資格，針對部分物資采用議標采購的方式進行。對于大型招標物資，需要總經理批準之后，才能進行招標。針對招標過程中，存在的串標等行為，要進行嚴肅處理，防止出現泄密現象。要注意防范定標過程中產生的風險，針對棄標的供應商，要將其納入到黑名單中，并將其繳納的保證金予以扣除。要構建質量認證體系，對采購的程序與標準進行完善，利用認證制度對操作程序進行規范，構建有效的監督體系，促進采購效率與質量的提升，并及時化解可能出現的各類風險，比如供貨中斷等。
關鍵詞：供應商管理 風險 對策
供應商是指提品的個人或者組織，可以是產品的零售商或者批發商、制造商，也可以是信息或者服務的提供者，本文提到的供應商主要是指原材料的供應商。目前，采購在提高企業質量和降低企業成本發揮著越來越重要的作用。供應商原材料供應是否穩定是一個企業高效運作和穩定的重要環節，因此，對供應商的管理水平進行提高已經成為很多企業關注的焦點。本文主要對供應商管理存在的風險進行了分析，并且針對存在的問題提出了相應的解決措施。
一、 供應商管理中比較容易存在的一些風險
（一）對供應商的管理方式還需要調整
目前，一些大型企業都建立了供應商數據庫，對供應商依據一定的標準實行分級管理，在管理的過程中主要存在以下兩個方面的問題：
1.沒有科學合理地減少供應商的數量。有些管理者認為對供應商進行管理就是對供應商數量的控制，就是減少供應商的數量，但是減少供應商的數量，就會導致供應商之間缺乏競爭，服務的性價比也可能會下降。
2.對供應商缺乏動態管理。一般來說對供應商第一次入數據庫審核較為嚴格，但是他們一旦入庫就不再進行相應的管理，只是向他們收取一定的入庫年費。一些供應商會隨著時間的推移經營狀況會發生變化，但是負責采購的人員如果選擇經營狀況不好的企業就有可能有違約情況發生。
（二）對供應商缺乏有效的激勵和評價機制
對供應商的控制和監督是企業需要解決的一個難題。供應商經營狀況發生變化，企業很難及時發現。因此，供應商提供原材料質量如何得到保證、供應商生產原材料的能力信息如何及時得到獲取、供應商的一些經營狀況真實相關信息如何進行獲取等問題都成為監督和控制供應需要解決的問題。如果建立供應商激勵和評價機制上述問題就可以很好地得到解決，但是目前很多企業對建立供應商反饋、評價機制以及激勵機制還沒有得到應有的重視。一些企業即使對供應商評價體系有所重視，但是存在著內容不具體，指標不完整的問題。一些企業在實際的操作過程中，反饋不及時、實施不到位，這樣就很容易導致供應商的激勵和評價機制不能很好地得到發揮。
（三）一些企業沒有認識到供應商角色的重要性
很多企業都認為供應商只是原材料的提供者角色，是企業外部的材料供應者。企業如果從這種角度進行考慮，企業就不會考慮供應商的發展與自己企業的關系，也不會考慮供應商的發展對企業造成的影響。他們最終目的就是想企業的利益最大化，在這種觀念的支配下，企業是不會將供應商的納入自己的產品研發規劃中去的，也不會努力去協助供應商去發展和改進，更不會與供應商保持長期穩定的合作伙伴關系。雖然有一部分企業認識到了供應商的重要性，但是往往關注的是供應商對自己利益的影響，關注的自身利益最大化，對供應商的利益沒有引起重視。
二、針對供應商管理中存在的問題應當采取的措施
（一）確定科學合理的選擇供應商的方法
首先要認真建立供應商數據庫，供應商數據庫建立時要認真對供應商做好認真調查，通過調查來排除一些供應商，把合適的供應商納入數據庫。其次要做好全面評價供應商的工作。除了對供應商產品的準確交貨、合格率、價格等因素進行專業評價外，另外還應當注意供應商的信息技術、設備穩定性、財務狀況、人員素質、管理水平等情況。由于上述某個因素會造成供應失誤或供應的中斷，只有進行全方位的評價才能規避這種風險。
（二）認真做到信息及時有效的共享，進一步完善供應商反饋機制和績效評價機制
對于短時間合作的供應商，對他們進行控制和監督一般憑借合作的合同就可以完成。但是對于計劃長期進行合作的供應商，由于空間和時間的限制，企業對供應商的監管和控制就相對很難。因此，對于計劃長期合作的供應商進行監管和控制的方法是實現信息及時共享，增加雙方信息透明度。企業應當及時了解供應商的相關信息，對于存在的問題要及時分析解決，從而實現科學有效地控制和監督。企業可以利用配合與支持指標、價格指標、供貨及時性指標、質量指標對供應商進行業績的評價。企業可以根據評價的結果實施獎罰，促進供應商改進，同時也滿足企業需要。
（三）企業要重視供應商的價值
企業不能把供應商看作競爭對手，而是應當看作與企業的合作伙伴，是一個利益的共同體。因此，企業應當與供應商保持共同發展，共同實現利益的最大化。企業要為供應商參與產品研發創造機會，提供條件，做到及時溝通，及時進行信息的分享，從而實現整個利益鏈的利益最大化。采取上述措施在短期內不會有明顯的效果，但是長期就會穩固合作伙伴關系，從而能夠實現很好的“雙贏”效果。加強對供應商的管理從長期來看是非常有利的，可以及時滿足顧客的需要、降低庫存、提高產品質量、降低企業成本，還可以提升企業競爭力和核心能力，因此應當重視供應商的價值，對于合作過程中存在的問題應積極采取措施，實現雙方共贏。
參考文獻：
[1]戴曉歡，任鳳香.供應商管理中存在的問題及對策[J].技術與市場,2009,16(12).
關鍵詞：物流外包；風險；防范
中圖分類號：F252.3 文獻標識碼：B
一、企業物流外包風險及防范的理論基礎
所謂風險管理（Risk Management），是指經濟單位對可能遇到的風險進行預測、識別評估、分析，并在此基礎上有效地處置風險，以最低成本實現最大安全保障的管理過程。風險是存在于社會經濟生活中的普遍現象，它具有客觀性、突發性、多變性、無形性等特征。
外包風險時時存在，并且由于外包風險的不確定性。因此，開展企業物流外包風險分析，加強物流外包風險防范與管理，對企業來說有著十分深遠的現實意義。其具體意義主要體現如下：
1.為企業生產經營活動的正常進行提供強有力的經營安全保證
有效的風險防范機制，適宜的風險管理對策，可以減少不確定因素，為企業物流外包管理提供有力的決策支持，防止因決策失誤導致風險發生而產生巨大損失。
2.有助于營造輕松和諧的生產經營管理環境
物流外包風險產生的根源是其物流作業的繁瑣性以及其物流服務的契約性等，這就要求企業物流外包管理人員具有高度的責任心，盡量減少由于人為責任事故造成的損失。在這種情況下，如果沒有有效的風險控制手段，企業物流決策管理人員承受著巨大的心理壓力，缺乏必要的安全感。而科學有效的風險防范機制，一方面減少企業外包顧慮和擔心，另一方面即使風險損失己經發生，完善的風險補救措施也會維持或盡快恢復企業正常生產經營活動。物流外包風險防范體系的建立，無疑為企業創造了一個比較安全、寬松和諧且有保障的運作管理環境。從而進一步發揮物流管理人員的工作積極性與創造性。
3.促進企業管理規范化與總體管理水平的提升
風險防范機制的建立，在為企業營造輕松和諧的生產經營管理環境的同時也帶來了科學規范管理。隨著風險防范體系的逐步健全，帶來了工作流程管理制度的規范化、標準化、透明化，企業各職能部門由于受風險控制整體策略的促進和約束，必然規范自身的業務行為，以減少因其管理職責執行不徹底或不及時而帶來的風險損失受到處罰，從而促進企業整體運作規范化及其企業總體管理水平的提高。
4.有利于形成穩定的外包聯盟機制
完備的風險管理體系，不僅使企業物流外包潛在的風險大大降低，抑制了物流服務商的投機與博弈行為，而且有利于營造一個相互溝通、真誠合作的企業機制，使企業與物流商之間形成穩定的外包業務聯盟關系，進而發展成一個互惠互利、風險共擔的供應鏈戰略合作伙伴關系。
二、企業物流外包風險形成機理分析
企業物流外包風險主要包括以下的4種風險：管理風險、信息風險、財務風險和市場風險等。
物流外包管理風險是指企業物流外包的管理決策,以及企業把物流業務外包給第三方物流供應商后,外包企業的企業管理模式與第三方物流供應商的企業管理模式之間存在著差異,由此造成合作上的管理風險。
企業把自己的物流業務外包給第三方物流供應商較長一段時間后,在合作過程中企業會發現自己逐漸處于劣勢,最終可能對本企業的物流運作失去控制。為了便于控制,企業應盡量選擇多個第三方物流供應商,但是這種短期行為又會令企業的成本提高或物流服務質量降低,給企業自身經營管理帶來負面影響。
雙方企業合作的過程是兩種企業文化沖突、調整和適應的過程。在企業物流外包合作過程中,合作企業的管理風格和行政制度各不相同,各自的價值觀取向也不相同。在物流外包合作中,合作雙方渴望交流,同時合作雙方又存在一定的文化差異。如果合作雙方溝通不暢,不能正確對待企業間的文化沖突,就可能導致雙方員工互相猜疑,引發雙方員工非理性報復,從而致使外包合作失敗。
物流外包合作過程中,外包企業與第三方物流供應商之間溝通不暢、信息反饋滯后、信息失真等在某種程度上增強了物流外包合作的信息不對稱性。一旦合作企業不愿信息共享,將導致整個物流外包合作的信息不順暢,以及在信息共享過程中的信息泄露,信息風險隨之形成。
首先，物流外包過程中存在一定的信息不對稱。在物流外包合作談判時,第三方物流供應商對外包企業不能做到全面的信息了解,同樣外包企業也不能對第三方物流供應商做到完全的信息了解。
其次，信息泄露。在物流外包合作過程中,外包企業為了更好的適應市場環境變化和迎合顧客需求,在未曾與第三方物流供應商進行及時溝通的情況下私自調整產品結構,而第三方物流供應商依然以原來的模式為外包企業提供物流服務,可能導致物流運作的某個環節發生阻礙,不能達到預期的物流績效,造成了不必要的損失；如果外包企業把企業的產品結構調整如實地告知第三方物流供應商后,由于第三方物流供應商不慎泄漏外包企業的發展戰略,一旦被外包企業的競爭對手知道,外包企業將陷入競爭的被動局面,從而給外包企業造成巨大損失。
再次，物流外包的另一個風險是企業內部的財務風險。物流外包企業在選擇第三方物流供應商時,許多外包企業忽略了與物流供應商進行談判和起草合同時所需的費用。企業的物流業務從由企業自己運作到外包給第三方物流供應商后,許多企業直到整個物流外包業務完成后才清楚所花費的總費用。在物流外包過程中,庫存管理費用也很模糊,通常企業管理者也未曾考慮這部分費用。他們通常只考慮可見的費用,當所有物流外包業務完成后,所需費用總額顯著增加。
所謂市場風險,就是基金凈值或價格會因投資目標的市場價格波動而隨之起伏所造成的投資損失。物流市場價格波動,企業把物流外包給第三方物流供應商運作后,企業的物流創新能力有所降低,企業物流外包市場風險就此形成。
三、企業物流外包風險防范管理對策
為了提高第三方物流供應商的物流運作績效和服務水平,降低企業物流外包過程中相關的風險,提出防范物流外包風險的相關措施如下。
1.重視物流管理人才
人才是企業競爭的“法寶”。企業物流管理人才是掌握現代化經濟貿易、運輸與物流理論和技能,具有扎實英語能力的國際貿易運輸及物流經營的復合型人才。企業領導僅僅扮演監督員的角色,如果企業缺乏具有經驗豐富和戰略眼光的物流管理人才,物流外包將無從談起。
2.建立信息共享機制
在物流外包過程中,最普遍的風險因素是由信息不對稱所致的決策風險。物流外包合作的雙方中,一方擁有較好的信息,而另一方擁有較差的信息就是一個典型的例子。在物流外包過程中,為了避免潛在的問題,合作雙方應該提倡信息共享機制。合作方在信息共享的同時應做到互相保密,如果一旦泄露對方的商業機密將承擔相應的法律責任。
3.確定物流外包的績效評價指標
物流外包的績效評價指標包括物流費用指標和服務質量指標。物流費用指標是整個物流外包所需的總費用。服務質量指標包括第三方物流供應商提供物流服務的客戶滿意度、送貨及時率、準確率、貨損貨差率等?？冃гu價指標應該系統地評價第三方物流供應商的整個物流運作過程,準確地反應第三方物流供應商與合作企業的關系,有效地實現第三方物流供應商與企業用戶的整合。
4.建立有效的利益/風險分擔機制
物流外包中合作方的關系常常是“一對一”的個性化的協作關系。真正的第三方物流供應商不僅僅是把資產或業務外包給企業,更是為了物流外包企業的發展需要制訂個性化的物流解決方案。物流外包企業與第三方物流供應商簽訂的物流服務合同條款應該合理、明確、嚴密,以免出現物流外包黑洞。企業決定采用物流外包服務后,外包企業應該與第三方物流供應商進行坦誠的協商,最終確定客觀、公平、合理的物流服務價格。
5.加強客戶關系管理
為了使物流外包合作取得成功,強調客戶關系管理顯得尤為重要?？蛻絷P系管理與傳統的客戶服務不同。客戶服務是被動的,而客戶關系管理是主動的,它不僅能夠解決一系列的問題,還能夠使合作方保持親密的關系?？蛻絷P系管理不是相互的抱怨,而是謀求一種長久的合作關系。高級的客戶關系管理可以降低企業物流成本、提高企業利潤、增強客戶關系、提升客戶滿意度和誠信度、簡化客戶服務流程。
作者單位：煙臺大學文經系
參考文獻:
[1]許警良，周江雄.風險管理[M].北京：中國金融出版社，1998：15.
關鍵詞：農產品加工；物流外包；風險
作者簡介：劉倩（1982-），女，河北金融學院講師，管理學博士，研究方向：企業經營與管理。
中圖分類號：F325 文獻標識碼：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.04.14 文章編號：1672-3309（2013）04-33-03
自加入世貿以來，面對經濟發展全球化所帶來的巨大競爭壓力，我國農產品加工企業必須投入更大精力提升核心業務的競爭力。因此，農產品加工企業進行物流外包是其未來物流業務的發展方向。通過物流外包，農產品加工企業可以整合與充分利用外部專業資源，降低成本，強化核心能力。目前來看，農產品加工企業物流外包尚處于初期的發展階段，發展并不成熟，農產品加工企業選擇物流外包必然會遇到外部與內部的多重風險。本研究將從農產品加工企業物流外包的必要性入手，通過對農產品加工企業物流外包所面臨的風險進行分析，從而提出解決各種風險的對策建議。
一、農產品加工企業選擇物流外包的必要性
（一）有利于降低成本
農產品加工企業可利用外包服務供應商規模經營的成本優勢和專業優勢，通過提高利用率達到節省費用的目的。同時，農產品加工企業實施物流外包，在產品采購、庫存管理、人力資源等方面投資減少，并真正達到零庫存。另外，第三方物流具有強大的購買力和貨物載配能力，熟悉物流市場行情，從而可降低運輸成本。總而言之，通過和第三方物流合作，利用物流企業專業化的物流水平和信息技術，可提高物流運輸效率，節約運輸費用，大幅度降低農產品加工企業物流成本，進而降低企業成本。
（二）有利于增強企業的核心競爭力
對于農產品加工企業來說，產品的生產加工和新產品的研發等是其主要核心業務，物流是其非核心業務。自營物流業務方式不僅增加投資，分散精力，且不夠專業，得不償失。實施物流外包既能保證物流水平，節約費用，又能使企業資金集中于核心業務，有利于提高核心競爭力。
（三）有利于塑造企業形象，提高顧客滿意度
隨著社會的發展，企業之間的競爭日益激烈。如何提高顧客的滿意度，是企業發展必須考慮的問題。送貨是否準時，售后服務質量如何都在很大程度上影響著企業的形象和顧客的滿意度。與第三方物流合作，農產品加工企業可以依靠物流公司的專業化服務，將恰當的產品在恰當的時間以恰當的數量及時送達顧客，保證貨物的完整和準確，從而加強服務能力，完善服務質量，縮短訂單的配貨周期，滿足顧客多樣化的需求，提高顧客的滿意度。
二、農產品加工企業實施物流外包的風險分析
（一）外包服務供應商選擇風險
物流外包是企業實現減少其物流成本的重要手段之一。外包服務供應商選擇的好壞直接影響著農產品加工企業的發展規劃、外包成本和運輸效率，同時會影響企業信譽度和外在形象。錯誤的選擇容易導致企業與外包服務供應商合作中產生矛盾，同時，外包服務供應商大多可以直接接觸企業的客戶，在了解客戶要求上企業存在一定的滯后性。因此，選擇外包服務供應商本身存在一定的風險。
（二）企業內部抵制風險
農產品加工企業在享有物流企業將提供的專業化物流服務的同時，但是企業必須面對原有的自營物流與物流外包之間的沖突。內部組織容易產生抵制情緒，因為原有的模式已經根深蒂固，不僅在物質資源、資金、內部工作流程還包括人力資源方面，一旦采用物流外包的形式就會對企業的整體管理做出重新的規劃，在如何處理企業原有模式和管理制度方面，給企業重新帶來了值得深思與需要妥善處理的問題，另外，企業物流外包的過程，還涉及到利益再分配，意味著以前員工從事的工作很可能會被第三方物流所取代，如果處理不當，會造成內部員工的抵制，從而影響企業生產的正常運行，這對企業來說也是很大的潛在風險。
（三）物流外包合同簽訂風險
農產品加工企業在選擇外包服務供應商時，由于是兩個不同行業的合作，在業務規劃、外包實施、外包業務終結階段都會存在很多的問題，因此需要有完善的合同對雙方進行協調和限制。在合作過程中需要企業和外包服務供應商在合作范圍、職責、權力、義務等方面進行明確的規定。在合作出現問題時，可能會出現外包服務供應商作為過失方推卸責任，例如會導致未能在規定時間內完成運送、制造等，這樣不僅會為企業帶來資金物質上的損失，更容易使客戶的滿意度降低，從而有損企業形象，不利于企業未來的發展。
（四）企業信息泄漏風險
傳統的自營物流模式至今仍深受農產品加工企業追捧的重要原因在于對本企業信息安全有保障。目前，即使是進行物流外包的企業也大多限于運輸的物流外包，而非完全的物流外包。重要的影響因素之一就是物流外包必然會向外包服務供應商提供企業的相關信息，其中不免涉及企業內部的信息。這樣，外包商就擁有企業大量的信息和技術資源，從自身角度的利益出發，外包商很可能會把企業的信息資源、核心技術、客戶信息、商業機密等泄露給企業的競爭對手，造成企業重大損失，相關信息的提供對于企業來說也具有潛在的風險。
（五）外包服務提供商的道德缺失風險
在物流外包過程中農產品加工企業不可能隨時監控與管理，這期間就是對外包服務供應商道德的一大考驗。外包服務供應商的道德缺失更容易產生很多隱患。其一，當客戶提出意見時，外包服務供應商為了維護自己的利益沒有及時傳達到企業，使企業沒有及時根據客戶意見做出改進。其二，由于農產品加工企業不具備物流業內部專業認知能力，從而在面對物流業內技術改造、流程創新等問題時，外包服務供應商往往會為保證本身的成本與利潤放棄創新改造，導致企業可能損失更多更好的機會。其三，在結算方面沒有明確的監管，一般只是由外包服務供應商單方面的提供票據與費用證明向企業要求結算，對于企業來說物流外包成本控制比較被動。
三、農產品加工企業實施物流外包風險的應對策略
（一）選擇合適外包合作伙伴
農產品加工企業在選擇合適的外包服務供應商時，需要改變固有的思維模式，既著眼于企業內部核心競爭力的提升，還應考慮到外包服務供應商的長遠發展，通過外包來實現雙方的利益最大化，達到雙方共贏的效果，這樣才有利于與供應商的長遠合作與持續發展。企業決策者要根據自己企業的模式，選擇能夠完成企業要求，具有高水平的服務質量的外包商。首先，要先對潛在外包合作伙伴進行外部調查、分析、研究、評價；其次，對于外包合作伙伴內部管理狀況、戰略導向、信息技術能力、創新能力、自身的可塑性、發展前景、信譽度以及運營經驗等做出詳細評價；最后，綜合內部外部評價后找出在經營理念、前景方面最合適的外包服務供應商。
（二）協調改進內部管理制度
農產品加工企業需要妥善的處理原有負責物流業務的員工，合理安排內部人員，同時對管理機制做出相應調整。改造后的物流部門獨立承擔物流外包業務，與外包服務供應商一起負責運輸、搬運、倉儲等一系列物流業務。在這一過程中調整企業內部人員結構，對于獨立的物流部門，需要專門的員工工作。另外，與企業其他部門通力合作，達成使企業總體成本降低和效率提高的目的。
（三）完善物流外包合同條款
農產品加工企業與外包服務供應商共同制定合作原則與方法，合理選擇簽約方式，明確權責。首先，要明確物流外包的工作范圍；其次，制定解決沖突事件發生時解決的方案，以備發生沖突時，可有據可依。企業與外包服務供應商簽訂明確的合約是明確權責以及合作基準的重要內容。在簽訂合約時，要考慮到兩家不同企業的企業文化，以保證雙方實現目標。另外，合約不能對市場、環境變化做出預測，因此在簽訂合約后出現實際特殊情況在合約中未體現的部分需要雙方及時磋商。
（四）建立信息資源共享和保密機制
農產品加工企業和外包服務供應商需要建立資源共享機制和保密機制。企業與外包服務供應商可以以網絡為平臺，分享兩個企業的市場資源、信息資源、技術資源、物流資源等。借助網絡信息資源分享平臺，兩個企業可以更好地了解雙方的業務流程，業務進展情況，有利于兩個企業溝通與協調。也在一定程度上對雙方起到相互制衡的作用。在物流外包過程中，還應該對于信息泄露行為進行防范和限制。因此需要建立適當的保密機制，合作雙方在信息共享的同時做到互相保密，一旦泄露對方的商業機密，就應當承擔相應的法律責任。
（五）加強市場調研與監管力度
農產品加工企業應加強主動性，加強物流市場特別是第三方物流市場的信息調研與比對，及時獲取物流市場最新信息，對合作外包服務供應商和整體的第三方物流市場有詳細的了解，在第一時間了解第三方物流市場的最新動態。同時，農產品加工企業需要建立合理的外包績效評價機制。首先，從時間、數量、質量、服務態度等方面制定合理的評價標準；其次，建立企業與客戶雙方聯系網絡，以便及時反饋客戶信息與對外包服務供應商的評價，并以評價標準為基準，對外包服務供應商進行定期的考核評價。
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